치즈 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 출처별(동물 기반 {소, 양, 염소 및 낙타}), 식물성 {대두, 아몬드, 캐슈 및 기타}), 유형별(가공 및 천연) 제품 유형별(체다, 모짜렐라, 파마산, 페타 및 기타), 형태별({하드 및 소프트} 블록, 스프레드형 및 기타), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점 및 온라인 소매점) 및 지역 예측(2024~2032년)

세계 치즈 시장 규모는 2023년 1,874억 2천만 달러로 평가되었으며, 2024년 1,919억 4천만 달러에서 2032년까지 2,871억 2천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 4.61%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

치즈의 다양성과 다양성으로 인해 소비자의 치즈 소비가 증가하고 있습니다. 또한 치즈를 훨씬 더 많이 사용하는 이탈리아 요리, 멕시코 요리 등의 민족 요리가 수용되면서 치즈 시장 성장이 더욱 촉진됩니다.

미국 농무부(USDA)에 따르면 2020년 미국의 1인당 치즈 소비량은 40.2파운드로 전년보다 약간 증가했습니다. 체다와 모짜렐라는 여전히 가장 인기 있는 품종이었습니다.

팬데믹은 치즈 산업의 원자재부터 최종 제품 유통까지 전체 공급망에 큰 영향을 미쳤습니다. 치즈 생산은 다음과 같은 이유로 복잡합니다.

팬데믹은 수출, 수입, 자급자족 국가의 제조업체에 다양한 방식으로 영향을 미쳤습니다. 뉴질랜드, 독일, 미국 등 대부분의 수출국에서는 이 충격으로 우유 공급 과잉이 발생해 생산자 물가가 하락하는 경우도 있었는데, 이는 매우 큰 폭의 하락이었다. 수입국에서 그 효과는 주로 생산자가 참여하는 시장 채널과 관련이 있었습니다.

고품질 치즈 생산으로 유명한 낙농가가 풍부한 국가인 프랑스는 팬데믹 기간 동안 제품 판매 문제에 직면했습니다.

프랑스 낙농 산업의 France Terre de Lait에 따르면 2021년 치즈 판매량은 대유행 기간 동안 국제 무역이 줄어들고 사람들이 고가 제품을 덜 구매하면서 치즈 판매량이 거의 60% 감소했습니다.

게다가 고급 특수 치즈 제조업체들은 시장에서 유지하기가 어렵다는 사실을 깨달았습니다. HoReCa 부문의 폐쇄로 인해 특수 치즈 생산 및 판매가 감소했으며 고객들은 팬데믹 기간 동안 특수 제품에 대해 프리미엄 가격을 지불할 의향이 없었습니다.

따라서 앞서 언급한 요인들은 팬데믹 기간 동안 치즈 생산에 부정적인 영향을 미쳤습니다.

치즈 시장 동향

시장 성장을 촉진하기 위한 장인 및 기능적 다양성의 성장 추세

신선한 제품, 직접 만든 제품, 특산품 종류가 진화하는 추세가 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 품종은 자연적인 가공 기술로 인해 더 안전한 것으로 간주됩니다. 새로운 맛을 탐구하려는 소비자의 의지, 외식의 증가 추세, 가공 치즈를 주성분으로 하는 식품의 소비 증가는 제품에 대한 수요를 촉진합니다.

미국치즈협회(ACS)의 조사에 따르면 2020년에 미국의 980개 장인 치즈 제조업체가 수제, 천연 향료 또는 농장에서 직접 생산한 제품을 생산하여 소비자들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 소비자는 영양부터 편의성, 맛까지 다양한 이유로 제품을 구매합니다. 동시에 소비자는 시장 옵션에 대한 새로운 관심과 기대를 키우고 있습니다. 따라서 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치기 위해 장인의 치즈 제조업체와 제조업체가 신제품 출시에 집중하는 경향이 커지고 있습니다.

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치즈 시장 성장 요인

천연 치즈의 높은 소비로 인해 시장 성장 촉진

치즈의 다양성과 다양성으로 인해 소비자의 치즈 소비가 증가하고 있습니다. 게다가 치즈를 훨씬 더 많이 사용하는 이탈리아 요리와 멕시코 요리 등의 민족 요리가 수용되면서 시장 성장이 더욱 촉진됩니다.

