베이킹 파우더 시장, 제품 유형별 분석(알루미늄 프리, 인산염 프리, 무수 인산염, 주석산염, 알루미늄황산나트륨 인산염 등), 용도별(빵, 케이크 및 페이스트리, 롤 및 파이, 쿠키 및 비스킷 및 기타) 및 지역 예측(2024~2032년)

베이킹파우더는 중탄산염이나 탄산염에 약산을 적당량 넣고 건조화학 팽창제를 섞어 만든 것입니다. 구운 제품의 부피를 늘리고 질감을 밝게 하는 데 사용됩니다. 베이킹 파우더는 산-염기 반응을 통해 반죽이나 반죽에 이산화탄소 가스를 방출하며, 이로 인해 젖은 혼합물에 기포가 발생하여 혼합물이 팽창합니다. 반죽이나 반죽의 탄성구조가 부족하고 기포를 몇분 이상 유지하는데 중요한 역할을 합니다. 발효를 통한 풍미가 바람직하지 않은 구운 제품에 효모 대신 사용되며 구운 제품의 생산 속도를 높입니다. 시중에서 판매되는 베이킹 파우더는 중탄산나트륨과 하나 이상의 산성염으로 구성됩니다.

베이킹 파우더에는 연속 또는 단일 작용 베이킹 파우더와 이중 또는 다중 작용 베이킹 파우더, 두 가지 type가 있습니다. 단일 작용 베이킹 파우더는 일반적으로 하나의 산을 사용하며 소다와 지속적으로 반응합니다. 모든 가스 처리 능력이 소모될 때까지 굽는 동안 꾸준히 가스를 방출합니다. 반면, 이중 작용 베이킹 파우더는 베이킹 과정의 여러 단계에서 소다와 반응하는 두 가지 산으로 구성됩니다. 하나의 산은 더 낮은 온도에서 반응하여 소량의 가스를 방출합니다. 또 다른 산은 베이킹 온도에서 반응하여 대량의 가스를 방출합니다. 베이커리 업계에서 사용하는 것 외에도 가정에서 세척제로도 사용됩니다.

바빠진 생활style과 소비자의 가처분 소득 증가가 식품 선택에 영향을 미치고 있습니다. 요즘 소비자들은 간편식품, 구운 식품, 즉석식품에 더 의존하고 있습니다. 도넛, 케이크, 햄버거, 피자 등 효모 기반 식품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 따라서 패스트푸드와 베이커리 제품의 소비 증가로 인해 베이킹파우더에 대한 수요가 급증했습니다.

베이킹소다는 베이킹파우더의 대체제로 사용되며, 트랜스지방산 소비 증가와 관련된 건강 문제 증가는 시장 성장을 억제하는 요인입니다.

코로나19가 베이킹파우더 시장에 미치는 영향

베이킹파우더 시장은 코로나19로 인해 긍정적인 영향을 받았습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 홈베이킹이 급증하면서 가정용 베이킹파우더 판매가 급증했습니다. 슈퍼마켓, 대형마트, 지역 상점이 문을 닫으면서 베이킹파우더의 오프라인 판매는 팬데믹으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다. 시장은 소비자의 식습관 변화로 인해 팬데믹 기간과 팬데믹 이후 상당한 성장을 보였으며, 이는 포장 및 가공 식품에 대한 수요를 선호했습니다. 또한, 코로나19 기간 동안 대부분의 소비자들은 필수품과 유통기한이 긴 식품을 비축하는 행동을 보였습니다. 따라서 베이킹파우더를 핵심 성분으로 하는 포장 식품의 비축은 팬데믹 기간 동안 베이킹파우더 시장 성장을 촉진했습니다.

주요 통계 

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 모기업/관련 시장 개요


• 베이킹 파우더 시장 주요 기업의 파트너십, 합병 및 인수


• 주요 트렌드 및 혁신


• 세계 베이킹파우더 시장의 규제 분석


• COVID-19가 베이킹파우더 시장에 미치는 영향

애플리케이션별 분석

시장은 용도에 따라 빵, 케이크 및 페이스트리, 롤 및 파이, 쿠키 및 비스킷 등으로 구분됩니다. 빵 부문은 개발도상국의 빵 소비 증가와 빵 제조에 필요한 베이킹 파우더의 높은 요구로 인해 상당한 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 더욱이 편의성은 빵 소비 급증에 중요한 역할을 합니다.

지역별 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

지리적으로 볼 때 아시아 태평양 지역은 이 지역의 전반적인 식품 서비스 산업의 확장으로 인해 주요 글로벌 베이킹 파우더 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 또한 식습관의 변화로 인해 햄버거, 핫도그, 피자, 부리또 등 서양식 요리(패스트푸드)의 채택이 늘어나고 쿠키, 케이크, 페이스트리, 빵에 대한 소비자의 지출이 증가한 것도 요인입니다. 베이킹파우더의 수요와 사용이 증가합니다. 따라서 아시아 태평양 지역은 향후 몇 년간 글로벌 베이킹 파우더 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 참가자

베이킹 파우더 시장 조사 보고서에는 ACH Food Companies Inc.(미국), Clabber Girl Corporation(미국), Muntons Plc(영국), Calumet Baking Powder Company(미국), ADM(미국)과 같은 주요 업체의 프로필이 포함됩니다. ), Lesaffre(프랑스), Caravan Ingredients Inc.(미국), Blue Bird(미국), Corbion(네덜란드), British Bakels(영국).

세분화

주요 산업 발전

• 2019년 5월 B&G Foods, Inc.는 제빵 재료 제조업체이자 공급업체인 Clabber Girl Corporation을 인수했습니다. Clabber Girl은 베이킹 파우더, 옥수수 전분, 베이킹 소다 등 다양한 베이킹 제품을 생산합니다. 이번 인수는 B&G Foods, Inc.가 베이킹 파우더 포트폴리오를 확장하는 데 도움이 되었습니다.


• 2022년 2월 Jungbunzlauer는 중탄산칼륨 또는 미세 캡슐화된 글루코노-델타-락톤 및 나트륨을 기반으로 하는 건강에 좋은 베이킹 파우더를 출시했습니다.