米国のフードサービス市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、研究機関、その他）、および地域予測、2023～2030年

米国のフードサービス市場規模は、2022 年に 8,246 億 1,000 万米ドルと評価され、2023 年の 9,051 億 3,000 万米ドルから 2030 年までに 1 兆 7,675 億 4,000 万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の CAGR は 10.03% です。

外食産業には、自宅外の人々に食事を提供するすべての施設が含まれます。配達や持ち帰りの形式は問わずです。これらには、レストラン、フードバー、食堂、大学の学食、ケータリングおよび自動販売機、ホテルが含まれます。米国市場は成長しています。この国の食品サービス部門の成長に寄与する重要な要因には、サービスの個別化に対する需要の増加と、さまざまな食品への容易なアクセスが含まれます。消費者に料理を届けることに特化したバーチャル キッチンやゴースト キッチンなど、新しい形式のレストランの人気は近年大幅に増加しています。

マクドナルド、KFC、タコベルなどの大手企業は、幅広い品揃えの食品を競争力のある価格で消費者に提供しています。たとえば、イタリアのフルサービス レストラン「オリーブ ガーデン」では、メニューの一部としてブラックタイムースケーキ、ティラミス、ストロベリークリームケーキ、温かいイタリアンドーナツ、イチゴをトッピングしたシチリアチーズケーキなど、幅広い種類のケーキやペストリーを提供しています。食の好みの変化に伴い、より多くの消費者が健康的で栄養価が高く、環境的に持続可能な食品に移行しています。人口のビーガン化に伴い、企業はメニューを刷新し、現在の製品ポートフォリオにビーガン製品を含めるようになっています。たとえば、Papa John's International, Inc. は、ビーガン消費者向けに特別に設計されたビーガン ホットドッグ スクロールを発売しました。したがって、米国市場における外食サービス店の数も大幅に増加しました。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症の影響でサプライチェーンの突然の混乱が市場の成長に影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、米国の外食産業に大きな影響を与えました。米国では、2020年6月から10月までの数カ月に新型コロナウイルスの波が深刻な打撃を与えた。病気の蔓延により、ほぼすべての外食施設が閉鎖された。したがって、食品業界も悪影響を受けました。米国農務省 (USDA) によると、2020 年の米国の消費者の食料支出は 2019 年と比較して 8% 減少しました。食料支出の減少は主に、新型コロナウイルス感染症の蔓延を抑制するために国内で宣言された国家非常事態によるものです。 .

しかし、オンライン注文が可能になり、テイクアウト施設向けにフード トラックが稼働しましたが、平均売上も記録できず、消費者の来店数も減少しました。旅行や観光への影響は、外食市場への悪影響にもつながりました。したがって、原材料の供給不足は、ケータリング、レストラン、ホテルのサービスにおける食事の準備に影響を与えました。さらに、社会的距離の規定と労働力不足により、この業界では多くのシェフや主要な料理人の雇用が減少しました。

最新トレンド

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デジタル化トレンドがフードサービス市場の成長をさらに加速

世界貿易の不安定化、政治環境の変化、マクロ経済的要因は、戦略、サプライ チェーン、ビジネス モデルに関してこの市場で事業を展開している市場関係者にとって重大な課題となっており、新型コロナウイルス感染症以降、従業員はさまざまな程度のストレスを受けています。新型コロナウイルス感染症のパンデミック後にこの業界が直面した課題の影響は、業界へのさらなる壊滅的な影響を回避するための解決策を見つける機会を提供しています。テクノロジーの進歩の増加、ビジネスプロセス全体のデジタル化、そして新しい全体的なアプローチの必要性は、今後数年間で外食産業を形成し、パンデミック前の通常のレベルに戻す上で不可欠な要素となるでしょう。

何百万ものホテルとレストランがビジネス戦略の再構築中に苦境に立たされており、消費者の消費行動が大幅に変化し、個々のホテルのオーナーにさらなる課題を与えています。製造業者は、レストランのプロセスの生産性を向上させるために、フード チェーンでイノベーションとデジタル化の適応を活用しています。たとえば、ドミノ・ピザは2021年に自動運転配達大手のニューロと提携し、ヒューストンで自動運転ピザ配達システムを開始した。顧客は前払いで注文することができ、Nuro R2 ロボットがこれらの製品を消費者に届けます。事業運営におけるこのようなデジタル変革は、この市場に大きな成長の機会をもたらします。

推進要因

市場の成長を促進するためにファストフードへの消費者支出が増加

米国では、家庭で食事を作る時間の不足とファストフード チェーンの成長により、ファストフードの消費が増加しています。世界各国の料理を提供するファストフード チェーンの数が増加しており、ファストフード チェーンの最前線の消費者は若い世代です。ファストフード店の増加に伴い、若い消費者は家の外での食事により多くのお金を費やすようになりました。

米国商務省によると、2022 年 10 月の米国消費者の実質個人可処分所得は 0.4% 増加しました。家族の可処分所得が増加するにつれて、消費者はホテル、レストラン、カフェなどの場所への支出が増えています。

スターバックス、ドミノ、タコベル、ピザハット、KFC、バーガーキング、パパ ジョンズ ピザ サブウェイ、マクドナルド、ウェンディーズ、チポトレ メキシカン グリルなどの大手ファストフード店であるクイック サービス レストランに対するミレニアル世代の消費者の好みに焦点を当てています。食品チェーンは、顧客の需要を満たすビーガン製品を発売することでこの機会を捉えています。したがって、消費者の支出の増加が、予測期間中の米国のフードサービス市場の成長を促進します。

