식품 방부제 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석(유형별(천연 및 합성), 기능별 분석(항균제 및 항산화제), 용도별 분석(육류 및 가금류, 음료, 빵집 및 제과, 소스 및 드레싱, 식용유) 및 기타) 및 지역 예측(2023~2030년)

식품 방부제는 음식을 더 오래 보관하거나 맛을 좋게 만드는 데 중요합니다. 식품 방부제는 식품 품질 저하를 제어 및 예방하고 미생물(박테리아, 곰팡이 및 효모), 생명을 위협하는 보툴리누스 중독 및 식중독을 일으킬 수 있는 기타 유기체로 인한 부패를 방지하기 위해 식품에 더 자주 첨가됩니다. 고기, 유제품, 해산물, 치즈와 같은 식품은 위험한 미생물의 번식지 역할을 합니다. 따라서 제조업체는 식품 안전을 보장하기 위해 방부제를 첨가할 필요가 있습니다. 국립보건원(National Institutes of Health)에 따르면 전 세계적으로 약 7.69%의 개인이 식인성 질환을 앓고 있으며 매년 7.5%가 사망합니다. 따라서 식품의약청, 식품농업기구, 유럽식품안전청 등 식품 안전을 규제하기 위해 여러 규제 기관이 설립되었습니다.

도시화와 고용이 증가하면서 소비자의 식습관과 생활 방식도 크게 변화했습니다. 요즘 소비자들은 준비와 섭취가 쉽고 유통기한이 긴 식품을 찾고 있습니다. 식품 보존제는 식품, 특히 포장, 가공, 바로 먹을 수 있는 제품, 바로 마실 수 있는 제품의 유통기한을 연장하는 데 중요한 역할을 합니다. 이는 가공식품 및 포장식품에 대한 수요를 촉진하여 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 인공 방부제와 색소가 없는 유기농 식품에 대한 인식이 높아지면서 식품 방부제 시장 성장이 억제되고 있습니다.

COVID-19가 세계 식품 방부제 시장에 미치는 영향

팬데믹으로 인해 글로벌 공급망이 붕괴되어 재료와 식품 방부제의 가용성이 영향을 받았습니다. 이로 인해 일관된 식품 품질과 유통기한을 유지하는 데 어려움이 있었습니다. 더욱이 봉쇄와 여행 제한으로 인해 상온 보관이 가능하고 오래 지속되는 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 이로 인해 다양한 식품에 효과적인 식품 방부제의 필요성이 증가하고 유통 기한이 연장되었습니다. 또한, 합성 식품 성분 및 방부제가 건강에 미치는 부정적인 영향에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 팬데믹 기간 동안 천연 및 청정 라벨 방부제 수요가 크게 증가했습니다.

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 식품 방부제 시장 개요


• 식품부문의 식품방부제 수요


• 동인, 제약 및 기회


• COVID-19가 세계 식품 방부제 시장에 미치는 영향

type의 분석

type에 따르면 합성방부제는 전 세계 식품방부제 시장에서 큰 비중을 차지할 것으로 예상된다. 합성 방부제는 경제적이고 제조가 용이하기 때문에 널리 사용됩니다. 여기에는 소르베이트, 프로피오네이트, 벤조에이트 등이 포함됩니다. 벤조에이트, 소르베이트 및 프로피오네이트는 종종 효율성을 향상시키기 위해 함께 사용됩니다. 더욱이, 프로피오네이트는 더 높은 허용 한계와 적용으로 인해 더 폭넓은 수용을 얻고 있으며 합성 방부제의 성장을 촉진하고 있습니다.

천연 방부제 부문은 관련 규제 기관의 처리 과정에 대한 폭넓은 수용과 소비자 건강에 대한 인식 제고로 인해 예측 기간 동안 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 천연 방부제에는 로즈마리 추출물, 소금, 설탕, 식용유 등이 포함됩니다. 건강에 민감한 소비자들의 높은 수요로 인해 주요 업체들은 천연 방부제를 세계 시장에 도입하고 있습니다. 예를 들어, 2021년 9월 특수 성분의 글로벌 공급업체인 Kemin Industries는 천연 식품 방부제인 Fortium R30 OR을 출시했습니다. 이 회사는 고기와 제과류의 유통기한을 연장하기 위해 풍미와 색상을 보호하는 새로운 식품 방부제 제품을 개발했습니다.

기능별 분석

기능적으로 볼 때 항균 부문은 글로벌 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 벤조에이트, 황산염 및 기타 화합물은 미국에서 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)인 항균 방부제로 사용됩니다. 항균 방부제는 미생물의 성장을 억제하는 데 도움이 되며 이는 감염이나 식품 분해의 위험을 초래할 수 있습니다. 더욱이, 식물성 식품에 대한 소비자의 성향이 증가함에 따라 제조업체는 식물성 항균 방부제를 시장에 출시하게 되었습니다. 예를 들어, 2022년 11월 성분 및 프리믹스 제조 솔루션의 글로벌 공급업체인 Prinova Europe Limited는 식물 기반 항균 방부제인 PlantGuard AM을 출시했습니다. 신제품은 식품 내 효모, 곰팡이, 박테리아의 성장을 억제하고 제조업체가 천연 클린 라벨 솔루션을 사용하여 음식물 쓰레기를 최소화할 수 있도록 해줍니다.

애플리케이션별 분석

해당 분야에 따르면 육류는 전 세계적으로 널리 소비되기 때문에 육류 및 가금류 부문이 주요 시장 점유율을 차지했습니다. 고기는 혈액순환이 멈추면 금방 부패하기 쉬우므로 섭취 전까지 예방이 필요하다. 아질산염은 주로 고기를 보존하는 데 사용되며 밝은 분홍색에서 붉은색을 담당합니다. 그러나 시간이 지나면서 엄격한 법률과 규정으로 인해 이러한 인공 방부제의 사용이 제한되었습니다. 따라서 제조업체에서는 아질산염 기반 방부제를 전환하기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 11월 Kemin Industries는 식품 안전을 제공하고 고기의 맛과 색상을 유지하는 라벨 친화적인 성분인 Rubinite GC Dry를 개발했습니다. 신제품은 아질산염 대체품이며 식물 추출물로 만들어졌습니다.

음료 부문도 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 과일 주스는 시장에서 중요한 상품을 형성하여 새로운 부가가치 제품에 대한 엄청난 가능성을 제공하고 소비자의 영양, 편의성 및 건강 요구를 충족시킵니다. 따라서 식품 보존제의 사용은 유통기한을 유지하고 음료에 존재하는 영양소와 비타민을 유지하는 데 필수적인 과정이 됩니다.

베이커리 및 제과 부문은 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 제품은 일반적으로 미생물학적 부패로 인해 유통기한이 제한되어 경제적 손실을 초래하고 제품 품질에 부정적인 영향을 미치는 것이 특징입니다. 따라서 베이커리 부문에서 방부제와 첨가제의 적용이 증가하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

지역 분석

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북미는 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 간편식품과 가공식품에 대한 수요 증가, 유통기한 연장, 천연 및 건강한 방부제에 대한 소비자 선호도 변화 등의 요인이 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 선호도 식품 방부제 선택에 영향을 미쳤습니다. 제조업체는 합성 첨가제를 천연 방부제로 대체하거나 방부제 사용을 완전히 줄이려고 노력했습니다. 예를 들어, 2021년 8월 생명공학 기업인 Conagen Inc.는 천연 청정 라벨 방부제인 p-Coumaric Acid(PCA)를 출시했습니다. 신제품에는 인공 성분이 포함되어 있지 않으며 유통 기한이 연장되었습니다. 이 제품은 합성 PCA 방부제의 대안입니다.

유럽은 가공육, 유제품, 제과류, 음료 등 다양한 식품 분야에서 방부제 사용이 증가함에 따라 예측 기간 동안 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 참가자

주요 업체로는 DuPont, Akzo Nobel N.V., Kemin Industries, Inc., Cargill, Incorporated, Hawkins Watts Limited, Kerry Group plc., Celanese Corporation, Koninklijke DSM N.V., Tate & Lyle PLC 및 Conagen Inc.가 있습니다.

주요 개발

• 2022년 1월, 야채 및 과일 기반 청정 라벨 성분 솔루션을 개발하는 FFP(Florida Food Products)는 식물성 항산화 방부제인 VegStable Fresh를 출시했습니다.