버터 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(가염 및 무염), 최종 용도(산업 가공, 소매 채널 및 식품 서비스) 및 지역 예측(2024~2032년)

2023년 전 세계 버터 시장 규모는 400억 4천만 달러였으며, 예측 기간(2024~2032) 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.26%로 성장해 2024년 416억 7천만 달러에서 2032년 581억 6천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.

COVID-19의 영향이 전 세계에 미치는 영향은 전례가 없을 정도로 엄청났습니다. 시장은 팬데믹 속에서 모든 지역의 수요에 긍정적인 영향을 미치는 것을 목격했습니다.

시장은 전 세계적으로 상당한 성장을 보이고 있습니다. 베이커리, 제과, 디저트, 즉석식품 등 가공 식품에 대한 수요 증가 소비자 사이에서 먹는 식사는 식품 산업 전반에 걸쳐 수요를 크게 증가시켰습니다. 소매 및 식품 서비스 채널 전반에 걸쳐 포장 제품에 대한 수요 증가는 예측 기간 동안 버터 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

대유행은 여러 산업에 큰 영향을 미쳤으며 초기 단계의 우유 산업을 포함하여 세계 경제를 상당한 규모로 위축시켰습니다. 또한, 코로나19 바이러스 확산을 제한하기 위해 전 세계 정부가 부과한 국내 및 국제 무역에 대한 글로벌 제한으로 인해 원자재 가용성이 제한되어 생산 속도가 감소했습니다. 이러한 무역 및 원자재 가용성 감소로 인해 글로벌 공급망에 심각한 혼란이 발생했습니다.

또한 폐쇄 조치가 시행되면서 인력 부족으로 제조 시설이 폐쇄되었습니다. 그러나 고객이 비축하기 시작하고 홈베이킹이 증가하면서 업계는 공급망 격차가 급격히 커지는 상황에 직면했습니다.

완제품 판매 제한으로 인해 폐쇄 기간 동안 베이킹이 필요한 경우도 있었습니다. 요리는 또한 창의력을 발휘하고 자신과 가족을 사로잡는 방법이 되었습니다.

선도적인 유제품 회사인 Land O'Lakes가 발표한 보고서에 따르면 2020년 매출은 전년 대비 22% 증가했습니다. 식품 제조 및 가공 회사 전체에서 증가하는 수요는 향후 몇 년 동안 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다. 더욱이 호텔, 레스토랑, 카페의 재개장은 식품 서비스 부문 전반에 걸쳐 수요를 촉진할 것입니다.

버터 시장 동향

시장 성장을 견인하는 건강한 제품 소비 트렌드

지난 몇 년 동안 소비자의 구매 행동은 천연 성분과 건강한 성분을 사용한 제품의 판매를 늘리는 방향으로 바뀌었습니다. 천연 유래 성분은 다른 가공 식품보다 더 유익한 것으로 인식됩니다. 이러한 천연 성분 트렌드로 인해 최근 많은 유제품이 인기를 얻고 있습니다. 버터에는 포화 지방, 물, 소금 및 기타 유고형분이 포함되어 있습니다. 버터에 함유된 지방을 적당히 섭취하면 건강에 좋다는 소비자들의 인식이 높아지면서 최근 몇 년간 버터 섭취량이 상당히 늘어났습니다.

버터의 인기가 높아짐에 따라 식품 가공업체들도 지방 성분을 마가린에서 버터로 옮겼습니다. 팬데믹 기간 동안 집에서 요리하고 굽는 것에 대한 관심이 높아지면서 향후 시장 성장이 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

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버터 시장 성장 요인

가공 식품에 대한 수요 증가로 시장 성장 촉진

유제품에 대한 수요는 전 세계적으로 식물성 기름을 기반으로 한 대체품에서 유제품 지방으로 이동하고 있습니다. 이러한 추세는 유제품 지방에 대한 긍정적인 건강 인식과 맛의 진화에 기인합니다. disc소비자의 잉여소득 증가와 식습관의 글로벌화가 진행됨에 따라 가공식품의 소비 증가로 인해 개발도상국에서 유제품 소비가 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다.

케이크, 빵, 쿠키, 비스킷과 같은 베이커리 제품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 베이커리 산업 전반에 걸쳐 버터 활용을 촉진합니다. 제과제조에 꼭 필요한 성분입니다. 다양한 제과 품목의 인기가 높아짐에 따라 버터 수요도 증가할 것으로 예상됩니다. 간편식품의 인기가 높아짐에 따라 급속히 성장하고 있는 즉석 조리 및 바로 먹을 수 있는 식사에 폭넓게 응용되고 있습니다. 유제품 음료 전반에 걸쳐 혁신과 개발이 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 버터 활용도가 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

소매 및 식품 서비스 부문 전반에 걸쳐 버터 인기 상승 시장 성장 촉진

포장 버터는 소매 채널 전체에서 가장 빠르게 판매되는 제품 중 하나입니다. 많은 소비자들이 대유행과 전국적인 봉쇄 기간 동안 집에서 요리하고 굽는 일에 눈을 돌렸습니다. 이러한 요인으로 인해 선진국 및 개발도상국 시장에서 소매 팩에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 최근에는 선진국 소비자들 사이에서도 프리미엄 등급이 인기를 얻고 있습니다. 프리미엄 버터에는 A2 우유 버터, 유기농 버터, 클린 라벨 버터가 포함됩니다. disc유업 소득 수준이 높아지면서 소비자들 사이에서 프리미엄 버터에 대한 수요가 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다.

