肉の市場規模、シェア＆業界分析、ソース（大豆、小麦、エンドウなど）、製品タイプ（ハンバーガー/パテ、ストリップ＆ナゲット、ソーセージ、地面など）、牛肉、豚肉、鶏肉、魚など）、流通チャネル（フードサービスチャネルおよびレテールチャネル（スーパーマーケティング/ハイパーマーケットチャネルなど）によるタイプ（牛肉、豚肉、鶏肉、魚など） （冷凍、冷蔵、および棚安定）、および地域予測、2025-2032

世界の肉の代替市場規模は2024年に72億4,000万米ドルと評価されました。市場は2025年の787億米ドルから2032年までに1613億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は10.78％のCAGRを示しています。ヨーロッパは、2024年に42.27％の市場シェアで肉の代替市場を支配しました。

肉の代替品または植物ベースの肉とも呼ばれる肉の代替品は、伝統的な肉の感覚特性を模倣する食品です。これらの代替品は、同様のテクスチャー、風味、外観を持っているため、健康、環境、倫理的考慮事項など、さまざまな理由で肉の消費を削減または排除したい消費者に魅力的です。

ビーガンとベジタリアンの食事の採用の増加、ミレニアル世代の間の健康意識の高まり、環境への影響に関する懸念の高まりにより、市場の成長が促進されます。食品科学と技術の進歩は、より現実的な植物ベースの肉の代用品につながります。メーカーは、革新的な製品を考え出し、肉の外観をよりよく複製してポートフォリオを拡大するジャックフルーツなどの新しい植物ベースの代替品を使用しています。たとえば、2023年7月、英国を拠点とするブランドであるBiff's Plant Shackは、消費者が満載した新しい範囲の新しい範囲を立ち上げました。新しいポートフォリオには、新しいハンバーガーカツレツと、有名なジャックフルーツの翼の最新の定式化が含まれています。

Covid-19のパンデミックは、肉の代替市場に大きな影響を与え、消費者の行動、市場のダイナミクス、業界の成長に大きな変化を促進しています。パンデミックは、労働者間のCovid-19の発生による肉加工施設の広範な閉鎖を引き起こし、生産能力の低下につながりました。これにより、肉の供給が大幅に低下し、消費者が不足の中で代替品を求めたため、植物ベースの代替品の機会が生まれました。

肉は市場動向を置き換えます

市場の成長に影響を与えるために、ビーガンやベジタリアンの食事の採用の増加

ビーガニズムは、世界中のミレニアル世代が採用している最も人気のある食事の傾向の1つになりました。ビーガンはタンパク質の要件を満たすために植物ベースの製品に完全に依存しているため、このカテゴリのビーガン肉に対する消費者の需要は比較的高くなっています。プラントベースの食品協会によると、植物ベースの食品販売は2022年に6.6％増加して80億米ドルでした。より多くの消費者がビーガンまたはベジタリアンのライフスタイルを採用するにつれて、植物ベースの代替品に対する需要が増加しています。ビーガン肉は、これらの個人に、動物製品を消費せずに食事を楽しむためのおなじみの満足のいく方法を提供し、世界的な肉の代用市場の成長を促進します。

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肉は市場の成長要因を置き換えます

市場の成長をサポートするための植物ベースのタンパク質食品の需要の高まり

今日、ますます多くの人々が、健康上の懸念、環境への影響、動物福祉など、さまざまな理由でベジタリアン、ビーガン、屈降りの食事を選んでいます。この傾向により、植物ベースのタンパク質の代替品を求める消費者ベースが拡大しました。マメ科植物、豆、レンズ豆などの植物ベースのタンパク質源は、タンパク質、繊維、鉱物が多く、肉の代替品を求めている健康志向の消費者を引き付けます。この点で、肉の代替品を含む植物ベースのタンパク質がますます人気が高まっています。消費者はまた、食事に提供される植物ベースのタンパク質製品を組み込むことにより、積極的なアプローチとタンパク質摂取を改善しています。

