RTE 베이킹 제품 및 베이커리 프리믹스 시장 규모, 점유율 및 제품 유형별(베이커리 제품(케이크, 빵, 캐서롤, 라자냐 및 피자) 및 베이커리 프리믹스(빵 믹스, 쿠키 믹스, 케이크 및 페이스트리 믹스, 및 기타 혼합), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매 및 기타) 및 지역 예측(2023~2030년)

전 세계 RTE 제빵 제품 및 베이커리 프리믹스 시장 규모는 2022년 1,410억 4천만 달러로 평가되었으며, 2023년 1,477억 4천만 달러에서 2030년까지 2,081억 4천만 달러로 성장하여 예측 기간 동안 CAGR 5.02%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

RTE 베이커리 제품과 베이커리 프리믹스는 케이크, 빵, 캐서롤과 같은 베이커리 제품으로 분류됩니다. , 라자냐, 피자. 또한 빵 믹스, 쿠키 믹스, 케이크 및 페이스트리 믹스, 기타 믹스와 같은 베이커리 프리믹스도 포함됩니다. 이는 시중에서 판매되는 다양한 즉시 섭취 가능한 베이커리 및 베이커리 프리믹스 제품입니다. 슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점 및 기타 유통 채널을 통해 유통됩니다.

북미, 유럽, 아시아 태평양 지역은 미국, 독일, 중국 등의 국가에서 이러한 제품에 대한 수요가 높기 때문에 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 또한, RTE 베이커리 제품은 아시아 태평양 및 남아메리카 전역의 국가에서 도시 생활의 강력한 성장으로 인해 예측 기간 동안 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향

COVID-19가 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치는 가운데 홈베이킹 트렌드 및 베이킹 제품 수요 증가

RTE 베이커리 제품과 베이커리 프리믹스 시장 성장은 편의성 덕분에 상당히 가속화되었습니다. 이 제품에서 제공됩니다. 더욱이 빵은 많은 국가에서 주식이기 때문에 갑작스러운 봉쇄로 인해 소비자들은 패닉에 빠진 구매를 하게 되었습니다. 유통 기한이 길어서 RTE 품목 및 기타 필수품은 폐쇄 초기에 더 빠른 판매를 기록했습니다. 예를 들어 Catalina Shopper Insights에 따르면 미국의 쇼핑 여행 횟수는 2019년 7.5회에서 2020년 6.7회로 감소했습니다. 반면, 같은 기간 동안 쇼핑객의 장바구니 규모는 41달러에서 49달러로 증가했습니다.

공장 및 제조 공장 폐쇄로 인해 원자재 가격 상승, 운송비 상승, 노동력 부족 증가 등이 코로나19 팬데믹으로 인해 RTE 베이커리 제품 및 베이커리 프리믹스 제품 제조에 부정적인 영향을 미쳤지만 .

예를 들어 General Mills에 따르면 2021년 회사의 스낵 및 베이킹 제품 판매량은 팬데믹이 정점에 달했던 시기의 베이커리 및 스낵 제품 판매량에 비해 상당히 낮았습니다. 미국 소매 부문의 3% 감소는 전 세계 RTE 제빵 제품 및 베이커리 프리믹스 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 또한, 베티 크로커 케이크 믹스 등 제품은 업계의 운송비 상승, 노동력 부족, 원자재 가격 상승으로 인해 식품 부문을 괴롭게 해 매출이 1.2% 감소했다고 언급했다.

최신 동향

시장 성장을 촉진하기 위해 영양가 있는 베이커리 및 프리믹스 제품에 대한 소비자 성향 증가

더 건강한 RTE 베이커리 제품과 베이커리 프리믹스에 대한 소비자의 성향이 높아지면서 사워도우에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 사워도우는 박테리아와 야생 효모를 함유한 발효 반죽을 사용해 만들어 독특한 식감과 톡 쏘는 맛이 특징이다. 또한 항영양소와 글루텐 함량이 낮아 빵, 빵, 쿠키와 같은 구운 제품에 더욱 건강하게 활용할 수 있습니다. 따라서 제조업체들은 이 빵에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 새로운 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 1월 Bako는 사워도우에 대한 소비자 수요 증가로 인해 완제품 범위에 사워도우 제품 출시를 발표했습니다.

소비자들의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 제조업체는 이러한 추세에 빠르게 적응하고 글루텐 프리 프리믹스 제품 개발에 주력했습니다. 또한 글루텐 프리 제품을 섭취하면 심장병, 당뇨병, 소아 지방변증 등을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 Grupo Bimbo와 같은 제조업체는 새롭고 매력적이며 혁신적인 베이커리 프리믹스 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2020년 2월 Grupo Bimbo는 New York Bakery Co. 브랜드의 일부로 새로운 글루텐 프리 제품 출시를 발표했으며 일반 베이글과 씨를 곁들인(참깨, 갈색 아마씨, 양귀비 포함) 베이글을 포함했습니다.

