Kefir 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 제품 유형별(유제품 기반 및 비유제품), 성격별(유기농 및 기존), 카테고리(가미 및 무가미), 유통 채널(슈퍼마켓/대형마트, 편의점 매장, 전문 매장 및 온라인 소매) 및 지역 예측(2020-2027년)

전 세계 케피어 시장 규모는 2019년 12억 3천만 달러로 평가되었으며, 2027년에는 18억 4천만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.4%를 나타낼 것으로 예상됩니다. 소비자 사이에서 소화기 건강에 대한 인식이 높아지면서 제조업체는 새로운 프로바이오틱스 음료를 개발하게 되었습니다.

글로벌 시장은 주로 프로바이오틱스 식품 및 음료의 인기가 높아지면서 성장하고 있습니다. 소비자 사이에서 소화기 건강에 대한 인식이 높아지면서 제조업체는 새로운 프로바이오틱스 음료를 개발하게 되었습니다. 케피어 그레인, 효모와 유산균의 혼합물로 만든 발효 음료입니다. 장내 미생물군과 면역 및 전반적인 건강 개선에 대한 역할에 대한 지식이 증가함에 따라 이 시장의 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다. 유기농, 무유당(유당 불내증 소비자를 위한), 향이 첨가된 음료 등 새로운 트렌드에 초점을 맞춘 신제품 개발이 향후 몇 년간 케피어 산업 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

COVID-19 팬데믹으로 인해 Kefir 판매 감소로 성장 방해

코로나19 사태로 수요와 판매가 급격하게 위축됐다. 다양한 국가의 전국적인 봉쇄 조치로 인해 가정 요리 재료 및 제품에 대한 수요가 증가했으며, 이로 인해 이동 중에도 사용할 수 있는 제품의 성장이 둔화되었습니다. 예를 들어, The Coca-Cola Company는 전 세계적으로 음료 판매가 약 25% 감소했습니다. 마찬가지로 공급망 차질은 원자재 공급의 파편화로 인한 티비코 생산에도 영향을 미쳤다. 그러나 면역력 및 전반적인 건강과 관련된 우려가 높아지면서 기능성 식품 및 음료에 대한 수요가 다시 확립되었으며, 이는 팬데믹 기간 동안과 이후에도 계속될 것으로 예상됩니다. 면역력 향상을 위한 장 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 가까운 시일 내에 제품에 대한 수요가 늘어날 것으로 예상됩니다.

KEFIR 시장 최신 동향

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소화기 건강에 대한 인식 제고로 인해 프로바이오틱스 수요 증가

2019년 국제식품정보협의회(International Food Information Council)가 실시한 식품 및 건강 조사에 따르면 약 23%의 소비자가 건강상의 이점을 위해 식품 및 음료를 찾는 것으로 나타났습니다. 이 중 절반 이상의 소비자가 소화기 건강을 위한 제품을 찾고 있었습니다. 현대의 바쁜 생활은style 위 질환, 비만, 당뇨병 등 생활 관련 건강 질환의 발병률을 증가시켰습니다. 소비자들은 면역력과 전반적인 건강을 유지하는 데 있어서 장내 미생물의 중요성을 점점 더 인식하고 있으며, 이는 주요 시장 동향 중 하나로 떠오르고 있습니다. 프로바이오틱스 음료는 장에 유익한 박테리아의 즉각적인 공급원으로 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 기능성 음료와 발효 음료에 대한 수요 증가로 인해 향후 몇 년 동안 프로바이오틱 음료에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

요인

시장 성장에 크게 기여하는 기능성 음료의 인기 증가

이동 중에도 섭취할 수 있는 영양 트렌드를 뒷받침하기 위해 기능성 음료의 인기가 높아지면서 주로 글로벌 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 이것은 건강한 장내 미생물의 성장을 지원하는 편안한 프로바이오틱스 음료입니다. 특정 건강 상태의 위험을 줄이기 위해 영양이 풍부한 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 시장 성장이 촉진됩니다. 유당이 없는 제품의 증가 추세는 또한 음료에 유당이 거의 없기 때문에 케피어에 대한 수요를 촉진합니다. 비유제품 음료의 증가 추세는 비유제품 또는 수성 케피어 제품의 개발에 기여하여 완전 채식주의 소비자의 수요를 증가시켰습니다. 혁신적인 맛을 지닌 새로운 발효유 품종을 개발하기 위한 활동이 증가함에 따라 향후 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다.

2019년 11월 DuPont Health & Nutrition이 실시한 연구에 따르면 전 세계적으로 약 65%의 소비자가 식물성 식품으로 전환할 가능성이 높으며 이는 이 시장에 좋은 징조입니다.

