클라우드 키친 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 성격별(프랜차이즈 및 독립형), 주방 유형별(단일 및 다중 주방) 및 지역 예측(2024~2032년)

2023년 전 세계 클라우드 키친 시장 규모는 644억 7천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2024년 701억 8천만 달러에서 2032년까지 1,447억 1천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 9.47%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

가상 레스토랑, 유령 주방이라고도 불리는 클라우드 키친은 배달을 통해 음식을 제공하도록 설계된 레스토랑입니다. 이 산업은 허브 앤 스포크 비즈니스 모델을 기반으로 작동합니다. 여기서 중앙 주방은 허브라고 하며 여러 지역에 분산된 매장은 준비된 음식이 소비자에게 추가로 배포되는 곳의 스포크라고 합니다. 따라서 이러한 독립된 주방은 식사 시설을 제공하지 않는 테이크아웃 매장입니다. 시장 부문은 프랜차이즈 또는 독립형과 같은 비즈니스 성격을 기반으로 하며, 다중 주방 및 독립형과 같은 주방 type이 그 뒤를 따릅니다.

전자상거래 산업은 최근 몇 년간 급격한 성장을 기록했으며, 이로 인해 소비자 환경이 특히 Z세대와 밀레니얼 인구 사이에서 온라인 배달 시스템의 편리함으로 바뀌면서 전 세계적으로 온라인 음식 배달에 대한 수요가 급증했습니다. .

글로벌 코로나19 팬데믹은 다양한 산업에 심각한 부정적인 영향을 미쳤습니다. 그러나 온라인 배달 산업은 글로벌 시장에 상당한 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 바이러스 확산을 억제하기 위해 정부가 시행하는 엄격한 사회적 거리두기 및 무역 규정입니다. 이 시행으로 인해 군중 모임을 통제하기 위해 레스토랑과 기타 다양한 시설이 폐쇄되었으며, 이로 인해 식품 서비스 산업 매출이 크게 감소했습니다. 그러나 전자상거래의 급속한 기술 발전으로 온라인 음식 배달이 빠르게 성장하여 유령 주방 산업에서 상당한 수익 급증을 가져왔습니다.

클라우드 키친 시장 동향

시장 성장 촉진을 위한 소비자 동향 및 식품 선호도 진화

외식 산업. Domino's, Taco Bell, McDonald's, Pizza Hut 등 주요 식품 서비스 시장 참여업체가 구현한 광범위한 확장 전략은 서양 요리에 대한 수요 증가에 크게 기여했습니다.

예를 들어 2023년 3월 중국 맥도날드는 현지 공급망과의 관계를 강화하여 공격적인 확장에 주력하겠다고 발표했습니다. Bimbo QSR, Cargill, GSF, Tyson 등 9개 공급업체와 협력하여 재생 농업 계획을 시작했습니다.

또한, 맞벌이 가구가 증가하면서 개인의 시간적 여유가 증가하고, 바쁜 일정으로 인해 온라인 배달 주문도 늘어나고 있습니다. 따라서 세계화, 바쁜 생활, 맞벌이 가구의 증가로 인해 진화하는 소비자 트렌드와 음식 선호도로 인해 유령 주방 운영으로 전환하는 레스토랑이 점점 더 많아지고 있습니다.

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클라우드 키친 시장 성장 요인

온라인 음식 배달의 급속한 성장이 글로벌 시장 성장을 주도하고 있습니다

매력적이고 사용자 친화적인 주방, 기술적으로 지원되는 운전자 네트워크, 빠르게 변화하는 지역별 소비 패턴 등 온라인 음식 배달 서비스의 발전이 가속화되면서 즉석 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 배달. 음식배달 산업은 경제 구조와 소비자 습관의 변화로 인해 급속도로 성장해 왔습니다.

지역별 규제 요인 변화 등 여러 가지 과제에도 불구하고 업계에서는 온라인 음식 배달 업계에 대한 투자가 빠르게 증가하고 있습니다. 이는 개인 사이에서 음식 배달 서비스에 대한 수용이 증가하고 시장 참여자의 공격적인 침투 전략이 온라인 음식 배달 시장의 성장을 촉진했기 때문입니다. 

예를 들어 2021년 1월, 알바니아, 핀란드, 오스트리아 등의 국가에서 잘 알려진 음식 배달 주방 type인 Wolt는 회사가 새로운 자금 조달 라운드를 완료하고 USD 530를 모금했다고 발표했습니다. 백만 달러를 투자하여 사업을 더욱 확장하겠습니다.