체다 치즈, 파마산 치즈 등 천연 치즈에 대한 수요는 최근 몇 년간 제품 유통 기한이 늘어나고 매력적인 맛 프로필로 인해 증가했습니다. 독특한 풍미 프로필은 패스트푸드 제품에 정기적으로 사용되는 것 외에도 현지 요리에서의 사용이 증가했습니다. 더욱이 개발도상국의 자체 브랜드 증가와 서양 요리에 대한 수요로 인해 시장이 성장했습니다.

글로벌 시장 성장을 촉진하는 식물성 치즈에 대한 수요 증가

최근 식물성 식단이 주류가 되었고 전 세계 소비자들이 식물성 식품에 관심을 가지게 되었습니다. 식물성 치즈는 주로 콩, 아몬드, 캐슈 등으로 만든 유제품 대안입니다. 완전 채식주의의 증가 추세와 식물성 식품에 대한 선호도 증가로 인해 식물성 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 비건 형태는 유제품 기반 제품에 비해 지속 가능하고 친환경적이며 높은 인기를 얻고 있습니다.

완전 채식의 증가로 인해 다양한 완전 채식 포트폴리오를 제공하는 식물성 식품 제조업체가 증가했습니다. 이를 통해 제조업체는 식물 기반 제품 출시에 더욱 집중할 수 있게 되었고, 이로써 시장이 성장하게 되었습니다.

예를 들어 2022년 11월 뭄바이에 본사를 둔 식품 기술 조직인 Plan B Foods는 인도 소비자를 위한 슬라이스 치즈를 포함한 비건 치즈 제품군을 출시했습니다. 이번에 출시되는 제품은 체다치즈와 클래식치즈 두 가지 형태로 출시되며, 기타 제품으로는 체다블럭, 모짜렐라블럭, 파마산블럭, 슈레드 등이 있다.

따라서 완전 채식주의가 증가하고 글로벌 시장에서 더 많은 식물 기반 제품이 출시되면서 향후 시장 성장이 더욱 커질 것으로 예상됩니다.

제약 요인

과도한 치즈 소비 및 원자재 가격 변동과 관련된 건강 위험으로 인해 시장 성장이 저해됨

치즈는 종종 칼슘과 단백질의 좋은 공급원으로 간주됩니다. 하지만 포화 지방과 나트륨도 더 많이 함유하고 있어 과도하게 섭취하면 심장병, 당뇨병, 고혈압을 유발할 수 있습니다. 따라서 당뇨병 및 심혈관 질환으로 고통받는 개인의 수가 증가하면 전체 시장 성장이 저해될 것으로 예상됩니다.

영국 글로벌 당뇨병 커뮤니티(Global Diabetes Community)에 따르면 2018년 기준 전 세계적으로 4억 1,500만 명이 당뇨병을 앓고 있는 것으로 추산됩니다. 그러나 2040년에는 전 세계적으로 당뇨병 환자 수가 6억 4,200만 명으로 증가할 것으로 예상됩니다.

다양한 소비자들이 치즈의 단백질인 카제인에 알레르기가 있습니다. 카제인에 대한 알레르기 반응은 염증, 발진, 여드름, 두통을 유발할 수 있습니다. 또한 설탕은 제품에 자연적으로 존재하므로 유당 불내증이 있는 소비자에게 부작용을 일으킬 수 있어 시장 성장을 부정적으로 방해할 수 있습니다.

치즈 시장 세분화 분석

type 분석 결과

시장을 주도하는 긴 유통기한과 모양 및 크기의 균일성으로 인해 천연 치즈에 대한 수요 증가

type를 기준으로 시장은 천연제품과 가공제품으로 분류됩니다. 방부제가 적거나 전혀 포함되지 않은 천연 재료로 만든 치즈는 건강을 생각하는 소비자에게 어필합니다. 대규모 천연 및 장인 제조업체는 향료를 위한 인공 성분 대신 허브, 향신료, 과일 및 견과류의 향미, 질감 및 사용을 매우 중요하게 생각합니다. 천연 치즈에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 새로운 소비재 제품을 출시하게 되었습니다.

예를 들어 2021년에 Sargento Foods는 천연 제품인 Sargento Creamery Sliced ​​and Shredded 형태를 출시했습니다. 새로 출시된 제품은 온라인과 미국 전역의 다양한 소매점에서 구입할 수 있습니다.

