연체동물 시장 규모, 유형별 점유율 및 산업 분석[전복(생, 냉장, 냉동, 건조, 통조림 및 전복 고기), 홍합(생, 조리 및 냉장, 냉동, 통조림, 훈제, 절인 및 홍합 고기) 및 굴(생굴, 냉동살, 훈제살, 절임살, 굴살)], 유통채널별[음식점(바, 카페, 레스토랑), 소매점(식료품점, 대형마트/슈퍼마켓, 독립매장 및 기타)], 및 지역 예측(2024~2032년)

세계 연체동물 시장 규모는 2023년 396억 8천만 달러로 평가되었으며, 2024년 413억 2천만 달러에서 2032년까지 582억 3천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 4.38%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

세계 해산물 시장은 지난 10년 동안 소비 패턴과 생산 역학에 있어 눈에 띄는 변화를 경험했습니다. 1인당 어류 소비량은 전 세계적으로 2010년 평균 18.67kg에서 2020~2022년 약 20.45kg으로 꾸준히 증가했습니다. 아시아는 인구가 많고 문화적인 식습관 선호도가 높아 가장 큰 소비자입니다. 동시에 시장은 비용 상승으로 인해 어려움을 겪고 있습니다. 최근 포획된 생선과 해산물의 가격은 2007년 톤당 1,568.3달러에서 2022년 톤당 약 2,100달러로 급등하여 시장 역학과 소비자 경제성에 영향을 미쳤습니다.

전 세계 코로나19 팬데믹은 전 세계 정부가 시행하는 엄격한 봉쇄 및 무역 규제로 인해 공급망, 생산, 소비에 심각한 혼란을 가져오는 등 시장에 심각한 영향을 미쳤습니다. 중국은 연체동물의 최대 생산국이자 소비국이며 우한의 해산물 시장으로 인해 공급망 전반에 걸쳐 심각한 중단을 겪었습니다. 이러한 보고서는 대중의 인식에 부정적인 영향을 미쳐 바이러스가 수생 식물을 감염시키지 않음에도 불구하고 전 세계 소비 패턴에 영향을 미쳤습니다.

연체동물 패류 시장의 풍경은 팬데믹으로 인해 재편되었습니다. 판매 채널 및 제품 제공 다각화와 같은 단기적인 적응이 즉각적인 영향을 완화하는 데 도움이 되었지만, 해당 부문은 소비자 행동, 규제 대응 및 글로벌 경제 상황의 지속적인 변화에 여전히 취약했습니다. 해산물 안전에 대한 소비자의 신뢰와 공급망 물류의 탄력성을 회복하는 것은 시장을 활성화하고 지속 가능한 성장을 지원하는 데 매우 중요합니다.

연체동물 시장 동향

글로벌 시장 성장에 기여하기 위해 조리, 포장 및 고급 해산물 소비 증가

전복과 같은 연체동물은 고급 해산물로 간주되며 개인들 사이에서는 사치품으로 인식됩니다. 개발도상국의 가처분 소득 증가와 고급 해산물에 대한 수요 증가는 시장 성장에 더욱 기여했습니다. 예를 들어, 2024년 5월, 수상 경력을 자랑하는 오만의 고급 휴양지 중 하나인 Alila Hanu Bay는 오랫동안 기다려온 '화이트 골드' 오만 전복 고급 레스토랑의 출시를 발표했습니다.

가공 및 포장 수산물 생산량의 급격한 증가는 2011년 생산량이 5,626만 톤에 불과했으나 2021년에는 6,292만 톤으로 크게 증가한 수치에서 확인할 수 있습니다. 또한, 가공 및 보존 수산물에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 최근 몇 년 동안 북미와 유럽 국가에서 상당한 성장을 보였습니다. 이는 단백질이 풍부한 식단의 소비가 증가하고 가공, 조리 및 상온 보관 가능한 식품에 대한 수요가 증가하기 때문입니다.

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연체동물 시장 성장 요인

시장 확대를 지원하기 위한 양식 산업의 실질적인 성장

양식 산업의 실질적인 성장은 전 세계 연체동물 시장 성장을 주도한 중요한 요인 중 하나입니다. 기술 발전과 해산물 소비 증가로 인해 2000년 이후 전 세계 양식 생산량이 크게 증가했습니다. 또한 2022년은 양식업 생산량이 어업 생산량을 51% 앞선 첫 해였습니다.