제약 요인

QSR(퀵 서비스 레스토랑) 산업의 상당한 성장으로 시장 성장 억제

외식 업계, 특히 고급 레스토랑 및 퀵 서비스 레스토랑(QSR)는 최근 몇 년간 스타벅스, 서브웨이, 맥도날드, KFC, 피자헛 등의 브랜드를 통해 크게 성장했습니다. 이러한 브랜드는 특히 개발도상국에서 카페와 워크스테이션 문화가 부흥하면서 전 세계적으로 중요한 입지를 구축했습니다.

이러한 QSR 체인은 유동성 비율이 높기 때문에 빠른 지리적 확장과 함께 공격적인 확장 전략을 구현하는 데 편리합니다. 또한, 이들 브랜드는 온라인 배송 산업의 성장과 빅데이터 등 첨단 기술을 통해 지역 전반에 걸쳐 기하급수적인 성장을 기록하고 있습니다. 또한 이러한 QSR 체인은 광범위한 제품 제공, 동적 인프라 및 중요한 음식 배달 서비스를 갖추고 있어 더 넓은 소비자 기반을 더욱 끌어당깁니다.

따라서 위의 요인들이 시장을 제한하고 클라우드 키친 시장 성장을 방해하고 있습니다.

클라우드 키친 시장 세분화 분석

자연 분석

새로운 주방 운영자의 증가로 독립형 부문 성장 촉진

글로벌 시장은 성격에 따라 프랜차이즈와 독립형으로 구분되어 왔습니다.

독립형 클라우드 키친은 상당한 클라우드 키친 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 독립형 비즈니스 모델에서 이러한 지배적인 점유율은 유령 주방 산업에서 새로운 주방 운영자의 수가 급격히 증가하고 있기 때문입니다. 새로운 산업을 시도하고 확장하려는 사업주의 매력과 독립 사업을 운영하는 데 필요한 최소한의 자본.

프랜차이즈 부문은 투자가 증가하고 업계 전반에 걸쳐 새로운 플레이어가 등장하면서 예측 기간에 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 프랜차이즈 업체들은 독특한 차별화 포인트로 브랜드를 구축하고 소비자 기반을 확대하려는 경향이 높아지고 있으며, 이는 추가 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 이러한 유령 주방에는 고유한 상표와 브랜드가 있으며, 이러한 요식업 제공업체는 판촉 활동에 대한 광범위한 투자를 통해 더 넓은 범위의 소비자를 유치하기 위해 활용합니다.

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주방별 type 분석

다중 주방 type가 제공하는 더 높은 유연성으로 세그먼트 성장 촉진

주방 type에 따라 세계 시장은 단일 주방과 다중 주방으로 더욱 세분화됩니다. 다중 주방 type은 세계 시장에서 두드러진 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간에도 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다. . 전 세계적으로 전문 식품 및 요리에 대한 수요 증가는 멀티 키친 비즈니스 모델의 성장을 촉진한 주요 요인 중 하나입니다. 즉, 하나의 주방 허브에서 다양한 브랜드의 음식이 조리되어 수요에 따라 소비자에게 전달됩니다. 또한, 투자가 급증하고 하나의 전문 브랜드가 확장되면서 멀티 키친 type은 상당한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

단일 주방 types는 다양한 브랜드가 하나의 우산 아래 통합되어 더 작은 주방 공간으로 더 넓은 소비자 기반을 충족할 수 있는 시설입니다. 단일 주방 type의 높은 점유율은 type의 더 높은 민첩성과 적응성 때문입니다. 이 비즈니스 모델은 기존 비즈니스 모델보다 식품 서비스 산업의 확장에 대한 장벽이 더 낮습니다.

지역적 통찰력

지역에 따라 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

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아시아 태평양 지역은 최근 몇 년 동안 온라인 음식 배달이 크게 성장하여 글로벌 시장 규모를 장악하고 있습니다. 이 지역에는 가처분 소득 증가, 바쁜 일정, 서양 요리에 대한 선호도 증가로 유명한 인도, 중국, 일본과 같은 국가가 포함되며, 신흥 신흥 기업과 요식업에 대한 투자가 빠르게 증가하고 있습니다. 그리고 지역 소비자 역학의 변화가 시장 성장을 촉진합니다.