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요인

상온에 보관 가능하고 편리한 식품에 대한 수요 증가로 시장 성장 촉진

편의식품은 준비, 섭취, 정리에 소요되는 시간을 절약해 주는 식품입니다. 몇 가지 요인이 간편식품에 대한 수요에 영향을 미쳤습니다. 이러한 요소는 지역에 따라 다릅니다.

최근 몇 년간 신흥 경제국에서는 가처분 소득 증가, 인구 증가, 고용 증가, 농촌에서 도시로의 이동 증가, 농촌의 1인당 생산성 향상 등 여러 가지 사회 경제적 변화가 있었습니다. 이러한 요인들은 RTE 베이킹 제품 및 베이커리 프리믹스에 대한 수요 증가에 크게 기여했습니다. 예를 들어, 인도 통계 및 프로그램 시행부 보고서에 따르면 2020년 7월부터 2021년 6월까지 인도 전역의 이주율은 28.9%였습니다.

시장 성장을 지원하기 위한 홈 베이킹 증가 및 건강한 베이커리 프리믹스 가용성

최근 몇 년간 홈베이킹이 크게 성장했습니다. 홈베이킹에 대한 사람들의 참여가 빠르게 증가하는 데에는 다양한 요인이 기여하고 있습니다. 이러한 요인에는 소셜 미디어 영향력, 건강한 제빵 제품에 대한 관심 증가, 건강한 원료를 사용한 신제품 혁신, 베이커리 프리믹스 시장의 새로운 출시 등이 포함됩니다.

홈 베이커들이 자신의 창작물을 더 많은 청중에게 선보이는 Instagram, Pinterest 등 소셜 미디어 플랫폼에 대한 참여가 증가했습니다. 또한, 현지 및 해외 셰프들이 새로운 레시피를 게시하여 홈베이킹의 확산에 기여하고 있습니다. 따라서 소셜 미디어 참여는 더 많은 사람들이 홈 베이킹 활동에 참여하도록 영향을 미쳤으며, 이에 따라 RTE 베이커리 제품 및 베이커리 프리믹스에 대한 수요가 증가했습니다.

예를 들어 2020년 8월, 홈 베이커 수가 급증하자 인도의 디지털 마케팅 기업가인 Amit Gupta는 런던의 기업가인 Mohan Lath와 손을 잡고 홈 베이커를 위한 온라인 아카데미인 Bakedemy를 ​​시작했습니다. 홈베이커.

제약 요인

제과점 식품 소비로 인한 건강 문제 증가로 인해 시장 성장에 부정적인 영향

빵, 케이크, 캐서롤, 피자, 라자냐 등과 같은 베이커리 제품은 현대 식단의 필수적인 부분이 되었습니다. 이러한 구운 제품은 일반적으로 정제된 밀가루, 계란, 우유 또는 크림, 설탕을 사용하여 준비됩니다. 이러한 성분을 과도하게 섭취할 경우 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 또한 대부분의 바로 먹을 수 있는 베이커리 제품과 베이커리 프리믹스에는 방부제, 인공 감미료, 첨가물 및 소르빅 플러스(Sorbic Plus) 및 캡슐화된 프로피온산 칼슘과 같은 여러 화학 물질이 포함되어 있어 유통 기한을 연장합니다. 그러한 음식을 섭취하면 인간의 건강을 위협할 수 있습니다. 예를 들어 Vinmec International Hospital Joint Stock Company에 따르면 프로피온산 칼슘은 인슐린 및 글루카곤 생산 증가와 관련이 있습니다. 이 호르몬은 인슐린(당)의 분비를 자극하여 당뇨병을 유발합니다. 따라서 베이커리 제품 섭취로 인한 부작용에 대한 인식이 높아지면서 시장 성장.

세분화

제품별 type 분석

빵 판매를 촉진하기 위해 여러 지역에서 베이커리 제품이 주식이 되고 있습니다

제품 type를 기준으로 시장은 구운 제품과 베이커리 프리믹스로 분류됩니다. 구운 제품 부문은 케이크, 빵, 캐서롤, 라자냐 및 피자로 더 나뉩니다. 베이커리 프리믹스 부문은 빵 믹스, 쿠키 믹스, 케이크 및 페이스트리 믹스, 기타 믹스로도 구분됩니다.

