마카롱 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(기본, 초콜릿, 레몬, 바닐라, 기타), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 독립 상점, 온라인 채널, 기타) 및 지역 예측(2024-2032년)

마카롱은 달걀 흰자, 착빙 설탕, 과립 설탕, 아몬드 가루 또는 아몬드 가루, 식용 색소를 섞어 만든 머랭으로 만든 달콤한 과자입니다. 프랑스 마카롱 시장 침투율은 지난 10년간 13배나 증가했다. 또한 칼로리가 각각 70~100칼로리로 가장 낮기 때문에 오늘날 건강을 가장 중시하는 소비자에게 현명한 디저트 선택이 됩니다.

최근 소비자 취향 선호도의 변화로 인해 마카롱의 인기가 높아지고 있습니다. 커플들은 이 작은 간식을 웨딩케이크나 마카롱 타워에 접목시키고 있습니다. 또한 소비자의 선호도와 취향이 변화함에 따라 마카롱의 새로운 맛과 품종을 기꺼이 실험하게 되었습니다.

소비자들은 더욱 중요해지고 건강에 대한 관심이 높아졌습니다. 이러한 건강 추세는 고객이 최신 건강 추세를 따르는 제품을 선택하기 때문에 기업이 혁신을 이루도록 유도합니다. 전 세계적으로 글루텐, 유제품, 동물성 제품과 같은 특정 성분을 피하고 음식 알레르기를 해결하려는 욕구가 그 어느 때보다 일반화되었습니다.

대부분의 전통적인 제과류와 달리 마카롱은 아몬드 가루로 만들어지기 때문에 자연적으로 글루텐이 없습니다. 충전재에 따라 유제품이 들어가지 않을 수도 있습니다. Treat Me, Sweet, 런던에서 직접 만든 고급 프랑스 마카롱 등 이 제품 시장에서 운영되는 회사들은 자사 제품에 항염증 특성과 같은 이점이 포함된 슈퍼푸드나 성분을 포함하려고 노력하고 있습니다. 프랑스 회사인 Hugo & Victor는 마카롱에 천연, 무첨가, 유기농 재료를 사용합니다. 제품의 색상은 전적으로 100% 식물성 착색제에서 나옵니다. 소비자는 틈새 재료와 세계 각국의 맛을 탐구하는 데 관심이 있습니다. 이러한 추세는 마카롱 시장의 글로벌 확대로 이어질 것으로 예상된다.

그러나 오늘날의 취향은 진화했습니다. 오늘날 소비자들은 디저트에 들어가는 재료의 투명성을 기대하고 자신의 몸에 들어가는 성분에 대해 더 잘 알고 있습니다. 건강 문제와 '더 깔끔한' 음식을 먹고 싶은 욕구가 소비자의 디저트 선택에 영향을 미칩니다.

마카롱 껍질은 달걀 흰자로 만들어지기 때문에 채식주의자에게는 적합하지 않습니다. 마카롱 몇 개는 누구의 식단에도 해롭지 않지만 정제된 백설탕을 함유하고 있습니다. 비만 및 건강 관련 문제에 대한 관심이 높아지면서 예측 기간 동안 전 세계 마카롱 시장의 성장이 억제될 수 있습니다.

주요 시장 동인 -

Innovation in Product Ingredients

주요 시장 제약 -

Rising Health Tends and Veganism

대상 주요 플레이어

전 세계 마카롱 시장에서 활동하는 주요 제조업체는 Laduree, Chantal Guillon, Dana's Bakery, Dalloyau, Pierre Herme Paris, Jean-Paul-Hevin, Jouer, La Maison du Chocolat, Olivia Macaron, RICHART 등입니다.

type까지는 초콜렛 마카롱이 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. CBI – 외교부에 따르면 전 세계 1인당 초콜릿 소비량은 연간 0.9kg으로 추산됩니다. 초콜릿 마카롱은 특히 산타바바라 초콜릿과 같은 고품질 초콜릿을 사용할 때 그 섬세함으로 유명합니다. 레몬맛 마카롱은 과일향, 상큼함, 달콤한 맛으로 인해 소비자들 사이에서 선호되고 있습니다. 레몬 마카롱의 바람이 잘 통하는 껍질은 푹신한 머랭과 시트러스 커드의 풍미를 직접적으로 보완합니다. 솔티드 캐러멜, 라벤더 코코넛, 민트, 쿠키 앤 크림, 라즈베리, 블랙베리, 캔디 콘 등과 같은 다른 맛의 마카롱은 아직 전 세계 고객이 탐색하지 않았으므로 시장 수요가 꾸준한 속도로 증가할 것으로 예상됩니다.

유통채널별로는 독립매장과 아울렛이 시장 트렌드에 맞춰 끊임없이 제품을 혁신하고 생산하고 있어 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상된다. 예를 들어, 벨기에 쇼콜라티에 피에르 마르콜리니(Pierre Marcolini)의 과자 사원에서 마카롱은 커피, 피스타치오, 레몬 티, 다크 초콜릿과 같이 약간 무지개 빛깔의 색상과 강렬한 맛을 냅니다. Marcolini에 따르면 그는 요리법의 지속적인 추세에서 영감을 받았습니다.

슈퍼마켓/대형마트는 빵집이 슈퍼마켓으로 확장됨에 따라 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 창의적인 포장으로 유리에 상품을 눈에 띄게 전시하여 충동 구매를 유도할 수 있습니다.

지역 분석

세계 마카롱 시장은 유럽이 압도적인 점유율을 차지할 것으로 예상된다. 특히 지역 시장에서 간편식품에 대한 높은 수요는 제과류의 판매를 촉진합니다. 더욱이 이 지역 전역의 편안한 카테고리에서 혁신과 신제품 개발이 점점 더 많이 나타나고 있습니다.

성장하는 북미 시장에서 미국 인구는 그 어느 때보다 다양합니다. 취향이 다양해지면서 시장을 세분화하고 특정 그룹에 어필할 수 있는 기업이 소비자를 사로잡습니다. 마카롱을 판매하는 베이커리 체인인 Le Macaron은 마카롱이 팬 기반이 증가하는 독특한 디저트이기 때문에 틈새 컨셉으로 성장하는 시장 부문을 활용합니다. 또한 고품질 제과류에 대한 수요가 계속 증가하고 새로운 옵션에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 이 새로운 시장 부문이 성장하게 될 것입니다.

인도, 중국 등 아시아 태평양 지역의 신흥 국가들은 높은 인구로 인해 마카롱 소비를 늘릴 수 있는 기회가 많을 것으로 예상됩니다. 소비자의 가처분 소득이 증가하여 이 지역에서 값비싼 식품을 구매할 수 있게 되면서 예측 기간 동안 지역 마카롱 시장의 성장이 촉진될 것으로 예상됩니다.

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세분화

• 2019년 9월, 프랑스 브랜드 Laduree는 완전 비건 채식을 하겠다고 발표했고, 유명 식물성 셰프인 매튜 케니가 이를 맡을 예정입니다.


• 2020년에 Laudree는 대마, 녹차 말차, 석류 초콜릿, 마링가와 같은 맛이 나는 슈퍼푸드 마카롱도 선보였으며 이를 친환경 상자에 담아 판매하고 있습니다.