신선 효모 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 형태별(블록, 크럼블, 크림), 최종 사용자별(베이커리 산업[빵, 비스킷, 쿠키 및 크래커, 케이크, 페이스트리 및 도넛, 식품 서비스 산업, 가구)별) 및 지역 예측 , 2024-2032

전 세계적으로 혁신적인 베이커리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 전 세계 효모 산업이 번성하고 있습니다. 효모는 제품에 푹신함, 질감, 식감을 부여합니다. 신선한 효모는 높은 안정성과 향상된 성능으로 인해 베이커리 가공업체들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 제품에 첨가되기 전에 활성화를 위해 물에 용해됩니다. 신선한 효모는 베이커리 제품에 대한 발효 특성을 지닌 블록, 크럼블 또는 살아있는 건조 효모 세포의 크림 형태로 판매됩니다.

고가의 베이커리 제품에 대한 소비자 선호도의 진화는 가까운 기간 동안 신선한 효모 시장의 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다. 베이커리 산업은 새로운 제품 개발로 끊임없이 발전하고 있습니다. 소비자들 사이에서 건강한 베이커리 제품의 인기가 높아짐에 따라 신선한 효모에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 제품의 가공 성능을 향상시키는 새로운 효모 종을 개발하기 위한 연구 활동에 대한 투자 증가는 향후 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

지난 몇 년 동안 빵, 케이크, 피자, 비스킷 등 다양한 베이커리 제품의 인기가 크게 높아졌습니다. 외식과 피자, 새로운 종류의 빵, 비스킷과 같은 다양한 제품을 맛보는 새로운 트렌드는 베이커리 산업 전반에 걸쳐 신선한 효모에 대한 수요를 이끌 것으로 예상됩니다. 케이크, 페이스트리 및 기타 제품과 같은 베이커리 디저트의 인기가 높아짐에 따라 다양한 베이커리 부문에서 신선한 효모에 대한 수요가 상당히 증가했습니다. 주요 제조업체들은 제품 포트폴리오를 강화하기 위해 연구 개발 활동에 투자하고 있으며, 이는 향후 시장 성장을 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인 -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

주요 시장 제약 -

Shorter Shelf-life of Fresh Yeast

활성 이스트와 인스턴트 이스트에 비해 신선 이스트의 유통기한이 짧다는 점은 전 세계 신선 이스트 시장 성장을 방해하는 주요 요인으로 작용합니다. 신선한 효모의 저장에는 냉장이 포함되어 최종 제품의 생산 비용이 증가합니다. 유통기한이 더 긴 새로운 건조형 효모 품종의 개발도 시장 성장을 방해합니다.

대상 주요 플레이어:

AB Mauri Foods, Inc., The Lasaffe Group, Associated British Foods Plc., Lallemand, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd., Kerry Group Plc., Koninklijke DSM N.V., Chr. Hansen Holdings A/S, Blue Bird India Pvt. Ltd.와 Leiber GmbH는 전 세계 신선 효모 시장에서 활동하는 주요 기업입니다.

블록형 생이스트는 취급과 보관이 용이해 더욱 강력한 판매 실적을 보일 것으로 기대된다. 블록 형태의 압축된 신선한 효모는 다양한 베이커리 제품 제조에 널리 활용됩니다. 크림을 곁들인 신선한 효모는 최종 제품의 질감을 향상시키는 쉽고 철저한 혼합으로 인해 케이크 및 페이스트리 제빵사 사이에서도 인기를 얻고 있습니다.

베이커리 산업 부문은 혁신적인 베이커리 제품의 인기 상승으로 인해 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 신선한 효모는 취급, 저장 및 가공이 용이하여 베이커리 산업 전반에 걸쳐 다양한 제품 가공에 대한 수요가 증가합니다. 활성화 과정을 통해 효모의 성능이 향상되어 궁극적으로 제품 품질이 향상됩니다. 글루텐 프리 베이커리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 베이커리 업계에서 제품 질감을 개선하기 위해 신선한 효모의 활용이 촉진될 것으로 예상됩니다.

지역 분석:

북미 지역은 베이커리 부문의 혁신과 제품 개발 활동 증가로 인해 견고한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에서 유기농 완전채식 제품의 증가 추세는 제조업체가 고품질 제품을 개발할 수 있도록 하는 새로운 효모 균주의 개발을 촉진하고 있습니다. 혁신적인 베이커리 디저트에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제품 구조와 외관을 개선하기 위한 혁신이 촉진되고 있습니다. 유럽에서는 전통적인 베이커리 제품에 대한 수요가 감소하는 반면, 천연 및 유기농 재료를 사용한 건강한 베이커리 제품의 판매가 증가하고 있습니다. 신선한 효모에 대한 수요는 주로 글루텐 프리 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 글루텐 프리 빵은 이와 관련된 건강상의 이점으로 인해 이 지역에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 주요 회사는 고품질 제품과 공정 견고성을 제공하는 신선한 효모 변종을 개발하는 데 중점을 두고 있습니다.

중국, 인도 등 신흥 시장에서는 중산층 인구가 증가하고 소비자 트렌드도 진화하고 있습니다. 쿠키, 페이스트리, 케이크 등 베이커리 스낵에 대한 수요가 증가하면서 아시아 태평양 지역에서는 신선한 효모에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 버거, 피자, 빵에 대한 수요 증가는 아시아 태평양 지역의 생효모 시장 성장에 큰 기회로 작용합니다.

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세분화

주요 산업 발전

• 2020년 2월, Novzoymes는 기존 효모로 인한 생산 제약을 제거할 수 있는 가장 진보된 non-GM 효모인 새로운 효모 기술인 Innova Fit을 출시했습니다.