사케 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(일반 사케, 준마이, 혼조조, 준마이 긴조, 긴조, 준마이 다이긴조), 연령별(20~40세, 40~60세, 60세 이상) ) 및 2019년~2026년 지역전망

세계 사케 시장 규모는 2018년 73억 5천만 달러로 평가되었으며, 2026년까지 104억 7천만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 CAGR 4.84%를 ​​나타낼 것으로 예상됩니다. 세계 시장은 물량 기준으로 일본의 고령화에 따른 물량 소비 감소로 마이너스 성장세가 예상된다.

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사케는 쌀을 발효시켜 만든 일본 주류이므로 사케를 수출하는 일부 국가에서는 쌀 와인으로 간주하고 부릅니다. 그 밖에 사케를 만드는 데 필요한 재료는 물, 효모, 누룩균(효소 분비 곰팡이)입니다. 사키(Saki), 니혼슈(Nihonshu)라고도 불리는 사케의 알코올 도수는 약 15~18%입니다. 사케는 일반적으로 달콤한 맛이 나고 색이 연합니다.

일본에서 일반적으로 니혼슈 또는 니혼슈의 사케라고도 불리는 사케는 빠른 인지도를 보이고 있으며, 이는 전 세계적으로 사케에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 일본에서 다양한 서구 및 동남아시아 국가로의 사케 수출이 지난 몇 년 동안 크게 증가했지만, 일본을 위한 사케 시장은 최근 몇 년간 점진적인 감소를 보였습니다. 소비자 사이에서 사케에 대한 지식이 늘어나고 전문점과 레스토랑에서 사케를 구입할 수 있게 되면서 앞으로 글로벌 시장이 탄력을 받을 것으로 예상됩니다.

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사케 양조장과 사케 교육자가 사케, 양조 역사, 품질에 대한 지식을 전파하는 프로그램을 시작하면 소비자가 시장에서 판매되는 다양한 사케 품종을 탐색하는 데 관심을 갖는 데 도움이 될 것으로 예상됩니다.

시장 동인

“해외 사케 수출 – 제품 수요가 빠르게 증가하는 국가 또는 지역에서 사케 수출 증가”< /em>

사케는 더 이상 일본만의 음료가 아니라, 미국, 중국 등 해외에서도 강력한 영향력을 발휘하고 있습니다. 일본의 사케 시장이 축소됨에 따라 특히 사람들이 음료와 음식을 함께 즐기고 싶어하는 국가로 프리미엄급 사케 수출이 증가했습니다. 미국으로의 수출은 지난 몇 년 동안 여러 번 성장했으며 그 이유 중 일부는 음료의 특별한 감각적 특성과 전통적으로 styled 음료에 대한 주 주민들의 높은 성향 때문입니다. 사케 수출과 함께 일본의 사케 양조업체들은 이윤을 최대한 활용하고 이 시장을 전 세계적으로 확장하기 위해 해외 전역에 제조 시설을 설립하고 있습니다.

해외 전역에서 일식 레스토랑 수가 크게 증가한 것도 세계 시장 성장의 또 다른 주요 요인입니다. 외식업은 해외 사케의 주요 유통채널이기 때문에 해외 일식 레스토랑과 요식업 체인점의 증가는 매출에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 또한 일본 음식에 대한 높은 인식과 사케와 다양한 요리를 결합하는 경향이 높아지면서 예측 기간 동안 다양한 지역과 국가에서 사케에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

“사케를 첨가한 제품의 개발은 글로벌 시장에 성장 기회를 제공할 수 있습니다”

초콜릿과 맥주 등 재료와 음료를 사케에 첨가하는 추세가 이국적인 조합을 형성하고 잠재력을 보유하면서 빠르게 성장하고 있습니다. 고객의 관심을 끌기 위해. Kitkat Japan은 이미 알코올에서 영감을 받은 사케 Kitkat을 국내에 출시했으며, 출시 이후 엄청난 인기를 얻었습니다. 사케를 첨가한 소모품과 음료를 개발하려는 아이디어는 그 참신함과 특별한 특성으로 인해 급격한 수요 증가를 목격하고 있습니다.

세분화

type 분석

“가장 빠르게 성장하는 카테고리로 부상할 준마이 사케 등급”

정미율이 70~55%인 프리미엄 사케 카테고리에 속하는 준마이 사케는 전 세계에서 가장 바람직한 사케 품종입니다. 감칠맛이 풍부하고 맛이 가볍게 달며 신맛이 높은 준마이 사케는 음식과 결합하려는 소비자에게 가장 바람직한 선택입니다. 사케 품종은 소비자의 높은 수요로 인해 전문점과 레스토랑에서 널리 판매됩니다. 가까운 기간 동안 상당한 속도로 성장할 것으로 예상되는 다른 사케 품종으로는 긴조(Ginjo)와 준마이 다이긴조(Junmai Daiginjo)가 있습니다.

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연령별 분석

“사케의 주요 소비층은 40~60세 연령층”

중장년층의 사케 인기는 다른 연령대에 비해 상대적으로 높다. 40~60대가 사케의 주요 소비층을 형성하고 있다. 사케 가격은 일반적으로 일반 와인이나 맥주보다 높기 때문에 1인당 소득과 경제성은 전세계 사케 소비와 직접적인 관계가 있습니다. 중년층에 속한 사람들은 전통 음료와 고급 음료를 더 선호하므로 예측 기간 동안 세계 사케 시장 점유율 성장에 대한 기여도가 더 높아질 것으로 예상됩니다.