빵 부문은 RTE 제빵 제품과 베이커리 프리믹스 시장 점유율의 대부분을 차지했습니다. 빵은 전 세계 여러 국가의 주요 식단이며 정기적으로 섭취됩니다. 이 제품은 소비자들 사이에서 여전히 인기를 얻고 있으며 제조업체는 다양한 소비자 부문을 대상으로 새로운 품종을 출시하고 있습니다. 또한, 포장된 빵 제품은 최종 제품의 안전성과 위생이 유지되어 글로벌 시장의 성장을 뒷받침합니다. 빵이 요리의 필수적인 부분을 차지하는 북미와 유럽 외에도 아시아 태평양과 중동 지역에서도 RTE 베이커리 제품과 베이커리 프리믹스 소비가 급속히 증가하고 있습니다.

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빵은 여러 지역의 주식으로 대부분의 소비자를 끌어모으며 세계 시장 점유율이 더 높습니다. 또한 케이크 및 페이스트리 믹스 부문은 신제품 출시와 팬데믹 이후 홈베이킹에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있는 다양한 맛으로 인해 가장 높은 시장 점유율을 차지했습니다.

 유통 채널 분석 기준

슈퍼마켓/대형마트에서 고객 방문을 늘리기 위한 다양한 제품

슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점 등이 이 보고서에서 분석된 주요 유통 채널 중 일부입니다.

슈퍼마켓/대형마트 부문이 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓/대형마트는 소비자에게 다양한 맛과 매력적인 제품을 제공합니다. 다른 나라에서 수입한 몇몇 제품은 슈퍼마켓과 대형마트에서도 구입할 수 있으며, 구운 제품과 베이커리 프리믹스 대량 구매 시 프로모션 혜택과 disc양을 제공합니다. 빵, 캐서롤과 같은 제품에 대한 일일 수요와 짧은 유통기한은 글로벌 시장에서 슈퍼마켓/대형마트의 지배력에 기여할 것입니다. 그러나 여러 식품 서비스 제공업체가 더 빠른 배달 서비스를 출시하면서 팬데믹 이후 온라인 소매 채널이 성장하는 데 기여했습니다.

지역적 통찰력

소비자의 구매력 증가로 인해 유럽이 시장을 장악

이 시장의 지역 분석에 대한 자세한 정보를 얻으려면, 무료 샘플 요청

유럽은 세계에서 가장 큰 제빵 제품과 베이커리 프리믹스 생산국 중 하나입니다. 독일, 프랑스, ​​영국, 이탈리아는 이 지역의 제빵 제품의 주요 생산자이자 소비자입니다. 지역의 유산, 지리, 지역 기후는 이들 국가의 빵 소비 전통에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 밀, 호밀과 같은 다양한 곡물을 사용하여 지역에 따라 다양한 빵을 만듭니다. 빵은 유럽 인구가 소비하는 주요 제품입니다. 예를 들어, 영국 밀가루 밀러(U.K. Flour Millers)에 따르면 영국 가구의 99.8%가 빵을 소비하며 매출의 60~70%가 흰빵입니다. 더욱이 영국 정부의 전국 식생활 및 영양 조사에 따르면 영국의 1인당 평균 빵 소비량은 하루 80g입니다.

북미, 특히 미국의 식품 소비는 국가 인구의 인구통계학적 변화에 큰 영향을 받습니다. 다른 나라 사람들의 유입은 미국 시장의 식품 소비 및 구매 패턴에 영향을 미치고 있으며 제품 판매에도 영향을 미치고 있습니다. 이러한 인구구조 변화는 빵, 케이크 등 제과류의 국내 판매에도 영향을 미칠 것으로 예상된다. 빵은 북미 국가 소비자의 주요 식단입니다. 최근에는 비만 및 고칼로리 식품 섭취로 인한 기타 질병을 줄이기 위해 소비자들이 칼로리 없는 식단을 추구함에 따라 빵의 전체 소비량이 꾸준히 감소하고 있습니다. 미국 인구를 대상으로 실시하고 2022년 StudyFinds에 발표된 설문 조사에 따르면 응답자의 72%가 건강을 우선시하고 피트니스 의류 및 장비에 827달러를 지출했습니다.

아시아 태평양 지역의 베이커리 부문은 케이크, 빵 및 기타 제품에 대한 RTE 베이커리 제품과 베이커리 프리믹스에 대한 수요가 시장에서 빠르게 증가하는 등 큰 변화를 겪고 있습니다. 시각적으로 매력적이고 풍미 가득한 구운 제품, 특히 케이크가 이 지역에서 인기를 얻고 있습니다. 일부 제조업체는 소비자의 영양 수준을 향상시키기 위해 제품 출시를 정부 계획에 맞춰 조정합니다. 예를 들어, 2023년 5월 인도의 FMCG 제품 제조업체인 Bonn Group of Industries는 기장빵을 시장에 출시했습니다. 2023년은 세계보건기구(WHO)가 정한 기장의 해로, 회사는 영양이 풍부한 기장으로 만든 빵을 시장에 출시하며 행사 지원에 앞장섰다.

