発酵槽市場規模、シェアおよび業界分析、操作モード別（自動および半自動）、プロセス別（バッチ、フェドバッチ、および連続）、材料別（ステンレス鋼、ガラス、その他）、アプリケーション別（食品、飲料、ヘルスケア、化粧品、その他)、および地域予測、2024 ～ 2032 年

世界の発酵槽市場規模は、2023 年に 16 億 4,000 万米ドルと評価されています。市場は 2024 年の 17 億 1,000 万米ドルから 2032 年までに 26 億 3,000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 5.51% の CAGR を示します。

発酵槽は、微生物の増殖を促進する最適な条件を作り出す、滅菌された密閉容器です。これらの容器は、飲料、食品、エタノール、医薬品、化粧品などの業界で微生物を使用した微生物発酵プロセスを実行するために伝統的に使用されています。発酵はビールやワイン、蒸留酒などの酒類を製造する際に欠かせない工程です。世界中でクラフトビール醸造所や地ビール醸造所の数が増加しており、市場の成長を大きく推進しています。さらに、この製品は食品業界で感覚特性を改善し、製品の保存期間を延ばすために使用されています。さらに、肉や乳製品の代替品などの植物ベースの食品が増えることで、近い将来、その製品の売り上げが増加するでしょう。

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中、ビール醸造所やその他の飲料業界からの製品需要が減少したため、製品の売上は悪影響を受けました。アルコール製品の貿易流通が制限されビール需要が減少する中、新しいクラフトビールや地ビール醸造所は、生産規模を拡大するために多額の資金を投資することを意識するようになった。ただし、パンデミック中に植物ベースの肉や乳製品が増加したことで、この期間中に妨げられていた製品需要のバランスがわずかに保たれました。

発酵槽市場の動向

近い将来市場を推進するために植物ベースのプロテインの需要が増加

代替タンパク質産業内での製品の使用は、食品成分を生産し、タンパク質源としてより多くの微生物を取得する目的で微生物の培養に役立ちます。また、主に植物ベースの製品や培養肉を組み込むために、酵素、香料、脂肪、タンパク質などの特殊な原料の生産にも役立ちます。大手企業は、伝統的な発酵を活用して、いくつかの原材料の感覚、機能、栄養特性を改善しています。

植物ベースの食品を推進する非営利団体であるグッド フード インスティテュートによると、世界の発酵分野へのベンチャー キャピタル投資の数は 22% 増加し、693 名に達しました。肉や乳製品などの新たな植物ベースの食品の需要は、今後数年間の世界市場の成長に大きな影響を与えることになるでしょう。

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発酵槽市場の成長要因

業界の成長を促進するために世界中で醸造所とワイナリーを成長させる

アルコール飲料業界、特にビール醸造所やワイナリーは、ビールやワインの需要の高まりに伴い、過去 10 年間で急速に拡大しています。業界の状況の変化に伴い、世界中でクラフトビール醸造所やワイン生産者の数が増加しています。発酵槽は、ビール、ワイン、蒸留酒を製造する飲料業界において不可欠な不可欠な機器です。クラフトビール醸造所やワイナリーの数の増加は、近い将来、世界の発酵槽市場の成長を大きく推進すると予想されます。ビール醸造者協会によると、2023 年には米国で約 9,683 のビール醸造所が営業し、年間を通じて 495 近くの新しいビール醸造所がオープンしました。

市場の成長を促進するために生産能力を拡大する政府の取り組み

発酵は、食品の栄養価と感覚特性を高める効果的な食品調理方法の 1 つです。このプロセスは、代替タンパク質の生産において重要な段階の 1 つです。植物由来の肉製品や培養肉製品の需要が世界的に高まる中、政府機関は、この分野で事業を展開する企業が食品の安全性を高めるよう推進することに取り組んでいます。いくつかの政府当局は、肉および乳製品類似品の生産のさまざまな段階に投資しており、これが世界市場の成長を推進しています。たとえば、2024 年 3 月、イリノイ州政府は、バイオ製​​造と精密発酵の能力を拡大するために、バイオテクノロジー分野に 6 億 8,000 万米ドルの資金を投資しました。

