최종 사용자별 즉석 효모 시장 규모, 점유율 및 산업 분석(베이커리 산업[빵, 비스킷, 쿠키 및 크래커, 케이크, 페이스트리 및 도넛] 식품 서비스 산업, 가정) 및 지역 예측, 2024~2032년

전 세계적으로 혁신적인 베이커리 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 전 세계 효모 산업이 번성하고 있습니다. 효모는 제품에 푹신함, 질감, 식감을 부여합니다. 인스턴트 드라이 이스트는 취급이 쉽고 가공이 최소화되어 베이커리 가공업체 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 별도의 활성화 과정 없이 반죽에 직접 첨가할 수 있어 가공 시간은 물론 측정 오류 가능성도 줄어듭니다. 또한 인스턴트 이스트는 생이스트나 활성 이스트보다 더 농축되어 있습니다. 삼투압성 효모와 같은 혁신적인 변종의 개발은 시장 성장에 크게 기여했습니다.

즉시 사용 가능한 제품에 대한 소비자 선호도의 진화는 가까운 기간 동안 인스턴트 이스트 시장의 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다. 베이커리 산업은 새로운 제품 개발로 끊임없이 발전하고 있습니다. 밀레니얼 세대 사이에서 혁신적인 베이커리 디저트의 인기가 높아지면서 인스턴트 이스트에 대한 수요도 늘어날 것으로 예상됩니다. 제품의 가공 성능을 향상시키는 새로운 효모 종을 개발하기 위한 연구 활동에 대한 투자 증가는 향후 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

지난 몇 년 동안 빵, 케이크, 피자, 비스킷 등 다양한 베이커리 제품의 인기가 크게 높아졌습니다. 외식과 피자, 새로운 종류의 빵, 비스킷과 같은 다양한 제품을 시험해 보는 새로운 트렌드는 베이커리 산업 전반에 걸쳐 인스턴트 효모에 대한 수요를 이끌 것으로 예상됩니다. 케이크, 페이스트리 및 기타 제품과 같은 베이커리 디저트의 인기가 높아지면서 가정에서 인스턴트 이스트에 대한 수요가 상당히 증가했습니다. 선도적인 제조업체들은 인스턴트 효모 제품 포트폴리오를 강화하기 위해 연구 개발 활동에 투자하고 있습니다. 다양한 베이커리 제품 개발을 위한 인스턴트 효모의 활용도가 높아지면서 예측 가능한 기간 동안 시장 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인 -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

주요 시장 제약 -

Rising Awareness of Adverse Health Effects Associated with Bakery Products

베이커리 제품에는 탄수화물 함량이 높으며 과도한 섭취는 비만, 당뇨병, 혈압 등의 질환과 관련이 있습니다. 소비자들 사이에서 베이커리 제품의 과도한 소비가 건강에 미치는 부정적인 영향에 대한 인식이 높아지면서 인스턴트 효모에 대한 수요가 저해될 것으로 예상됩니다. 인스턴트 이스트의 짧은 유통기한도 시장 성장을 제약하는 요인으로 작용할 것으로 예상된다.

대상 주요 플레이어:

세계 인스턴트 효모 시장에서 활동하는 주요 기업으로는 Lesaffre Group, Associated British Foods Plc., Lallemand, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd., Kerry Group Plc., Koninklijke DSM 등이 있습니다. N.V., Chr. Hansen Holdings A/S, Sensient Technologies Corporation 및 Leiber GmbH.

베이커리 산업 부문은 혁신적인 베이커리 제품의 인기 상승으로 인해 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 인스턴트 이스트는 취급, 저장 및 가공이 용이하여 베이커리 산업 전반에 걸쳐 다양한 제품 가공에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 가공에 소요되는 시간을 줄여 궁극적으로 생산 비용을 절감합니다. 케이크, 빵, 비스킷을 준비하기 위해 가정에서 인스턴트 효모에 대한 수요가 증가함에 따라 향후 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다.

지역 분석:

북미 지역은 베이커리 부문의 혁신과 제품 개발 활동 증가로 인해 견고한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에서 유기농 완전채식 제품의 증가 추세는 제조업체가 고품질 제품을 개발할 수 있도록 하는 새로운 효모 균주의 개발을 촉진하고 있습니다. 혁신적인 베이커리 디저트에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제품 구조와 외관을 개선하기 위한 혁신이 촉진되고 있습니다. 주요 업체들은 베이커리 산업에 솔루션을 제공하기 위해 연구, 개발, 혁신에 투자하고 있습니다.

유럽에서는 전통적인 베이커리 제품에 대한 수요가 감소하는 반면, 천연 및 유기농 재료를 사용한 건강한 베이커리 제품의 판매가 증가하고 있습니다. 인스턴트 이스트에 대한 수요는 주로 편의 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 글루텐 프리 빵은 이와 관련된 건강상의 이점으로 인해 이 지역에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 주요 회사는 고품질 제품과 공정 견고성을 제공하는 인스턴트 효모 변형을 개발하는 데 중점을 두고 있습니다.

중국, 인도 등 신흥 시장에서는 중산층 인구가 증가하고 소비자 트렌드도 진화하고 있습니다. 쿠키, 페이스트리, 케이크 등 베이커리 스낵에 대한 수요가 증가하면서 아시아 태평양 지역에서는 인스턴트 효모에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 버거, 피자, 빵에 대한 수요 증가는 아시아 태평양 지역 인스턴트 이스트 시장 성장의 큰 기회로 작용합니다.

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세분화

주요 산업 발전

• 2020년 2월, Novzoymes는 기존 효모로 인한 생산 제약을 제거할 수 있는 가장 진보된 non-GM 효모인 새로운 효모 기술인 Innova Fit을 출시했습니다.


• 2018년 10월 (주)엔젤이스트는 냉수 성능과 중유 저항성이 향상된 새로운 프리미엄 베이킹 효모를 출시했습니다.