캐러멜 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 기능별(필링, 토핑, 함유물, 색상, 맛 및 기타), 애플리케이션별(베이커리 및 제과 제품, 아이스크림 및 디저트, 소스 및 조미료 및 기타) 및 지역 예측(2023~2030년)

글로벌 캐러멜 시장은 최근 몇 년 동안 제과, 냉동 디저트, 베이커리 제품의 인기가 높아지면서 기하급수적인 성장을 경험하고 있습니다. 캐러멜의 다양성, 풍부한 맛, 향 및 다양한 제품의 맛을 향상시키는 능력은 소비자와 식품 제조업체 사이에서 인기를 끄는 데 기여합니다. 이 제품은 새롭고 혁신적인 요리를 만들기 위해 식품 산업에서 토핑, 필링, 착색제 및 함유물로 흔히 사용됩니다.

독특한 맛과 질감을 지닌 고급 캐러멜 제품을 요구하는 소비자가 점점 늘어나고 있습니다. 이는 고품질 재료로 만든 캐러멜 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 10월 미국의 다국적 제과, 식품, 보유, 음료 및 스낵 식품 회사인 Mondelez International, Inc.는 한정판 Toblerone Golden Caramel 바를 출시했습니다. 이번 신제품에는 클래식 토블론의 바삭한 누가와 프리미엄 캐러멜라이즈 화이트 초콜릿이 들어있습니다. 또한 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 업계 수요를 충족하기 위해 고품질 캐러멜을 생산하게 되었습니다. 따라서 그들은 시장 성장의 또 다른 원동력이 될 새로운 기술 개발과 R&D 활동을 강조하고 있습니다.

식품 업계의 여러 신규 업체들이 시장 성장을 억제하는 요인 중 하나인 캐러멜을 대체할 새로운 제품을 선보이고 있습니다. 예를 들어, 2023년 10월 식품 재료 제조 회사인 Oterra는 사과로 만든 Simply Brown 제품군을 출시했는데, 이는 베이커리, 시리얼, 스낵, 풍미 있는 제품에서 캐러멜 대신 사용할 수 있습니다.

COVID-19가 글로벌 카라멜 시장에 미치는 영향

코로나19 팬데믹은 글로벌 캐러멜 시장에 중간 정도의 영향을 미쳤습니다. 팬데믹으로 인해 지속적으로 변동하는 원재료 가격은 캐러멜을 포함한 재료 시장에 심각한 도전을 가져왔습니다. 공급 측면에서는 주요 생산업체들이 국경 폐쇄로 인해 충분한 원자재를 조달하지 못했습니다. 전 세계적으로 바이러스가 지속적으로 확산되면서 글로벌 시장에는 수많은 어려움이 생겼습니다. 더욱이 소비자 구매 행동의 급격한 변화는 포장식품과 제과류 수요의 증가로 이어져 캐러멜을 베이스로 한 제과류의 판매 증가로 이어졌다.

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

캐러멜 시장 개요

• 식품 부문의 캐러멜 수요


• 동인, 제약 및 기회


• COVID-19가 글로벌 카라멜 시장에 미치는 영향

기능별 분석

컬러 부문은 글로벌 캐러멜 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 캐러멜 색소는 일반적으로 베이커리 제품, 맥주 및 증류주, 향료 및 재료, 육류, 애완동물 식품 및 음료와 같은 식품의 착색제 및 향미 강화제로 사용됩니다. 식품 응용 분야에서 캐러멜 색소에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 혁신적인 제품을 개발하고 여러 식품 응용 분야에서 증가하는 수요를 충족하게 되었습니다. 예를 들어, 2022년 2월 천연 식용 색소 제조업체인 Ottera는 확장된 캐러멜 제품군을 출시했습니다. 새로운 제품군은 고체 및 액체 형태의 네 가지 등급의 캐러멜 색상으로 구성됩니다. 유제품, 음료, 제과, 제과 등 다양한 응용 분야에 사용하기에 이상적입니다.