動物の虐待のない製品に対する需要の増加は、市場の成長を促進します

消費者は、工場農場での動物の倫理的扱いについてますます懸念しています。これにより、虐待のない製品への動きが高まり、肉の代替品が明確な代替手段を提供しています。肉の代替品は、実際の肉と比較して脂肪やコレステロールが低いことが多いため、健康と持続可能性に関心のある消費者にも魅力的です。柔軟性、菜食主義、ビーガニズムは、より多くの人々が肉の消費を減らし、植物ベースの肉製品の需要をさらに促進することを選択するため、主流の人気を獲得しています。さらに、Covid-19のパンデミックは、伝統的な肉の人獣共通感染症に関連する消費者の懸念が高まっているため、ビーガン肉の需要を促進しました。食品についてのこの意識の向上により、肉の代用需要が促進されました。

抑制要因

市場の成長を妨げるための高い生産コストとフレーバーの課題

肉の代用製品の主要な拘束の1つは、肉の味と色を正確に模倣することです。テクスチャのある野菜タンパク質を含む製品は、調理後に色の変化を受ける可能性があります。したがって、色などの属性は、肉の代替品を購入する際の消費者にとって重要な考慮事項の1つでもあり、変更は繰り返し購入決定に大きな影響を与える可能性があります。フレーバーは、肉の代替品の受容性と市場性に影響を与えるもう1つの重要な要因です。苦い味、ビーニーフレーバー、渋味などの望ましくない化学感覚認識は、しばしば植物タンパク質とそれらから作られた製品に関連しています。このような要因は、製品の販売を大きく妨げる可能性があります。ビーガン肉を製造するための生産プロセスは非常に複雑であり、重要な処理段階を経ます。このようなプロセスは、植物ベースの肉製品の全体的な生産コストを増加させます。

肉は市場セグメンテーション分析を代用します

ソース分析による

タンパク質の含有量が高いため、市場をリードする大豆セグメント

ソースに基づいて、市場は大豆、小麦、エンドウ豆などに分類されます。大豆セグメントは、市場の大部分を保有することが期待されています。大豆には、植物ベースのタンパク質の供給源として長い歴史があります。大豆タンパク質は手頃な価格で汎用性が高く、よく理解されている栄養プロファイルを持っているため、多くの植物ベースの肉製品の信頼性が高く費用対効果の高いベースになっています。大豆タンパク質は、植物ベースの肉の製造プロセスに利益をもたらす機能的特性も提供します。成分を結合し、水を吸収し、肉の脂肪含有量を模倣するのに役立ちます。大豆は、その高タンパク質含有量でも有名です。米国農務省（USDA）によると、大豆タンパク質分離株には、100gのサービングに81gのタンパク質が含まれています。

PEAセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。 PEAタンパク質は中性フレーバープロファイルを持っているため、さまざまな肉代替品で使用するのに非常に汎用性があります。牛肉、鶏肉、豚肉などのさまざまな肉の味を模倣するために簡単に味付けできます。

小麦セグメントは、予測期間に適度な成長を目撃すると予想されています。小麦は、世界で最も広く栽培され、手頃な価格の穀物の1つであり、肉の代替生産者が容易に利用できる費用対効果の高い基本成分となっています。この手頃な価格は、消費者の競争力のある価格設定につながる可能性があります。小麦はまた、ビタミン、食物繊維、ミネラルの優れた供給源であり、肉の代用製品の全体的な栄養価を高めています。

製品タイプ分析による

ミレニアル世代のファーストフードの消費が増加しているために支配するハンバーガーセグメント

製品タイプに基づいて、市場はハンバーガー/パテ、ストリップとナゲット、ソーセージ、地面などに分類されます。ハンバーガーセグメントは、主要な肉の代替市場シェアを保持することが期待されています。伝統的なハンバーガーは、世界的に認められ、最愛の食品です。植物ベースのハンバーガーは、ハンバーガーの味と体験を楽しんでいる間、肉の摂取量を減らしたい消費者に、おなじみの便利なオプションを提供します。さらに、ミレニアル世代のファーストフードの消費の増加は、市場のハンバーガーの需要をさらに推進しています。企業は、ハンバーガーの味と質感を模倣する新製品を常に開発しており、幅広い消費者により魅力的です。たとえば、2024年2月、ベターバーガーファーストカジュアルレストランであるSmashburgerは、米国のJackfruitから作られた新しい植物ベースのハンバーガーを立ち上げるために、肉の代替会社であるJack and Annie'sと提携しました。

ストリップとナゲットセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。植物ベースのナゲットとストリップは、伝統的な肉のカウンターパートの口当たりと食感を模倣し、伝統的な動物ベースの肉の選択肢に慣れている消費者の感覚的な期待に応え、市場の成長を促進します。

ソーセージセグメントは、予測期間中に適度に成長すると予想されます。ソーセージは、世界中のさまざまな料理で享受している人気の多い肉製品です。植物ベースのソーセージは、植物ベースの代替品に移行するための馴染みのある形式を消費者に提供します。

b yタイプ分析

生産コストの低下と幅広い消費者の魅力で顕著な地位を保持するチキンセグメント

タイプに基づいて、市場は牛肉、豚肉、鶏肉、魚などに分類されます。鶏肉セグメントは、グローバル市場の大部分を保有することが期待されています。ビーガンチキンは、ナゲット、ハンバーガー、ソーセージなどの製品で使用される主要な成分です。植物ベースの鶏肉は、植物ベースの牛肉の代替品と比較して生産するのに安価です。この手頃な価格は、より広範な消費者にとってよりアクセスしやすくなり、市場シェアを推進します。植物ベースの肉カテゴリの技術開発により、ビーガンチキンの味と食感が向上し、幅広い消費者ベースにより魅力的になりました。したがって、数人のプレーヤーが植物ベースの肉製品の需要を満たすために新製品を導入します。たとえば、2024年5月に、英国に拠点を置くブランドであるShickenは、アレルゲンを含まない植物ベースのチキンティッカケバブを立ち上げました。

牛肉セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。牛肉は世界的に人気のある肉であり、消費者はその味、質感、汎用性を複製するおいしい植物ベースの代替品を探しており、植物ベースの牛肉メーカーに大きな機会を提供しています。

豚肉セグメントは、予測期間中に適度に成長すると予想されます。食品技術の進歩により、伝統的な豚肉の質感と味を再現する植物ベースの豚肉製品の開発が発生し、市場の成長を促進しています。たとえば、2023年8月、上海フードテクノロジーブランドであるHaofoodは、ピーナッツベースの豚肉ミンチで満たされたスープdump子を紹介し、本物の豚肉のような体験を提供しました。

魚のセグメントは、肉の生産と魚の株の枯渇の環境への影響に対する懸念の中で、消費者がますます優先されるため、予測期間に安定した成長を目撃すると予想されています。したがって、植物ベースの魚製品は牽引力を獲得しており、製品の需要をさらに高めています。

流通チャネル分析による

小売チャネルセグメントへ  より包括的な製品へのアクセスが簡単なため、支配的なまま 

流通チャネルに基づいて、市場はフードサービスチャネルと小売チャネルにセグメント化されています。小売セグメントは、世界市場の大部分を保有すると予想されています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店には、食品を配布して販売するための確立されたインフラストラクチャがあり、植物ベースの肉生産者が小売チャネルを通じて幅広い消費者にリーチできるようになり、より簡単で費用対効果が高くなります。さらに、これらの店舗はプロモーション割引を提供し、消費者がアイテムの購入を促すのに役立つ新しい食品を提供します。さらに、これらの製品を市場で販売することに特化した専用の店舗があります。消費者はまた、これらの専門店からアイテムを購入することを好みます。オンラインストアは、家庭の快適さから購入製品を容易に提供し、今後数年間のこのチャネルの大幅な成長に貢献しているため、消費者の間で人気を集めています。

フードサービスチャネルセグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。さまざまなレストラン、カフェ、クイックサービスレストラン、その他のカジュアルダイニングには、メニューのセグメントが肉のないオプションに専念しており、環境に配慮した健康に焦点を当てたミレニアル世代に対応し、フレキシアンおよびベジタリアンダイエットの採用を推進しています。上昇する製品の革新と技術投資は、肉の代用市場を指数関数的に成長させるのに役立ちます。たとえば、2022年6月、有名なクイックサービスレストランチェーンであるバーガーキングは、植物ベースのメニューに2つの新しいインポッシブルバーガーの提供を開始しました。 2つの新製品、不可能な南西ベーコンWhopperとInmpoall Kingは、米国の一部の店舗で利用可能になりました

