계란 대체품 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 출처별(식물, 동물), 유형별(대두 기반 제품, 아쿠아파바, 전분, 유제품 단백질, 조류 가루), 용도별(베이커리, 제과, 드레싱 및 스프레드, 유제품 ) 및 지역 예측(2024~2032년)

계란 대체제는 다양한 식품을 준비할 때 계란 대용으로 사용되는 재료입니다. 계란은 가장 흔한 알레르기 항원 중 하나이며 경미한 발진부터 생명을 위협하는 알레르기 반응까지 유발할 수 있습니다. 칡가루, 요거트, 사과소스 등 다양한 재료가 계란 대용으로 사용되어 상업적으로 활용되고 있습니다. 계란 가격은 유통 기한이 제한되어 있고 계란 함유 식품의 계절적 소비와 관련된 수요 변동으로 인해 불안정합니다.

계란 대체제를 생산하는 유명 기업들은 늘어나는 소비자 수요를 충족시키기 위해 신제품 개발에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2019년 3월 브라질에 본사를 둔 Mantiqueira는 완두콩 전분과 식물성 단백질로 만든 식물성 비건 계란 N.Ovo를 출시했습니다. N.Ovo는 내부 봉지에 분말이 밀봉된 전통적인 달걀 상자로 판매됩니다. 계란의 영양적, 기능적 특성을 대체할 계란 대체재에 대한 수요 증가가 글로벌 계란 대체재 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

주요 시장 제약 -

Lack of Organoleptic Properties.

비건 가공 식품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 비건 계란 대체품과 같은 제품에 대한 수요도 증가했습니다. 소비자가 두부, 바나나, 요구르트 등과 같은 저지방 또는 저콜레스테롤 계란 대체품을 채택하면 가까운 기간 동안 전 세계 계란 대체품 시장이 성장할 것입니다. 계란 가격 상승으로 인해 식품 가공 산업에서 계란 대체품에 대한 수요가 증가할 것입니다. 예를 들어, 2018년 9월 미국에 본사를 둔 완전 채식 회사인 JUST는 녹두로 만든 식물성 계란 스크램블을 출시했습니다.

미국 계란 위원회(AEB)에 따르면 식품에서 계란이 제공하는 관능 특성을 대체할 수 있는 대체 물질은 시중에 없습니다. 발포제로서 아쿠아파바, 결합제로서 전분 등을 사용하여 제품에 정확한 관능 특성을 부여하면 최종 제품의 비용이 증가할 수 있습니다. 앞서 언급한 요인은 계란 대체품 시장 성장의 주요 장애물입니다.

대상 주요 플레이어:

전 세계 계란 대체품 시장에서 활동하는 주요 업체로는 Cargill, Kerry Group, Archer Daniels Midland Company, Glanbia Plc, Corbion N.V., Arla Foods, Tate and Lyle PLC., Puratos Corporation, Ingredion Inc. 등이 있습니다. .

식물성 식품에 대한 소비자 수요가 급격히 증가함에 따라 식물성 계란 대체제는 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 식품에 식물성 계란 대체제를 사용하는 것은 식품 제조업체가 자사 제품을 소비자의 요구에 맞출 수 있는 기회를 의미합니다. 예를 들어, 2018년 2월 독일 회사인 Kroner Starke는 클린 라벨 계란 대체품 REGG-EX를 출시했습니다. REGG-EX는 선별된 고품질 밀가루와 미처리된 샘물로 생산되며 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

유제품 단백질을 계란 대체제로 사용하는 분야는 다양한 베이커리 응용 분야에서 유화제, 결합제, 발포제 역할을 할 수 있기 때문에 가장 빠르게 성장하는 부문이 될 것으로 예상됩니다. 거품이 나는 계란 대체재로 아쿠아파바(요리된 콩에서 추출한 물)를 사용하는 것은 식물성 계란 대체재에 대한 수요 증가로 인해 전 세계 계란 대체재 시장에서 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 베이커리 부문은 베이커리 제품이 소비자들에게 인기가 있기 때문에 글로벌 계란 대체 시장에서 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2018년 1월 영국 Puratos는 플레인과 초콜릿 크리미 비건 케이크 믹스로 Satin 브랜드를 출시했습니다.

지역 분석:

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북미 지역의 계란 대체품 시장은 이 지역 전체에 채식주의 인구가 빠르게 증가함에 따라 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 선진국 제품의 영양 성분에 대해 더 잘 인식하고 의식하고 있습니다. 계란에 콜레스테롤 함량이 높으면 이 지역에서 제품 수용이 저해될 수 있으므로 계란을 식물성 대체품으로 대체하면 건강에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌 수 있습니다. 저칼로리 또는 저지방 식품에 대한 수요는 유럽의 계란 대체품 시장의 필요성에 큰 영향을 미치고 있습니다. 예를 들어, 영국의 Ulrick과 Short는 계란 대체제인 Ovaprox V 또는 비건 베이킹을 출시했습니다.

아시아 태평양 지역에서는 소비자의 계란 알레르기 증가로 인해 계란 대체품 시장이 견고한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 베이커리 업계에서 계란 대신 유제품 단백질을 채택하는 사례가 늘어나면서 이 지역의 계란 대체재 시장이 성장할 것입니다.

세분화

주요 산업 발전:

• 2015년 3월 미국 Ingredion Inc.는 제과류에서 달걀 흰자 제품을 대체하거나 줄이기 위한 Precisa를 출시했습니다.


• 2020년 1월 Noblegen Inc.는 Eunite 브랜드로 식물성 전란분말을 출시했습니다.