동결 건조 과일 분말 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(딸기 동결 건조 분말, 오렌지 동결 건조 분말, 체리 동결 건조 분말, 사과 동결 건조 분말, 바나나 동결 건조 분말, 망고 동결 건조 분말, 기타), 용도별(강화 식품, 유아 식품, 제과점 스낵 및 디저트, 제과, 음료) 및 지역 예측, 2024-2032년

동결건조 과일분말의 세계 시장은 식품에 천연 향미를 첨가하기 위한 활용도가 높아짐에 따라 견고한 성장을 보이고 있습니다. 과일 분말의 가장 두드러진 용도로는 기능성 식품과 유아용 식품이 있는데, 이는 이러한 식품에 첨가된 활성 성분의 불쾌한 맛을 가리는 데 도움이 됩니다. 동결건조 과정에서 승화를 통해 과일의 수분이 완전히 제거되므로 과일의 색상, 맛, 모양 및 영양분이 보존됩니다. 동결 건조 중 수분을 제거하면 방부제를 첨가하지 않고도 과일 분말의 실온 보관 기간이 늘어납니다.

동결건조 과일분말은 농축된 맛과 저장 안정성으로 인해 베이커리 부문에서 광범위하게 응용되고 있습니다. 농도를 희석시키지 않고 프로스팅에 풍미와 색상을 추가하는 데 유용합니다. 과일 가루는 사탕과 초콜릿의 맛을 내는 데 적합합니다. 혼합커피음료, 스무디, 단백질분말쉐이크, 발효주 등의 음료에는 과일분말을 사용하여 맛을 낸다. 과일 파우더가 수분 없이 풍미를 더해주며 제품의 일관성을 유지해줍니다. 또한 영양바에 독특한 맛 프로필을 부여하는 데에도 사용됩니다.

주요 시장 동인 -

Rising Demand for High Quality, Ready-to-consume Foods with Extended Shelf Life

주요 시장 제약 -

High Cost of Freeze Drying Technology

생명의 진화로 인해 건강에 좋고 바로 섭취할 수 있는 식품에 대한 수요가 전 세계적으로 지속적으로 증가하고 있습니다. 이러한 제품에 대한 수요 증가는 주로 전 세계 동결 건조 과일 분말 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 페이스트리, 쿠키, 음료, 사탕과 같은 식품의 과일 맛에 대한 수요 증가도 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 주요 업체들은 동결건조 제품 포트폴리오를 확대해 사업을 강화하고 있습니다. 예를 들어, 2018년 8월 칠레의 동결 건조 식품 생산업체인 SouthAM Freeze Dry는 GMO가 아닌 유기농 동결 건조 과일 분말 라인을 국제 시장에 출시했습니다.

동결건조는 과일을 얼린 후 압력을 지속적으로 감소시켜 과일 속의 수분을 증기로 전환시키는 승화 기술을 사용하여 탈수하는 과정입니다. 이 공정은 비용이 많이 들고 과일분말 가격도 높아 시장 성장을 저해할 것으로 예상된다.

대상 주요 플레이어:

Kanegrade Ltd., Verum Ingredients, Inc., Mercer Foods, LLC, SouthAM Freeze Dry, Chaucer Foods Ltd., Halo Corporation Co. Ltd., European Freeze Dry, DMH Ingredients, Watershed Foods LLC 및 Paradise Fruit Solutions GmbH & Co.는 동결 건조 과일 분말 시장의 주요 플레이어입니다.

전 세계 동결 건조 과일 분말 시장은 type, 응용 분야 및 지역별로 분류됩니다. 딸기 동결건조 분말은 전 세계적으로 딸기 맛의 인기로 인해 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 딸기맛 아이스크림과 음료는 전 세계적으로 인기가 높습니다. 마찬가지로 유아식에도 딸기맛이 첨가돼 딸기 동결건조분말 카테고리의 성장을 견인할 것으로 기대된다.

강화식품은 기능성 식품과 음료에 광범위하게 적용됨에 따라 다른 응용 분야 중에서도 눈에 띄는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 과일 향은 강화식품의 향미를 ​​마스킹하는 데 사용됩니다. 과일 분말은 다량 영양소와 미량 영양소를 제공하여 영양학적 이점도 제공합니다.

지역 분석:

북미 지역은 자연스럽고 건강한 성분을 기반으로 한 가공식품에 대한 수요 증가로 인해 유망한 성장이 예상됩니다. 사람들 사이에서 영양이 풍부한 식품의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 과일 분말과 같은 천연 성분에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 이 지역의 클린 라벨 제품에 대한 증가 추세도 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 주요 제조업체는 지역 플레이어와 협력하여 지역에서의 입지를 강화하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2019년 8월 SouthAM Freeze Dry는 사업의 국제적 확장을 위해 미국에 본사를 둔 과일 및 야채 생산업체인 Van Drunen Farms와 사업 파트너십을 발표했습니다.

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유럽의 동결건조 과일분말 시장은 강한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 말린 과일 분말의 소비는 건강한 스낵 추세, 과일 스낵 및 음료의 인기 증가와 같은 다양한 요인에 의해 주도됩니다. 아시아 태평양 지역은 소비자의 잔여 소득 증가와 구매 패턴의 진화로 인해 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역의 호황을 누리고 있는 식품 서비스 부문은 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 이 지역에서는 유아용 식품 및 보충제 수요가 증가하고 있으며, 이는 또한 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

세분화

주요 산업 발전

• 2020년 2월 미국 농무부 농업연구청 연구원들은 동결 건조 딸기 분말이 아이스크림 및 기타 냉동 유제품 디저트의 탁월한 안정제라는 연구 결과를 발표했습니다. 이는 클린 라벨 솔루션의 형태로 시장에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.


• 2020년 2월 독일의 Paradise Fruits는 초콜릿, 제과 및 제과류에 이상적인 동결 건조 과일 과립 및 분말을 출시했습니다.