抑制要因

高価格と設置コストが市場の成長を妨げる可能性がある

工業用発酵タンクは比較的高価であるため、会社の設備投資が増加します。ほとんどのビール醸造業者や酢生産者は、500 ～ 1000 ガロンの容量を持つ単一の発酵槽に平均 7,000 米ドルから 10,000 米ドルを投資します。伝統的に、ワイナリーは高品質でより容量の大きい発酵タンクを購入することを好みます。商業ワイナリーは、200 hl 以上の容量を持つ製品を選択しています。これらの発酵槽は比較的高価な価格帯です。したがって、新規参入者にとってはより多くの設備投資が必要となるでしょう。さらに、単一の発酵槽の寿命は約 15 ～ 20 年と長くなります。その結果、既存のプレイヤーは短期間で発酵装置のアップグレードや交換に多くの費用を費やすことがなくなります。その結果、予測期間中の製品需要の伸びは鈍化すると予想されます。

発酵槽市場セグメンテーション分析

動作モード別分析

近い将来の自動発酵装置の需要を促進する、より高度な品質管理への取り組み

動作モードに基づいて、市場は自動と半自動に分類されます。

自動セグメントは、予測期間中に最高の CAGR で成長すると予想されます。技術の進歩は主に、業界における自動発酵装置の需要を促進するパラダイムシフトをもたらしました。これらのタイプの発酵装置は、より高い品質と効率の向上を提供することで、食品、飲料、エタノール分野の発酵プロセスの方法を変えてきました。温度や酸素レベルの正確な監視と制御などの機能が強化されたこの動作モードにより、メーカーは生産プロセスの変動を最小限に抑え、一貫した品質を維持できます。

半自動セグメントは、製品の幅広い入手可能性により、世界市場で最高のシェアを保持しています。半自動発酵槽は自動運転と手動運転の両方の機能を備えています。これにより、ビール、ワイン、酢、タンパク質、その他の化学物質の生産時の管理を強化できるようになります。さらに、より柔軟な発酵プロセスを実現するために、より多くのメーカーが伝統的に半自動発酵装置を利用しています。

プロセス分析による

発酵時間の短縮と精度の向上により、流加プロセス セグメントがリードする

プロセスに基づいて、市場はバッチ、フェドバッチ、連続に分類されます。

流加培養セグメントは、世界の発酵槽市場で最高のシェアを保持しています。フェド バッチはバッチ プロセスの高度なバージョンであり、課題を最小限に抑えるために開発されました。このプロセスにより、プロセス中の細胞増殖または製品形成に必須の栄養素を継続的に追加することができます。これにより、製品の濃度や製品収率をより短時間で向上させることができます。したがって、発酵プロセスの短縮、生産性の向上、高い細胞濃度、水分損失の減少など、いくつかの有益な要素により、このプロセスは主要企業にとってより理想的なものとなっています。

継続セグメントは、予測期間中に最も高い率で成長すると予想されます。発酵プロセスの改善における技術的側面の進歩が、主にこのプロセスの需要を押し上げています。他の発酵プロセスと比較して、連続発酵プロセスではより多くの製品収量が得られます。これにより、製品品質の一貫性を維持しながら、運用コストを最小限に抑えることができます。

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材料分析による

ステンレス鋼素材の需要を促進する耐久性と再利用性の利点

市場は材質に基づいて、ステンレス鋼、ガラス、その他に分類されます。

ステンレス鋼セグメントは、世界市場で最高のシェアを獲得して優位に立っています。ステンレス鋼は発酵プロセスにおいて非常に衛生的な状態を提供します。また、他の汚染物質の増殖を阻止することで、発酵細菌の増殖を助けます。ステンレス製発酵槽のもう一つの利点は、耐久性が高いことです。これらのタンクは長持ちするように作られており、ガラスやプラスチックなどの他の素材よりも寿命が長くなります。さらに、ステンレス鋼は衛生的で清潔、再利用可能で費用対効果が高く、効率的であるため、このセグメントは予測期間中に最高の CAGR で成長すると予想されます。