ストレージOutlook分析による

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冷凍セグメントは、そのために市場を支配しています  その手頃な価格と保存期間の拡張

ストレージの見通しに基づいて、市場は凍結、冷蔵、棚安定性にセグメント化されています。凍結されたセグメントは、世界市場の大部分を保有することが期待されています。凍結した植物ベースの肉は、製品の貯蔵寿命を拡大するのに役立ち、食物の浪費の減少につながり、食料品の買い物の柔軟性を高めることができます。凍結した植物ベースの肉は一般に安価であり、ビーガンダイエットを取り入れようとしている消費者にとって、アクセスしやすく予算に優しい選択となっています。

冷蔵セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者は新鮮な製品に引き寄せられており、冷蔵植物ベースの肉は、貯蔵要件の点で従来の肉製品と密接に似ています。このセグメントは、新製品開発のブームを経験しており、味、質感、品種の点でより現実的な植物ベースの肉の代替品をもたらしています。たとえば、2021年5月、タイソンフーズの植物ベースの肉ブランドであるRawised＆Rootedは、3つの新製品を発売することで提供を拡大しました。新製品には、植物ベースのハンバーガーパテ、グラウンドミート、ブラトウルスト、イタリアのソーセージが含まれ、食料品店の冷蔵セクションで入手できます。

地域の洞察

市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカに分割されています。

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ヨーロッパの市場規模は2024年に30億6,000万米ドルと評価され、最高の市場シェアを占めました。進歩的な消費者の好みと高い食品品質基準で知られるヨーロッパは、従来の肉ビジネスが植物ベースのオプションを含むように製品を拡大するための理想的な環境を提供します。さらに、ベジタリアンおよびフレキシアンダイエットの採用の拡大により、植物ベースの肉製品などの持続可能な倫理的食品オプションの需要がさらに促進されます。ドイツ、英国、フランスは肉の消費量の減少を経験しており、肉の代替品の主要な消費者になっています。ドイツの農業省によると、肉の消費量は2022年に1人あたり52kg（115ポンド）減少し、ビーガニズムも国内で増加しており、約3.8％がすべての動物製品を拒否しています。

北米は最も急速に成長している市場になると予想されており、ヨーロッパ以降のビーガン食品の最大の消費者の1つです。ビーガン肉のハンバーガー、ソーセージ、同様の製品など、さまざまな肉の代替品は、消費者の間で非常に人気があります。米国は、北米で最大の肉の代替品であることが知られています。植物ベースの食品協会によると、世帯の約17.5％が植物ベースの肉を購入し、62.5％が米国での購入を繰り返し、健康認識、環境への懸念、倫理的考慮事項がこの需要を促進しています。この地域の主要なプレーヤーは、清潔なラベルオプションの傾向にも焦点を当て、より多くの植物ベースの肉を促進し、動物ベースの食品の味と質感を模倣する植物ベースの肉を供給する革新の進歩とともに。

アジア太平洋地域では、労働者階級の人口の増加、工業化、可処分所得の増加により、植物ベースの肉などの加工食品を含む、便利な食品に対する消費者食品消費行動が変化しています。  したがって、植物ベースの食品の需要は、主要なアジア太平洋市場で上昇するように設定されています。健康と持続可能性に対する消費者の懸念の増加は、アジア太平洋の植物ベースの肉市場シェアの大幅かつ持続的な増加への道を開いています。さらに、植物ベースの肉のハンバーガー、ナゲット、その他の製品を提供するファーストフードチェーン、ホテル、レストランの進化により、この地域ではこれらの製品が有望な成長をもたらしました。たとえば、2023年5月、国際的なビーガンファーストフードチェーンであるオッドバーガーは、10年間でインド全体に45のレストランアウトレットを設立することを計画していました。 QSRメニューには、植物ベースのチキンサンドイッチ、植物ベースのハンバーガー、その他の製品が含まれます。