향료 부문은 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 캐러멜은 제과 제조에 사용되는 인기 있는 맛 옵션입니다. 더욱이, 고체 및 액체 형태의 캐러멜은 달콤하고 풍미 있는 식품의 향료로 사용될 수 있습니다. 따라서 다용도성 이점으로 인해 식품 부문에서 향료 성분으로 제품 수요가 증가할 것입니다.

애플리케이션별 분석

베이커리 및 제과 제품 부문은 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 초콜릿, 사탕, 케이크, 페이스트리, 쿠키 등에 대한 응용이 증가함에 따라 카라멜에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 스위스-벨기에 코코아 가공업체이자 초콜릿 제조업체인 Barry Callebaut AG의 보고서에 따르면 캐러멜은 헤이즐넛과 아몬드 다음으로 유럽에서 초콜릿 제과에서 세 번째로 가장 선호되는 맛으로 알려져 있습니다. 소비자의 요구 사항을 충족하기 위해 식품 제조업체는 캐러멜을 색상, 향미, 첨가물 또는 토핑으로 주입하여 신제품을 개발하고 있습니다. 이는 시장의 제품 수요 증가에 영향을 미칠 것입니다.

아이스크림과 디저트 부문은 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 캐러멜은 캐러멜 소스, 캐러멜 드리즐, 사탕 조각과 같은 아이스크림 토핑을 만드는 데 사용됩니다. 또한 바삭함, 맛, 색상 및 질감과 같은 여러 요인으로 인해 개인은 아이스크림이나 냉동 디저트에 카라멜 함유물을 선호합니다. 이는 또한 해당 부문의 제품 수요를 촉진하는 요인 중 하나입니다.

지역별 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

북미는 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 캐러멜은 베이커리 및 제과 제품에서 인기 있는 맛이며, 이 지역에서 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 소비자들은 장인이 만든 고급 제과 제품에 더 많은 돈을 지출할 준비가 되어 있어 캐러멜 향이 나는 제과 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 지역에서는 또한 깨끗하고 명확한 라벨링 제품에 대한 수요가 급증하여 유기농 캐러멜 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더욱이 건강한 식습관 트렌드로 인해 인공 감미료를 사용하지 않고 단맛을 더하기 위해 캐러멜을 첨가하는 제제가 늘어나고 있습니다.

유럽은 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자의 프리미엄 제품 수요에 부응하기 위한 프리미엄 제품을 만들기 위해 제과 및 디저트 부문 내에서 창의적인 풍미 조합이 증가하고 있으며 제품 수요에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 캐러멜은 견과류, 씨앗, 말린 과일 등 다양한 함유물과 쉽게 결합될 수 있어 사용자에게 다중 감각적 경험을 선사합니다. 따라서 제조업체는 새로운 제품을 생산하기 위한 성분으로 해당 제품을 선호합니다. 이는 또한 해당 지역의 제품에 대한 수요를 촉진할 것입니다.

주요 시장 참가자

이 보고서에는 Barry Callebaut Inc., Cargill Inc., Kerry Group PLC, Sensient Technologies Corporation, Puratos Group, Mars Inc., Dallas Caramel Company, Sethness Roquette, The Caramel Candy Company, Cicero Caramel Company 및 Colorado Caramel Company.

주요 개발

• 2023년 6월, 베이커리 식품 및 케이크 장식 회사인 Wilton Brands는 사용하기 쉬운 시럽 토핑 라인을 출시했습니다. 새로운 제품 라인에는 브라우니 반죽 초콜릿, 토피 카라멜, 딸기 등의 품종이 포함되어 있습니다.


• 2023년 3월 Mondelez International이 소유한 Cadbury는 영국에서 새로운 솔티드 카라멜 맛 제품군을 출시했습니다. 신제품은 태블릿, 버튼(니블), Cadbury Fingers의 세 가지 형태로 제공됩니다.