발효기 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 작동 모드별(자동 및 반자동), 프로세스별(배치, 유가식 및 연속), 재료별(스테인리스강, 유리 및 기타), 애플리케이션별( 식품, 음료, 헬스케어 및 화장품 등) 및 지역 예측(2024~2032년)

2023년 전 세계 발효기 시장 규모는 16억 4천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2024년 17억 1천만 달러에서 2032년까지 26억 3천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.51%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

발효기는 미생물의 성장을 촉진하기 위한 최적의 조건을 만드는 멸균되고 밀폐된 용기입니다. 이러한 용기는 전통적으로 음료, 식품, 에탄올, 의약품, 화장품 등 산업 분야에서 미생물을 이용한 미생물 발효 공정을 수행하는 데 사용됩니다. 발효는 맥주, 와인, 증류주와 같은 주류를 생산하는 데 필수적인 과정입니다. 전 세계적으로 수제 양조장과 소형 양조장의 수가 증가하면서 시장 성장을 크게 주도하고 있습니다. 또한 이 제품은 식품 산업에서 감각적 특성을 개선하고 제품의 유통기한을 연장하는 데 사용됩니다. 또한 육류 및 유제품 대체품과 같은 식물성 식품이 증가하면 가까운 시일 내에 제품 판매가 촉진될 것입니다.

코로나19 팬데믹 기간 동안 양조장 및 기타 음료 산업의 제품 수요 감소로 인해 제품 판매에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 새로운 수제 맥주 양조장과 소규모 양조장은 알코올 제품의 무역 유통 제한으로 인해 맥주 수요가 낮아지는 가운데 생산 규모를 확장하기 위해 상당한 자금을 투자한다는 사실을 깨닫게 되었습니다. 그러나 팬데믹 기간 동안 식물성 육류 및 유제품의 증가는 해당 기간 동안 위축된 제품 수요를 약간 상쇄시켰습니다.

발효병 시장 동향

가까운 미래에 시장을 촉진하기 위한 식물성 단백질 수요 증가

대체 단백질 산업에서 해당 제품을 활용하면 식품 원료를 생산하고 더 많은 단백질 공급원인 미생물을 확보할 목적으로 미생물을 배양하는 데 도움이 됩니다. 또한 주로 식물성 제품이나 재배육을 통합하기 위해 효소, 향료, 지방, 단백질과 같은 특수 성분의 생산을 돕습니다. 선도적인 기업들은 전통적인 발효 방식을 활용하여 여러 성분의 감각적, 기능적, 영양적 특성을 개선하고 있습니다.

식물성 식품을 홍보하는 비영리 단체인 Good Food Institute에 따르면 전 세계적으로 발효에 대한 벤처 캐피탈 투자 수가 22% 증가하여 693명에 이르렀습니다. 육류 및 유제품과 같은 새로운 식물성 식품 수요는 향후 세계 시장 성장에 큰 영향을 미칠 것입니다.

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발효자 시장 성장 요인

산업 성장을 촉진하기 위해 전 세계적으로 양조장 및 포도주 양조장 성장

주류 산업, 특히 양조장과 와인 양조장은 맥주와 와인에 대한 수요가 증가함에 따라 지난 10년 동안 급속히 성장하고 있습니다. 업계 환경이 변화함에 따라 수제 양조업체와 와인 생산업체의 수가 늘어나고 있습니다. 전 세계적으로. 발효기는 맥주, 와인, 증류주를 생산하는 음료 산업에서 필수적이고 분리할 수 없는 도구입니다. 수제 양조장과 와이너리의 수가 증가함에 따라 가까운 시일 내에 글로벌 발효기 시장 성장을 크게 이끌 것으로 예상됩니다. 브루어스 협회(Brewers Association)에 따르면 2023년 기준으로 미국에서는 약 9,683개의 양조장이 운영되고 있었고 일년 내내 약 495개의 새로운 양조장이 문을 열었습니다.

시장 성장을 촉진하기 위해 생산 능력을 확장하려는 정부 이니셔티브

발효는 음식을 준비하는 효과적이고 고대적인 방법 중 하나로 음식의 영양적 품질과 감각적 특성을 향상시킵니다. 이 과정은 대체 단백질 생산의 필수 단계 중 하나입니다. 식물성 및 재배 육류 제품 수요가 전 세계적으로 증가함에 따라 정부 기관은 더 많은 식품 안전을 달성하기 위해 해당 부문에서 운영되는 회사를 홍보하는 데 참여하고 있습니다. 몇몇 정부 당국은 육류 및 유제품 유사품 생산의 다양한 단계에 투자하고 있으며, 이는 세계 시장 성장을 주도하고 있습니다. 예를 들어, 2024년 3월 일리노이 주 정부는 바이오 제조 및 정밀 발효 역량을 확대하기 위해 생명공학 부문에 6억 8천만 달러의 자금을 투자했습니다.

