微生物タイプ（酵母菌、カビ）、製品タイプ（スターターカルチャー、保護カルチャー、プロバイオティックカルチャー）、機能（テクスチャーライザー、香料、保存料、着色料）、エンドユーザー（食品および飲料メーカー別）ごとの食文化の市場規模、シェアおよび世界動向、動物飼料添加物）および 2023 年から 2030 年までの地理予測

食文化市場は、インスタント食品や焼き製品の消費量の増加により、予測期間を通じて金額の面で堅調な成長を示すと予想されます。世界中で、さまざまな有害な微生物によって引き起こされる食中毒が大幅に増加しています。酵母、カビ、細菌などの有益な微生物が食品に添加され、すべての食品の天然防腐剤として機能します。これらの食文化は、食品加工業界で広く使用されています。

食品加工業界の拡大により、食文化市場は需要の増加が見込まれています。世界の健康志向の消費者の増加も、世界の食文化市場の推進要因となっています。

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食文化とは、さまざまな理由で食品に添加される特定の微生物です。食品に添加される微生物には、酵母、カビ、細菌などがあります。これらの食文化は、食品の安全性を向上させ、食品から有毒物質を除去し、保存するために食品に添加され、最終食品の官能的な品質と栄養価の向上に役立ちます。食品に使用される食文化は、テクスチャー付与、香味料、酸味調整剤として機能するなど、さまざまな機能を持っています。食文化は発酵食品にさまざまな健康上の利点を与えます。これらの食文化は、スターター文化として食品加工業界に意図的に追加されるか、食品に自然に存在します。

食文化市場には、急速な都市化、食品の消費の増加など、さまざまな推進要因があります。肉と肉製品、あらゆる地域でのアルコール飲料の消費量の増加、チーズの消費量と生産量の増加。天然保存料の使用に関する消費者の意識の高まりも、食文化市場の重要な推進要因です。

主要なプレーヤーを取り上げます

世界的に活躍する大手企業の一部食文化市場はChr. Hansen A/S、Dohler Group、E&O Laboratories Ltd.、Angel Yeast Co. Ltd.、HiMedia Company、Danisco A/S、China biotics、Csk Food Enrichment B.V.、Nebraska Cultures Inc.、Lactina Ltd.、Wyeast Laboratories Inc.、 Lb Bulgaricum Plc.、Lesaffre Group、Lallemand Inc. などの食文化関係者。

セグメント

微生物の種類別では、細菌が大部分を占めると予想されます体内に善玉菌が大量に存在するため、価値の面で市場シェアのトップを占めています。食文化の中に存在する細菌は、健康な腸を助けるのに役立ちます。酵母とカビは、食品が傷んだり腐ったりするのを防ぎます。これらの食文化は、食品の保存期間を延ばすのに役立ちます。

消費者の間で乳製品に対する需要があるため、最終用途セグメント別に見ると、乳製品が食文化の中でより大きなシェアを占めると予想されます。すべての地域から。欧米諸国でのベーカリー製品の消費増加により、食文化市場では乳製品に次いでベーカリー製品の需要が見込まれています。飲料最終用途セグメントでは、アルコール飲料が食文化市場で最大のシェアを占めると予想されます。

地域分析

現在、北米が最大の市場を握ると予想されています。この地域でのプロバイオティクスの消費量の増加により、食文化市場における予測期間全体の価値と量のシェア。また、この地域ではベーカリー製品の消費も増加しており、これがこの地域の北米の食文化を牽引すると予想されています。

北米に次いで、ヨーロッパが第 2 位のシェアを握ると予想されています。食文化市場における価値の観点から。これは、消費者が人工食品原料の使用から天然食品原料への移行の増加によるものです。開発途上地域では、食文化に対する消費者の意識がさらに高まることが予想されており、これにより、その地域の食文化の成長が促進されると予想されます。

主要産業の発展

• 2018 年 5 月、Ch.ハンセンは、特にホワイトチーズのために設計された新しく始まった文化である DVS ホワイト フローラを立ち上げました。この新製品発売は、チーズの配合を助け、品質を保証する 3 つの異なる文化で構成されています。
• 2018 年 7 月、Chr.ハンセンは、3 つの異なる菌株を 1 つの製品に組み合わせたプロバイオティクスである GalliPro Fit を発売しました。この製品の発売により、養鶏業界の課題に対する 3-in1 ソリューションが作成されます