향미 강화제 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(설탕 대체제{스테비아, 소르비톨, 자일리톨, 만니톨, 에리트리톨 및 기타}, 글루타민산나트륨(MSG), 산미료(구연산, 푸마르산, 젖산 및 타르타르산) }, 가수분해된 식물성 단백질, 효모 추출물 및 식물 추출물), 형태별(건조 및 액체), 용도별(가공 식품, 음료, 육류 및 해산물, 제과류, 제과 및 기타) 및 지역 예측, 2024-2032

2023년 향미 강화제 시장 규모는 104억 4천만 달러로 평가되었습니다. 시장은 2024년 110억 6천만 달러에서 2032년까지 187억 7천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 6.84%를 ​​나타낼 것으로 예상됩니다. 

향미 강화제는 맛을 개선하고 기존 맛 프로필을 수정하기 위해 식품 및 음료에 사용되는 화합물입니다. 여기에는 설탕 대체품, 글루타민산나트륨(MSG), 산미료, 가수분해된 식물성 단백질, 효모 추출물이 포함됩니다. , 식물 추출물 등이 있습니다. 이 화합물은 식물과 같은 천연 자원에서 파생되며 화학적 합성을 통해 제조되기도 합니다. 그러나 이러한 제품의 가격은 합성 생산 제품보다 높기 때문에 천연 향료의 채택률은 여전히 ​​낮습니다.

코로나19 팬데믹 기간 동안 가공식품에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 따라서 고소한 스낵, 가공육, 유제품 및 음료의 맛 프로필을 향상시키는 데 도움이 되는 향미 강화제에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 따라서 해당 기간 동안 이러한 재료에 대한 수요도 증가했습니다.

향미증진제 시장 동향

Flavor Enhancer의 혁신을 촉진하기 위한 첨단 기술에 대한 투자 증가

기업들은 다양한 산업 분야에 적용할 수 있는 혁신적인 제품을 제조하기 위해 첨단 기술을 채택하는 데 막대한 투자를 하고 있습니다. 소비자를 위한 진정한 맛의 식품과 음료를 만드는 데 도움이 되는 맞춤형 향미 솔루션을 개발하는 데 새로운 기술이 사용되고 있습니다. 이러한 기술은 전체 생산 비용을 줄이고 값비싼 재료에 대한 의존도를 줄이는 데에도 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 2023년 7월 캘리포니아에 본사를 둔 T. Hasegawa USA Inc.는 특히 북미 시장을 위한 향미 강화제 제조를 위한 HASEAROMA 및 ChefAroma 기술 솔루션이라는 새로운 기술을 출시했습니다. 이러한 기술은 과일과 음식 및 음료의 풍미 있는 맛을 생산하는 데 사용될 수 있습니다.

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향미 증강제 시장 성장 요인

시장 성장을 촉진하는 가공식품의 인기 상승

지난 몇 년 동안 소비자의 식습관이 급격하게 변했습니다. 빠르게 변화하는 사람들의 삶과 업무에 대한 집중도 증가로 인해 소비자가 식사를 준비하는 데 사용할 수 있는 시간이 줄어들었습니다. 따라서 최근 몇 년간 기성식품과 정크푸드에 대한 의존도가 크게 증가했습니다. 따라서 이러한 고도로 가공된 식품을 맛있게 만들기 위해 제조업체는 제품 맛을 개선하고 식품의 기호성을 높이는 첨가제를 포함합니다.

천연 유래 제품에 대한 수요 증가 시장 성장 지원

식품과 음료에 사용되는 천연 유래 식품 첨가물에 대한 소비자의 관심이 height5 높아졌습니다. 이러한 천연 제품은 그러한 성분의 인지된 건강상의 이점으로 인해 화학적 제품보다 선호됩니다. 따라서 여러 식품 및 음료 제조업체에서는 효모 추출물 및 식물 추출물과 같은 천연 제품을 사용합니다. 식품을 제조하여 시장 성장을 주도합니다. 이 요인은 전 세계 조미료 시장 성장에 기여하고 있습니다.

제약 요인

화학적으로 생산된 제품이 건강에 미치는 부정적인 영향 시장 성장을 방해

고지질 다이어트(HLD)와 함께 글루타민산나트륨(MSG)과 같은 특정 제품을 섭취하면 비알코올성 지방간 질환 및 신체의 대사 변화와 같은 심각한 건강 합병증을 유발할 수 있습니다. 따라서 소비자들은 천연 자원에서 추출되어 인체와 환경에 최소한의 부정적인 영향을 미치는 식물 추출물과 같은 천연 성분으로 만들어진 식품을 선호합니다. 이러한 요인들은 전 세계 조미료 시장의 성장을 방해할 것으로 예상됩니다.

향미 강화제 시장 세분화 분석

type 분석 결과

가공식품의 광범위한 사용으로 인해 글루타민산나트륨(MSG)이 가장 큰 시장 점유율을 차지합니다

type를 기준으로 글로벌 시장은 설탕 대체품, 글루타민산나트륨(MSG), 산미료, 가수분해된 식물성 단백질, 효모 추출물 및 식물 추출물로 분류할 수 있습니다. 이 중 글루타민산나트륨은 향미 강화제 시장 점유율이 가장 높습니다. 이러한 글루타메이트는 가공 스낵, 가공 육류, 수프 및 기타 준비된 식사. 특히 아시아 국가에서 인기가 높으며 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

스테비아, 소르비톨, 만니톨 등과 같은 설탕 대체품도 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지합니다. 소비자들이 가공 설탕이 건강에 미치는 부정적인 영향에 대해 점점 더 인식하게 되면서 식품 및 음료의 단맛 프로필을 개선하고 제품의 전체 칼로리를 줄이기 위해 대체 설탕이 대체 설탕으로 사용되고 있습니다.

산미료는 글로벌 시장에서 또 다른 주요 부문으로 부상하고 있습니다. 구연산, 푸마르산, 젖산, 타르타르산 등의 화합물은 식품 및 음료에 신맛과 신맛을 더해 식품의 전반적인 맛을 높여줍니다.

가수분해된 식물성 단백질은 수프, 소스 등 여러 가공 식품 생산에 사용되는 또 다른 진화하는 부분이며 핫도그와 같은 육류 가공 제품에도 사용됩니다.

기타 주요 제품으로는 효모 추출물과 식물 추출물이 있으며, 이는 여러 식품과 음료에 허브 맛을 더하고 식품의 전체적인 감칠맛 프로필을 향상시키는 데 사용됩니다.

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형태 분석별

Dry Segment는 맞춤형 형식으로 제공되고 쉽게 이동할 수 있으므로 가장 높은 시장 점유율을 차지합니다< /p>

시장은 형태에 따라 건성형과 유동형으로 구분됩니다. 이들 형태 중 건조 형태는 제품의 풍미 프로파일을 개선하기 위해 식품 및 음료에 널리 사용되며 가장 큰 점유율을 차지하며 지속적으로 꾸준히 성장하고 있습니다. 구체적으로 글루타메이트, 효모 추출물, 식물 추출물과 같은 제품은 건조 형태로 제공됩니다. 건조 형태는 분말, 과립 및 기타 형태로 제공되며 맞춤형 형식으로 제공되며 쉽게 보관 및 운반할 수 있습니다.

액상 향미 강화제는 시장에서도 인기가 높으며 음료, 수프 및 기타 가공식품 제조에 사용됩니다. 액체 성분은 최종 제품 형태에서 더 잘 용해될 수 있으며 유제품 음료, 아이스크림 형태, 기타 액체 및 고체 제품 생산에 널리 사용됩니다.

애플리케이션 분석별

젊은 소비자 사이에서 인기가 높아 가공식품이 선두

시장은 용도에 따라 가공식품, 음료, 육류 및 해산물, 제과류, 제과 등으로 분류됩니다. 이러한 부문 중에는 아침 시리얼, 국수 및 스낵, 가장 높은 시장 점유율을 차지합니다. 이러한 제품은 전 세계적으로 젊은 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있으며 가공식품 생산에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다.

맛이 풍부하고 독특한 음료 제형에 대한 수요가 전 세계적으로 증가함에 따라 제품의 단맛을 줄이고 음료의 표준 아이덴티티를 향상시키는 데 도움이 되는 제품에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 기능성 향료는 최종 제품에 일관된 향미를 제공하기 위해 다양한 음료에 사용됩니다.

초콜릿, 껌, 토피와 같은 제과 제품에서도 코코아의 쓴맛을 가리고 최종 제품의 맛을 향상시키기 위해 이를 사용합니다. 설탕 대체물, 감미료 등은 맛을 강화하고 단맛을 향상시키며 소비자에게 어필하기 위해 사용됩니다.

향미 강화제는 고기, 해산물, 제과류, 식사, 수프 및 스프레드 등 다른 식품에도 사용됩니다.

지역적 통찰력

시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

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2023년 아시아 태평양 지역의 가치는 37억 달러로 평가되었습니다. 이 지역은 가장 높은 시장 점유율을 차지합니다. 중국, 인도, 일본의 가공 식품 및 음료에 대한 수요는 지난 몇 년 동안 크게 증가했습니다. 서구식 식습관과 생활방식의 채택이 증가하면서 음식과 음료의 소비도 증가하고 있습니다. 또한 중국과 일본에서는 전통적으로 MSG, 산미료 등의 제품을 사용해 식품의 맛을 향상시켜 왔습니다. 

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북미는 이러한 제품의 또 다른 주요 소비자입니다. 미국은 가공 식품 및 음료 소비가 다른 국가보다 훨씬 높기 때문에 주요 소비자입니다. 이 나라는 또한 가공 식품의 주요 수입국이자 수출국 중 하나입니다. 예를 들어 2021년 수출액은 2022년 125억 2200만 달러에서 2023년 138억 8800만 달러였다. 가공식품이 늘어나면서 전 세계적으로 수요도 급증하고 있다. 

