世界的に拡大する食品加工セクターは、世界の米澱粉市場の主要な原動力となっています。増粘剤、安定剤、ゲル化剤としての多用途性と機能性により、さまざまな加工食品、調理済み食品、ソース、スープ、焼き菓子などに最適です。さらに、消費者はますます天然素材や加工を最小限に抑えた原材料を求めるようになってきています。米デンプンは米から天然に由来するものであり、この傾向に適合します。食品中の他の増粘剤や安定剤に代わる健康的な代替品として機能します。このようなクリーンラベル製品に対する需要の高まりにより、メーカーは新しい成分を市場に投入するようになりました。たとえば、機能性原料の大手メーカーの 1 つである BENEO GmbH は、2020 年 11 月に、クリーンラベルの調理済み機能性天然米澱粉、レミピュア S52 P を発売しました。この新製品は、食品メーカーにソフトでクリーミーな質感と優れた製品安定性を提供します。ソースやディップ、ドレッシング、乳製品デザート、ベーカリーの詰め物と一緒に使用できます。
セリアック病やその他の食事の好みによるグルテンフリーのオプションに対する需要の増加も、市場の成長の重要な推進力です。 Beyond Celiac Organization によると、アメリカ人の約 133 人に 1 人、つまり人口の約 1% がセリアック病を患っています。米デンプンは天然にグルテンを含まないため、焼き菓子、スナック、その他の食品カテゴリーのグルテンフリー代替品の重要な成分として機能します。
タイプ別
|
自然による
|
エンドユーザーによる
|
地理別
|
|
|
- 乳製品、ベーカリー
- スープ
- ソースとドレッシング
- 乳児用ミルク
- スナックと菓子
- その他
|
- 北米 (米国、カナダ、メキシコ)
- ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、イギリス、スペイン、ロシア、その他のヨーロッパ）
- アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）
- 南米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米）
- 中東とアフリカ（UAE、サウジアラビア、その他の中東とアフリカ）
|
タイプ別の分析
天然米澱粉セグメントは、世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。天然米デンプンは最小限の加工で、自然な構造を保持しています。これは、クリーンラベルや天然成分に対する消費者の嗜好の高まりと完全に一致しています。一般に、天然米澱粉は加工米澱粉に比べて安価な原料であるため、特にコスト重視の用途において、製造業者にとって魅力的な選択肢となっています。天然米デンプンの需要の高まりにより、メーカーは革新的な原料を市場に投入するようになりました。たとえば、2022 年 7 月に、アメリカの食品および飲料原料プロバイダーである Ingredion Inc. は、初の天然ワキシーライスデンプンを発売しました。この新たな発売は、企業イニシアチブの一環として、2030 年までに 100% 持続可能な調達のワキシーライスを達成するために行われました。
加工米澱粉セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。加工デンプンは、通常の粉末ゼラチンの人気のあるビーガン代替品として知られています。さらに、加工米澱粉は、食感を維持し、再加熱および解凍のプロセス中に過剰な水分の放出を防ぐのに役立つため、冷凍食品には非常に重要です。
自然による分析
従来の米澱粉セグメントは、世界市場で大きなシェアを握ると予想されています。従来の米澱粉の製造は、一般的に有機米澱粉と比較して安価です。これは、従来の農業では原料が大量に入手可能であり、十分な量の米の収量が得られるためです。
有機米澱粉セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。消費者はますます健康意識を高めており、天然で安全で合成化学物質や殺虫剤が含まれていないと認識されているオーガニック食品を優先するようになっています。この傾向は米のでんぷんなどの原料にも広がり、今後数年間で大幅な需要の増加につながると考えられます。メーカーもこの傾向に応えて新製品を投入しています。たとえば、2020 年 7 月、ベネオは有機もち米澱粉である Remyline O AX DR を発売し、米澱粉原料ポートフォリオを拡大しました。
エンドユーザーによる分析
食品および飲料業界は、世界市場で大きなシェアを握ると予想されています。米デンプンは、増粘、ゲル化、安定化、テクスチャー化などの幅広い機能特性を備えているため、さまざまな食品および飲料カテゴリーに適用できます。世界の食品加工業界は着実な成長を遂げており、便利で保存可能な食品への需要が高まっています。米デンプンはこのような製品において重要な役割を果たし、味、口当たり、保存期間を向上させます。米デンプンは、スープ、ソース、グレービーソースのとろみ付けから、ベーカリー製品、麺類、菓子、ベーカリー製品などの食感の付与まで、さまざまな食品用途に使用されています。メーカーは需要の高まりに応えるために新製品を革新しています。たとえば、2022 年 4 月にイングレディオン社は機能性米デンプンを発売しました。新しい製品は、白色製品であっても風味と色の放出を改善するように設計されました。
製薬業界は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。米デンプンは、錠剤やカプセルの結合剤および崩壊剤として使用されます。さらに、米デンプンは一般に消費しても安全であると考えられており、さまざまな地域の規制要件を満たしています。
地域別の分析
アジア太平洋地域は世界市場で大きなシェアを握ると予想されています。この地域は世界有数の米生産地であり、米のでんぷん生産のための原料が容易に入手でき、コスト効率の高い供給源となっています。米国農務省（USDA）によると、2023/2024年に中国は1億4462万トンの米を生産した。さらに、この地域の経済が発展するにつれて食品加工産業が拡大し、その製品の需要がさらに高まっています。
北米は、この地域でのセリアック病の有病率の増加により、大幅な成長率で拡大すると予想されています。この地域の消費者はまた、クリーンラベルおよびグルテンフリーの原材料を使用して作られた製品を選択しており、米のでんぷんの需要がさらに高まっています。
主要な市場プレーヤー
このレポートには、Ingredion Inc.、Beneo、A&B Elements、Anhui Shinxin Shenyuan Biological Food Co. Ltd、Herba Elements、Burapa Prosper、Ettlinger Corporation、JiangXi Golden Agriculture Biotech Co., Ltd.、 Aromantic Ltd.、および AGRANA Bepeiligungs-AG。
主な開発
- 2023 年 6 月、ベネオはウィグマール工場の新しい乾燥能力に 649 万米ドルを投資しました。この投資は、同社の特製米でんぷん原料に対する需要の高まりに対応することを目的としていました。
- 2022 年 10 月、ベネオはベルギーのウィグマール施設に新しい米でんぷん生産ラインを開設しました。新しい施設は、同社がクリーンラベル米原料に対する需要の高まりに応えるのに役立つだろう
