냉장 및 냉동 육류 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(쇠고기, 닭고기, 돼지고기 및 양고기), 형태별(냉장 및 냉동) 및 지역 예측(2024-2032년)

2023년 전 세계 냉장 및 냉동 육류 시장 규모는 7,104억 2천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2024년 7,507억 5천만 달러에서 2032년까지 1조 2,598억 4천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.68%를 기록할 것으로 예상됩니다. . 

냉장육은 미생물 변질 및 부패로부터 보존하기 위해 대기압과 온도를 제어하여 포장하는 육류 제품 중 하나입니다. 이는 식품 매개 병원균으로부터 고기를 보호하고 제품을 더 안전하게 섭취하는 데 도움이 됩니다. 도축된 동물은 24시간 이내에 0~4℃로 냉각된 후 가공, 유통되어 시장에 판매됩니다. 냉동제품은 도살 후 예냉, 산배수하여 -18°C 이하에서 보관하는 육류제품을 말하며, 심육제품은 -6°C 이하를 말합니다. 냉장 및 냉동 육류 제품의 유명한 제조업체로는 Cargill Incorporated, JBS S.A. 등이 있습니다.

시장 역학

시장 성장/동인

냉장 및 냉동 육류에 대한 수요를 촉진하기 위한 퀵 서비스 레스토랑(QSR) 확장

특히 개발도상국에서 패스트푸드 레스토랑과 커피숍이 빠르게 성장하면서 냉장 및 냉동 육류 제품에 대한 상당한 수요가 창출되고 있습니다. 예를 들어, 2024년 5월 미국 패스트푸드 체인인 맥도날드는 인도에서 매장 수 400개를 달성했습니다. 이들 지역의 구매력이 증가함에 따라 QSR은 냉동 닭고기, 피자 및 기타 바로 먹을 수 있는 옵션과 같은 항목을 포함하는 냉동 식사를 메뉴에 점점 더 많이 포함시키고 있습니다. 특히 아시아태평양, 라틴아메리카 등 지역에서의 QSR 확대는 주목할 만하다. 이러한 분야에서 음식 서비스 부문의 성장은 다음과 같은 새로운 기회를 창출할 것으로 예상됩니다. 점점 더 많은 소비자가 외식하고 편리한 식사 솔루션을 추구함에 따라 전 세계 냉동육 시장이 성장하고 있습니다.

시장 성장 촉진을 위한 냉동 기술의 기술 발전 증대

현대 냉동 기술은 점차 에너지 효율적으로 설계되어 냉동 육류 생산과 관련된 탄소 배출량을 크게 줄입니다. 독점적인 극저온 냉각 솔루션을 사용하여 최첨단 냉동 및 냉각 기술을 전문적으로 제공하는 회사인 Cryometrix에 따르면 고급 열 회수 시스템 및 환경 친화적인 냉매 사용과 같은 혁신이 개발되어 다음과 같은 시스템이 가능해졌습니다. 기존 기계식 냉동고에 비해 최대 90% 적은 에너지를 소비합니다. IQF(개별 급속 냉동) 및 극저온 냉동과 같은 혁신은 냉동 고기 가공 방식에 혁명을 가져왔습니다. 이러한 방법을 사용하면 급속 냉동이 가능해 고기 세포에 손상을 줄 수 있는 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 그 결과 고기의 질감과 풍미, 영양가가 더욱 효과적으로 보존돼 냉동식품에 대한 소비자 만족도와 신뢰도가 높아진다.

시장 제약

식물성 단백질에 대한 소비자의 성향이 높아지면서 냉장 및 냉동 육류에 대한 수요가 저해될 수 있음

채식 기반 식단으로의 전환은 단순한 추세가 아닙니다. 이는 소비자 행동의 광범위한 변화를 나타냅니다. 완전 채식주의, 채식주의, 유연주의적 생활의 증가는 육류 소비를 줄이는 인구가 늘어나고 있음을 나타냅니다. 소비자들은 고기와 비슷한 맛과 식감을 제공하는 제품을 점점 더 찾고 있으며, 이에 따라 식물성 고기 대체품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. Good Food Institute에 따르면 2023년에는 식물성 육류 및 해산물 판매가 동물 복지에 대한 인식이 높아짐에 따라 많은 소비자들이 식습관을 재고하고 식사 준비에 식물성 제품을 사용하게 되었습니다. 공장식 농업 관행, 동물 감금, 비인도적인 대우에 대한 우려로 인해 상당수의 사람들이 자신의 윤리적 가치에 부합하는 대안을 찾게 되었습니다. 이는 식물성 식단에 대한 관심이 높아지는 데 기여했으며, 냉장 및 냉동 육류 시장 성장을 더욱 방해했습니다.