가공 치즈는 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 지역 개발도상국에서 많이 채택되었습니다. 가공된 형태의 채택률이 높은 이유는 긴 유통기한, 조리 시 분리에 대한 저항성, 모양과 크기의 균일성 등 여러 가지 기술적 이점 때문일 수 있습니다. 공급의 관점에서 볼 때, 가공된 형태는 자연적인 형태보다 생산 및 유통 비용이 상대적으로 낮기 때문에 더 짧은 시간에 제조할 수 있습니다.

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소스 분석별

광범위한 가용성으로 인해 시장 점유율을 장악할 동물성 치즈

시장은 출처를 기준으로 동물성 기반과 식물성 기반으로 구분됩니다. 동물 기반 부문은 소, 양, 염소, 낙타로 더 세분화됩니다. 식물성 부문은 콩, 아몬드, 캐슈 등으로 분류됩니다. 동물성 치즈 부문은 세계 시장에서 지배적인 점유율을 차지하고 있지만 식물성 제품은 수년에 걸쳐 수요가 급속히 증가했으며 예측 기간 동안 더 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

Smart Protein의 소비자 설문조사 데이터에 따르면 유럽 국가에서는 유제품 기반 치즈 제품을 소비하는 경우가 많으며, 표본 인구의 약 47%가 일주일에 4회 치즈를 소비합니다. 또한, 유제품 치즈는 활용도가 매우 높고 어떤 요리에도 적용할 수 있어 인기를 끌고 있습니다. 매력적인 포장과 긴 유통기한을 갖춘 독특한 맛의 제품 출시는 동물성 식품 부문의 성장에 기여하는 주요 요인입니다.

식물성 치즈 부문의 CAGR이 더 높은 것은 축산으로 인한 부정적인 영향에 대한 소비자 인식이 높아졌기 때문입니다. 더욱이, 미국, 독일, 영국 등의 국가에서 변화하는 식습관 패턴과 채식주의 인구의 증가로 인해 치즈를 포함한 식물성 식품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.

다양한 품종 중에서 아몬드 치즈는 소비자들 사이에서 널리 퍼져 있습니다. 동물 농장으로 인한 지구 온난화 및 동물 학대와 관련된 우려가 높아지면서 소비자는 동물 학대가 없고 환경적으로 지속 가능한 제품을 채택하게 되었고, 이로 인해 해당 부문의 성장이 촉진되었습니다. 예를 들어, 미국 농무부가 1990년부터 2022년까지 미국 온실가스 배출 및 흡수원에 대해 발표한 보고서에 따르면 축산업은 메탄의 중요한 배출원 중 하나입니다. 메탄은 전체 온실가스 배출량의 약 11.1%를 차지합니다.

제품별 type 분석

다양한 요리와 식품에 모짜렐라를 적용하는 사례가 증가하여 판매가 증가했습니다

제품 type를 기준으로 시장은 체다, 모짜렐라, 파마산, 페타 등으로 분류됩니다. 사용된 우유의 type와 생산 과정은 치즈의 질감과 맛에 영향을 미칩니다.

모짜렐라는 집에서 만든 파스타<와 같은 요리를 준비하는 데 널리 사용되므로 더 높은 시장 점유율을 차지했습니다. /a>, 피자, 엔칠라다, 리조또. 더욱이 모짜렐라는 전 세계적으로 많이 소비됩니다. 아시아 태평양 및 중동 국가에서 서양 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 모짜렐라와 체다치즈의 채택이 더욱 촉진되고 있습니다.

파마산은 가공하는 데 2~4년이 걸리는 단단한 질감과 과일 및 견과류 맛으로 인해 치즈 애호가들에게도 인기가 높습니다. 이 제품은 우유에서 얻어지며 다양한 요리와 간식에 추가할 수 있습니다.

형태 분석별

다양한 형태로 이용 가능하므로 주요 지분에 대한 치즈 계정 차단

시장은 형태에 따라 블록형, 스프레드형 등으로 분류됩니다.

블록치즈는 단단한 형태와 부드러운 형태로 제공됩니다. 시장 조사에 포함된 인기 있는 경질 치즈로는 파마산 치즈와 페타 치즈가 있습니다. 이 제품은 영양가가 높으며 숙성 기간이 더 길어집니다. 수분 함량이 낮아 갈아서 다양한 요리에 응용할 수 있습니다. 부드러운 치즈에는 리코타, 체다, 모짜렐라, 카망베르가 포함됩니다.

스프레드형 부문은 예측 기간 동안 더 높은 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.