브라질 비스킷, 파스타, 산업화된 빵 및 케이크 제조업체 협회(ABIMAPI)와 같은 무역 협회는 남미 시장의 성장을 도왔습니다. 협회는 국가의 산업화된 케이크 및 빵 시장을 강화하기 위해 연례 행사를 개최합니다. 2018년에 협회는 브라질에서 판매되는 산업화된 식품의 설탕 함량을 줄이는 데 중요한 역할을 했으며, 포장된 식품에 표시되는 영양 정보를 개선하는 것을 목표로 하는 브라질 라벨링 네트워크의 일부가 되었습니다. 이러한 조치를 통해 케이크 및 빵 제조업체는 소비자와 투명한 데이터를 공유할 수 있습니다. 중동과 아프리카에서는 코로나19 팬데믹이 소비자의 구매 행동에 영향을 미쳤습니다. 이번 발병으로 인해 소비자들은 소매점에서 케이크를 구매하는 것에서 집에서 제품을 굽는 것으로 전환하게 되었습니다. 소비자층의 상당 부분이 집에서 요리하고 굽는 것에 대한 선호도가 높아졌으며, 이로 인해 해당 지역의 베이커리 프리믹스에 대한 수요가 증가했습니다.

주요 산업 플레이어

Grupo Bimbo, 시장 수요 및 공급 격차 해소에 주력

시장 선도업체인 Grupo Bimbo는 조직의 지속 가능한 발전과 보다 깨끗한 라벨 제품에 중점을 두고 있습니다. 예를 들어, 2022년 3월 회사는 지속 가능하고 건강한 식품에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 맞춤형 제품 라인을 개발할 새로운 지속 가능성 전략을 발표했습니다.

Aryzta AG, General Mills, Inc., Associated British Foods plc, Britannia Industries 등과 같은 다른 주요 업체들은 시장에서의 입지를 강화하기 위해 신제품 개발, 혁신, 파트너십에 주력하고 있습니다. .

소개된 주요 회사 목록:

• Grupo Bimbo(멕시코)


• General Mills Inc.(미국)


• Puratos 그룹(벨기에)


• Associated British Foods plc(영국)


• Aryzta AG(스위스)


• Bakels Group(스위스)


• Oy Karl Fazer Ab. (핀란드)


• Wm Morrison Supermarkets Limited(영국)


• Bob's Red Mill Natural Foods, Inc.(미국)


• Britannia Industries Limited(인도)

주요 산업 발전:

• 2023년 4월 – 인도의 얇게 썬 빵 제조업체인 브리타니아(Britannia)는 인도에서 기장빵을 출시했습니다. 제품은 핑거 기장(ragi), 수수(jowar), 진주 기장(bajra) 및 귀리로 구성됩니다. 이 회사는 인도에서 기장빵을 출시한 최초의 빵 제조업체가 되었습니다.


• 2023년 1월 – 미국에 본사를 둔 빵 및 제과류 제조업체인 Hero Bread는 소매점을 통해 시카고에서 제품 가용성을 확대했습니다. 또한 회사는 Walmart와 Amazon을 통해 온라인 입지를 확장했습니다.


• 2023년 1월 – Grupo Bimbo는 NCH Capital New Century Holdings의 지분 100%를 인수하여 Vel Pltar SA라는 루마니아 베이커리 회사를 인수했습니다. 이러한 인수는 회사가 시장 입지를 확대하는 데 도움이 되었습니다.


• 2022년 12월 – 인도의 포장 빵 제조업체인 Kalory는 소비자를 위한 500g 흰빵을 출시했습니다. 회사는 포장 빵 제품에 대한 국가의 증가하는 수요를 충족하기 위해 신제품을 출시하고 있습니다.


• 2022년 11월 – 영국에 본사를 둔 제조업체인 Skinny Food Co.는 NEW Skinny Food Co. High Protein and Low Carb Bread라는 건강 버전의 빵을 출시했습니다. 이 제품은 아침, 점심, 저녁 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다. 회사는 건강한 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 부응하여 경쟁력을 갖추는 것을 목표로 하고 있습니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 RTE Baked Products and Bakery Premixes Market

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시장 조사 보고서는 업계에 대한 자세한 분석을 제공하고 주요 기업, 제품 type, 제품의 주요 유통 채널과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 앞서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

보고서 범위 및 세분화: