발효제 시장 규모, 점유율 및 형태별(생물학적, 물리적, 화학적), 용도별(해산물, 베이커리 제품, 튀김 식품, 밀가루, 콩 제품) 및 지역 예측별 분석(2024-2032년)

발효제는 베이커리 산업에서 중요한 역할을 합니다. 따라서 제과류의 인기 증가는 시장 전반에 걸쳐 발효제를 포함한 다양한 제빵 재료의 채택에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 팽창제, 팽창제 또는 팽창제는 가스 팽창을 통해 구운 식품의 구조와 질감을 담당하여 최종 제품의 푹신함과 부피를 유지하는 물질입니다. 이 외에도 발효제는 pH 조절, 풍미 및 부스러기 색상 발달을 담당합니다. 효모는 물리적, 화학적, 생물학적 제제의 세 가지 형태로 널리 사용 가능하므로 식품 산업에서 일반적으로 사용됩니다. 발효제에 의한 최종 제품의 감각적 특성은 혼합물의 시간, 속도 및 가스 함량에 따라 달라집니다. 더욱이, 서구화와 이주 증가, 맛과 품종 선호도의 변화와 같은 여러 요인은 발효제 시장의 꾸준한 급증에 기여하는 중요한 거시적 요인입니다.

식품 및 음료 산업에서 팽창제의 역할이 광범위해짐에 따라 혁신적인 신제품 개발 기회가 늘어나고 있습니다. 제과류에 대한 소비자 선호도의 변화는 주로 시즌 내내 편의성, 기호성 및 가용성에 기인합니다. 글로벌 발효제 시장은 새로운 제빵 제품과 파티 문화에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 눈에 띄는 성장을 보일 것으로 예상되며 시장 비율은 더욱 강화될 것으로 예상됩니다.

COVID-19가 발효제 시장에 미치는 영향

바이러스 확산으로 인해 사람들이 오랫동안 집에 무방비 상태로 머물게 되면서 여러 가지 제약이 생겼습니다. 이러한 상황은 식품 산업의 제조 및 공급망을 심각하게 방해하여 시장에서 발효제의 가용성에 영향을 미쳤습니다. 따라서 이러한 변화는 전 세계적으로 소비자의 전반적인 건강에 직접적인 영향을 미쳤습니다. 글로벌 발효제 시장은 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지고 소비자의 제과류에 대한 수요가 증가함에 따라 눈에 띄는 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

주요 통찰력

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 모기업/관련 시장 개요


• 주요 동향 및 혁신


• 규제 분석


• 동인, 제약 및 기회


• COVID-19가 발효제 산업에 미치는 영향

type의 분석

type를 기준으로 시장은 생물학적, 물리적, 화학적 형태의 팽창제로 더욱 세분화됩니다. 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 효모와 같은 팽창제 또는 팽창제는 식품 산업에서 사용되는 가장 일반적인 제제입니다. 사카로마이세스 및 빵 효모와 같은 생물학적 제제는 물리적 및 화학적 발효제와 비교하여 빵집에서 가장 널리 사용됩니다. 생물학적 제제는 가용성과 저렴한 가격으로 인해 매우 유명해졌습니다. 또한 휘젓거나 섞는 과정에서 증기나 공기 등의 물리적인 물질도 반죽이나 반죽에 혼입되어 최종 제품이 탄생하게 됩니다.

지역 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

북미는 전 세계 발효제 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 주민 수 증가 및 가공된 베이커리 제품에 대한 수요와 같은 요인은 지역 전체에 걸쳐 에이전트 육성에 대한 수요 증가에 기여합니다. 또한 인구 증가, 고품질 제품에 대한 수요 증가 및 가처분 소득은 발효제 산업이 시장에서 번영하는 데 도움이 됩니다.

주요 플레이어

이 보고서에는 Kudos Blends Limited(영국), Puratos(영국), Corbion N.V.(네덜란드), AB Mauri Food Inc.(미국), Sunkeen(중국), Kraft Foods Group Inc. 등 주요 기업의 프로필이 포함되어 있습니다. (미국), Clabber Girl Corporation(미국), Lessafree(프랑스), DSM(네덜란드).

세분화

주요 산업 발전

• 2019년 6월, Lesaffre는 일본 빵 산업을 위한 새로운 효모 제품을 출시했습니다. l'hirondelle 1895로 알려진 신제품은 빵 제조 과정에 사용되는 반건조 냉동 제품입니다. 사용된 효모는 장기간 보관이 쉽고 유연하게 사용할 수 있습니다.