스프레드형 부문은 샌드위치, 케이크 및 스낵. 이러한 제품은 다양한 맛으로 제공되며 다양한 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

유통채널 분석별

슈퍼마켓/대형마트를 통한 광범위한 제품 가용성 및 제품 선택으로 매출 성장 촉진

유통 채널을 기준으로 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 편의점, 온라인 소매점으로 분류됩니다.

슈퍼마켓/대형마트 부문은 소비자가 다양한 제품 중에서 선택할 수 있고 일부 매장에서 제공되는 무료 샘플을 시험해 볼 수 있기 때문에 제품 구매를 선호하는 유통 채널을 장악하고 있습니다. 소비자들은 치즈 제품 구매를 위해 편의점을 이용하기도 합니다.

현지산, 수입산, 장인이 만든 치즈, 특수 치즈 제품을 제공하는 전문 매장이 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이들 매장 중 일부는 치즈와 샌드위치, 와인 등 제한된 식품 품목을 제공하는 하이브리드 공간도 개발하여 소비자의 구매 경험을 향상시키고 있습니다.

지역적 통찰력

글로벌 시장은 유럽, 북미, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸쳐 분석됩니다.

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유럽 소비자들은 신체 건강과 웰빙을 유지하기 위해 유기농 및 비GMO 소매 포지셔닝과 같은 유익한 특성을 지닌 건강 식품을 선택하여 유럽 치즈 시장 점유율에 긍정적인 영향을 미칩니다.

유럽에서는 Wensleydale Creamery, ELSA MIFROMA, Kingsoft Dairy, Pilgrims Choice 등 시장에 진출한 주요 업체들이 유럽에서의 입지를 유지하기 위해 파트너십 및 인수 활동에 투자하는 동시에 제품 포트폴리오 다각화에 주력하고 있습니다. 시장.

2019년 10월 Wensleydale Creamery는 엑스트라 레드 요크셔, 숙성 체다치즈, 더블 요크셔를 포함한 새로운 제품군과 함께 새로운 치즈 브랜드인 Yorkshire Creamery를 출시했습니다.

북미에서는 시장 성장을 촉진하기 위해 편의성과 영양가 있는 식품에 대한 소비자 수요가 증가했습니다. 치즈는 피자, 샌드위치 및 이와 유사한 제품과 같은 식품의 주요 성분입니다. 북미에서는 이러한 식품의 수용이 치즈 제품의 판매 증가로 이어졌습니다. 게다가 다양한 제조업체에서 다양한 맛의 제품을 출시했습니다.

게다가 북미는 주요 시장 중 하나이며 주로 밀레니얼 세대의 끊임없이 변화하는 스낵 및 디저트 소비 습관에 의해 주도됩니다. 미국 밀레니얼 세대 사이에서 이동 중에도 간식을 즐길 수 있는 인기가 높아짐에 따라 치즈 피자와 샌드위치에 대한 수요가 증가했으며 이는 북미 시장 성장에 도움이 될 것입니다.

아시아 태평양은 지난 몇 년간 유제품 시장 제조업체와 수출업체에 막대한 기회를 제공해 온 광범위하고 다양한 지역입니다. 대부분의 기회를 달성하기 위해 시장은 제품의 기능적 이점과 함께 식품 품질과 안전을 보장하는 주요 전략을 따릅니다. GMO가 아닌 제품이나 프로바이오틱스가 풍부한 제품 등 "천연 주장" 및 기타 건강에 도움이 되는 이점을 갖춘 기능성 제품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 또한 새롭고 혁신적인 제품의 수가 증가함에 따라 인도, 일본, 싱가포르, 중국과 같은 개발도상국에서 다양한 제품 type에 대한 인지도가 높아졌습니다.

브라질, 아르헨티나, 우루과이는 이 지역의 중요한 유제품 생산 국가 중 하나이며, 이는 유제품 생산업체가 현지 시장을 위해 자체 생산 치즈를 개발할 수 있는 기회를 제공합니다. 유럽과 북미 지역의 수입 치즈 가격이 높기 때문에 현지 제품을 개발하면 해당 지역 소비자가 저렴한 가격으로 제품을 구입할 수 있습니다.