南アメリカ、中東、アフリカのビーガン肉の需要は、気候変動に対する懸念の高まりと健康とウェルネスへの関心の高まりにより、急速に成長しています。さらに、南アフリカでは、ハンバーガーやナゲットなどの植物ベースの肉製品の消費量が近年大幅に増加しています。可処分所得の増加と人口の間の駐在員の専門家の大規模な人口は、この地域の市場の成長への主要な貢献者です。さらに、アラブ首長国連邦の観光部門は、さまざまな料理を提供する高級ダイニングレストランで肉の代用製品の需要を高めています。

主要業界のプレーヤー

より高い市場シェアを獲得するために新製品を立ち上げる主要業界のプレーヤー

ビーガン肉市場は適度に統合されており、肉を超えて、不可能な食品、ケロッグ、タイソンフーズ、JBS SAなどの主要な肉代替メーカーが市場シェアの大部分を占めています。これらの主要なプレーヤーは、成長する市場需要を満たす幅広い製品を発売しています。たとえば、2024年6月、アメリカの多国籍食品会社であるKraft Heinz Co.がNotcoと協力しています。植物ベースの代替品を生産するユニコーンチリのフードテクノロジー企業であるInc.は、最初の植物ベースの肉イノベーションとして2つの新製品を立ち上げました。新製品は、nothotdogsとnotsausagesでした。スタートアップはまた、民間投資会社からの投資を集めており、その結果、生産能力を高め、規模の経済を達成するのに役立つと予想されています。

トップミート代替会社のリスト：

• 肉を超えて（米国）


• 不可能な食べ物（米国）


• Kellogg Company（米国）


• タイソンフーズ（米国）


• JBS SA（ブラジル）


• Conagra Brands、Inc。（米国）


• ハイン・セレスティアルグループ（米国）


• ユニリーバグループ（英国）


• ネスレS.A.（スイス）


• サンフィード（ニュージーランド）

主要な業界開発：

• 2024年4月 ：植物ベースの食品革命の先駆者であるNasoyaは、植物の植物ベースのChick'nの発売により、新しい植物ベースの肉カテゴリに拡大しました。新製品には、ミツバチの蜂蜜とカンパオの2つのフレーバーがあります。


• 2023年10月： スイスの多国籍食品および飲み物加工コングロマリットコーポレーションであるネスレS.A.は、スペイン、ドイツ、イタリア、ポーランド、その他のヨーロッパ諸国で3つの新しい植物ベースの魚の代替品を立ち上げました。新製品には、ガーデングルメブランドの下にあるマリンスタイルのサクサクフィレと海洋スタイルのクリスピーナゲットが含まれます。


• 2023年4月： 自家製のフードテクノロジーの新興企業であるSwitch Foodsは、アブダビに新しい最先端の植物ベースの肉生産施設を開設しました。この施設は、カフタ、ケバブ、ミンチ肉、スジュク、バーガーパテなどのビーガンおよびハラール食品を生産します。これらは、遺伝子組み換え生物（GMO）、大豆、アレルゲン、グルテンが100％含まれていません。


• 2023年4月： 台湾を拠点とする植物ベースの肉会社であるLypid Taiwan Co.、Ltd。は、新しい植物ベースのビーガンポークベリー製品を立ち上げました。新製品は、植物ベースの100％ベースの材料で作られており、本物の肉をまねる煙のようなジューシーな風味があります。


• 2022年10月： インドを代表する植物ベースの肉ブランドの1つであるブルー族は、植物ベースのポークペパロニを発売することにより、ポートフォリオを強化し、コールドカットセグメントへのエントリをマークしました。新製品は調理が簡単で、豚肉ペパロニのように煙が豊富で肉があり、惑星に優しいという利点があります。

報告報告

調査レポートには、市場への定量的および定性的洞察が含まれています。また、可能なすべての市場セグメントの市場規模、統計、傾向、地域予測、グローバル市場価値、グローバル市場価値の詳細な地域分析も提供します。さらに、市場に関するさまざまな主要な洞察、関連する市場の概要、競争力のある状況、最近の業界開発、重要な国の規制シナリオ、および主要な業界動向などを提供します。

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