제한 요인

높은 가격과 설치 비용으로 인해 시장 성장이 저해될 수 있음

산업용 발효조 탱크는 상대적으로 비싸기 때문에 회사의 자본 투자가 늘어날 것입니다. 대부분의 양조업체와 식초 생산업체는 식초 생산에 평균 USD 7,000~USD 10,000를 투자합니다. 500~1000갤런 용량의 단일 발효기. 전통적으로 와이너리는 더 높은 품질의 더 많은 용량의 발효기 탱크를 구입하는 것을 선호합니다. 상업용 와이너리에서는 용량이 200hl 이상인 제품을 선택하고 있습니다. 이 발효기는 가격대가 상대적으로 높습니다. 따라서 신규 진입자에게는 더 많은 자본 투자가 필요합니다. 또한 단일 발효기의 수명은 약 15~20년으로 더 높습니다. 결과적으로 기존 플레이어는 더 짧은 기간에 발효 장비를 업그레이드하거나 교체하는 데 더 많은 비용을 지출하지 않습니다. 결과적으로, 제품 수요는 예측 기간 동안 더 느린 속도로 증가할 것으로 예상됩니다.

발효자 시장 세분화 분석

운영 모드별 분석

가까운 미래에 자동 발효기 수요를 촉진하기 위한 더 높은 품질 관리 노출

작동 모드에 따라 시장은 자동과 반자동으로 구분됩니다.

자동 세그먼트는 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 기술의 발전은 주로 업계에서 자동화 발효기에 대한 수요를 촉진하는 패러다임의 변화를 가져왔습니다. 이러한 type개의 발효기는 식품, 음료 및 의 발효 공정 방식을 변화시켜 왔습니다. 에탄올 부문에서는 더 높은 품질과 향상된 효율성을 제공합니다. 정확한 모니터링, 온도 및 산소 수준 제어와 같은 향상된 기능을 통해 이 작동 모드를 통해 제조업체는 생산 공정의 변동을 최소화하고 일관된 품질을 유지할 수 있습니다.

반자동 부문은 제품 가용성이 더욱 광범위해 글로벌 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하고 있습니다. 반자동 발효조는 자동 및 수동 작동 기능을 모두 제공합니다. 이를 통해 맥주, 와인, 식초, 단백질 및 기타 화학 물질을 생산하는 동안 더 많은 제어가 가능해집니다. 또한 더 많은 제조업체가 보다 유연한 발효 공정을 위해 전통적으로 반자동 발효기를 활용하고 있습니다.

프로세스 분석별

더 높은 정확도와 더 짧은 발효 시간의 이점으로 인해 유가식 공정 부문이 선두로 이동

프로세스에 따라 시장은 배치식, 유가식, 연속식으로 분류됩니다.

유가식 부문은 세계 발효기 시장 점유율이 가장 높습니다. Fed 배치는 배치 프로세스의 고급 버전으로, 문제를 최소화하기 위해 개발되었습니다. 이 공정을 통해 공정 중에 세포 성장 또는 제품 형성을 위한 필수 영양소를 지속적으로 첨가할 수 있습니다. 이는 더 짧은 시간에 제품 농도나 제품 수율을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 단축된 발효 과정, 향상된 생산성, 높은 세포 농도, 감소된 수분 손실 등 여러 가지 유익한 요소로 인해 이 과정은 핵심 플레이어에게 더욱 이상적입니다.

지속형 세그먼트는 예측 기간 동안 가장 높은 비율로 성장할 것으로 예상됩니다. 발효 공정을 개선하는 기술적 측면의 발전은 주로 이 공정에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 다른 공정에 비해 연속 발효 공정은 더 많은 제품 생산량을 제공합니다. 이를 통해 제품 품질의 일관성을 유지하면서 운영 비용을 최소화할 수 있습니다.

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재료 분석별

스테인리스강 소재에 대한 수요를 촉진하는 내구성 및 재사용성 이점

시장은 소재에 따라 스테인리스 스틸, 유리 등으로 분류됩니다.