시장 기회

지속 가능성에 대한 강조 증가, 친환경 포장 솔루션 개발 기회 촉진

소비자들 사이에서 환경에 대한 우려가 커지면서 지속 가능한 포장으로의 전환이 촉발되고 있습니다. 북미 및 식품 산업 협회 육류 연구소의 2023년 "고기의 힘" 연구에 따르면, 조사에 참여한 육류 섭취자의 약 52%가 식료품점에서 육류 제품을 선택할 때 재활용 및 지속 가능성과 같은 환경적 요인에 의존하는 것으로 나타났습니다. 포장재의 생태학적 영향에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 재활용품을 활용한 제품을 적극적으로 찾고 있습니다. , 생분해성 및 환경 친화적인 포장 옵션. 따라서 제조업체는 환경 친화적인 포장 솔루션으로 제품을 출시하여 환경 친화적인 소비자를 유치하고 전반적인 글로벌 냉장 및 냉동 육류 시장 성장에 기여할 수 있습니다.

냉장 및 냉동 육류 시장 동향

시장 성장을 촉진하기 위해 냉장 유통 물류 강화에 더욱 집중

저온 유통 물류의 혁신으로 냉동육의 유통 및 보관이 향상되어 제품이 생산부터 소비까지 품질이 유지됩니다. 향상된 냉장 기술을 통해 QSR은 냉동 제품을 효과적으로 보관하고 사용할 수 있어 시장을 더욱 주도할 수 있습니다.

소비자의 요구가 더욱 지속 가능한 방식으로 전환됨에 따라 이러한 문제를 해결하기 위해 냉동 기술이 발전하고 있습니다. 제조업체에서는 음식물 쓰레기를 줄이고 운영의 지속 가능성을 향상시키는 방법을 점점 더 많이 채택하고 있습니다. 이는 냉동식품 육류를 포함한 산업

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코로나19의 영향

코로나19 팬데믹 기간 동안 육류 공급망은 큰 영향을 받았습니다. 육류 제품에 대한 수요와 공급은 해당 기간 동안 크게 달라졌습니다. 코로나19 팬데믹으로 인해 정부가 질병 확산을 방지하기 위해 식당과 공공장소를 폐쇄함에 따라 식품 서비스 부문에서 육류 제품에 대한 수요가 감소했습니다. 식품 서비스 부문, 특히 식당 내 식사가 큰 영향을 받으면서 육류를 포함한 식품의 가정 소비가 증가했습니다. 따라서 제조업체는 비즈니스를 B2B에서 B2C로 전환하고 온라인 배송 플랫폼에서의 입지를 확대하여 제품을 소비자에게 직접 판매해야 했습니다.

세분화 분석

type 분석 결과

신흥 시장의 수요 증가로 인해 쇠고기가 최대 시장 점유율을 차지

type를 기준으로 시장은 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기 등으로 분류됩니다.

쇠고기 부문은 세계 시장에서 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉장육 부문에서 쇠고기는 특히 서구 국가에서 다양한 요리에서 필수적인 역할을 하기 때문에 특히 두드러집니다. 냉장 쇠고기 소비 증가는 브라질, 아르헨티나 등 신흥 경제국과 일본, 중국 등 아시아 국가 소비자들 사이에서 방부제가 없는 신선육 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 발생합니다. 소비자들은 섭씨 0~4도 사이의 온도에서 저장되어 냉장육이 제공하는 영양가와 풍미를 유지하는 고기를 점점 더 찾고 있습니다. 이 방법은 고기의 질감과 맛을 보존하는 동시에 부패와 미생물 오염을 방지하는 데 도움이 됩니다.