ガラスは、製薬、化粧品、食品など、さまざまな業界の発酵槽で伝統的に使用されているもう 1 つの重要な材料です。ガラス発酵タンクを使用すると、メーカーは生産プロセスのあらゆる段階で製品を効果的に監視できます。さらに、タンクの取り扱い、掃除、消毒が簡単です。したがって、このセグメントは今後数年間で有望な成長率を示すことが予想されます。

アプリケーション分析による

ビールとワインの需要の高まりは、飲料業界の製品需要の促進に大きな影響を与えます

市場はアプリケーションに基づいて、食品、飲料、ヘルスケアおよび化粧品などに分類されます。飲料セグメントは、ビール、ワイン、蒸留酒などの発酵飲料の需要の高まりにより、世界市場で最大のシェアを占めています。さらに、コンブチャ、ケフィア、その他の発酵飲料に対する米国と欧州全体での新たな需要が、近い将来市場を牽引する可能性があります。さらに、世界中で地ビールやクラフトビールの醸造所が増加することで、業界の成長が大きく推進されます。ヨーロッパ醸造業者の統計2023年版によると、ヨーロッパのビール生産量は2020年の3億8,055万hlから2022年には4億194万5千hlに増加し、5.62%の伸びとなった。したがって、世界的なビール生産量の増加が、製品の売上を大きく押し上げています。

植物ベースの食品人気の高まりが主に製品需要に寄与しているため、食品セグメントは予測期間中に最も高い CAGR を示すと予想されます。代替乳製品や代替肉などのビーガン食品への需要の高まりに応えるため、いくつかの企業が業界に参入している。 Good Food Institute によると、発酵企業の数は 2023 年に世界中で 16% 増加しました。食品分野の産業は、植物ベースのタンパク質製品を生産するための革新と技術の進歩により拡大し続けています。さらに、新製品の開発、製造施設の拡大、パートナーシップ活動により、予測期間中の食品業界の製品需要が促​​進されると予想されます。

地域に関する情報

地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカにわたって調査されています。

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中国とインドが多数のビール醸造所を擁し、世界のビール生産に大きく貢献しているため、アジア太平洋地域が最高のシェアで市場を独占しています。中国は世界有数のビール生産国です。米国農務省によると、2020年に中国では約341億リットルのビールが醸造された。中国国家統計局によると、2021年の同国のビール生産量は35億6000万リットルに増加し、前年比で4.4％近く増加した。年。したがって、中国でのビール生産の増加が主に市場に貢献しています。さらに、インド、中国、日本、オーストラリアを含むアジア太平洋地域全体でビーガンプロテイン製品や植物ベースの肉や乳製品の人気が高まっており、市場の成長に大きな影響を与えています。その結果、この地域は予測期間中に最高の CAGR で成長すると予想されます。

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ヨーロッパは、世界の発酵槽市場シェアの約 4 分の 1 を占めるもう 1 つの著名な市場です。フランスとイタリア全土での地ビール醸造業者の成長により、業界は新たな高みへと押し上げられています。 Brewers of Europeによると、フランスとイタリアの地ビール醸造所の数は、2020年の2,100と756からそれぞれ増加し、2022年には2,300と870に達した。さらに、政府が発酵産業、特に食品および代替タンパク質分野の促進に関与することで、予測期間中の業界の成長が促進されると予想されます。

北米は、予測期間中に有利な CAGR で成長すると予想されるもう 1 つの有望な市場です。これは、アルコール飲料、エタノール、パーソナルケア製品の原料の生産が増加しているためです。さらに、同業界の企業は生産能力を拡大するための資金援助を募っている。 Good Food Institute によると、2022 年には米国全土で発酵ビジネスへの設備投資が 4 億 1,100 万ドル近くに達したとのことです。さらに、政府も将来の拡大に向けてこの分野への投資に関与しており、これが全土の市場成長を大きく支えています。

