요리 소스 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(건식 및 습식), 용도별(가정용, 식품 가공업체 및 HoReCa), 최종 용도별(B2C 및 B2B) 및 지역 예측(2024-2032년)

전 세계 요리 소스 시장 규모는 2023년 481억 3천만 달러로 평가되었으며, 2024년 497억 4천만 달러에서 2032년까지 675억 4천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 3.89%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

문화 확장, 인구 다양화, 민족적, 정통적, 감칠맛에 대한 소비자 선호도 증가는 전 세계 요리 소스 시장 성장을 주도할 것으로 예상되는 주요 요인입니다. 프리미엄 식품과 건강한 요리 솔루션의 인기가 높아짐에 따라 영양이 풍부한 요리 소스에 대한 수요가 증가할 것입니다. 유기농, 방부제, 무염 제품에 대한 구매자의 인식이 높아지면서 조미료 수요에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 또한, 그 특성을 강화하기 위해 이동 중에도 먹을 수 있는 스낵, 즉석 식품, 즉석 조리 제품에 대한 수요가 증가하면서 요리 소스 산업의 성장을 뒷받침하고 있습니다.

코로나19 대유행의 갑작스러운 발생은 전 세계 요식업 부문에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 임시 국경 폐쇄와 대중 이동 제한으로 인해 여러 국가에서 원자재 수출입이 제한되었고, 이로 인해 토마토, 고추, 후추 등 원자재 가격이 변동되어 전체 생산 비용에 영향을 미쳤습니다. 따라서 위에서 언급한 이러한 요인들이 소스 시장의 성장률에 큰 영향을 미쳤습니다.

요리 소스 시장 동향

이국적이고 대담한 맛 혼합의 개발이 두드러진 추세입니다

소스의 이국적이고 대담한 맛은 식품 서비스와 소매업에서 전 세계적으로 폭넓은 추진력을 얻고 있습니다. 제조업체와 식품 가공업체는 끝없이 진화하는 소비자의 요구에 부응하기 위한 혁신적인 제품을 개발하기 위해 실험할 맛과 향을 폭넓게 탐구해 왔습니다. 두 가지 이상의 소스를 결합하여 만든 이국적인 소스 블렌드는 제조업체가 제품 제공을 확장할 수 있는 새로운 기회를 제공합니다. 현재 한국식 바베큐, 인도식, 태국식 카레, 치미추리, 매운 타바스코, 하바네로와 같은 맛은 널리 실험된 몇 가지 맛 옵션으로 제조업체는 혁신적인 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 10월 가족 소유의 멕시코 식품 회사인 Grupo Herdez는 HERDEZ라는 이름으로 새로운 하바네로 핫소스를 출시했습니다. 이번 신제품은 진짜 하바네로 고추를 사용해 매콤하면서도 다양한 맛을 선사한다.

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요리 소스 시장 성장 요인

채식주의 증가로 시장 성장 촉진

최근에는 다양한 식물성 고기 대체 식품에 대한 소비자의 욕구가 지속적으로 확대되고 다양화되면서 전 세계적으로 채식주의 및 완전 채식주의 트렌드가 확산되고 있습니다. 비건 및 채식주의 트렌드가 제품 소싱에 직접적인 영향을 미치지는 않지만, 이러한 대체 육류와 짝을 이룰 수 있는 혁신적인 맛을 개발하기 위해 다양한 식품 재료 제조업체가 점차 흔들리기 시작했습니다. 이러한 요리 소스는 육류 제품의 맛을 모방하는 동시에 풍미와 질감을 향상시키기 위해 육류 대체품에 종종 통합됩니다. 또한, 다양한 가공식품 및 재료 제조 회사들은 동물성 제품에 대한 소비자 선호도 변화에 부응하기 위해 비건 요리 소스 부문을 고민하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 5월 최대 식음료 회사 중 하나인 독일 네슬레(Nestle Germany)는 자사 브랜드인 토미(Thomy)로 두 가지 새로운 비건 BBQ 소스를 출시했습니다. 신제품은 토미 비건 마늘 소스와 토미 비건 버거 소스의 두 가지 맛으로 제공됩니다.