돼지고기 부문은 전 세계 냉장 및 냉동 육류 산업에서 적당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 돼지고기는 필수 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 영양가가 높은 것으로 알려져 있어 건강을 중시하는 소비자들에게 인기가 높습니다. 살코기와 단백질이 풍부한 옵션에 대한 수요로 인해 특히 피트니스 애호가와 고단백 식단을 따르는 사람들 사이에서 돼지고기 소비가 늘어나고 있습니다. 퀵서비스 레스토랑과 외식업 부문의 확대로 인해 냉동돼지고기 수요가 크게 증가하고 있습니다. 돼지고기는 다양한 패스트푸드 품목에 널리 사용되어 요식업의 필수품으로 자리매김하고 있어 예측 기간 동안 시장은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

치킨은 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 다른 육류에 비해 저렴한 가격으로 인해 전 세계적으로 많은 식단에서 필수품이 되며 다른 육류 제품보다 더 높은 CAGR로 성장할 수 있습니다. 특히 개발도상국에서 가처분 소득이 증가함에 따라 닭고기 소비도 크게 증가할 것으로 예상됩니다.

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형태 분석별

냉동 육류는 냉동 육류 제품보다 영양가 있고 신선하다고 인식되어 가장 높은 시장 점유율을 차지합니다

시장은 형태에 따라 냉동식품과 냉장식품으로 분류됩니다.

냉장 고기 부문은 세계 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉장육은 일반적으로 냉동육에 비해 더 많은 수분을 유지하므로 냉동 및 해동 과정에서 육즙이 손실될 수 있습니다. 냉동하면 근육 구조를 손상시키는 얼음 결정이 형성되어 요리할 때 질감이 더욱 건조해집니다. 냉장 고기의 맛 프로필은 그대로 유지되는 경향이 있지만 냉동하면 다음과 같은 이유로 맛이 바뀔 수 있습니다. 냉동 과정에서 고기 구성의 변화. 많은 소비자들은 냉장육이 냉동육에 비해 더 신선한 맛을 낸다고 생각합니다.

냉동 부문은 글로벌 시장에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 냉동 고기는 상하지 않고 장기간 보관할 수 있어 음식물 쓰레기를 크게 줄일 수 있습니다. 냉장육의 유통기한은 일반적으로 1~2주인 반면, 냉동육은 적절하게 보관하면 박테리아 증식으로부터 품질과 안전성을 유지하면서 1년 이상 보관할 수 있습니다. 냉동 과정은 해로운 박테리아를 효과적으로 제거하므로 냉동 고기는 올바르게 취급하지 않으면 빠르게 상할 수 있는 냉장 고기에 비해 더 안전한 선택이 됩니다. 냉동육 시장이 성장한 것도 계절적 변동에 관계없이 소비자가 1년 내내 다양한 ​​선택을 할 수 있다는 점에 기인한다. 이는 소비자가 재고 여부에 대해 걱정하지 않고 언제든지 선호하는 부위의 고기를 즐길 수 있음을 의미합니다.

냉장 및 냉동 육류 시장 지역 전망

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시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

아시아 태평양

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2023년 아시아 태평양 시장 규모는 3,207억 5천만 달러로 평가되었으며, 2023년 전 세계적으로 가장 높은 시장 점유율을 차지했습니다. 아시아 태평양 지역은 특히 중국과 인도와 같은 국가에서 상당한 도시화와 인구 증가를 경험하고 있습니다. 국립도시문제연구소(National Institute of Urban Affairs)에 따르면 인도의 도시 인구는 1951년 이후 6배 증가하여 2011년 3억 7,710만 명에 달했으며, 2030년에는 5억 9,000만 명으로 증가할 것으로 예상됩니다. 소득 수준이 높을수록 소비자는 생활에 더 많은 돈을 지출할 수 있습니다. 프리미엄 냉장육 옵션을 포함한 고품질 식품. 이러한 경제적 발전으로 인해 제조업체는 변화하는 소비자 취향에 부응하기 위해 제품 제공을 혁신하고 다양화하게 되었습니다.