抑制要因

市場の成長を抑制する過剰な消費に伴う健康問題

ここ数年、消費者は揚げ物、乾物、さまざまな飲み物を食べる傾向が強くなっています。食品は、原材料や製造に使用される技術に基づいてさまざまな種類に分類されます。不健康な食品は人間の健康に影響を与え、肥満、糖尿病、心血管疾患、高血圧関連の問題を引き起こします。 National Salt and Sugar Reduction Initiative (NSSRI) によると、食事関連の病気は米国の主な死因の 1 つです。通常のアメリカ人の食事はナトリウムと砂糖が多く、健康に悪影響を与える可能性があります。

米国では、成人の 3 分の 2 以上、子供の 3 分の 1 近くが過体重または肥満であり、成人の約 3 分の 1 が高血圧です。これらの状態は、心臓病、糖尿病、脳卒中、がんなどの主要な病気のリスクを高めます。したがって、砂糖を規制されていない量で含む製品を摂取すると、糖尿病の人の健康に重大な影響を与える可能性があります。したがって、この市場の成長率が妨げられます。しかし政府は、不健康な製品の消費を減らすために、いくつかの取り組みを実施し、不健康な製品に税金を課しました。 2021 年 2 月、NSSRI イニシアチブは 15 の食品および飲料カテゴリーの砂糖削減目標を発表しました。

セグメンテーション

タイプ別分析

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さまざまな食品や飲料を競争力のある価格で提供できるため、クイック サービス レストラン部門が首位に立つ

タイプ セグメントは、フルサービス レストラン、クイック サービス レストラン、その他に分類されます。クイックサービスレストランの売上は近年大幅に増加しています。ネスレ S.A.、スターバックス コーポレーション、レストラン ブランズ インターナショナルなどの大手企業は、幅広い品揃えの飲料を競争力のある価格で消費者に提供しています。これらの企業は、健康的で新鮮、革新的でプレミアムなコーヒー商品を消費者に提供することで、コーヒーショップやパン屋と競合しています。 2020 年 2 月、スターバックス コーポレーションは、スターバックス ブランドの K カップ ポッドを製造および販売するため、米国のネスレ S.A. と長期的なパートナーシップに合意しました。さらに、消費者への料理の配達に特化したバーチャル キッチンやゴースト キッチンなど、新しい形式のレストランの人気が近年大幅に増加しています。これらのレストランの人気は、若くて裕福な人々の間で大幅に増加しています。

主要な業界関係者

プレーヤーは、イノベーション、製品開発、高度なテクノロジーの導入に焦点を当てます。メーカーは需要の高まりに応えるためにさまざまな製品を発売しています。ノースカロライナ州では、米国に本拠を置くクリスピー・クリームがフランチャイズパートナーのアメリカーナ・ヒズ・グループと提携し、エジプトに同社のドーナツチェーン初の店舗をオープンした。ピザハットとビヨンド・ミートは、より多くの消費者を引き付けるために、ピザハットのピザトッピングのおいしい植物ベースのバージョンであるビヨンド・ペパロニを発売するために提携しました。このような新製品カテゴリーの発売とパートナーシップの拡大は、予測期間中に外食産業に有利な成長の機会をもたらすと予想されます。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• マクドナルド (米国)


• スターバックス (米国)


• Subway IP Inc. (米国)


• KFC コーポレーション (米国)


• バーガーキング (米国)


• ダンキンズ (米国)


• ドミノピザ (米国)


• バスキン・ロビンス (米国)


• ウォレス (米国)


• ポパイズ (米国)

主要な業界の発展:

• 2022 年 10 月: J.M. Smucker Co. は、北米の顧客に液体コーヒーを提供しました。独自のリキッド コーヒー システムは、大量のプレミアム コーヒーを衛生的に効率的に供給できるため、病院、大学、ホテル、カンファレンス センター、その他の屋外でコーヒーを使用する顧客にとって最適なソリューションです。


• 2022 年 5 月: Chipotle Mexican Grill は、米国とカナダの市場に新商品「pollo asado」を導入しました。この製品には、グリルチキン、ガーリック、フレッシュライム、グアヒージョペッパー、手で刻んだコリアンダーが含まれています。このリリースにより、同社はそれらの国での製品提供を拡大することができました。


• 2021 年 8 月: Peet's Coffee は、新しいフレーバー コーヒー K カップ ポッドを備えた家庭用フレーバー コーヒーの最初の製品ラインを発表しました。新しいラインは、キャラメル、バニラ シナモン、ヘーゼルナッツ モカの 3 つの細工された選択肢を特徴としています。このような新製品の発売は、会社の製品ポートフォリオの多様化に役立つだけでなく、より高い利益の創出にも役立ちます。


• 2021 年 2 月: そうですね! Brands, Inc. と Beyond Meat, Inc. は、米国市場で植物由来の鶏肉製品を販売するために戦略的パートナーシップを締結しました。 Beyond Fried Chicken などの商品は、KFC、タコベル、ピザハットの各レストランで期間限定で消費者に提供されます。


• 2020 年 8 月: ドミノ・ピザは、チキンタコスピザとチーズバーガーピザという新商品を米国で発売しました。

レポートの対象範囲

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

調査レポートは詳細な市場分析を提供し、主要企業や製品タイプなどの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは食品サービス市場の傾向と主要な業界の発展についての洞察を提供します。上記の要因に加えて、レポートには、最近の市場の成長に寄与するいくつかの要因が含まれています。

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