食品トレーサビリティ市場規模、シェアおよび業界分析、テクノロジータイプ別（バーコード、無線周波数識別、赤外線、生体認証、全地球測位システム）、ソフトウェアタイプ別（摩擦圧接、エンタープライズリソースプランニング、倉庫ソフトウェア、研究所情報管理ソフトウェア（LIMS）） ）、その他）、用途別（生鮮食品、インスタント食品、乳製品、肉・魚介類製品、飲料、その他）および2023～2030年の地域予測

食品トレーサビリティとは、サプライ チェーンのすべての段階を前後の両方で食品とその原材料の移動を追跡できる能力です。トレーサビリティには、食品と原材料の生産、加工、流通のプロファイリングと関連付けが含まれます。

北米などの地域の政府によって定められた規制は、サプライチェーンのすべての段階における食品の安全性の重要性を強調すると予測されています。たとえば、2020 年 7 月 13 日、食品医薬品局 (FDA) は、よりスマートな食品安全の新時代の青写真を発表しました。この計画では、トレーサビリティの向上、予測分析の改善、アウトブレイクへの迅速な対応、新たなビジネスモデルへの対応、食品汚染の削減、より強力な食品安全文化の促進という FDA のビジョンの概要を示しています。

食中毒は、病原体やマイコトキシンで汚染された食品によって引き起こされることがよくあります。食品中の病原体の存在は、食品の品質と微生物学的安全性に必然的に影響を及ぼし、食中毒を引き起こします。 2020年、世界保健機関（WHO）は、汚染された食品の摂取により、世界中で6億人が食中毒に苦しんでいると推定した。したがって、食品の安全性は大きな懸念事項となっており、食品トレーサビリティ市場の需要を促進すると予想されています。

農産物と農産物の取引は引き続き増加すると予想されます。貿易環境の変化により、世界的な生産ネットワークが成長しました。サプライチェーン構造は、複数の企業にわたる断片化と複雑性の増大、および農産物と食品のサプライチェーンの世界的な広がりに向けて進化しました。効果的なトレーサビリティ システムを導入すると、検証可能な安全性と品質コンプライアンス プログラムを導入する能力が向上します。その結果、関連情報が可視化されることで、農産食品企業はリスクをより適切に管理し、緊急事態、リコール、撤退に迅速に対応できるようになります。したがって、食品トレーサビリティ市場の成長を促進するとさらに推定されています。

トレーサビリティ要件は、生産者、特に小規模事業者の生産物が輸出前に混合されることが多い発展途上国の生産者にとって負担です。トレーサビリティ関連のコストには、サービス、テクノロジーおよびソフトウェアの費用、プロセスの変更、トレーニング、継続的な運用コストが含まれます。これらのコストは大きな負担となる可能性があります。したがって、これらの要因により、発展途上国における食品トレーサビリティの拡大が妨げられる可能性があります。

Key Market Driver -

Increase in Food Borne Diseases and Food Adulteration Incidents

Key Market Restraint -

High Costs for Small Operators in Developing Countries

対象となる主要なプレーヤー:

世界の食品トレーサビリティ市場で事業を展開している大手企業には、Honeywell International Inc.、SGS S.A.、Cognex Corporation、Zebra Technologies Corporation、Safe Traces, Inc.、OPTEL Group、Bio-Rad Laboratories, Inc.、C.H. などがあります。 Robinson, Inc.、Clarkston Consulting, Inc.、Food Forensics Ltd など。

テクノロジーの種類別では、バーコードが市場で最大のシェアを占めると予想されます。バーコードは、追加のトレーニングや高価な機器を必要とせずに簡単にスキャンできます。バーコードは世界中で人気のある選択肢です。食品小売業者は、管理と品質管理を容易にするためにバーコード化された在庫を使用しています。バーコードスキャンのエラー率は100万回に1回のみ、初回読み取り率の精度は98％以上です。柔軟で実用的です。識別手段としてのバーコード シンボルは、単独で使用することも、関連機器と併用して自動識別を実現することもできます。 RFID は非接触自動識別技術であるため、無線周波数識別も大幅な成長が見込まれています。無線周波数によってターゲットを自動的に識別し、関連データにアクセスします。 RFID を使用すると、人間の介入なしで ID を機能させることができ、さまざまな劣悪な環境でも機能します。

ソフトウェアの種類別では、エンタープライズ リソース プランニングが大きなシェアを占めると予想されます。食品の安全性、品質管理、トレーサビリティに不可欠な可視性を提供します。エンタープライズ リソース プランニング ソリューションは、予測と計画、在庫、物流、製造、廃棄物の組織化においても費用対効果が高くなります。

用途別では、生鮮食品が最大のシェアを占めると予想されます。肉の消費量を減らす意識の高まりとパンデミックによってもたらされた懸念により、多くの人が健康的な食事をするようになりました。消費者は生鮮食品の消費に切り替えており、肉や乳製品の生産における透明性さえ求めています。インスタント食品もまた、ダイナミックな成長を遂げると予測されています。消費者は自分が何を消費しているのかに興味を持ち、食品が倫理的に調達されたものであることを確認したいと考えています。インスタント食品はその利便性から人気が高まっており、消費者の安全を確保するためにトレーサビリティーが求められています。

地域分析:

欧州では、食品の透明性に対する需要の高まりにより、大幅な成長が見込まれています。欧州連合内では、消費者、企業、組織は、食品がどこでどのように加工、生産、梱包、輸送、流通されるかについて、より直接的で透明性の高い情報をますます求めています。

北米では、米国やカナダなどの国々で食品トレーサビリティに対する需要が高まっているため、予測期間中に成長が見込まれると予測されています。米国食品医薬品局、疾病管理予防センター（CDC）、農務省食品安全検査局（FSIS）などの規制機関は、連邦レベルで緊密に連携して米国の食品の安全性を推進しています。これらの組織は、PulseNet、Integrated Food Safety Center of Excellence、その他のプログラムを通じて、能力を構築し、食中毒の監視と調査を改善しています。

アジア太平洋地域は、人口密度と高い購買力により、最も急速に成長する市場になると予測されています。消費者は安全で高品質な食品を求めています。健康食品や飲料に対する意識の高まりによる消費習慣の変化により、食品トレーサビリティサービスの需要も高まっています。ミレニアル世代はクリーンで安全な食品と飲料をますます求めており、これが地域全体の食品トレーサビリティ市場の推進力となる可能性があります。

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セグメンテーション

主要な業界の発展:

• 2020 年 12 月、米国を拠点とする複合企業ハネウェル インターナショナルは、安全性、運用効率を最大化し、排出量を最小限に抑える革新的でインテリジェントで直観的なガス監視ソリューションを提供する、ヒューストンを拠点とするプロバイダーである Rebellion Photonics を買収しました。
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• 2019 年 6 月、米国を拠点とするテクノロジー製品メーカーである BioRad Laboratories は、食品由来の病原体検出およびワークフロー ソリューションを食品安全業界に提供するための契約をインドの Bruker と締結しました。