베이커리 프리믹스 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(완전 믹스, 반죽 베이스 믹스, 반죽 농축물), 용도별(빵 제품, 베이커리 제품) 및 지역 예측(2024-2032년)

베이커리 프리믹스는 밀과 같은 기본 밀가루와 혼합물의 품질을 향상시키는 데 도움이 되는 기타 기술 성분으로 구성된 즉시 사용 가능한 솔루션입니다. 식품을 굽는 데 프리믹스를 사용하면 완제품을 만드는 데 필요한 원자재 수와 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.

베이커리 프리믹스는 세 가지 type, 즉 완전 믹스, 반죽 농축물, 반죽 베이스로 분류됩니다. 이러한 각각의 type는 장점이 있으며 제품의 맛과 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 완전 믹스는 산업용 베이커리를 위한 비용 효율적인 솔루션인 건조 분말 믹스입니다. 제품을 효과적으로 사용하는 데 필요한 유일한 성분은 물이므로 숙련되지 않은 직원도 사용할 수 있습니다. 복잡한 믹스는 또한 구운 제품의 일관성을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 부분 혼합의 경우 물 외에도 계란, 기름과 같은 다른 성분을 혼합물에 첨가하여 질감을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 재료를 믹스에 더해 완성된 제품의 품질도 좋습니다. 반죽농축액은 반죽조절제, 계면활성제, 건조계란, 효모를 제외한 기타 제품을 말합니다. 이는 완전한 믹스와 유사한 일관성과 편의성을 제공합니다.

이러한 프리믹스를 사용하면 여러 가지 이점이 있습니다. 이는 제한된 기술을 가진 제빵사가 식품을 쉽게 만들 수 있도록 하는 비용 효율적인 솔루션입니다. 제품이 미리 혼합되어 있기 때문에 단시간에 쉽게 준비할 수 있습니다. 또한, 신선한 베이스분말을 첨가하여 제품의 품질이 좋습니다.

완전 믹스를 사용하여 생산된 케이크의 질감은 기존 믹스보다 훨씬 거칠습니다. 부분적인 케이크 믹스를 포함하는 제품의 제조는 식품 기술자에게 복잡할 수 있습니다. 신선한 제품과 건조 분말이 균일한 혼합물을 형성할 수 있도록 올바른 제형을 결정하는 데 주의를 기울여야 합니다. 또한 반죽 농축액은 산업용 베이킹에 사용하기에 이상적이므로 소비자에게 판매되지 않습니다.

대상 주요 플레이어:

글로벌 수용성 베이커리 프리믹스 시장의 주요 업체로는 Oy Karl Fazer AB(핀란드), Archer Daniels Midland Company(미국), Puratos(벨기에), Corbion(네덜란드), Bakels Group(스위스)이 있습니다. 다른 주요 업체로는 Nestle(스위스), Cargill(미국), Nisshin Seifun Group Inc.(일본), KCG Corporation, Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd.(스위스), Lesaffre(프랑스), GK Ingredients(말레이시아), Premia Food Additives Pvt. Ltd.(인도), Winner Group(태국), Midas Foods(미국), Synova(태국)

식품에 대한 고객 선호도의 변화에 ​​따라 기업에서는 증가하는 수요에 맞춰 새로운 프리믹스 제형을 혁신하고 개발하고 있습니다. 하지만 지난해에는 코로나19가 전 세계적으로 확산되면서 이어진 경제 봉쇄로 인해 원자재 공급 부족이 발생했다. 따라서 전염병 발생에 따른 봉쇄 조치는 시장의 신제품 출시에 영향을 미쳐 약 19% 감소했습니다.

케토 다이어트와 같은 새로운 건강 트렌드가 인기를 얻으면서 기업에서는 특정 시장을 겨냥한 케토 구운 프리믹스를 출시하고 있습니다. 예를 들어,    미국에 본사를 둔 King Arthur Baking Company는 1회 제공량당 순 탄수화물이 4g에 불과한 케토 밀가루 혼합물이라는 케토 베이커리 프리믹스를 출시했습니다. 마찬가지로 캘리포니아에 본사를 둔 Miss Jones Baking Company와 같은 다른 회사도 유기농 케토 초콜릿 케이크 믹스를 시장에 출시했습니다. '머그 케이크'와 같은 다른 프리믹스 컨셉도 최근 몇 년간 인기를 얻었습니다.

지역 분석:

특히 아시아 태평양 지역에서는 젊은층 사이에서 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 베이커리 제품에 대한 수요 증가는 이 지역의 베이커리 프리믹스의 성장을 촉진합니다. 케이크, 빵, 기타 베이커리 제품과 같은 서양식 식품을 채택하는 고객이 많아짐에 따라 베이커리 프리믹스에 대한 수요가 더욱 인기를 얻고 있습니다. 회사들은 지역 내 증가하는 수요에 맞춰 계란 없는 케이크와 초콜릿, 바나나 등의 맛과 같은 다양한 버전의 케이크 제품을 출시하고 있습니다. 또한 최근 젊은 인구 사이에서 DIY 요리가 급증하면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다.

세분화

주요 산업 발전

• 2021년 8월 영국에 본사를 둔 BAKO Group은 빵, 롤, 기타 베이커리 제품을 만드는 데 사용되는 비타민 D 프리믹스를 출시했습니다. 본 제품은 면역력 강화에 도움을 주는 제품을 선호하는 소비자를 대상으로 한 제품입니다.


• 2021년 호주에 본사를 둔 Holista CollTech Limited와 미국에 본사를 둔 Costanzo's Bakery, Inc.는 Holista의 GI LiteTM 기술을 사용하여 혈당지수(GI) 클린 라벨 흰빵을 제조하기로 계약을 체결했습니다.