중동 및 아프리카 지역은 최근 양호한 경제성장을 경험했습니다. 중동 및 아프리카에는 터키, 이집트, 남아프리카, UAE, 이스라엘, 키프로스와 같이 전 세계적으로 가장 빠르게 성장하는 경제가 위치한 곳입니다. 중동과 아프리카 시장은 매일의 식단에서 중요한 역할을 하며 여러 가지 영양학적 이점과 함께 다양한 맛을 제공하면서 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 중동의 밀레니얼 세대는 치즈를 사용한 스낵이 간식으로 간주되는 경우가 많아 건강한 간식을 선호하는 경향이 있어 향후 몇 년 동안 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

치즈 시장 주요 기업 목록

주요 기업은 경쟁력 유지를 위해 제품 출시에 집중

주요 업계 참여자들은 신제품 출시와 같은 다양한 경쟁 전략을 채택합니다. 이는 전 세계적으로 소매업체와 전자상거래가 존재하기 때문에 시장에서 폭넓은 유통 채널을 갖춘 다양한 제품 범위를 통해 다양한 비즈니스 기회를 열 수 있도록 시장 참가자를 지원합니다. 유제품 대체 산업에서 지속 가능하고 무자비한 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 두 회사는 식물 기반 카테고리에서 신제품 출시 및 개발에 점진적으로 초점을 맞추고 있습니다. 완전 채식 제품에 대한 소비자의 성향이 높아지면서 식물 기반 제품 개발에 대한 투자가 늘어나는 데 기여했습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Kraft Heinz Company(미국)


• Fonterra Co-operative Group Limited< /a> (뉴질랜드)


• Arla Foods amba(Arla Foods Group)(독일)< /li>
  
• 프리슬란트캄피나(네덜란드)


• Saputo Inc.(캐나다)


• 락탈리스 성분 (프랑스)


• Wensleydale Creamery(영국)


• Dairy Farmers of America, Inc.(미국)


• SAVENCIA SA(프랑스)


• Norseland Ltd(Tine Group)(영국)

주요 산업 발전:

• 2023년 1월: 특수 치즈 분야의 선두 공급업체 중 하나인 Emmi Roth는 인기 브랜드 Roth로 신제품을 출시했습니다. 출시된 신제품에는 토마토 바질 하바티(Tomato Basil Havarti)와 프렌치 어니언 하바티(French Onion Havarti)가 포함된다. 신제품 출시는 주로 패스트푸드에서 특수 제품의 적용이 증가함에 따라 더 많은 소비자를 유치하기 위한 것이었습니다. a>, 간식 등


• 2021년 10월: Agropur는 1억 6,800만 달러를 들여 Little Chute에 치즈 공장을 건설할 계획을 발표했습니다. 새로운 공장 건설은 미국 소비자 수요를 충족시키기 위해 유제품 생산량 증가를 충족시키는 것을 목표로 합니다.


• 2021년 10월: Lactalis Group은 유럽 치즈 브랜드 Leerdammer를 5억 3374만 5천 달러에 인수했습니다. 이번 인수를 통해 Lactalis는 네덜란드 시장에 진출하게 되었습니다. 또한 이번 인수를 통해 Lactalis Group은 네덜란드에서 산업 수준으로 자리매김하고 독일, 우크라이나, 이탈리아에서의 활동을 강화할 수 있었습니다.


• 2021년 9월: Lactalis Canada는 2개의 소비자 직접 판매 전자상거래 플랫폼인 Cheeseworld.ca와 DairyMarketCulinary.ca를 출시했습니다. Cheeseworld.ca는 다양한 유산 치즈를 제공하는 온라인 전문 치즈 매장입니다. 소비자는 온라인 쇼핑 및 택배의 편리함과 결합된 전문 치즈 매장 경험을 누릴 수 있습니다.


• 회사가 전자상거래에 진출함으로써 몬트리올과 광역 토론토의 소비자가 이용할 수 있게 되었으며 새로운 제품 disc오버리를 찾는 소비자 요구 사항을 충족할 수 있게 되었습니다.


• 2020년 9월: Lactalis는 미국 내 Kraft Heinz의 천연, 강판, 배양 및 특수 치즈 사업을 인수하기로 최종 계약을 체결했습니다. 이번 인수를 통해 회사는 국내 및 국제 확장과 제품 생산을 목표로 합니다. 혁신.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Cheese Market

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이 보고서는 글로벌 시장에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 선도 기업, 글로벌 유제품 시장, 유제품 개요, 공급망 환경, 규제 분석 및 주요 유통 채널과 같은 다양한 측면에 중점을 둡니다. 게다가 이 보고서는 시장 동향과 주요 산업 발전에 대한 통찰력을 제공합니다. 또한 이 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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