시장 성장을 촉진하는 발효 유제품에 대한 강력한 수요

최근 몇 년간 건강 증진 특성으로 인해 발효 유제품 음료에 대한 수요가 증가했습니다. 전반적인 건강 증진을 위한 유제품 단백질에 대한 수요 증가는 전 세계 시장 성장을 촉진합니다. Food and Beverage Insider 잡지에 따르면 청정 라벨 식품의 전 세계 매출 가치는 2020년 말까지 1,800억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

발효 제품은 소비자에게 '더 나은' 제품으로 인식되어 건강한 장내 미생물군집을 지원합니다. 발효 과정은 건강한 장내 세균의 즉각적인 공급원 역할을 하면서 매력적인 감각적 매력을 제공합니다. 유기농, 클린 라벨, 유당이 없는 제품의 인기가 높아짐에 따라 글로벌 시장의 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다. 건강한 간식과 이동 중에도 섭취할 수 있는 영양의 새로운 트렌드는 가까운 해에 시장 성장에 더욱 기여할 것으로 예상됩니다.

제한 요인

Kefir의 보관 안정성 유지에 직면한 문제로 인해 시장 성장이 저해됨

케피어 제조를 위해 유산균이나 효모를 첨가하면 일반적으로 최종 제품의 유통기한이 단축됩니다. 이러한 박테리아의 통제할 수 없는 성장은 또한 케피어의 감각 매개변수를 변경하여 맛을 저하시킵니다. 유통기한 동안 이 음료의 안정성을 유지하는 데 직면한 과제는 주로 글로벌 시장의 성장을 방해합니다. 그러나 음료의 보관 안정성을 향상시키기 위한 고급 포장 솔루션을 개발하기 위한 연구 및 혁신 활동이 증가하면 제조업체가 직면한 어려움이 줄어들 것으로 예상됩니다.

케피르 시장

세분화

제품별 type 분석

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유제품 기반 카테고리가 세계 시장을 장악

글로벌 시장은 제품 type, 성격, 카테고리 및 유통 채널별로 분류됩니다. 제품 types 중 유제품 기반 부문은 소비자 사이에서 우유 단백질과 같은 유제품 영양소에 대한 수요가 높기 때문에 세계 시장에서 주요 케피어 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 프로바이오틱스 음료의 인기가 높아지면서 유제품 기반 음료에 대한 수요도 늘어나고 있습니다.

그러나 유제품이 아닌 제품의 증가 추세로 인해 티비코스라고도 알려진 비유제품 또는 수성 케피어에 대한 수요가 증가했습니다. 이 변형은 이제 식물성 또는 완전 채식을 따르는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 기능수 부문에서 수성 수요 증가로 인해 향후 시장 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다.

자연 분석

유기농 제품의 강력한 인기를 바탕으로 유기농 카테고리가 주요 점유율을 유지

기존 제품에 비해 더 건강하고 안전한 유기농 식품과 음료로 인해 지난 몇 년 동안 유기농 식품과 음료의 인기가 크게 높아졌습니다. 유기농 우유는 소매점에서 주류 위치를 차지했습니다. 유기농 유제품에 대한 수요 증가는 유기농 부문의 성장을 촉진합니다. 영양이 풍부하고 바로 마실 수 있는 이동 중에도 마실 수 있는 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자들 사이에서 유기농 케피어가 성장하는 데 기여했습니다. 천연 및 유기농 향료의 활용도가 높아지면서 향후 몇 년간 부문별 성장이 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

카테고리별 분석

음료 분야의 혁신적인 맛에 대한 수요 증가에 힘입어 향미 부문이 주요 점유율을 차지함

전 세계적으로 향미 음료의 인기는 주로 향미 음료 부문의 성장에 기여합니다. 맛이 나는 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 새로운 맛을 지닌 케피어를 개발해야 했습니다. Technomic의 2019년 맛 소비자 동향 보고서 설문조사에 따르면, 소비자의 80%가 정기적으로 시험해 볼 새로운 맛을 적극적으로 찾고 있습니다. 천연제품이 대두되는 추세에 따라 과일, 채소, 꽃 등 천연향의 활용도가 높아지는 추세이다. 또한, 이 음료는 천연 유래 향료로 만들어졌을 때 천연 식물 추출물이 함유되어 있어 더욱 건강에 좋다고 인식됩니다.

유통채널 분석별

슈퍼마켓/대형마트는 글로벌 시장의 주요 유통 채널입니다

슈퍼마켓/대형마트는 지속적으로 변화하고 그 수가 증가하고 있으며 투자자들은 편리한 쇼핑 경험을 제공하기 위해 편안함을 원하는 구매자의 요구를 활용하고 있습니다. 현장에서 기술 발전과 장비를 채택하면 소매업체가 소비자에게 적절한 품질의 제품을 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 2018년 식품산업협회에 따르면 2017년 전체 식료품 중 43%가 슈퍼마켓/하이퍼마켓을 통해 판매되어 매년 매출의 큰 부분을 차지했습니다.

