대체 감미료 시장, 제품 유형별 분석(고강도 감미료, 저강도 감미료 및 고과당 시럽), 용도별(베이커리 및 제과, 음료, 유제품, 의약품 및 기타) 지역 예측(2024-2032년)

단당을 제공하는 자당과 기타 단당류와 이당류를 대체하는 식품 첨가물을 대체 감미료라고 합니다. 대체 감미료는 설탕 대체물, 고강도 감미료, 비영양 감미료라고도 합니다. 일반적으로 알려진 대체 감미료로는 아스파탐(동일), 사카린(달고 낮은) 및 수크랄로스(스플렌다)가 있습니다. 이러한 대체 감미료는 칼로리가 0이거나 무시할 만한 수준이며 일반 설탕보다 몇 배 더 달콤합니다. 따라서 동일한 수준의 단맛을 얻으려면 더 적은 양의 감미료가 필요합니다. 미국 식품의약국(FDA)이 승인한 총 6가지 대체 감미료는 아스파탐, 수크랄로스, 사카린, 아세설팜 칼륨(아세설팜-K 또는 Ace-K), 아드반탐 및 네오탐입니다. FDA에 따르면 다양한 설탕 대체품은 "일반적으로 안전한 것으로 인정"됩니다(GRAS).

아스파탐은 페닐알라닌과 아스파르트산이라는 두 가지 아미노산을 결합한 저칼로리 대체 감미료입니다. 냉동 디저트, 요구르트, 푸딩, 건조 디저트 믹스, 청량음료 및 츄잉껌에서 발견됩니다. Acesulfame-K는 칼로리가 없는 설탕 대체제이며 종종 다른 감미료와 함께 사용됩니다. 사탕, 청량음료, 제과류, 냉동 디저트 등 가공식품과 음료에서 발견할 수 있습니다. 또한 다양한 구강위생용품과 의약품(구강청정제, 치약)에도 사용됩니다. 사카린은 용도에 따라 설탕보다 200~7,000배 더 달다. 일반적으로 다른 설탕 대체물과 결합하여 가공 식품에 첨가됩니다. 스테비아는 칼로리가 없는 식물성 대체 감미료입니다. 식물 잎에서 정제된 추출물은 스테비올 배당체로 알려져 있습니다. 스테비아는 주로 베이킹할 때 대용으로 사용됩니다. 수크랄로스(Sucralose)는 칼로리가 없는 대체 감미료로 설탕보다 600배 더 달콤합니다. 비타민, 의약품, 영양 보충제에 사용됩니다.

저칼로리, 균형 잡힌 삶style을 추구하는 지속적인 추세가 시장 성장을 주도하고 있습니다. 비만, 당뇨병 등 건강 문제 증가로 인해 저칼로리 감미료에 대한 수요가 증가하는 것은 대체 감미료 시장 점유율 확대를 이끄는 핵심 요인입니다. 대체 감미료를 함유한 식품의 높은 소비로 인한 건강에 대한 부작용은 시장 성장을 억제할 가능성이 높습니다.

COVID-19가 대체 감미료 시장에 미치는 영향:

코로나19 팬데믹은 대체 감미료 시장 성장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 백결정 소비를 줄이는 데 대한 관심이 높아졌고 이는 2020년 말 시장의 긍정적인 성장에 도움이 되었습니다. 대체 설탕 소비에 대한 경향이 높아짐에 따라 2020년 설탕 소비가 감소하거나 정체되었습니다. 감미료, 식물성 및 천연 제품. 소비자의 건강 의식이 높아짐에 따라 설탕 섭취량이 줄어들고 저칼로리, 무설탕 식품에 대한 수요가 급증하여 시장 성장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

주요 통계 

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 모기업/관련 시장 개요


• 대체 감미료 시장을 위한 주요 시장 참여자들의 파트너십, 합병 및 인수


• 주요 트렌드 및 혁신


• 규제 분석


• COVID-19가 대체 감미료 시장에 미치는 영향

제품별 분석 type:

제품 type를 기준으로 시장은 고강도 감미료, 저강도 감미료, 고과당 시럽으로 구분됩니다. 고강도 감미료 부문은 대체 감미료 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 고강도 감미료는 설탕보다 몇 배나 더 달기 때문에 일반적으로 설탕 대체제로 사용됩니다. 음식에 첨가하면 칼로리가 거의 없거나 전혀 없습니다.

고강도 감미료는 건강을 중시하는 소비자의 요구를 충족시키기 위해 다이어트 설탕으로 많이 사용됩니다. 간편 식품에 대한 수요 증가, 비만 및 당뇨병 유병률 증가, 천연 감미료에 대한 수요 증가 등이 이 부문의 성장에 기여한 요인입니다.

지역별 분석:

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아시아 태평양 지역은 상당한 대체 감미료 시장 점유율을 장악하고 획득할 것으로 예상됩니다. 증가하는 Z세대와 밀레니얼 인구는 체력 유지에 엄격하게 초점을 맞춰 천연 고강도 감미료를 점점 더 많이 사용하게 되었습니다. 이 외에도 향미 소스, 피클과 같은 아시아계 식품에도 대체 감미료가 광범위하게 적용되어 아시아 태평양 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 스테비올 배당체는 초콜릿, 구운 식품, 소스, 잼, 유제품 및 음료를 제조하는 데 사용되었습니다. 그 밖에도 삶의 변화, 청년들의 가처분 소득 증대 등 다양한 요인으로 인해 천연 및 식물성 감미료를 사용하게 되고 있습니다. 인도, 중국 등 아시아 태평양 지역의 개발도상국은 대체 감미료 시장 성장에 따른 기술 발전과 연구 개발 활동 증가로 이어지고 있습니다.

주요 시장 참가자

주요 업체로는 Ajinomoto Co., Inc.(일본), Archer-Daniels-Midland-Company(미국), Cargill Incorporated(미국), DuPont Nutrition & Health(덴마크), Ingredion Incorporated(미국), GLG Life 등이 있습니다. Tech Corporation(캐나다), Naturex S.A.(프랑스), Tate & Lyle Plc(영국), Associated British Foods Plc(영국), Roquette Freres S.A.(중국)

세분화

주요 산업 발전

• 2020년 11월 Ajinomoto Co., Inc.는 미국에서 제과, 음료 및 기타 제품 제조업체를 위한 산업용 스테비아 감미료 AJISWEET RA를 출시했습니다. AJISWEET RA는 이취를 없애고 쓴맛을 줄여 식음료 제조업체가 스테비아 감미료와 관련하여 직면하는 맛 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.


• 2020년 7월 Cargill Incorporated는 감미료 포트폴리오에 새로운 제품을 추가했습니다. 이 제품은 식품 및 음료 제조업체에 라벨 친화적인 30% 설탕 감소를 제공합니다. 신제품 출시는 카길의 새로운 감미료 C TruSweet 01795 출시를 통해 소비자에게 설탕을 줄일 수 있는 여러 옵션을 제공함으로써 카길에 이익이 되었습니다. 이를 통해 소비자는 낮은 사용 수준을 통해 음료 및 기타 식품 응용 분야에서 칼로리와 설탕을 30% 줄일 수 있습니다.