버터는 전 세계적으로 호텔, 레스토랑, 카페, 케이터링 전반에 걸쳐 널리 사용되는 재료입니다. 소비자의 입맛이 진화하면서 카페와 레스토랑에서 신선하게 제공되는 다양한 요리에 활용도가 높아지고 있습니다. 외식과 즉석식품 구매라는 새로운 추세가 가까운 기간 동안 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

제약 요인

유당이 없는 식물성 식품의 인기 증가 시장 성장 제한

동물 복지에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 식물성 식품 및 음료는 주류 소매 제품 시장으로 빠르게 이동하고 있습니다. 식물성 제품이 더 건강하고 안전하다는 인식이 계속 높아지면서 와 같은 천연 버터 대안에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 두유 및 견과류 우유 기반 버터.

유당 불내증 사례가 증가함에 따라 유제품 대체품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 유당 함유 제품은 비만 및 생활 관련 장애를 유발하므로 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 유제품이 아닌 아이스크림, 식물성 기름 기반 베이커리, 제과 제품 등 신제품 혁신을 통해 빠르게 발전하는 유제품 대체 산업은 글로벌 시장의 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

버터 시장 세분화 분석

type 분석 결과

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소금 세그먼트는 높은 소비로 인해 가장 큰 시장 점유율을 보유합니다

type를 기준으로 시장은 가염버터와 무염버터로 나누어집니다.

소금 type의 가치는 전 세계적인 도달 범위와 인기로 인해 세계 시장에서 가장 높습니다. 주로 소매 및 식품 서비스 채널에서 포장된 버터로 판매됩니다. 가염버터 type는 무염버터에 비해 유통기한이 길고 보존이 더 쉽습니다. 소금에 절인 버터는 또한 제품의 맛과 질감을 향상시킵니다. 끊임없이 확장되는 유통 채널과 급성장하는 온라인 소매는 시장 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

무염 type는 베이커리 제품, 국수, 파스타 등 다양한 가공식품에 적용됩니다. 무염 type에 대한 수요는 식품 제조업체들 사이에서 크게 증가했습니다. 또한, 정제 버터의 소비 증가는 프리믹스 및 즉석 조리 식품과 같은 다양한 혁신 식품에서의 활용도 증가에 기인합니다.

최종 용도 분석 기준

산업 가공 부문이 주요 시장 점유율을 차지하고 있습니다

시장은 최종 용도에 따라 산업 가공, 소매 채널, 식품 서비스로 구분됩니다.

산업 가공 부문이 시장을 장악하고 있습니다. 부문별 성장은 주로 가공식품 제조 부문 전반에 걸쳐 버터 수요 증가에 힘입은 것입니다. 제과 부문에서는 버터를 주성분으로 광범위하게 활용하고 있습니다. 새로운 제과 제품을 혁신하고 개발하기 위한 제조업체의 투자 증가로 인해 궁극적으로 해당 부문 전반에 걸쳐 버터에 대한 수요가 증가했습니다. 버터는 주로 빵과 케이크 등 다양한 베이커리 제품에서 많이 사용되는 성분입니다. . 크게 성장하는 베이커리 산업은 가까운 미래에 시장 성장을 주도할 것으로 추정됩니다.

소매 채널은 진화된 유통 역량으로 인해 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 채널은 포장 버터 판매를 위한 강력한 기반을 제공합니다. 요즘 소비자들은 필수품이나 취미로 집에서 굽는 것에 관심을 갖게 되었습니다. 포장 버터 부문은 팬데믹 기간 동안 가정 재배와 요리 트렌드로 인해 큰 성장을 경험했습니다.

지역적 통찰력

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시장은 지리학적으로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

아시아 태평양은 식품 가공 산업의 번영을 이끈 주요 지역입니다. 

인도와 같은 지역의 주요 우유 생산 국가로 인해 아시아 태평양 지역은 여전히 ​​주요 시장 주주입니다. 이 지역 소비자의 지출 증가는 유제품에 대한 수요 증가에 기여했습니다. 유명 유제품 브랜드들은 포장 버터 제품의 판매를 늘리기 위해 전략적 마케팅 활동을 활용하고 있습니다. 소비자 사이에서 요리와 제빵에 대한 수요가 증가함에 따라 중요한 업체들은 처리 능력을 강화하고 계속 증가하는 수요를 충족해야 했습니다.