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북미는 역동적인 삶과 높은 정크푸드 소비율로 인해 세계 시장에서 탁월한 점유율을 차지하고 있습니다. 이 지역에는 미국, 캐나다, 멕시코 등의 국가가 포함되며, 그 중 햄버거, 샌드위치 등 외부 음식 소비가 많아 미국이 상당한 우위를 점하고 있습니다. 또한 멕시코는 온라인 음식 배달 서비스에 대한 수요 증가와 함께 외부 음식 소비가 상당한 증가율을 보였으며 이는 전 세계 유령 주방 시장에서 점유율을 높이는 데 더욱 기여하고 있습니다.

독일, 이탈리아, 프랑스 등의 국가가 포함된 유럽은 역동적인 범위의 요리를 제공하며 요리 및 장인 식품에 대한 지역의 높은 선호도에 기여합니다. 요리 및 장인 식품에 대한 개인의 높은 성향은 세계 시장에서 두 번째로 눈에 띄는 지역이 되는 데 더욱 기여합니다.

남미와 중동 및 아프리카 지역은 우호적인 정부 지원과 이 지역의 빠르게 성장하는 식품 서비스 및 배달 산업에 힘입어 예측 기간에 상당한 성장 잠재력을 보여줍니다. 이들 지역은 역동적인 소비자 기반, 급속한 세계화, 성장하는 관광 산업에 힘입어 글로벌 클라우드 키친 시장에 다양한 기회를 제공합니다.

주요 산업 플레이어

주요 기업, 경쟁력 유지를 위해 새로운 지역의 기술 발전에 집중하여 시장 확장 촉진

글로벌 클라우드 키친 시장은 경쟁이 매우 치열합니다. 유령 키친 운영업체와 회사는 기술 발전, 파트너십, 협업, 인수 합병 등 다양한 성장 전략의 도움으로 확장을 모색하고 있습니다. 반란군 식품, EatClub 브랜드 Pvt. Ltd.와 Dine Brands Global, Inc.는 고품질 서비스 및 식품 제품에 전념하고 파트너십을 구축하고 글로벌 시장 입지를 확대하기 위한 신제품 출시에 전념하는 몇몇 저명한 글로벌 기업입니다. 예를 들어 2022년 4월 Rebel Foods는 고급 초콜릿 브랜드 Smoor의 대주주 지분을 인수했습니다.

최고의 클라우드 키친 회사 목록:

• Rebel Foods(인도)


• Kitopi(UAE)


• CloudKitchens(미국)


• Ghost Kitchens Private Limited(인도)


• 럭킨 커피(Sgp) Pte. Ltd.(싱가포르)


• EatClub 브랜드 Pvt. Ltd.(인도)


• Loyal Hospitality Pvt Ltd(인도)


• Nathan's Famous, Inc.(미국)
  
• Dine Brands Global, Inc.(미국)


• Dickey's Barbecue 레스토랑, Inc.(미국)

주요 산업 발전:

• 2024년 4월: 인도에 본사를 둔 업계에서 가장 유명한 기업 중 하나인 Rebel Foods 소유 브랜드인 Behrouz Biryani는 브랜드가 볼리우드 배우 Saif Ali Khan과 계약을 체결했다고 발표했습니다. Nawab 제품군에 대한 역사적 배경을 갖고 있으며 국내에서 완전히 새로운 Nawab 제품군을 출시했습니다.


• 2023년 3월: 유명한 식품 기술 스타트업인 Avane은 SoUp이라는 새로운 브랜드의 출시를 발표했습니다! 이 완전히 새로운 브랜드는 처음부터 100% A.I.로 제작된 최초의 브랜드입니다.


• 2022년 4월: 인도 전국 레스토랑 협회(NRAI)는 뭄바이에서 최초의 클라우드 키친 컨벤션을 개최한다고 발표했습니다. 인도의 유령 주방 산업에서는 인식을 높이고 업계를 발전시키기 위해 광범위한 정보를 공유할 것입니다.


• 2022년 3월: 기술 기반의 선도적인 멀티 브랜드 레스토랑 중 하나인 Kitopi는 바레인에 3개의 새로운 고스트 키친과 생산 시설을 개장한다고 발표했습니다.


• 2021년 10월: 인도에 본사를 둔 완전히 새로운 유령 주방 스타트업인 Tokarii는 건강하고 깨끗한 식품 소비자 기반을 충족하기 위해 고유한 장인 제품 범위를 갖춘 사업을 시작한다고 발표했습니다.

보고서 범위

시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 본질적으로 유령 주방 경쟁 환경의 선두 기업, 주방 type 등 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 보고서는 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요인 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요인이 포함되어 있습니다.

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보고서 범위 및 세분화