식용 쇠고기 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 부위별(등심, 양지머리, 정강이, 기타), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매) 및 지역 예측(2024-2032년)

식용 쇠고기 시장은 쇠고기가 중요한 단백질 공급원으로 떠오르는 것과 함께 세계 인구 증가로 인해 시장에서 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 경제개발기구(OECD)가 최근 발표한 2019~2028년 농업전망 자료에 따르면 쇠고기 수요가 증가할 것으로 예상된다. 개발도상국에서는 2019년 대비 2028년에는 17%에 이를 것으로 예상된다. 식용 쇠고기(24%)는 양 기준으로 돼지고기(36%), 가금류(33%)에 이어 세계에서 세 번째로 많이 소비되는 육류이며, 2019년 미국 농무부(USDA)에 따르면 식용 쇠고기는 로스팅, 그릴링, 브로일링 및 기타 기술을 통해 다양한 형태로 소비될 수 있습니다. 이 외에도 코셔 및 할랄 컷 식용 쇠고기에 대한 수요 증가는 시장에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

식용 쇠고기는 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 철분, 아연, 비타민, 단일불포화지방산도 상당량 함유하고 있어 소비자에게 이상적인 고기 선택입니다. 또한 브라질, 중국, 인도 및 미국과 같은 국가에서 식용 쇠고기 생산을 위한 소의 가용성은 시장에 여러 가지 성장 기회를 제공합니다. 이와 함께 유기농 및 목초 사육 식용 쇠고기가 시장에 출시되면서 시장 성장도 주도했습니다.

소비자의 취향 선호도 변화와 고단백 붉은 고기에 대한 수요 증가는 주로 식용 쇠고기 시장에서 발생합니다. 식용 쇠고기에는 100g당 26g의 단백질이 함유되어 있는 반면, 돼지고기는 고기 100g당 24g의 단백질을 함유하고 있습니다. 식용 쇠고기는 선진국 소비자에게 매우 바람직한 식사 경험을 제공하며 개발도상국에서는 점점 더 많이 소비되고 있습니다. 또한 경제성장과 삶의 질 향상으로 인해 신흥경제국에서는 식용 쇠고기와 붉은 고기에 대한 수요가 급격히 증가하고 있으며, 이로 인해 시장 성장도 가속화되고 있습니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Consumers Demand for High Protein Meat

주요 시장 제약 -

Carcinogenic Risks Associated with Red Meat Consumption

2015년 세계보건기구(WHO)에 따르면 쇠고기, 돼지고기 등 붉은색 고기는 2A군 발암물질로 분류됐다. 이는 붉은색 고기를 섭취하면 대장암 발생 가능성이 높아진다는 뜻이다. 이 요인은 주로 시장 성장을 억제합니다. 또한 완전 채식주의에 대한 소비자 선호도가 높아지고 시장에서 식물성 고기 대체품이 출시되면서 시장 성장이 더욱 둔화될 가능성이 높습니다.

대상 주요 플레이어:

전 세계 식용 쇠고기 시장에서 활동하는 주요 회사로는 Cargill, Incorporated, Tyson Foods, Inc., St. Helen's Meat Packers Limited, OSI Group, LLC, Hormel Foods Corp., NH Foods Ltd., Vion Food Group이 있습니다. , Danish Crown AmbA, JBS S.A., Marfrig Global Foods S.A.

양지머리 부위 type 부위는 건강에 좋은 특성이 많아 가장 많이 소비되는 식용 쇠고기 부위로 부상할 것으로 예상됩니다. 가슴살이나 가슴 밑 부분의 고기인 양지머리로 만든 식용 다진 쇠고기에는 올레산 함량이 높아 몸에 좋은 콜레스테롤 수치를 높입니다. 이와 함께 양지머리의 지방은 녹는점이 낮아 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 따라서 이러한 요소는 시장 성장에 누적적으로 도움이 될 것으로 예상됩니다.

식용 쇠고기 전용 진열대가 있기 때문에 슈퍼마켓과 대형마트가 시장에서 주요 점유율을 차지할 가능성이 높습니다. 이와 함께 다양한 패키지 형식과 수많은 disc가격 책정 방식으로 출시되어 소비자의 관심을 크게 끌었으며 이는 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

지역 분석:

북미는 영양학적 특성으로 인해 미국, 캐나다 등에서 식용 쇠고기가 널리 소비되기 때문에 시장에서 주요 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 국립축우협회(National Cattlemen's Beef Association)에 따르면 2018년 미국에서 소비된 식용 쇠고기의 양은 267억6700만 파운드였다. 버거, 바비큐 스테이크, 피자 등 다양한 가공식품 형태의 식용 쇠고기 소비는 지역 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다.

아시아 태평양 지역은 이 지역의 급속한 도시화와 인구 증가로 인해 시장에서 상당한 성장 잠재력을 보일 가능성이 높습니다. 인도, 중국과 같은 국가의 소비자 생활 수준 향상과 가처분 소득 증가가 시장 성장을 뒷받침해 왔습니다. 소비자들은 쇠고기의 프리미엄 가격을 기꺼이 지불하고 선호도를 가금류 고기에서 식용 쇠고기로 옮기고 있습니다. 또한 파키스탄, 베트남, 태국과 같은 국가에서는 쇠고기를 널리 소비하기 시작했으며 이는 지역 시장 성장에 도움이 될 것으로 예상됩니다.

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세분화

주요 산업 발전

• 2020년 2월 카길은 소비자가 집에서 레스토랑 수준의 쇠고기를 경험할 수 있도록 미국에서 새로운 프리미엄 식용 쇠고기 브랜드 Salt & Sear를 출시했습니다.


• 2019년 4월 Central Valley Meat Company Inc.는 식용 쇠고기 제조 사업을 확장하기 위해 캘리포니아에 본사를 둔 Harris Ranch Beef Holding Co.와 그 자회사를 인수하겠다고 발표했습니다.