ブラジルおよびその他の南米諸国でのエタノール生産の増加が主に市場の成長を推進しています。米国農務省によると、2022年のブラジルのエタノール総生産量は316億6,000万リットルと推定され、2021年から約6%の増加となる。さらに、植物由来の肉代替製品に対する新たな需要が、2022年のエタノール業界の形を形作る可能性が高い。予測期間。

中東とアフリカは比較的小規模な市場であり、UAE やサウジアラビアを含むいくつかの国ではアルコール飲料の生産能力が低くなります。ただし、アフリカ諸国でのビールおよびワイナリー産業の増加が、この地域の市場成長を推進しています。さらに、イスラエルおよび中東諸国全体で植物ベースのタンパク質製品を生産するための研究開発および開発活動への投資が増加し、製品の需要が高まることが予想されます。

主要業界のプレーヤー

主要企業は市場シェアを拡大​​するために合併・買収活動に重点を置いています

市場は、Bioengineering AG、Pierre Guerin、Solaris Biotech などの確立された中規模および大規模企業の存在により、適度に統合されています。これらの企業は、製品の品質と歩留まりを向上させる最先端の製品の開発に深く関わっています。さらに、グローバル企業は、生産能力、地理的プレゼンス、顧客ベースを拡大するために、パートナーシップ、合併、買収戦略を重視しています。これらの戦略は、ビジネス拡大へのチャンスを提供し、企業が強力なサプライヤー ネットワークを確立し、新しいテクノロジーを導入するのを支援します。たとえば、2022 年 10 月、世界的なバイオ医薬品企業である Zeta Group は、インドのバイオリアクターおよび発酵槽のメーカーである Biotree の過半数株式を取得しました。この買収により、同社はアジア市場での存在感を強化し、インドや東南アジア諸国の消費者に質の高いサービスを提供できるようになります。

トップ 発酵業者のリスト:

• バイオエンジニアリング AG (スイス)


• DIOSNA Dierks & Söhne GmbH (ドイツ)


• ピエールゲラン (フランス)


• SYSBIOTECH GmbH (ドイツ)


• CETOTEC GmbH (ドイツ)


• ザルトリウス AG (ドイツ)


• GEA グループ (ドイツ)


• ソラリス バイオテック (米国)


• バイオツリー (インド)


• エレクトロラブ バイオテック (英国)

主要な業界の発展:

• 2024 年 3 月: オーストラリアの新興企業である Cauldron は、超発酵技術を拡張するためのシリーズ A 資金調達で約 950 万ドルを調達しました。


• 2024 年 3 月: オハイオ州に本拠を置く企業、Locus Fermentation Solutions は、鉱業およびバイオエネルギー産業向けのバイオ界面活性剤まで生物生産能力を拡張するため、負債融資から 3,000 万米ドルを調達しました。
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• 2023 年 10 月: 米国の発酵サービス プロバイダーである MycoTechnology Inc. は、米国で Fermentation as a Service (FaaS) プラットフォームを開始しました。同社は、企業の規模を拡大するための重要なツールや専門知識を含むいくつかのサービスを提供しています。生産能力はわずか 300 リットルから 90,000 リットルまで。 FaaS プラットフォームは、タンパク質、酵素、プロバイオティクスなどの多様なバイオ製品に対応します。


• 2023 年 3 月: オーストラリアの新興企業である Cauldron は、Main Sequence と Horizo​​ns Ventures が主導するシードラウンドで約 700 万米ドルを調達しました。同社は、精密発酵をより効果的、効率的、かつスマートにスケールアップするために資金を調達しました。


• 2021 年 2 月: 世界的な特殊化学品および中間化学品メーカーである Stepan Company は、ルイジアナ州レイク プロビデンスにある発酵プラントを買収しました。

レポートの対象範囲

このレポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれており、すべての考えられる市場セグメントの市場規模、統計、地域および世界の市場シェア、成長率に関する詳細な地域および世界の業界分析も提供されます。さらに、このレポートでは、市場に関するさまざまな重要な洞察、関連市場の概要、競争環境、合併や買収などの最近の業界の動向、重要な国の規制シナリオ、主要な業界の動向についても提供します。

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