대량판매업자의 지배력 즉. 그러나 이 시장의 슈퍼마켓/대형마트는 빠르게 성장하는 온라인 소매 플랫폼에 의해 추월당하고 있습니다.

케피르 시장

지역적 통찰력

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유럽과 북미 등 선진국 시장은 소화기 건강에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 글로벌 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 유럽 ​​국가의 시장은 주로 프로바이오틱스 식품 및 음료에 대한 수요 증가에 의해 주도됩니다. 비건 채식의 인기가 높아지면서 이 지역에서는 유제품이 들어가지 않은 케피어에 대한 수요도 늘어날 것으로 예상됩니다. 이동 중에도 섭취할 수 있는 영양과 건강에 좋은 간식의 증가 추세는 유럽 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

북미 시장은 주로 발효 및 영양 음료의 인기가 높아짐에 따라 성장하고 있습니다. 연구 및 신제품 개발에 대한 투자 증가가 북미 시장을 주도하고 있습니다.

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아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 글로벌 평균보다 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 점차 새로운 맛을 지닌 혁신적인 음료에 관심을 보이고 있습니다. 중국, 인도, 인도네시아 등 개발도상국에서는 밀레니얼 인구 증가와 전반적인 건강 증진을 위한 기능성 음료에 대한 관심 증가로 매출 성장이 가속화될 것으로 예상된다.

주요 산업 플레이어

Lifeway Foods, Inc.는 시장 입지 강화를 위해 혁신과 확장에 주력하고 있습니다

Lifeway Foods는 현재 글로벌 시장에서의 입지를 강화하기 위해 kefir 사업의 혁신과 확장에 투자하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2019년 3월 회사는 다양한 맛의 비건 케피어 음료를 출시했습니다. 신제품에는 유제품, 콩, 글루텐이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

전반적으로 시장은 대규모 다국적 기업이 지배하는 고도로 통합된 구조를 보여줍니다. Nestle S.A., Danone S.A., The Hain Celestial Group과 같은 핵심 기업은 이러한 시너지 효과를 통해 경쟁력을 더욱 확보하기 위해 전략적 인수, 인수, 파트너십에 집중하고 있습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Lifeway Foods, Inc.(미국 일리노이주)


• Nestle S.A.(스위스 브베)


• Danone S.A.(프랑스 파리)


• The Hain Celestial Group, Inc.(미국 뉴욕)


• Biotiful Dairy Limited(영국 런던)


• Green Valley Creamery(미국 캘리포니아)< /li>
  
• 신선한 유제품(미국 펜실베니아)


• Maple Hill Creamery, LLC(미국 뉴욕)


• Emmi AG(스위스 루체른)


• Icelandic Milk and Skyr Corp(미국 뉴욕)

주요 산업 발전:

• 2021년 7월 미국에 본사를 둔 선도적인 케피어 제품 생산업체인 Lifeway Foods, Inc.는 브랜드가 코스트코 프랑스에 상장하여 케피어 유통을 위한 프랑스 시장으로 첫 확장을 발표했습니다.


• 2021년 7월 다국적 유제품 생산업체인 M         - ller는 회사의 첫 번째 케피어 제품인 M         - ller Kefir Smoothie를 출시했습니다. M         - ller Kefir 스무디는 장 친화적이며, 실제 과일을 함유하고, 지방이 적고, 칼슘을 함유하고 있습니다. 라즈베리 & 석류와 망고 & 오렌지의 두 가지 변형이 있습니다.


• 2021년 5월 영국에 본사를 둔 유제품 회사인 Biotiful Dairy Ltd.는 영국에서 새로운 Kefir + Coffee 제품 라인을 출시합니다. Kefir 콜드브루 커피는 무첨가 영국 우유로 만들어집니다. 설탕이며 장 친화적입니다. 이동 중에도 섭취할 수 있는 Biotiful Kefir 커피는 면역력을 지원하고 천연 에너지를 향상시키는 완벽한 음료입니다. 새로운 Kefir + Coffee 제품군은 모카와 라떼 두 가지 종류로 출시되었습니다.


• 2021년 2월, Lifeway Foods, Inc.는 소비자가 면역력을 지원하고 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 되는 두 가지 새로운 제품인 유기농 목초 사육 케피어와 3.5온스 기능성 샷 멀티팩을 출시했습니다.

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인포그래픽 표현 Kefir Market

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