시장 성장을 돕기 위해 주요 기업의 연구 개발 투자 확대

요리 부문에서 활동하는 가공업자들은 영양이 풍부하고 건강에 좋은 전통 소스의 미래 성장 잠재력을 인식했습니다. 이를 통해 기업은 혁신에 막대한 투자를 하고 영양이 풍부한 제품을 출시하여 명성을 높일 수 있었습니다. 그들은 간장, 간장 등의 첨가물을 사용하여 요리 소스의 건조 농축물을 만드는 기술을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 더욱이 이들 가공 회사는 제조상의 결함을 극복하고 기존 생산 방법을 개선하기 위해 첨단 기계 솔루션을 활용하고 있습니다.

제약 요인

원자재 가격 변동으로 인해 시장 성과가 저해

시장 성장을 억제하는 주요 요인은 토마토, 할라피뇨, 고추, 마늘 등 요리 소스에 널리 사용되는 원자재 가격의 변동입니다. 이러한 원자재의 가격은 생산과 수요에 따라 달라지기 때문에 이러한 원자재 거래에서 몇몇 주요 제조업체의 지배력, 재고 비율, 날씨 패턴, 노동 요구 사항, 정치적 요인, 작물 수확량 질병 등으로 인해 빠르게 변동됩니다. 예를 들어 칠리와 토마토의 주요 생산국 중 하나인 인도는 불리한 기후 조건과 낮은 재배로 인해 엄청난 가격 인상으로 이익을 얻었습니다. 이는 가격 인상으로 직접적으로 영향을 받아 최종 제품 가격에 큰 영향을 미쳤고, 이는 결국 소스 가격 상승으로 이어졌습니다. 인도는 주요 생산 지역의 침입성 해충 공격과 계절에 맞지 않는 비로 인한 농작물 피해로 인해 2022년에 작년인 2021년 이후 다섯 번째로 고추 생산량이 감소하여 가격이 거의 80% 인상되었습니다.

요리 소스 시장 세분화 분석

type 분석 결과

더 폭넓은 가용성으로 탁월한 점유율을 유지하는 습식 소스

type를 기준으로 요리 소스 시장은 건식 소스와 습식 소스로 구분됩니다. 습식 소스 부문은 시장에서 주요 점유율을 차지했으며 가정 및 식품 서비스 산업에서의 폭넓은 활용으로 인해 예측 기간 동안에도 그 위치를 유지할 것으로 예상됩니다. 간장, 케첩, 토마토 퓨레, 칠리 등 즉시 사용 가능한 습식 소스에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이는 요리 및 음식 준비 시간을 크게 절약해 다양한 요리에서의 활용도가 급증하기 때문입니다. 이는 또한 제조업체가 신제품을 출시하는 데 영향을 미쳐 시장 성과에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2022년 6월 Ceramica Food Industries는 인도에서 토마토 케첩을 포함해 드레싱, 딥, 샌드위치 및 랩으로 사용할 수 있는 7가지 새로운 소스를 출시했습니다. 이러한 소스는 풍미 프로필을 개선하고 식사하는 사람들에게 독특한 요리 경험을 제공하는 데 도움이 됩니다.

애플리케이션 분석별

가정 요리 트렌드의 증가로 인해 가정용 애플리케이션이 주요 부문으로 부상

시장은 용도에 따라 가정용, 식품 가공업체, HoReCa로 분류됩니다. 가정 요리에서의 사용이 증가함에 따라 가정 부문은 가까운 기간 동안 지배적인 위치를 유지할 가능성이 높습니다. 다양한 소스의 폭넓은 가용성과 접근성은 해당 부문의 성과를 향상시킵니다. 일하는 여성 인구의 증가와 전 세계적으로 1인 가구의 수가 증가함에 따라 요리 시간을 상당히 절약할 수 있는 요리 소스에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 또한, 다양한 비토착 소스를 전통 요리에 첨가하면 맛과 질감을 향상시켜 음식을 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 앞서 언급한 이러한 이유는 제품 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다.

전 세계 인구 증가로 인한 카페, 레스토랑, 호텔 수의 급증과 호텔 부문의 증가 및 높은 수익성이 HoReCa 산업에 도움이 될 가능성이 높습니다. 더욱이 소비자들 사이에서 다양한 식품에 대한 풍미, 달콤함, 매운맛 및 기타 혁신적인 맛에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 가공업체의 수요가 더욱 늘어날 것으로 보입니다.