스테인레스강 부문은 세계 시장에서 가장 높은 점유율을 차지하며 지배적 위치를 차지하고 있습니다. 스테인레스 스틸은 발효 과정에서 탁월한 위생 조건을 제공합니다. 또한 다른 오염물질의 성장을 억제하여 발효 박테리아의 성장을 돕습니다. 스테인레스 스틸로 만든 발효기의 또 다른 장점은 내구성이 높다는 것입니다. 이 탱크는 견고하게 제작되었으며 유리 및 플라스틱과 같은 다른 소재보다 수명이 더 깁니다. 또한 스테인리스강은 위생적이고 깨끗하며 재사용이 가능하고 비용 효율적이며 효율적이기 때문에 이 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

유리는 전통적으로 제약, 화장품, 식품 등 다양한 산업 분야의 발효조에 사용되는 또 다른 중요한 재료입니다. 유리 발효기 탱크를 사용하면 제조업체는 생산 공정의 모든 단계에서 제품을 효과적으로 모니터링할 수 있습니다. 또한, 탱크의 취급, 청소, 소독이 쉽습니다. 따라서 이 부문은 향후 몇 년 동안 유망한 성장률을 나타낼 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 분석별

맥주와 와인에 대한 수요 증가는 음료 부문의 제품 수요 촉진에 큰 영향을 미칩니다

응용 분야에 따라 시장은 식품, 음료, 헬스케어 및 화장품으로 분류됩니다. 다른 사람. 음료 부문은 맥주, 와인, 증류주와 같은 발효 음료에 대한 수요 증가로 인해 세계 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 또한 미국과 유럽 전역에서 콤부차, 케피어 및 기타 발효 음료에 대한 새로운 수요가 가까운 미래에 시장을 주도할 것으로 보입니다. 또한 전 세계적으로 소규모 및 수제 맥주 양조장이 증가함에 따라 업계 성장이 크게 촉진되었습니다. Brewers of Europe의 2023년판 통계에 따르면, 유럽의 맥주 생산량은 2020년 380,550,000hl에서 2022년 401,945,000hl로 5.62% 증가했습니다. 따라서 전 세계적으로 맥주 생산량이 증가하면서 제품 판매가 크게 증가하고 있습니다.

식물성 식품 인기 증가가 주로 제품 수요에 기여하고 있기 때문에 식품 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 유제품 대체품, 육류 대체품 등 비건 식품에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 여러 회사가 업계에 진출하고 있습니다. Good Food Institute에 따르면 2023년 전 세계적으로 발효 기업의 수가 16% 증가했습니다. 식품 부문의 산업은 식물성 단백질 제품을 생산하기 위한 혁신과 기술 발전을 통해 지속적으로 확장되고 있습니다. 또한 신제품 개발, 제조 시설 확장, 파트너십 활동이 예측 기간 동안 식품 산업의 제품 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다.

지역적 통찰력

지리적으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카에 걸쳐 연구됩니다.

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아시아 태평양 지역은 중국과 인도가 많은 맥주 양조업체를 통해 전 세계 맥주 생산에 크게 기여하고 있기 때문에 가장 높은 점유율로 시장을 장악하고 있습니다. 중국은 세계 최고의 맥주 생산국이다. 미국 농무부에 따르면 2020년 중국에서 약 341억 리터의 맥주가 생산되었습니다. 중국 국가통계국에 따르면 2021년 중국의 맥주 생산량은 35억 6천만 리터로 전년 대비 거의 4.4% 증가했습니다. 년도. 따라서 중국의 맥주 생산량 증가는 주로 시장에 기여하고 있습니다. 또한 인도, 중국, 일본, 호주를 포함한 아시아 태평양 전역에서 비건 단백질 제품과 식물성 육류 및 유제품 인기가 높아지면서 시장 성장에 큰 영향을 미칩니다. 결과적으로 이 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

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유럽은 전 세계 발효기 시장 점유율의 약 4분의 1을 차지하는 또 다른 주요 시장입니다. 프랑스와 이탈리아 전역에서 Microbrewers의 성장은 업계를 새로운 height로 이끌고 있습니다. 유럽의 브루어스(Brewers of Europe)에 따르면 프랑스와 이탈리아의 소규모 양조장 수는 2020년 2,100개와 756개에서 2022년에는 각각 2,300개와 870개로 늘어났다. 또한 발효 산업, 특히 식품 및 대체 단백질 부문의 홍보에 대한 정부의 개입이 예측 기간 동안 산업 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

북미는 예측 기간 동안 수익성 있는 CAGR로 성장할 것으로 예상되는 또 다른 유망 시장입니다. 이는 알코올 음료, 에탄올, 개인 위생용품 성분의 생산량이 증가했기 때문입니다. 또한, 업계 기업들은 생산 능력 확대를 위해 재정 지원을 늘리고 있습니다. Good Food Institute에 따르면 2022년 미국 전역에서 발효 사업에 약 4억 1100만 달러에 달하는 자본 투자가 기록되었습니다. 또한 정부는 향후 확장을 위해 이 부문에 투자에도 참여하고 있으며 이는 전 세계 시장 성장을 크게 지원하고 있습니다. 지역입니다.