홍합, 굴, 전복과 같은 연체동물은 양식업에서 가장 많이 양식되는 종입니다. FAO에 따르면 약 76개국에서 이 제품의 양식 생산을 확립했습니다. 이 type 해산물은 전 세계의 다양한 요리에서 높은 인기를 누리며 수요를 주도하고 있습니다. 더욱이, 양식업은 번식과 재배를 통제하여 이러한 수요를 충족시키기 위한 꾸준한 공급을 보장합니다. 예를 들어, 식량농업기구(Food and Agriculture Organization)에 따르면 양식업은 전 세계 해산물 생산 성장에 중요한 기여자가 될 것입니다.

지난 수십 년 동안 양식업이 확대되면서 내수면의 생산량이 증가했습니다. 더욱이, 양식업 덕분에 연체동물은 자연산 품종에 비해 더 접근하기 쉽고 저렴해졌습니다. 이러한 접근성 덕분에 야생 연체동물이 부족하거나 가격이 비싼 지역으로 시장 범위가 확대되었습니다.

시장 성장을 지원하기 위해 빠르게 성장하는 식품 서비스 산업

세계 요식업 산업은 최근 몇 년 동안 급속한 성장을 기록해 왔으며 이는 시장 성장을 뒷받침하는 중요한 요인 중 하나였습니다. 업계의 눈에 띄는 성장은 이에 따른 외식 증가와 음식배달 산업의 급속한 발전에 힘입은 것입니다. 연체동물은 단백질이 풍부하고 비타민, 철분, 오메가-3 지방산 및 미네랄을 포함하여 건강을 중시하는 소비자에게 매력적입니다.

게다가 전 세계 요리의 영향이 계속해서 합쳐지면서 이 type 해산물은 전통 요리와 퓨전 요리 모두에서 두각을 나타내며 다양한 취향과 기호에 호소합니다. 예를 들어 영국의 해산물 산업을 지원하기 위해 설립된 공공 기관인 Seafish가 발표한 데이터에 따르면 해산물 식품 서비스 산업은 팬데믹 이후 약 8.6%의 성장을 기록했으며 소비자 변화에 따라 더욱 성장할 것으로 예상됩니다. 수요와 선호도.

제약 요소

시장 성장을 억제하기 위해 환경 요인 변경

기온 상승, 해양 산성화, 해수면 상승 등과 같은 기후 변화 지표는 연체동물 산업을 포함한 양식 산업에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 기온 상승은 만년설이 녹아 해수면이 상승하는 주요 요인 중 하나입니다.

해수면 상승으로 인해 해류의 변화가 더욱 심화되어 이러한 형태의 해산물의 서식지와 성장이 방해를 받습니다. 해수면 상승으로 인해 저지대 해안 지역이 물에 잠겨 연체동물에게 적합한 서식지가 줄어들 수도 있습니다. 해양의 산성화 증가는 대기 중 이산화탄소 수준의 상승으로 인해 발생합니다. 이산화탄소 흡수가 껍질에 해를 끼치고 성장을 방해하기 때문에 해양 먹이 사슬, 산호초 및 연체 동물에 심각한 부정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어 FAO 수산양식부가 발표한 보고서에 따르면 해양 온난화, 해수면 상승, 바다 산성화로 이어지는 기후 조건 변화는 세계 수산업 및 양식 부문에 변화를 주도하고 있습니다.

연체동물 시장 세분화 분석

type 분석 결과

고급 해산물 연료에 대한 수요 증가 굴 소비

type를 기준으로 시장은 전복, 홍합, 굴로 분류됩니다.

굴 부문은 가장 높은 점유율로 세계 시장을 장악하고 있으며 예측 기간 동안 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 부문의 지배력은 높은 생산량과 전 세계 다양한 국가의 굴에 대한 수요가 계속 증가하고 있기 때문입니다. 굴은 전 세계적으로 많은 요리에서 해산물 별미로 높은 평가를 받고 있습니다. 반 껍질을 벗겨 생으로 먹거나, 찌거나, 굽거나, 굽거나, 튀겨 먹거나 수프, 스튜, 해산물 플래터와 같은 요리에 곁들여 먹는 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

홍합은 시장에서 두 번째로 큰 부분입니다. 홍합은 수생 생태계에서 중요한 생태학적 역할을 하며 사람들에게 귀중한 식량원입니다. 또한 요리의 적합성과 영양적 특성으로 인해 전 세계적으로 양식 계획의 초점이 되고 있습니다. 전복은 Haliotidae과에 속하는 해양 복족류 연체동물입니다. 이 생물은 바깥쪽 가장자리를 따라 일련의 작은 구멍이 있는 나선형 모양의 단일 껍질로 유명합니다.

전복은 전 세계 연안, 주로 온대 및 열대 지역에서 발견됩니다. 그들은 바위가 많은 해안선에 서식하며 강력한 근육질의 발을 사용하여 바위에 달라붙어 천천히 움직일 수 있습니다.

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유통채널 분석별

고급 해산물에 대한 요식업 수요 증가로 시장 성장 촉진

유통 채널을 기준으로 시장은 음식 서비스와 소매로 분류됩니다.< /피>

음식 서비스 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 경험할 것으로 예상됩니다. 굴은 일반적으로 고급 레스토랑과 연관되어 있으며 고급 레스토랑과 해산물 식당의 메뉴에서 인기 있는 품목입니다. 그들은 프리미엄을 기꺼이 지불하려는 고객을 끌어들이는 고급스러운 또는 미식가 선택으로 간주됩니다. 반면, 전복은 고급스러운 지위와 섬세한 맛, 요리의 다양성으로 인해 외식 산업에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 전통적으로 아시아 요리, 특히 중국과 일본 요리에서 인기가 있었던 전복은 북미와 유럽 등 국제 시장에서 인기를 얻어 다양한 요리 환경에서 그 존재감을 확대했습니다. 식품 서비스 산업이 향후 몇 년 동안 꾸준히 성장할 것으로 예상되는 가운데 이 부문이 시장 성장을 주도할 준비가 되어 있습니다.

소매 부문은 다양한 소매 채널에 걸쳐 널리 판매되고 가정 요리에 해산물을 자주 사용하기 때문에 연체동물 시장 점유율을 지배하고 있습니다. 연체동물 제품은 신선, 냉동, 통조림, 고부가가치 제품(예: 미리 조리된 식사 또는 연체동물 고기로 만든 소스)을 포함한 다양한 형태로 판매됩니다. 이러한 형태의 해산물에 대한 소비자 수요는 지역과 선호도에 따라 다르며 품질, 신선도, 지속 가능성, 가격, 편의성 등이 구매 결정에 영향을 미칩니다. 신선 및 냉동 연체동물 외에도 연체동물 기반 수프, 소스, 즉석 조리 식품 등 편의성을 추구하는 소비자를 만족시키는 고부가가치 제품 시장이 성장하고 있습니다.

지역적 통찰력

2022년 후반에 코로나19 팬데믹의 영향이 거의 줄어들면서 세계 수산물 시장의 역학이 변화하기 시작했습니다. 시장이 팬데믹 이전 수준으로 정확히 반등하지 않았음에도 불구하고, 주요 수요원 중 하나였던 새롭게 재개장한 식품 서비스 시설을 다시 한 번 해산물 공급업체가 이용할 수 있게 되었습니다. 이로 인해 2022년에 매출이 불길하게 증가했습니다.

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아시아 태평양 지역은 세계 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 세계 어류 생산량 측면에서 가장 큰 지역입니다. 2021년 FAO가 발표한 데이터에 따르면 아시아는 지난 20년간 전 세계 양식업 총량의 89%를 생산했습니다. 국제 무역 측면에서 보면, 굴 무역은 2019년 이후에도 2021년 동안 꾸준히 증가했습니다. 2021년 굴 수입량은 약 71,000톤으로, 이는 2020년 수입량보다 15,000톤, 2019년 수입량보다 6,000톤 더 많은 수치입니다. 이는 미국산 굴 수입이 왕성한 결과다. 미국은 2021년 프랑스, ​​이탈리아를 제치고 주요 굴 수입국이었다. 이러한 수입량은 2021년 동안 거의 30% 증가했습니다.

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미국은 전 세계적으로 수산물 및 해산물 제품의 주요 수입국이자 전 세계 다른 생산자들에게 사료, 기술, 장비 및 투자 자본을 제공하는 주요 제공국이기도 합니다. 이러한 강점을 활용하면 국가가 지속 가능한 양식 산업을 확장하여 신선한 해산물에 대한 소비자의 증가하는 수요를 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다. 미국 소비자 기반은 해산물 소비 증가에 유리한 위치에 있으며 중산층과 상류층 부문은 상대적으로 높은 구매력을 갖고 있습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 소비자들은 온라인 쇼핑 플랫폼을 통해서도 더욱 저렴하고 편리하게 구매할 수 있는 제품을 찾았습니다. 그러나 팬데믹이 진정되자 소비자들은 다시 요식업체에 더 의존하게 되었습니다.

캐나다에서는 양식 생산물이 주로 수출되며, 미국은 양식 조개류의 최대 시장입니다. 브리티시 컬럼비아는 캐나다 굴 생산량의 46%를 차지하는 주요 굴 생산국입니다. 2021년 국내 총 조개류 생산량은 42,540톤에 달해 1억 2,200만 달러에 달했지만 업계는 여전히 더 성장할 여지가 있습니다. 정부 데이터에 따르면, 캐나다의 생선 및 해산물 수입은 2017년부터 2021년까지 연평균 4.5%씩 증가하여 그 가치가 46억 달러에 이르렀으며, 미국이 가장 큰 공급국입니다. 캐나다의 가공 수산물 시장에서는 윤리적이고 지속 가능하며 사용자 친화적인 주장에 초점을 맞춘 중요한 신제품 출시도 이루어졌습니다.

2023년 유럽연합의 생선 및 해산물 총 판매량은 약 380만 톤으로 추정되며, 이는 2018~2023년 기간 동안 연간 1.4% 감소한 수치입니다. 하지만 이 물량은 2023년부터 2028년까지 연평균 1.3%씩 증가할 것으로 예상됩니다. 스페인은 총 판매량 기준으로 가장 큰 시장으로 2023년에는 901,000톤에 달했습니다. 데이터에 포함된 19개 EU 회원국 중 이탈리아가 가장 높은 소매 판매량을 기록했습니다. 2023년 매출은 83억 달러에 달합니다. 대부분의 EU 회원국은 예측 기간 동안 긍정적인 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

남미에는 다양한 조개, 홍합, 굴, 가리비, 전복 등 다양한 연체동물이 서식하고 있습니다. 각 종마다 고유한 재배 또는 수확 방법과 고유한 고객 요구가 있을 수 있습니다. 남아메리카의 연체동물 산업은 양식업과 야생 채취를 모두 포함합니다. 홍합, 굴, 가리비와 같은 종에 대한 양식 방식이 개발되었으며 칠레, 페루, 멕시코를 비롯한 국가가 주요 생산국입니다. 연체동물의 야생 채취도 많은 국가의 해안선을 따라 이루어지며, 이는 지역 해안 공동체에 생계 수단을 제공합니다.

중동 및 아프리카의 해산물 산업에는 양식과 야생 수확이 모두 포함됩니다. 주로 남아프리카, 나미비아, 모로코에서 굴, 홍합, 전복과 같은 종을 위한 양식업이 개발되었습니다. 남아프리카공화국은 아프리카 양식 연체동물, 특히 굴과 홍합의 주요 생산국 중 하나입니다. 다른 주요 생산국으로는 나미비아, 모로코, 이집트, 튀니지가 있으며, 이들 국가에서는 국내 수요를 충족하고 수익성 있는 수출 기회를 창출하기 위해 양식 사업을 확장하고 있습니다.

