乾燥豆および乾燥豆の市場規模、シェアおよび業界分析、形態別（乾燥豆顆粒、乾燥豆粉末）、技術別（噴霧乾燥、凍結乾燥、真空乾燥、その他）、用途別（セイボリースナック、乳児用食品） 、スープ＆ソース、その他）および地域予測、2023 ～ 2030 年

脱水により豆から水分が除去され、バクテリア、酵母、カビが増殖して食品を傷めることがなくなります。脱水は酵素（食品の熟成を引き起こす天然物質）の働きを遅らせます。また、食品の重量が軽減され、輸送および保管コストが削減され、世界の乾燥豆市場を牽引すると予測されています。さらに、豆から水分を除去することで豆の保存期間を延長することができ、市場の成長を促進すると期待されています。

豆の脱水は、豆を長期間保存するためのシンプルで簡単な方法です。脱水は、一年中旬の豆を保存するのに理想的な方法です。豆を脱水すると、繊維含有量、炭水化物、ミネラル、ビタミンなどの豆の栄養特性が維持されます。たとえば、インゲン豆を保存し、季節を問わず食べられるようにするには、乾燥することが最も健康的な方法です。乾燥インゲン豆は、鉄分だけでなく、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。

スプリットビーンズ、黒豆などのさまざまな乾燥豆が、風味豊かなスナックや離乳食などの加工食品に組み込まれることが増えており、乾燥豆の需要が高まることが予想されます。インスタント食品やインスタント調理済み食品などの加工食品の需要の増加により、加工食品メーカーによる乾燥豆の需要が高まることが予想されます。有機で健康的な乾燥豆に対する需要の高まりにより、有機乾燥豆の販売が増加すると予測されています。食品乾燥のための噴霧乾燥、自由乾燥、真空乾燥、天日乾燥などのさまざまな方法の利用可能性は、市場の成長をさらに推進すると予想されます。さらに、肉から豆や野菜などのビーガンタンパク質源への消費者の移行が増加しており、脱水豆や乾燥豆の世界市場を牽引すると予想されます。市場で活動しているプレーヤーは、消費者の需要を満たすために新製品の発売に着手しています。たとえば、2019年10月、ニューヨークに本拠を置くバダビーンバダブーム社は、カリカリそら豆スナックの既存ラインに加えて、ゼスティランチとスイートオニオン＆マスタードという2つの生意気な新フレーバーを発売した。新しいスナックは、風味や食感を損なうことなく、ジャンク フードに代わる植物ベースの低炭水化物の代替品を提供します。

Key Market Driver -

Increasing Demand for Vegan Protein Sources

Key Market Restraint -

Fluctuating Raw Material Prices

有機乾燥豆の価格の高さが市場の成長を抑制すると予想されます。主に季節変動による生豆の生産と価格の変動は、乾燥豆の最終価格に影響を及ぼし、乾燥豆を含む加工製品の最終価格に影響を与えると予想されます。

対象となる主要なプレーヤー:

世界の脱水豆および乾燥豆市場で活動している著名なプレーヤーは、B.C. です。 Foods、Van Drunen Farms、Harmony House、Chelmer Foods Limited、Colin Elements、SunOpta、Garlico Industries、Silva International、その他。

脱水豆顆粒は、世界の脱水豆および乾燥豆市場で大きなシェアを占め、次いで乾燥豆粉末が続くと予想されています。風味豊かなスナックの製造における乾燥豆顆粒の利用の増加により、乾燥豆顆粒の売上が増加すると予想されます。風味豊かなスナックにおける顆粒状の乾燥豆の需要の高まりが、製品の売上を押し上げています。さらに、離乳食やさまざまなインスタントスープの製造における乾燥豆粉末の利用が増加しているため、乾燥豆粉末の販売が促進されることが予想されます。

噴霧乾燥豆は、世界の脱水乾燥豆市場でかなりのシェアを占めると予測されています。噴霧乾燥は、急速乾燥プロセスによって液体およびスラリーから乾燥粉末を製造するために広く使用されている技術です。さらに、フリーズドライ食品は、食品や包装に影響を与えることなく、幅広い温度で保存でき、食品は何年も新鮮なままです。フリーズドライの包装食品の賞味期限は比較的長いため、今後数年間でフリーズドライ豆の需要が高まると予想されます。

人口の間でセイボリースナックの需要が高まっているため、セイボリースナックの製造における乾燥豆の利用が増加しており、市場の成長を促進すると予想されます。バイヤーの間でうま味風味の製品の人気が高まっているため、風味のあるスナックを含む乾燥豆の販売が促進されると予想されます。乾燥豆の低価格と長期保存期間もまた、セイボリースナックにおける乾燥豆の利用増加にとって有利な要因であると予想される。さらに、さまざまな乾燥豆に含まれるタンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維、微量栄養素の含有量が高いことは、幼児食の調理における乾燥豆の利用が増加していることに起因すると考えられます。

地域分析:

アジア太平洋地域は、脱水および乾燥豆の世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。豆の栽培面積の増加は、この地域内の市場成長にとって好ましい要因となると予想されます。例えば、ミャンマーは世界最大の乾燥豆の生産国および輸出国の一つであり、また乾燥豆の最大の輸出国の一つでもあります。さらに、乾燥豆を含む製品はさまざまなオンライン小売店で広く入手できるため、加工食品メーカーの間で乾燥豆の売上が増加すると予測されています。

北米では、世界の脱水および乾燥豆市場が大幅に成長すると予測されています。この地域内でのビーガンタンパク質源の需要の増加により、製品の需要が高まると予想されます。アメリカ人におけるセリアック病の有病率の増加により、乾燥豆製品などのグルテンフリー食品の需要が高まることが予想されます。例えば、シカゴ大学医学部（セリアック病センター）によると、健康な平均的なアメリカ人の 1% がセリアック病に罹患しています。つまり、米国では少なくとも 300 万人がセリアック病を抱えて生きていることになります。地域内の乾燥豆の豊富な生産も市場の成長を促進すると予想されます。たとえば、2019 年の米国乾燥豆評議会によると、メキシコ国内で 417,101 トンの乾燥豆が生産されています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展:

• 2019 年 1 月、冷却ソリューション機器の製造および販売大手の 1 つである Ice Make Refrigeration Limited は、さまざまな食品を脱水するための新しい食品脱水装置の発売を発表しました。


• 2020 年 1 月、Sreichen と Dempster の新会社、ヨーロッパに本拠を置く Lupii 社は、地中海盆地で伝統的に栽培され食されているルピニ豆から作られたプロテイン バーの発売を発表しました。