麦芽エキスおよび原料の市場規模、シェアおよび業界分析、供給源別（大麦、小麦、ライ麦、その他）、形態別（ドライ、ウェット）、用途別（飲料、食品、医薬品、その他の用途）、および2023年から2030年の地域予測

麦芽エキスは甘く、未結晶のシロップ状物質で、主に栄養補助食品として使用されます。乾燥麦芽エキスと液体麦芽エキスの２つに分類されます。液体麦芽エキス (LME) は、アルコール飲料の醸造に使用される未発酵の濃縮された粘稠なシロップです。また、焼き菓子、朝食用シリアル、乳製品、菓子の製造に使用される一般的な成分でもあります。天然の甘味料であり、水に溶けやすいです。また、栄養分や風味が豊富で砂糖の代替品としても使われています。麦芽エキスの風味は、製造工程で使用される麦芽の種類によって大きく異なります。 LME は、小麦、琥珀などの幅広い品種から選択できるため、自家醸造者に適したさまざまな配合で入手できます。また、LME に関連する購入コストが従来の醸造方法に比べて低いため、小規模な醸造所も LME を使用した醸造に適していると考えています。ドライモルトエキス（DME）は水分を含まない麦汁です。さらに、乾燥麦芽エキスは液体麦芽エキスに比べて保存が容易です。粉末状のため、食品メーカー様での使用が容易です。

麦芽エキスはシュガー シロップの半分の甘さを持ち、いくつかの栄養特性を持っています。大麦由来の麦芽エキスは、乳児用ミルク、ビスケット、パンなどのシリアルベースの食品の風味を高めるために使用されます。また、繊維が豊富な配合物に伴う苦味を軽減するためにも使用されます。

製パン業界では、麦芽エキスが酵母の活動を促進し、それによって製パン時間を短縮します。ビスケットやクラッカーの製造にも役立ちます。仕上がりの平滑性向上に貢献します。麦芽抽出物の他の用途には、アイスクリーム配合物における主要甘味料としての使用や、ビール製造における色増強剤としての使用が含まれます。

麦芽エキスの摂取にはいくつかの副作用があります。これには、ガス、膨満感、嘔吐などの問題が含まれます。また、特定の人にはアレルギー反応を引き起こします。したがって、麦芽ベースのエキスを摂取する前に、栄養士と適切に相談する必要があります。

Key Market Driver -

The Rising Adoption of Malt as a Natural Sweetener

Key Market Restraint -

Negative Health Effects of Malt Consumption.

対象となる主要なプレーヤー:

世界の麦芽エキスおよび原料市場で活動している主要企業は、Groupe Soufflet、Muntons PLC、Viking Malt、Diastatische Producten、Laihian Mallas です。その他のプレーヤーとしては、Rahr Corporation、Graincorp Limited、Malteurop Group、Maltexco、Malt products、Holland Malt、Boortmalt などが挙げられます。

麦芽はビールの製造に使用される必須要素の 1 つです。製品に独特の風味を加え、飲み物に香りを加えます。ビール以外にも、ウイスキーやその他のアルコール飲料などの製品にも必須の原料として麦芽が使用されています。したがって、飲料業界における麦芽原料の需要は今後数年間で増加すると予想されます。

大麦は、麦芽の製造に使用される主要な原料の 1 つです。タンパク質、デンプン分解酵素、アミラーゼが豊富に含まれています。これらの酵素の存在は、エタノールの発酵を促進し、アルコールの生成を助けます。大麦ベースのビールにはシリコンも豊富に含まれており、骨の形成を促進します。そのため、健康志向のビール愛好家の間で大麦ベースの飲料の需要が高まっています。これは、市場で大麦ベースのビールの需要を高める大きな要因として機能します。

さまざまな形態の中でも、乾燥麦芽原料の需要は大幅に増加すると予想されます。 DME は保存が容易で、パンやロールパンなどの食品の食感を向上させるのに役立ちます。また、DME は湿気から保護するために乾燥した環境で保管する必要があります。

地域分析:

ヨーロッパは、この地域でのビール消費量の増加により、近年大幅な成長を記録すると予想されています。チェコ共和国、オーストリア、ルーマニアなどの国は、世界最大のビール消費国です。ミレニアル世代はビールを飲むことを好み、コミュニティ間の絆を助ける主要な製品の 1 つと考えられています。そのため、この地域では麦芽エキスや原料に対する需要が高まっています。麦芽はビール醸造所で使用される主な原料であるため、両社はビールの色、質感、味を向上させるための新しい種類の麦芽エキスの研究開発に重点を置いています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

2019 年、フランスに本拠を置く穀物協同組合である Axreal は、カーギルのモルト生産部門であるブートモルトを買収しました。ブートモルトは、27 の麦芽工場で 300 万トンの生産能力を備えた最大の麦芽生産者の 1 つです