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북미

북미는 소비자 선호도 변화, 기술 발전, 냉동식품 소비 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 소비자들이 식품 안전과 편의성을 우선시함에 따라 전염병 height은 냉동 식품에 대한 수요를 증가시켰습니다. 냉동육 제조업체는 다양한 유통 채널을 통해 판매되는 신제품을 지속적으로 혁신하고 출시하고 있습니다. 또한 냉동 육류 제품의 품질과 안전성을 향상시켜 신선도와 건강에 대한 소비자의 우려를 해결하는 데 도움이 되는 포장에도 중점을 두고 있습니다.

• 예를 들어, 2020년 1월, 뉴질랜드의 다국적 육류 회사인 Silver Fern Farms Limited는 목초를 먹인 다양한 쇠고기, 양고기, 사슴 고기 제품을 진공 밀봉 포장하여 미국 시장에 출시했습니다.

미국의 강력한 저온 유통 인프라는 냉장 및 냉동 육류에 대한 수요를 촉진하는 중요한 요소입니다. 기술 발전과 소비자 편의성을 통해 제품 품질을 보장하고, 유통기한을 연장하고, 공급망 탄력성을 강화하고, 시장 성장을 촉진함으로써 냉동육 시장을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.

• 예를 들어, 2024년 7월 MSC의 물류 부서인 MEDLOG는 조지아주 서배너에 291,000평방피트 규모의 최신 냉장 보관 시설을 새로 열었습니다. 새로운 시설은 현지 시장에 20,000개의 냉동고/냉장고 팔레트 위치를 도입했으며 하루 최대 300만 파운드의 급속 냉동을 처리하도록 설계되었습니다. 새로운 시설은 미국 남동부 및 중서부 지역의 가금류, 돼지고기, 육류 생산업체의 수출 잠재력을 크게 향상시켰습니다.

유럽

유럽에서는 냉장육 부문에서 프리미엄 제품으로 눈에 띄는 변화가 일어나고 있습니다. 소비자들은 첨가물과 방부제가 없는 고품질 육류에 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있으며, 이는 양보다 품질을 중시하는 광범위한 추세를 반영합니다. 이러한 프리미엄화는 유럽 전역의 가처분 소득 증가로도 뒷받침됩니다.

• 유럽연합 집행위원회에 따르면 유럽의 평균 가처분 소득은 2010년에 비해 2022년 실질 기준으로 20% 증가했습니다.

남미

남아메리카의 관광 산업 성장은 이 지역의 냉장육 제품 수요에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 관광 산업의 증가는 레스토랑, 호텔 및 요식업을 포함한 식품 서비스 산업의 성장으로 이어지고 있습니다. 서비스를 제공합니다.

• 세계 은행 그룹에 따르면 2019년에 6,353,000명의 관광객이 브라질을 방문했습니다. 냉장육은 신선육에 비해 유통기한이 길어 관광객을 대상으로 하는 식품 서비스 산업에 이상적입니다.

중동 및 아프리카

중동 지역의 무슬림 인구는 대부분 할랄 인증 육류 제품에 대한 수요를 주도합니다. 할랄 인증은 고기가 이슬람 식이법에 따라 제공된다는 것을 보장하므로 고기는 무슬림이 소비하는 전제조건이 됩니다. 인구가 증가함에 따라 보관이 편리하고 안전한 냉장 및 냉동 옵션을 포함하여 할랄 고기에 대한 필요성도 커지고 있습니다.

경쟁 환경

주요 산업 플레이어

시장 점유율 확대를 위해 기반 확장 전략을 시작하는 주요 업계 업체

시장의 주요 업체

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세계 시장 점유율은 대규모 기업과 소규모 지역 기업이 혼합되어 있는 적당히 단편화된 구조를 보여줍니다. 시장에는 JBS S.A., Tyson Foods, Marfrig Group, Cargill Inc., Danish Crown과 같은 주요 업체가 포함되어 있으며 이들은 광범위한 자원, 확립된 유통 네트워크, 기술 및 제품 혁신에 대한 상당한 투자로 인해 지배적입니다. 이들 기업은 전 세계 냉장 및 냉동 육류 시장 점유율의 약 45%를 차지합니다. JBS 브랜드인 Pride Corporation, Tyson Foods, Verde Farms LLC, Associated British Foods plc 등과 같은 제조업체는 용량 확장 계획에 투자하고 전자 상거래 플랫폼 입지를 확대하며 기업이 육류 생산 및 국내 및 국제 시장에서 증가하는 수요를 충족시킵니다. 연구 기관과의 협력은 회사가 동물 사료 요구 사항을 평가하고 이들 회사와 관련된 목장주가 업계 최고의 보존 관행을 채택하는 데도 도움이 됩니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Cargill, Incorporated(미국)


