버터밀크 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(액체 버터밀크 및 버터밀크 분말), 특성별(유기농 및 기존), 용도별(제과, 아이스크림, 베이커리 및 페이스트리 제품, 수프, 드레싱 및 딥스 등) 및 지역 예측(2024~2032년)

버터밀크는 소화를 돕고 면역체계를 강화시키는 프로바이오틱스 함량으로 인해 건강 음료로 인식됩니다. 우유, 물, 우유단백질, 설탕유당 등이 함유되어 있으며 칼슘, 칼륨, 프로바이오틱스 등 필수 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 소화기 건강을 개선하고 뼈와 치아를 강화하며 혈압을 조절하고 탈수를 예방합니다. 따라서 버터밀크와 관련된 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 다양한 식품 및 음료 제품에 적용되는 사례가 늘어나고 있습니다. 미국 국립의학도서관에 따르면 버터밀크는 영양 연구와 식품 과학에 대한 관심이 높아졌으며 건강 증진 특성과 영양가가 향상된 제품 개발에 도움을 준 것으로 알려져 있습니다.

버터밀크는 농축 및 결합과 같은 유사한 기능적 특성으로 인해 다양한 식품 응용 분야에서 탈지유를 완벽하게 대체합니다. 건강 문제가 증가하고 유당 불내증 인구가 증가함에 따라 예측 기간 동안 버터밀크에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 버터밀크에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 혁신적인 제품을 출시하게 되었습니다. 예를 들어, 2023년 3월 인도 하이데라바드의 최대 민간 낙농 기업 중 하나인 Heritage Foods Ltd.는 'A-One'이라는 브랜드 이름으로 새로운 버터밀크 제품 제품군을 출시했습니다. 신제품은 헤리티지우유와 청고추추출물, 생강을 발효시켜 만든 저칼로리 천연 청량음료이다.

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 버터밀크 시장 개요


• 공급망 및 규제 분석


• 동인, 제약 및 기회


• COVID-19가 글로벌 버터밀크 시장에 미치는 영향


• 주요 개발

type의 분석

type까지 시장은 액상 버터밀크와 버터밀크 분말로 나누어졌습니다. 액상 버터밀크 부문은 예측 기간 동안 세계 시장의 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 몇몇 소비자들은 특히 마시거나 매리네이드나 샐러드에 사용하기 위해 액상 버터밀크의 신선한 맛과 질감을 선호합니다. 액상 버터밀크는 베이킹에서 중요한 역할을 하며, 구운 식품에 수분, 부드러움, 약간의 톡 쏘는 맛을 더해줍니다. 더욱이 소비자들은 버터밀크의 건강상의 이점, 특히 프로바이오틱스 함량에 점점 더 관심을 기울이고 있습니다. 프로바이오틱스는 소화를 돕고, 면역 체계를 강화하며, 잠재적으로 다른 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.

버터밀크 분말 부문은 예측 기간 동안 상당히 성장할 것으로 예상됩니다. 버터밀크 파우더는 유통기한이 길어서 매우 편리합니다. 베이커리 제품, 딥스, 스낵 등 다양한 가공식품에 사용되는 다용도 성분입니다. 편리하고 가공된 식품에 대한 수요 증가는 버터밀크 분말 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

자연별 분석

시장은 본질적으로 유기농 시장과 일반 시장으로 구분됩니다. 기존 부문은 예측 기간 동안 글로벌 시장의 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 기존 세그먼트는 일반적으로 크림을 휘젓거나 우유를 박테리아와 함께 배양하는 전통적인 방법을 사용하여 생산된 버터밀크를 의미합니다. 일반적으로 유기농 버터밀크보다 가격이 저렴합니다.

유기농 부문은 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 자연스럽고 건강하다고 인식되는 제품에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 유기농 버터밀크는 젖소 우유로 생산되며 항생제나 성장 호르몬으로 처리되지 않기 때문에 이러한 추세에 부합합니다. 유기농 제품이 프리미엄 이미지를 갖는 경우가 많아 버터밀크도 주목을 받고 있다. 이러한 추세는 고품질 제품이라고 생각하는 제품에 대해 조금 더 많은 비용을 지불할 의향이 있는 소비자를 끌어들이고 있습니다.

애플리케이션별 분석

응용 분야에 따라 시장은 제과, 아이스크림, 베이커리 및 페이스트리 제품, 수프, 드레싱 및 딥스 등으로 구분됩니다. 베이커리 및 페이스트리 제품 부문은 예측 기간 동안 글로벌 시장에서 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 버터밀크는 빵, 케이크, 페이스트리 및 기타 구운 식품의 전반적인 맛과 질감을 향상시킵니다. 버터밀크는 또한 구운 제품을 촉촉하게 유지하고 빠르게 건조되는 것을 방지하여 유통기한을 약간 연장하는 데 도움이 됩니다.

제과 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 버터밀크는 과자에 톡 쏘는 듯한 크리미한 질감을 더해 전반적인 맛 프로필을 강화하고 더욱 풍부한 입맛을 만들어줍니다. 더욱이, 버터나 크림과 같은 전통적인 재료에 비해 버터밀크는 지방 함량이 낮고 프로바이오틱스가 함유되어 있어 더 건강한 선택으로 인식될 수 있습니다.   

지역 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

글로벌 시장은 지리적으로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 전 세계 버터밀크 시장에서 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 버터밀크 생산을 위한 원료를 쉽게 공급할 수 있는 인도와 같은 세계 최대의 우유 생산국의 본거지입니다. 도시의 소비자는 시장 성장을 촉진하는 성분으로 버터밀크 가루가 포함된 가공식품을 더 많이 소비하는 경향이 있습니다.

유럽은 예측 기간 동안 상당한 성장률로 확장될 것으로 예상됩니다. 유럽에는 버터밀크와 같은 발효 유제품을 오랫동안 소비해 온 확고한 낙농 산업이 있습니다. 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가는 이 지역에서 버터밀크를 많이 소비하는 국가입니다. 독일 연방 농업식품청(BLE)에 따르면, 독일은 2020년에 2,740톤의 버터밀크 분말을 생산했습니다. 시원하고 톡 쏘는 맛으로 인해 여름철에 국가의 버터밀크 소비가 급증하여 이 지역의 수요를 더욱 촉진합니다.

대상 주요 플레이어

이 보고서에는 Fonterra Co-Operative Group, Land O' Lakes, Dairy Farmers of America, Arion Dairy Products, Innova Food Ingredients, Amul, Arla Foods, Sodiaal Group, Associated Milk Producers, 및 Arion Dairy Products.

주요 산업 발전

• 2023년 4월, 인도 텔랑가나에 본사를 둔 프리미엄 D2C(직접 소비자) 유제품 브랜드인 Sid's Farm은 완전히 새로운 편리한 포장의 버터밀크를 출시했습니다. 신제품은 200ml의 재활용 가능한 식품 등급 일회용 컵으로 제공되며 택배, 전자상거래 및 통합 채널에서 사용할 수 있습니다.


• 2020년 6월, 미국의 다국적 기업인 코카콜라 컴퍼니(Coca-Cola Company)는 VIO라는 브랜드로 매운 버터밀크를 출시했습니다. 신제품에는 색소나 방부제가 첨가되지 않았으며 편리한 180ml 무균 포장으로 제공됩니다.