유럽은 청정 라벨과 지속 가능한 우유 및 유제품에 대한 수요 증가로 인해 상당한 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽은 주로 빵과 다양한 베이커리 제품에 대한 소비자의 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 지난 몇 년 동안 소비자의 성향은 더 건강하고 안전한 제품을 구매하는 방향으로 바뀌었습니다. 유기농 및 비유전자 변형 유기체(GMO) 버터에 대한 수요 증가로 인해 향후 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

북미 시장은 주로 가공식품에 대한 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 이 지역의 식품 서비스 부문이 발전하고 확대되면서 버터 수요가 크게 증가하고 있습니다. 이 지역의 소비자들은 요즘 집에서 굽는 것에 관심을 갖고 있으며, 이는 소매 패키지 판매를 상당히 촉진하고 있습니다. 또한, 청정 라벨 식품의 새로운 추세로 인해 미국 내 유기농 버터에 대한 수요가 증가했습니다. 시장의 주요 업체들은 혁신적이고 참신하며 프리미엄 버터 제품에 대한 수요 증가를 활용하고 있습니다.

남미 시장은 소비자들의 disc유지 소득 수준 증가로 인해 눈에 띄는 성장을 보이고 있습니다. 밀레니얼 세대 사이에서 구운 식품이 인기를 얻고 있습니다. 제과에 대한 수요 증가도 향후 몇 년간 지역 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

중동 및 아프리카 시장은 주로 베이커리 제품, 제과, 디저트에 대한 소비자 수요 증가에 의해 성장하고 있습니다. 도시화와 서구 음식 문화에 대한 노출로 인해 이 지역의 음식 소비 패턴이 변화했습니다.

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버터 시장의 주요 회사 목록

Fonterra 협동조합 그룹, 포트폴리오 강화를 위한 제품 출시에 투자

Fonterra는 뉴질랜드에 본사를 둔 선도적인 유제품 회사로, 제품 포트폴리오를 강화하고 글로벌 시장에서 비즈니스를 강화하기 위해 버터 부문의 신제품 개발에 적극적으로 투자하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 3월에 회사는 증가하는 유기농 유제품 수요를 충족시키기 위해 새로운 탄소 제로 인증 유기농 버터를 출시했습니다. Arla Foods, Dairy Farmers of America, Land O'Lakes 등 주요 업체들도 시장 통합을 위해 신제품 개발에 주력하고 있습니다. 이 시장에 소규모 업체가 등장하면 시장의 경쟁 환경에 상당한 기여를 하여 글로벌 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치게 됩니다.

소개된 주요 회사 목록

• Fonterra 협동조합 그룹(뉴질랜드)


• Arla Foods(덴마크)


• Dairy Farmers of America(미국)


• 구자라트 협동조합 우유 마케팅 연맹(인도)


• Ornua Co-operative Ltd.(아일랜드)


• Land O'Lakes, Inc.(미국)
  
• Nestle India Ltd.(인도)


• Organic Valley Family of Farms(미국)


• Royal FrieslandCampina NV(네덜란드)


• Kraft Heinz Company(미국)

주요 산업 발전

• 2023년 11월 – All Thing's Butter는 가염 버터, 마늘 및 허브 버터, 무염 버터, 칠리 버터를 포함한 새로운 유기농 버터 제품군을 출시한다고 발표했습니다.


• 2023년 8월 – 인도에 본사를 둔 유제품 브랜드인 Sid's Farm은 소 버터와 버팔로 버터를 포함하여 두 가지 type로 구성된 완전히 새로운 소금 버터 제품군 출시를 발표했습니다. 소비자에게 직접 판매되는 유통 채널을 통해 인도의 하이데라바드와 방갈로르 도시에서만 판매됩니다.


• 2022년 7월 – 중국의 유명한 유제품 기업인 Yili Group은 자회사인 Westland Milk Products의 Hokitika 공장을 통해 뉴질랜드의 새로운 버터 생산 라인을 확장한다고 발표했습니다. 회사의 해외 버터 공장 중 최대 규모라고 합니다.


• 2022년 2월 – 지속 가능한 유제품 생산업체 중 하나인 Truly Grass Fed는 완전히 새로운 퍼짐형 버터 통을 미국 시장에 출시한다고 발표했습니다.


• 2021년 3월 - 주요 유제품 회사인 Arla Foods는 영국에 새로운 라이트 버터를 출시하여 Lupak Lighter 포트폴리오를 확장할 것이라고 발표했습니다.

보고서 범위

시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 선도 기업, 제품 type, 제품의 최고급 용도 등 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 이 보고서는 글로벌 버터 산업 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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