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최종 용도 분석 기준

소매 산업의 성장으로 인해 B2C 부문이 주요 점유율을 차지할 것

최종 사용 부문은 B2C와 B2B로 구분됩니다. 최근 B2C 부문은 글로벌 시장에서 선도적인 부문으로 부상했으며 향후 몇 년 동안 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 즉석식품 등 조리가 간편한 솔루션에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 소비자들 사이에서 요리 소스 판매가 긍정적으로 활용될 것으로 예상됩니다. 더욱이, 혁신적인 맛 선호에 대한 소비자의 성향이 높아지고 집에서 요리하는 경향이 증가함에 따라 제조업체는 요리 소스 부문을 탐색할 수 있는 수많은 기회를 얻었습니다. B2B 부문은 글로벌 식품 서비스 산업이 꾸준히 성장함에 따라 예측 기간 동안 탄탄한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

지역적 통찰력

이 시장의 지역 분석에 대한 자세한 정보를 얻으려면, 무료 샘플 요청

2023년 아시아 태평양 요리 소스 시장은 181억 1천만 달러에 달했으며 예측 기간인 2024~2032년 동안 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 아시아 요리는 요리 소스와 같은 다양한 조미료를 사용하여 다양하고 밝고 생생한 맛을 내는 것으로 유명합니다. 새로운 식사 경험을 창출하기 위한 다양한 서구식 식습관과 요리 관행의 채택이 증가함에 따라 이러한 소스는 점점 더 아시아 식품 서비스 산업과 가정의 일부가 되고 있습니다. 소비자는 새로운 맛을 실험하고 싶어하며, 전통적인 주요 식품에 사용되는 소스의 다양한 맛은 지역 전역의 다양한 국가에서 요리 소스 소비에 긍정적인 영향을 미칠 가능성이 높습니다. 또한, 지역 내 다양한 ​​신흥 국가의 인구 역학과 매운 요리 전통이 이제 개인에 의해 탐구되고 있으며 이는 시장의 기하급수적인 성장에 기여하고 있습니다. 일본, 인도, 중국은 디지털화 추세를 겪고 있어 이들 국가에서 한국 소스에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더욱이, 이들 국가의 존재는 전통 요리의 필수 요소로 폭넓게 활용되기 때문에 세계 시장에서 이 지역의 지배력을 촉진할 것으로 예상됩니다.

유럽의 요리 소스 시장 점유율은 주로 지역 전체의 소스 및 조미료 산업의 탄탄한 성장 궤적에 힘입어 이루어졌습니다. 매운 민족 식품에 대한 수요 증가와 독일, 이탈리아, 프랑스 등 유럽 국가에서의 인기 증가로 인해 Hormel 및 McCormick과 같은 주요 국제 시장 참가자가 유럽 시장에 투자하도록 장려하고 있습니다. 이들 시장 참여자들은 유럽 소비자의 취향 선호도를 면밀히 분석하고 혁신적인 제품을 생산 및 출시하기 위해 R&D 역량 향상에 투자하고 있습니다.

미국과 캐나다 등 여러 국가에서 다양한 대륙 요리의 인기가 높아지고 생활 방식이 변화하는 것은 북미 전역에서 제품 수요를 촉진하는 몇 가지 요인입니다. 다문화 인구의 증가로 인해 이들 국가에서는 민족 요리의 인기가 급증하고 있으며 레스토랑 매장이 이 지역의 소스에 대한 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다. 또한 미국과 캐나다에서 새롭고 빈번한 제품 출시가 지역 시장 성과에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2023년 1월 캐나다의 유명 브랜드 Grace Foods Canada Inc.는 새로운 고추 소스를 출시했습니다. 신제품은 히코리 스모크 맛, 스카치 보넷 맛, 마늘 맛으로 출시됩니다.

남미 시장은 치미추리, 아지 아마릴로 등과 같은 다양한 매운 조미료로 구성된 다양한 요리의 중심지이며 항상 매운 맛이 이 지역에 널리 퍼져 있습니다. 도시화와 개인의 가처분 소득 증가로 인해 소스 및 조미료의 고급화 추세가 급증하고 있으며, 이에 따라 고급 소스에 대한 지출이 늘어나고 있습니다. 그러나 국제 및 다문화 요리에 대한 개인의 노출이 증가함에 따라 준비에 사용되는 재료 중 일부를 토착 재료로 대체하여 독특한 맛의 요리를 만드는 새로운 요리 기술과 실험에 영향을 미치고 있습니다. 더욱이, 건강에 대한 인식이 높아지면서 건강에 좋은 음식에 대한 수요가 영향을 받아 향후 몇 년 동안 요리 소스에 대한 수요가 더욱 증가할 것입니다.