지역 분석

“일본은 사케 분야의 선두 시장이며 EU 사케 시장은 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.”< /피>

일본은 사케 시장의 최전선에 있으며 전 세계적으로 사케의 주요 생산자이자 소비국입니다. 그러나 일본 인구의 서구식 음료에 대한 경향이 증가하고 국내 인구 고령화도 증가하고 있습니다. 일본 사케 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 미국 전역의 높은 1인당 소득과 미국 내 사케 생산 기반 확대로 인해 사케에 대한 수요가 미국 전역에서 엄청난 성장을 보이고 있습니다. 유럽은 2018년에 9,229만 달러의 수익을 창출했으며 예측 기간 동안 글로벌 사케 시장에서 상당한 성장이 예상됩니다.

EU는 영국, 독일, 프랑스 등 국가 전반에 걸쳐 제품 수요가 증가함에 따라 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 영국이 일본 사케의 주요 수출국으로 떠오르고 있다. 사케 수입 증가와 함께 EU에서는 소규모 사케 양조장의 창업 추세가 나타나고 있으며, 이는 EU 사케 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

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유럽과 미국의 사케 시장은 가벼운 알코올과 감칠맛이 풍부한 음료에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 상당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 사케 생산 능력 강화에 일본, 미국, 유럽의 사케 양조업체의 참여가 증가하는 것은 유럽과 북미 국가의 사케 판매에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 추정됩니다. 더욱이, 전국적으로 조직화된 사케 유통 채널의 존재는 미국과 유럽 사케 시장의 또 다른 주요 성장 촉진 요인입니다.

업계 핵심 플레이어

“효과적인 마케팅 전략, 해외 생산 기지 확장은 글로벌 사케 산업 플레이어의 핵심 전략입니다.”

사케 시장은 일본 전역에서 집중적인 개혁을 목격하고 있는 반면, 다른 국가에서는 사케에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있으며 시장 참여자들은 혁신적인 마케팅 기법을 채택하여 제품을 판매하고 있습니다. 일본의 주요 시장 참가자들은 알코올 함량(%)을 변경/감소하고, 사케의 포장을 변경하고, (젊은이들에게 더 인기를 끌기 위해) 더욱 정교하게 만드는 등 제품의 재구성을 채택하고 있습니다. 유럽연합(EU), 호주 등 다른 국가 및 지역에서 시장 참여자들은 고품질 원료를 사용하여 해당 국가/지역 전반에 걸쳐 정통 사케를 개발하는 데 주력하고 있습니다.

많은 주요 시장 참가자들이 수익을 극대화하는 동시에 지역 또는 국가 시장에서 우위를 유지하기 위해 기반 확장 전략에 집중하고 있습니다. 주요 시장 참가자의 또 다른 중요한 전략은 고객에게 다양한 종류의 사케를 제공하기 위해 제품 포트폴리오를 강화하는 것입니다.

소개된 주요 회사 목록

• 다카라 홀딩스 주식회사


• 오제키 사케


• 주식회사 아사히슈조


• 타츠마 혼케 양조 주식회사


• 겟케이칸 사케 주식회사


• 하쿠쓰루 주조 주식회사


• 선 마사무네 Pty Limited  


• KANPAI 런던 크래프트 사케 


• 블루 커런트 브루어리


• 아라마사 주조(주)

보고서 범위 

인포그래픽 표현 Sake Market

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사케 소비 증가와 수출 증가는 이 시장의 중요한 성장 동력입니다. 사케 소비는 일본에서 널리 행해지고 있지만, 홍콩, 미국, EU 등의 국가와 지역에서는 예상 기간 동안 사케 시장 수익이 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

이 보고서는 사케 산업에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공하고 사케 시장 규모와 시장의 모든 가능한 부문에 대한 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 이 시장은 type, 연령 그룹 및 지역별로 분류됩니다. type를 기준으로 세계 시장은 보통주, 주나미, 혼조조, 준마이 긴조, 긴조, 준마이 다이긴조로 분류됩니다. 글로벌 시장도 연령대별로 20~40세, 40~60세, 60세 이상으로 구분된다. 지리적으로 글로벌 시장은 일본, 미국, EU, 호주 및 기타 국가로 구분됩니다.

이와 함께 보고서는 시장 역학과 경쟁 환경에 대한 상세한 분석을 제공합니다. 보고서에서 제공되는 다양한 주요 통찰력은 관련 시장 개요, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 주요 국가의 규제 시나리오, 주요 산업 동향입니다.

보고서 범위 및 세분화

산업 발전

• 2016년 2월, Nestle Japan은 알코올에서 영감을 받은 사케 KitKat을 일본에 출시했습니다. 사케 초콜릿은 알코올 함량이 0.8%라고 주장했습니다.


• 2018년 2월, Asahishuzo Co., Ltd.는 세계 최고의 요리 대학인 CIA(Culinary Institute of America)와 협약을 체결했습니다. 이번 파트너십을 통해 Asahishuzo Co., Ltd.는 CIA 뒷마당에 사케 양조장을 건설하여 동부 해안에 지분을 설립한 최초의 일본 사케 생산업체가 되어 브랜드 포트폴리오를 강화할 것입니다.


• 2017년, Takara Shuzo Co.는 새로운 지역 공예 추하이 브랜드로 새로운 브랜드인 Takara Craft를 출시했습니다. 다카라 크래프트 교토 유자는 지역 사회의 수요를 충족한다는 목표로 지역 원료를 사용하고 지역 재료와 통 숙성 소주를 혼합한 지역 추하이 브랜드입니다.