베이커리 재료 시장, 유형별 분석(전분, 감미료, 유화제, 색상 및 향료, 지방, 발효제 등), 용도별(케이크 및 페이스트리, 빵, 쿠키 및 비스킷, 롤 및 파이 등) 및 지역별 2024~2032년 예측

베이커리 재료는 여러 베이커리 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 이들 재료를 섞어 반죽이나 반죽을 만든 후 시트나 팬에 넣고 가열한다. 이는 색상, 질감, 향미 추가와 같은 다양한 기능을 수행하거나 경화제 또는 증점제와 같은 특정 목적으로도 사용됩니다. 제빵 제품 준비에 사용되는 각 베이커리 재료는 다른 재료와 반응하여 새로운 조합을 생성하고 풍미, 질감 및 구조를 만듭니다.

베이커리 재료를 공급하는 베이커리 재료 시장의 주요 업체들은 인수합병에 중점을 두고 파트너십을 체결하여 베이커리 재료 비즈니스를 위한 디지털 플랫폼을 강화할 수 있는 잠재적인 기회를 창출하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 6월 제과점 식품 재료 공급업체인 Puratos는 맞춤형 전자상거래 솔루션 제공업체인 Rapidle을 인수했습니다. 이번 인수를 통해 프랑스 Puratos 사업의 디지털 혁신이 가능해졌으며 가시성과 디지털화를 높여 매출이 증가했습니다.

패스트푸드 레스토랑, 프랜차이즈, 카페 등 다양한 최종 사용 분야에서 베이커리 재료에 대한 수요는 베이커리 재료 시장의 성장을 이끄는 중요한 요인입니다. 매장 내 베이커리의 증가와 신선한 베이커리 제품에 대한 수요 급증은 시장 성장을 더욱 뒷받침합니다. 트랜스 지방산의 과도한 소비로 인한 건강 문제 증가와 구운 제품을 귀리와 같은 영양가 있는 시리얼로 대체하는 추세가 베이커리 재료 시장 성장을 억제하고 있습니다.

코로나19가 제빵 재료시장에 미치는 영향

코로나19는 베이커리 재료 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 소비자들이 집에 갇히게 되면서 밀가루, 케이크 재료, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아파우더 등 베이커리 재료의 판매가 늘었고, 이에 따라 집에서 베이킹하는 일이 늘어났다. 또한 사무실과 학교의 폐쇄로 인해 소비자들은 집에서 아침, 점심, 저녁 식사를 선택하게 되었고, 그 결과 즉석 조리 제품, 베이커리 제품, 유통기한이 긴 간편 식품에 대한 수요가 증가했습니다.

코로나19 2단계에서는 팬데믹 시작에 비해 베이커리 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 봉쇄로 인해 베이커리 재료 공급망에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 그러나 팬데믹 이후 시나리오에서는 베이커리 재료에 대한 수요가 엄청나게 증가하여 베이커리 재료 시장 성장을 촉진했습니다.

주요 통계 

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 모기업/관련 시장 개요
• 주요 기업의 파트너십, 합병 및 인수
• 주요 트렌드 및 혁신
• 규제 분석
• 코로나19가 베이커리 재료시장에 미치는 영향

애플리케이션별 분석

응용 분야에 따라 시장은 케이크 및 페이스트리, 빵, 쿠키 및 비스킷, 롤 및 파이 등으로 구분됩니다. 빵 부문은 전 세계적으로 아침 식사로 빵 소비가 증가하고 통곡물, 글루텐 프리, 강화 빵과 같은 건강에 좋은 빵 변형에 대한 소비자의 선호도가 높아짐에 따라 주요 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

지역별 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

지역을 기준으로 볼 때 아시아 태평양 지역은 상당한 베이커리 재료 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역의 베이커리 산업은 베이커리 제품 및 간편식품의 소비 증가, 중산층 인구의 증가, 소비자의 구매력 증가로 인해 더욱 빠르게 발전하고 있습니다. 또한 인도 소비자들 사이에서 퐁당 케이크, 치즈케이크, 장인 케이크 및 기타 다양한 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 케이크 상점, 베이커리 아울렛, 푸드 코트 수가 증가하고 베이커리 제품을 쉽게 구할 수 있게 되면서 시장 성장을 촉진하고 있습니다. .

주요 시장 참가자

이 보고서에는 Archer Daniels Midland Company(미국), Associated British Foods Plc(영국), Cargill(미국), Kerry Group Plc(아일랜드), AAK AB(스웨덴), Dawn Food Products 등 주요 기업의 프로필이 포함되어 있습니다. (미국), Royal DSM (네덜란드), Ingredion (미국), Taura Natural Ingredients (뉴질랜드), Tate & Lyle (영국)

세분화

주요 산업 발전

• 2019년 5월 인그리디언은 NOVATION Lumina라는 이름의 세 가지 새로운 전분을 출시했습니다. 이 기능성 천연 전분은 베이커리 크림 충전재에 이상적이며 구운 제품에 최적의 질감, ​​색상 및 풍미를 제공합니다.
• 2020년 1월, British Bakels는 오렌지, 카라멜, 초콜릿, 레몬 등 4가지 새로운 비건 충전재를 사용한 비건 베이킹 재료를 선보였습니다. 비건 충전재를 도넛과 머핀에 주입하여 구운 제품에 탁월한 맛과 함께 부드러운 질감을 전달할 수 있습니다.