발효 성분 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 제품 유형별(아미노산, 유기산), 용도별(식품 및 음료, (유제품 부문, 베이커리 부문, 가공 및 포장 식품) 제약, 기타) 기타 및 지역 예측, 2024년 -2032

발효 과정은 아미노산, 유기산 등의 식품 배양물을 사용하여 식품의 질감, ​​색상, 맛을 바꾸는 과정입니다. 가장 일반적인 예는 우유로 치즈를 만드는 것입니다. 치즈의 부패를 방지하고 유통기한을 연장하려면 발효 재료가 필요합니다. 또한 두부, 파니르, 치즈, 요구르트 등 여러 유제품에도 사용되며 이는 향후 발효 성분의 높은 성장 잠재력을 나타냅니다.

소비자들은 건강에 관심을 갖고 화학 물질과 기타 인공 방부제가 포함되지 않은 식품을 찾고 있습니다. 식품 및 음료 부문은 식품 보호를 위한 클린 라벨 대체품을 정의하고 식품에서 과도하게 사용된 화학 방부제를 제거하기 위해 적극적으로 혁신하고 있습니다. 전 세계적으로 발효재료에 대한 수요가 증가하고 식음료 부문이 성장함에 따라 글로벌 발효재료 시장도 활성화될 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인 -

Increased Demand from Food & Beverages Sectors and Pharmaceuticals Industry

주요 시장 제약 -

Stringent Manufacturing Regulations and Procedural Delay

의약품 산업의 활용도가 높아지면서 식품 및 음료 분야에서도 발효원료의 소비가 증가하고 있습니다. 제약 성분의 발효는 글로벌 헬스케어 부문의 제조업체들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 발효 성분은 의약품 제조를 위한 화합물 분해에 사용되며, 이는 해당 분야의 미래 성장을 보여줍니다.

식품 제조 과정에서는 가공식품에 성분을 첨가하는 데 엄격한 규정이 필요합니다. 품질 확인 절차로 인해 제품 판매 프로세스가 지연되어 비즈니스 속도에 영향을 미칩니다.

대상 주요 플레이어:

발효식품 시장은 전 세계적으로 크게 부상하고 있으며 제조업체는 제품 품질과 시장 견인력을 향상하기 위해 적극적으로 비즈니스 전략을 구축하고 있습니다. 전 세계 발효 재료 시장에서 활동하고 있는 주요 주요 기업으로는 AngelYeast Co., Ltd., Lallemand Inc., Kerry Group Plc., Cargill, Incorporated, Associated British Foods Plc., BASF S.E., Döhler Group SE 및 프루타롬 산업(주)

제품 type에 따르면 아미노산은 콩, 밀 등 식물성 식품에서 추출되며 시장을 지배하는 부문입니다. 이 제품은 연화 및 소화 특성과 같은 관련 특성으로 인해 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 다양한 식품 및 음료 제조업체에서는 빠르고 정확한 결과를 얻기 위해, 완벽한 최종 제품을 적시에 얻고 장기간 보존하기 위해 아미노산을 활용합니다. 유기산은 제조업체가 식품 가공에 사용하는 또 다른 제품 type입니다. 식품의 영양가를 높이기 위해 식용유 및 기타 가공식품에 항산화제와 비타민을 강화하는 추세가 높아지면서 글로벌 발효식품 시장의 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다.

응용 분야를 기준으로 볼 때, 전 세계적으로 빵집 및 유제품 부문의 성장이 증가함에 따라 식품 및 음료 부문은 발효 재료 활용의 주요 시장 점유율을 차지합니다. 다양한 국가의 베이커리 부문에 대한 수요는 식품 패턴의 변화와 도시화로 인해 증가하고 있으며, 발효 재료의 성장과 함께 예측 기간 동안 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.

지역 분석:

[G1SF0S0오지]

아시아 태평양 지역은 전 세계적으로 발효 재료의 주요 소비자 중 하나이며 향후 몇 년간 유망한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 제조업체는 질감, 감각 및 보존 특성을 위해 식품 제조에 발효 성분을 활용하고 있습니다. 인도, 중국 등 이 지역의 다양한 국가에서 우유를 풍부하게 이용할 수 있게 되면서 이 지역 내 유제품 및 베이커리 부문의 성장이 촉진되었습니다. 발효재료 제조업체는 이를 식품 제조업체에 제공함으로써 기회를 활용하고 있습니다. 이 지역의 도시 인구 증가와 이들의 생활은 시장에서 가공 및 포장 식품의 인기와 보급을 장려하고 있으며, 식품 가공에 상당한 양의 발효 재료를 활용하기도 합니다. 이러한 식품 분야의 성장 요인은 전 세계 발효식품 시장 전체에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

세분화

주요 산업 발전

• 2019년 5월 DuPont de Nemours, Inc.는 Danisco VEGE가 미국에서 식물 기반 제품을 배양함에 따라 다양한 발효 재료를 출시했습니다.


• 2018년 11월 Carbery Group은 유럽에서 Bifipro라는 이름의 발효 유제품 성분을 출시했습니다.