브라질과 기타 남미 국가의 에탄올 생산량 증가가 주로 시장 성장을 주도하고 있습니다. 미국 농무부에 따르면, 브라질의 총 에탄올 생산량은 2022년에 316억 6천만 리터로 추산되며, 이는 2021년 대비 약 6% 증가한 수치입니다. 또한, 식물 원료에서 추출한 육류 대체 제품에 대한 새로운 수요가 산업을 형성할 가능성이 높습니다. 예측 기간입니다.

중동 및 아프리카는 UAE, 사우디아라비아를 비롯한 여러 국가에서 주류 생산 능력이 낮은 상대적으로 작은 시장입니다. 그러나 아프리카 국가의 맥주 및 와이너리 산업 증가는 이 지역의 시장 성장을 주도합니다. 또한 이스라엘과 중동 국가에서 식물성 단백질 제품을 생산하기 위한 R&D 및 개발 활동에 대한 투자가 증가하면서 제품 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

주요 업체들은 시장 점유율 확대를 위해 인수합병 활동을 강조하고 있습니다

시장은 Bioengineering AG, Pierre Guerin 및 Solaris Biotech와 같은 중견 및 대규모 기업의 존재로 어느 정도 통합되어 있습니다. 이들 회사는 제품 품질과 수율을 향상시키는 최첨단 제품 개발에 적극적으로 참여하고 있습니다. 또한, 글로벌 기업은 생산 능력, 지리적 입지 및 고객 기반을 확대하기 위해 파트너십, 합병 및 인수 전략을 강조하고 있습니다. 이러한 전략은 비즈니스 확장에 대한 노출을 제공하고 기업이 강력한 공급업체 네트워크를 구축하고 새로운 기술을 채택하도록 지원합니다. 예를 들어, 2022년 10월 글로벌 바이오제약 회사인 Zeta Group은 인도의 바이오리액터 및 발효기 제조업체인 Biotree의 대주주 지분을 인수했습니다. 이번 인수를 통해 회사는 아시아 시장에서의 입지를 강화하고 인도와 동남아시아 국가의 소비자에게 고품질 서비스를 제공할 수 있게 되었습니다.

상위 발효업체 목록:

• Bioengineering AG(스위스)


• DIOSNA Dierks & Söhne GmbH(독일)


• PierreGuerin ( 프랑스)


• SYSBIOTECH GmbH(독일)


• CETOTEC GmbH(독일)


• Sartorius AG ( 독일)


• GEA 그룹(독일)


• Solaris Biotech(미국)


• 바이오트리(인도)


• Electrolab Biotech(영국)

주요 산업 발전:

• 2024년 3월: 호주의 스타트업인 Cauldron은 과발효 기술을 확장하기 위해 약 950만 달러에 달하는 시리즈 A 자금 조달을 마감했습니다.


• 2024년 3월: 오하이오에 본사를 둔 Locus Fermentation Solutions는 채광 및 바이오에너지 산업.


• 2023년 10월: 미국 발효 서비스 제공업체인 MycoTechnology Inc.는 미국에서 FaaS(Fermentation as a Service) 플랫폼을 출시했습니다. 생산 능력은 최소 300리터에서 90,000리터까지입니다. FaaS 플랫폼은 단백질, 효소, 프로바이오틱스를 포함한 다양한 범위의 바이오 제품을 수용합니다.


• 2023년 3월: 호주 스타트업인 Cauldron은 Main Sequence와 Horizons Ventures가 주도하는 시드 라운드에서 약 700만 달러를 모금했습니다. 회사는 정밀 발효를 더욱 효과적이고 효율적이며 스마트하게 확장하기 위해 자금을 모았습니다.


• 2021년 2월: 글로벌 특수 및 중간체 화학제품 제조업체인 Stepan Company는 루이지애나주 레이크 프로비던스에 위치한 발효 공장을 인수했습니다.

보고서 범위

이 보고서에는 시장에 대한 정량적, 질적 통찰력이 포함되어 있으며, 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 규모, 통계, 지역 및 글로벌 시장 점유율, 성장률에 대한 상세한 지역 및 글로벌 산업 분석도 제공합니다. 또한 이 보고서는 시장에 대한 다양한 주요 통찰력, 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 산업 동향을 제공합니다.

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