걸프만 국가들은 프랑스, ​​아일랜드, 호주 등 굴 양식 산업이 탄탄한 국가에서 수입한 굴에 크게 의존하고 있습니다. 이러한 의존은 제한된 지역 생산과 부유한 소비자의 높은 수요 때문입니다. 일부 걸프만 국가, 특히 U.A.E. 및 카타르는 현지 굴 생산량을 향상시키기 위해 양식 프로젝트에 투자하고 있습니다. 이러한 계획의 목표는 수입 의존도를 줄이고 국내 소비 및 수출을 위한 고품질 굴의 지속 가능한 공급을 보장하는 것입니다.

주요 산업 플레이어

시장 지위를 확고히 하기 위해 유명 기업의 신제품 출시 및 지리적 확장에 더욱 집중

광범위한 생산 능력, 폭넓은 유통 네트워크, 지속 가능한 관행에 중점을 둔 다양한 업체의 존재가 글로벌 연체동물 시장의 특징입니다. 이들 기업은 전략적 이니셔티브, 시장 입지, 업계 영향력을 통해 입지를 확보했습니다.

ITOCHU Corporation은 광범위한 공급업체 및 유통업체 네트워크와 다양한 해산물 제품 포트폴리오를 통해 세계 시장에서 탁월한 위치를 차지하고 있습니다. 이러한 전략적 이점을 통해 ITOCHU는 다양한 지역에서 중요한 입지를 유지할 수 있습니다. 남아프리카에 본사를 둔 Abagold Ltd.는 프리미엄 전복 생산을 전문으로 하며 시장의 고품질 해산물 부문에서 두각을 나타내고 있습니다. 회사는 지속 가능한 양식업 관행에 중점을 두고 있으며 최근 북미 지역으로의 확장을 통해 회사의 시장 입지를 더욱 강화할 것입니다. 예를 들어, 2022년 12월 회사는 북미 지역에 전복을 좋아하는 부유한 중국 소비자 기반이 있기 때문에 북미 지역 확장을 발표했습니다.

상위 목록 연체동물 회사:

• Aqunion (Pty) Ltd. (남아프리카공화국)


• Abagold Ltd.(남아프리카공화국)


• Craig Mostyn 그룹(호주)


• Omega Seafood Limited(호주)


• Glenbeigh Shellfish Limited(아일랜드)


• Mida Food Distributors Inc.(필리핀)


• 빌순드 블루 A/S (덴마크)


• Southern Ocean Mariculture Pty Ltd.(호주)


• ITOCHU Corporation(일본)


• 신겐 식품 주식회사(일본)

주요 산업 발전:

• 2024년 5월: Carlingford Oyster Company는 약 53만 달러를 투자한 후 시설과 장비를 업그레이드하여 효율성과 품질을 개선하고 유럽에서의 입지를 확대했습니다.


• 2024년 5월: 밴쿠버에 본사를 둔 다운타운 럭셔리 레스토랑인 ARC Restaurant은 기간 한정으로 시그니처 Chef's Bench 내에 굴과 와인 바 팝업을 오픈한다고 발표했습니다.


• 2024년 4월: 소고기 및 해산물 공급업체 등 호주에서 가장 잘 알려진 육류 및 육류 제품 중 하나인 Mulwara 수출은 최근 FHA 기간 동안 다이버 제품 포트폴리오에 냉동 굴을 추가한다고 발표했습니다. 2024.


• 2024년 2월: 수직 통합 굴 양식 회사인 Blue Oyster Environmental(BOE)는 지속 가능한 양식 기술 생산업체인 Solar Oysters와의 협력을 발표했습니다. 이번 협력은 Hoopers Island Oyster Company의 임대 계약으로 운영될 SOPS(Solar Oyster Production System)의 새로운 프로토type 개발에 중점을 둘 것입니다.


• 2024년 1월: 홍합, 굴, 전복과 같은 고급 해산물 공급으로 유명한 TheSeafoodCompany Group의 소매 브랜드 Seaco는 싱가포르에서 온라인 신선한 해산물 배달 서비스를 출시한다고 발표했습니다.< /li>
  

보고서 범위

이 보고서는 시장에 대한 자세한 분석을 제공하고 type 및 유통 채널을 통해 시장 경쟁 환경의 선두 기업과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 성장 요인 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요인이 포함되어 있습니다.

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