• JBS S.A.(브라질)


• Koch Foods (미국)


• Marfrig S.A.(브라질)


• Minerva Foods(브라질)< /li>
  
• Nippon Best Meat Co., Ltd.(일본)


• Perdue Farms 초(미국)


• Tyson Foods, Inc.(미국)


• 덴마크 크라운(덴마크)


• Vion 그룹(네덜란드)


• 이토함 요네큐 홀딩스(일본)


• NH Foods Ltd.(일본)

주요 산업 발전:

• 2023년 10월: National Beef Packing Company, LLC는 아이오와에 새로운 쇠고기 가공 공장을 설립했습니다. 새로운 생산 시설의 출범으로 회사는 이 지역에서 구할 수 있는 고품질 옥수수 사육 소에 쉽게 접근할 수 있었습니다.


• 2023년 9월: Minerva(BEEF3)는 NH Foods의 자회사인 우루과이 소재 Breeders and Packers Uruguay S.A.(BPU Meat)를 4천만 달러에 인수했습니다. 이 현대식 쇠고기 도축장은 하루 1200마리의 쇠고기를 도축할 수 있습니다. 이번 인수를 통해 회사는 일본, 한국, 중국, 미국에서 입지를 강화할 수 있었습니다.


• 2023년 8월: 파키스탄 최고의 할랄 고기 수출업체 중 하나인 Organic Meat Company Limited는 동물 내장의 선도적인 생산 및 수출업체인 Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited(MSMH)를 인수했습니다. 리>
  
• 2023년 5월: 핀란드 FSD 전문가 Donier Gastronomie(Donier)가 Johan i Hallen & Bergfalk(JHB)에 인수되었습니다. Donier는 핀란드에서 강력한 입지를 확보했으며, 이번 인수로 JHB가 핀란드에서 입지를 확장하는 데 도움이 되었습니다.


• 2023년 1월: 쇠고기, 가금류, 양고기 제조를 전문으로 하는 Perdue Farms의 지점인 Niman Ranch는 미국에 본사를 둔 Fortune Fish & Gourmet 회사와 전략적 파트너십을 체결했습니다. 이 파트너십을 통해 회사는 주요 쇠고기 소비국인 디트로이트, 인디애나폴리스, 시카고, 오마하 등 다른 주에서 지리적 입지를 확장할 수 있습니다.

투자 분석 및 기회:

육류 제조업체는 제품의 품질과 안전을 보장하기 위해 점점 더 냉장 유통 물류를 강화하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 4월 Koch Foods는 오하이오주 페어필드에 새로운 냉장 보관 시설을 건설했습니다. 제안된 계획에서는 냉장 창고 건설 프로젝트의 가치를 1억 달러로 평가했습니다. 에너지 효율적인 기술에 대한 투자는 운영 비용을 절감하고 콜드체인 운영의 전반적인 지속 가능성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 몇몇 주요 기업에서는 남미 및 아시아 지역에서 동물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있음을 확인했습니다. 제조업체는 생산 능력 확장 계획을 통해 이 지역에서 증가하는 육류 수요를 충족시키는 것을 목표로 하고 있습니다. 또한 폐기물 감소, 재생 가능 에너지 사용, 동물 복지 증진 등 지속 가능한 관행을 구현하면 기업이 시장에서 차별화하고 환경을 생각하는 소비자에게 어필하는 데 도움이 될 수 있습니다.

보고서 범위

글로벌 시장 보고서에는 다양한 조사 방법론을 사용하여 시장에 대한 양적 및 질적 통찰력이 포함되어 있습니다. 이 글로벌 시장 성장 예측은 또한 상세한 지역 분석, 시장 분석, 시장 동향, 시장 역학, 지역 시장 예측, 글로벌 냉장 및 냉동 육류 시장 예측 및 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 비율을 제공합니다. 이 시장 분석 보고서는 시장에 대한 다양한 주요 통찰력, 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 예측 기간, 인수 합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오 및 주요 산업 동향을 제공합니다.

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