유럽 시장은 꾸준히 성장하고 있으며, 앞으로도 클린라벨 천연제품에 대한 수요가 늘어날 것으로 예상됩니다. 효모 추출물, 가수분해 단백질, 식물 추출물 등 천연 향료 성분은 식품 제조업체들 사이에서 인기가 높습니다. 또한 유럽의 클린 라벨링 규정은 제조업체가 최종 식품 및 음료에 안전하고 천연 향료를 포함하도록 유도합니다.

남아메리카도 식품 강화제 시장이 성장하고 있는 곳입니다. 가공된 스낵, 음료 및 기타 유사 제품을 포함하는 산업적으로 제조된 제품은 이 지역 소비자들 사이에서 인기가 높으며 이에 대한 수요는 앞으로 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 정부는 식품의 안전을 보장하기 위해 여러 단계를 채택하고 있으며 이에 따라 식품 포장 앞면에 영양 경고 라벨을 인쇄하는 법률을 통과시켰습니다. 이에 따라 시장에서는 천연적이고 안전한 향료의 인기가 높아질 것으로 예상된다.

향미 강화 제품의 중동 및 아프리카 시장은 앞으로 더욱 커질 것으로 예상됩니다. 국내를 찾는 외국인 관광객의 유입으로 인해 식품 소비 패턴이 진화하고 있으며, 이는 가공식품의 인기도 높아지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

경쟁 우위 달성을 위해 제품 혁신과 기술 혁신에 투자하는 주요 업계 업체

시장은 세분화되어 있으며, 주요 제조 회사는 글로벌 및 지역 시장에서 시장 점유율을 확대하기 위해 현지 및 지역 업체와 경쟁하고 있습니다. 글로벌 시장에서 활동하는 주요 업체로는 Firmenich SA, Ajinomoto, International Flavors & Fragrances Inc. 등이 있습니다. 첨단 기술에 대한 투자와 함께 신제품 출시는 제조업체가 시장 입지를 확대하기 위해 채택하는 주요 전략 중 일부입니다. 

최고의 향미 강화 회사 목록:

• Givaudan(스위스 )


• International Flavors & Fragrances Inc.(미국)


• Firmenich (스위스)


• Tate and Lyle(영국)


• Corbion N.V.(네덜란드)


• Novozymes A/S(덴마크)


• Angel Yeast Co. Ltd.(중국)


• 아지노모토(일본)


• 케리 그룹(아일랜드)


• ABF 성분(영국)


• Sensient Technologies Corporation(미국)

주요 산업 발전:

• 2024년 7월: 천연 감미료 회사인 Sweegen은 'Tastecode'라는 이름의 더 나은 맛 옵션을 확장했습니다. 이 회사는 생명공학 회사인 Sensegen과 전략적으로 협력하여 바이오를 제공하는 설탕 대체품을 개발했습니다. 붉은 과일, 감귤류와 같은 톤 기반의 맛입니다.


• 2024년 6월: 스타트업 회사 REDUCED는 식물 유래 향미 강화제를 만들기 위한 고유한 기술 개발에 대한 투자 자금으로 311만 달러를 받았습니다. 향미 솔루션은 감칠맛에 중점을 두고 있으며 육류 가공 제품에 적합합니다.


• 2023년 1월: IFF는 북미 시장에 CHOOZIT VINTAGE라는 풍미 강화제 제품을 출시했습니다. 이러한 제품은 치즈 제조 시 바람직하지 않은 맛을 극복하고 최종 제품의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.


• 2022년 5월: Givaudan은 가공육 제품 제조에 적용할 수 있는 식물성 천연 향료 성분인 NaNino+를 출시했습니다. 본 제품은 최종 제품에 맛, 색상, 신선도를 부여하는 것을 주요 목적으로 하는 제품입니다.


• 2019년 4월: Firmenich는 인도에 본사를 둔 VKL Seasoning Pvt.의 대주주 지분을 인수했습니다. Ltd.는 국내 최고의 조미료 및 향료 제조업체 중 하나입니다. 이번 인수는 회사가 국내에서 입지를 확장하는 데 도움이 되었습니다.

보고서 범위

글로벌 풍미 강화제 시장 조사 보고서에는 다양한 조사 방법론을 사용하여 시장에 대한 정량적 및 질적 통찰력이 포함되어 있습니다. 이 글로벌 시장 예측은 또한 글로벌 시장, 추세, 역학, 지역 예측, 시장 가치 및 가능한 모든 세그먼트에 대한 비율에 대한 자세한 지역 분석을 제공합니다. 이 보고서는 시장에 대한 다양한 주요 통찰력, 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 예측 기간, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오를 제공합니다.

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보고서 범위 및 세분화