향신료와 허브는 중동 요리에 없어서는 안 될 부분입니다. 소비자의 취향이 진화하고 식습관 선호도가 변화함에 따라 맛은 중동 요리를 준비하는 데 중요한 성분으로 작용하기 때문에 지역 전체에서 요리 소스에 대한 수요가 급증할 것으로 예상됩니다. 후무스와 바바가누쉬를 포함한 다양한 지역 요리. 또한, 요리 소스는 준비 과정에서 다양하게 사용될 수 있을 뿐만 아니라 중동 및 아프리카 요리에 곁들여질 수도 있는데, 이는 제품의 긍정적인 특성이며 해당 지역에서의 판매를 지원할 수 있습니다.

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요리 소스 시장의 주요 회사 목록

주요 업체의 시장 지위를 강화하기 위한 강력한 제품 포트폴리오

글로벌 시장에서 활동하는 플레이어들은 여러 지역에서 다양한 요리의 인기가 높아지고 있음을 인식하고 있으며, 이에 따라 시장에서 두각을 나타내기 위해 혁신과 신제품 출시를 위한 지속적인 노력을 기울이고 있습니다. Kraft Heinz Company, Unilever Plc, Conagra Brands, Del Monte Foods Inc. 및 McCormick & Company Inc.는 업계에서 활동하는 저명한 업체 중 하나입니다.

Kraft Heinz Company는 시장에서 가장 활동적인 회사 중 하나입니다. 회사는 시장에서의 입지를 확고히 하기 위해 합작 투자와 신제품 출시에 착수하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 4월에 회사는 HEINZ DIP & CRUNCH라는 케첩으로 최초의 혁신을 출시하여 소스와 바삭바삭한 감자 크런처를 결합함으로써 버거 먹는 경험에 혁명을 일으켰습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• The Kraft Heinz Company(미국)


• Conagra Brands(미국)


• Unilever PLC(영국)


• Del Monte Foods Inc.(미국)


• Kikkoman Corporation(일본)


• YAMASA Corporation (일본)


• 켄스푸드(미국)


• McCormick & Company Inc.(미국)


• McIlhennyCompany(미국)


• Hormel Foods Corporation(미국)

주요 산업 발전:

• 2024년 1월 – 일본 식품 제조업체인 Kikkoman Corporation은 인도 시장을 위해 특별히 제작된 진한 간장을 출시했습니다.


• 2023년 6월 – Kraft Heinz Co.는 일부 미국 레스토랑에서 6개의 한정판 소스 포트폴리오를 출시했습니다. 새로운 제품 포트폴리오에는 유자 와사비, 흑마늘 목장, 크리미한 치미추리, 양조장 머스타드 등의 맛이 포함되어 있습니다.


• 2022년 4월 – 요리 및 솔루션 제조업체인 Solina Group Holding은 프랑스에 본사를 둔 소스 전문 기업인 Sauces et Créations와 Atelier D2i를 인수하여 달콤하고 풍미 있는 직접 만든 제품으로 제품 범위를 확장했습니다. 소스를 측정하세요.


• 2021년 9월 – Kraft Heinz Co.는 브라질 소비자 기반을 확대하기 위해 브라질 소스 및 조미료 제조 회사인 Companhia Hemmer Indústria e Comércio를 인수하기로 합의했습니다.


• 2021년 10월 – 영국에 본사를 둔 브랜드 Patak은 요리하기 쉬운 소스와 즉석 식사 키트로 구성된 인도산 식물성 기반 카레 제품군을 새로 출시한다고 발표했습니다.

보고 범위

인포그래픽 표현 Culinary Sauces Market

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시장 조사 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이는 선도 기업, 시장 세분화, 제품 type 및 유통 채널과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 이 보고서는 주요 업체의 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장 전망에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

요리 소스 시장 보고서는 시장 역학과 경쟁 시나리오에 대한 철저한 분석을 제공합니다. 이 보고서는 관련 시장 개요, 인수합병과 같은 최근 발전 상황, 주요 국가의 규제 상황, 주요 산업 동향 등 다양한 중요한 통찰력을 제공합니다.

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