프로테아제 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 출처별(식물, 동물, 미생물), 유형별(파파인, 트립신, 세린, 카세인, 알칼리성 프로테아제, 기타(키모트립신, 브로멜라인)), 용도별(식품 및 음료, 동물 사료 , 제약) 및 지역 예측, 2024-2032

프로테아제는 단백질을 더 작은 폴리펩티드로 단백질 분해하는 펩티다아제라고도 알려진 효소입니다. 프로테아제는 동물, 식물, 곰팡이 및 박테리아에서 자연적으로 발견됩니다. 파파인, 브로멜라인, 피카인, 펩신과 같은 다양한 공급원에 따라 여러 가지 프로테아제가 있습니다. 프로테아제의 박테리아 및 진균 공급원은 성능을 향상시키기 위해 유전자를 삭제하거나 삽입하여 유전적으로 변형되어 프로테아제 품질을 향상시킵니다. 이러한 공정 최적화 기술은 수요 증가와 함께 전 세계 프로테아제 시장을 촉진했습니다.

브로멜라인 및 파파인과 같은 프로테아제는 풍미와 질감을 향상시키는 특성으로 인해 식품에 주로 활용됩니다. 프로테아제는 식품 단백질의 영양가, 용해도 및 소화성을 향상시키기 위해 식품에 통합됩니다. 이는 식품의 기능적 특성, 응고, 질감 및 유화를 수정합니다. 프로테아제는 혼합 시간을 줄이고 글루텐 강도를 조절하기 때문에 제과점에서 빵 및 기타 구운 식품을 생산하는 데 광범위하게 사용됩니다. 따라서 제과점에서 프로테아제의 광범위한 유용성은 제과점의 글로벌 시장을 촉진했습니다.

주요 시장 동인 -

Diverse Application In Food and Beverages

주요 시장 제약 -

Lack of Plant and Animal Proteases Availability

육류, 주류, 유제품에 대한 수요 증가로 인해 전 세계 프로테아제 시장이 성장하게 되었습니다. 맥주에 프로테아제를 첨가하면 맥주의 청징성과 맥아 생성이 향상되어 알코올 음료 시장에서의 수요가 증가합니다. 의약품 및 세제 분야와 같은 프로테아제의 비식품 적용 역시 시장 입지를 강화했습니다. 그러나 미생물에서 프로테아제를 추출하는 절차는 상대적으로 비용이 많이 들고 시간이 많이 소요되며 이는 시장 성장의 제약이기도 합니다.

대상 주요 플레이어:

글로벌 프로테아제 시장에서 활동하는 주요 업체로는 ABF Ingredients, Ei DuPont de Nemours and co., Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S., Advanced Enzyme Technologies Limited, Merck KGaA, Noor Enzymes Pvt Ltd., Amano Enzyme 등이 있습니다. USA Co., Ltd., Biocatalysts Ltd., BIO-CAT, Chr. 한센홀딩스 A/S

주요 프로테아제 공급원은 쉽게 구할 수 있고 사용할 수 있는 Aspergillus niger와 같은 미생물입니다. 파파인은 소화 촉진, 항산화제 역할, 상대적으로 내열성 등의 건강상의 이점으로 인해 다른 제품들 중에서 선두를 달리고 있습니다. 알칼리성 프로테아제는 비누 및 세제 산업에서 중요한 응용 분야를 가지고 있습니다. 양조 개선, 고기 연화, 우유 응고 및 소화 보조제로서의 프로테아제의 능력으로 인해 식품 및 음료 산업 내에서 응용 범위가 넓어졌습니다.

지역 분석:

아시아 태평양 지역은 도시화와 소비자의 가처분 소득 증가로 인해 가장 빠르게 성장하는 시장입니다. 가공식품과 동물사료 산업에 대한 수요 증가는 시장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 세제 및 제약 산업이 성장하고 있으며 제품에 프로테아제 효소가 포함되어 있어 이 지역의 시장 확장이 가속화되고 있습니다.

북미는 비건 및 글루텐 프리 제품에 대한 소비자 인식이 높아지면서 프로테아제 효소의 주요 시장입니다. 특히 미국에서 육류 및 강화식품에 대한 수요가 증가하면서 프로테아제 시장이 활성화되었습니다. E.I.와 같은 지역 주요 플레이어의 존재. du Pont de Nemours and Company도 시장 성장을 지원했습니다.

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유럽에서는 식이 보충제와 알코올 음료의 소비 증가로 인해 프로테아제 시장이 크게 성장하고 있습니다. 소비자의 건강 및 피트니스 추세가 높아지면서 건강 보조 식품의 소비가 막대해졌습니다. 저명한 베이커리 산업의 존재와 베이커리 제품에 대한 소비자의 수요 관찰은 시장 성장에 유리한 도움을 주었습니다.

세분화

주요 산업 발전

•  2020년 1월, 영국 건강식품 회사인 Specialist Supplements는 유기농 슈퍼푸드 블렌드인 GreeNourish를 출시했습니다. 브로멜라인, 파파인 및 기타 영양소로 구성되어 세포 수준에서 건강과 신체 기능을 향상시키는 비건 슈퍼푸드입니다.