연어 생선 시장 규모, 종별 점유율 및 산업 분석(대서양 및 태평양), 제품 유형별 분석(신선, 냉동, 통조림 및 기타), 유통 채널별 분석(B2B[식품 서비스 채널] 및 B2C[슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 온라인 매장 및 기타]) 및 지역 전망(2024~2032년)

연어는 단백질과 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방산을 함유한 지속 가능한 공급원입니다. 연어는 총 콜레스테롤과 혈압을 감소시켜 심장 건강을 지원하는 데 도움이 됩니다. 건강 기능을 향상시키기 위해 매일 식단에 영양가 있는 음식을 포함시키는 것이 늘어나면서 연어 소비가 증가했습니다. 더욱이 연어는 용도가 다양하고 다양한 방법으로 쉽게 조리할 수 있어 바쁜 일정을 소화하는 소비자에게 편리한 선택이 됩니다.

소비자들은 해양 건강, 어업 관행의 지속 가능성 등 식품 선택이 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 이로 인해 윤리적으로 조달된 해산물, 특히 연어에 대한 선호도가 높아졌습니다. 제조업체들은 시장에 혁신적인 연어 제품을 출시함으로써 새로운 트렌드에 점점 더 집중하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 7월, 지속 가능한 방식으로 잡은 해산물의 선구자인 Wild Planet Foods는 연어와 참치를 포함하여 지속 가능한 방식으로 잡은 5가지 새로운 해산물 품목을 출시했습니다. 새로운 연어 제품에는 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 야생 훈제 핑크 연어와 와일드 핑크 연어 3팩이 포함되어 있습니다.

정부, 해산물 제조업체 및 기타 규제 기관도 지속 가능한 연어에 대한 수요를 촉진하는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 일부 국가에서는 지속 가능한 어업 관행을 장려하기 위해 투자 및 규제 부과와 같은 전략을 실행하고 있는 반면, 다른 국가에서는 인증된 지속 가능한 해산물의 생산 및 판매를 장려하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 1월 유럽 투자 은행(EIB)은 Varmland Saffle에 있는 스웨덴 최초의 내륙 연어 양식장 개발을 위해 RE: OCEAN 회사에 5천만 달러의 부채 투자에 동의했습니다. 새로운 시설은 신선하고 지속 가능한 연어를 스웨덴 레스토랑과 슈퍼마켓에 직접 배달하는 데 기여할 것입니다. 이 프로젝트는 스웨덴의 도매업체인 Axfood, ICA, Coop의 지원을 받고 있습니다.

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 관련/모시장 시장개요


• 공급망 및 규제 분석


• 최근 업계 발전 – 파트너십, 인수합병, 신제품 출시


• COVID-19 영향


• SWOT 분석

종별 분석

대서양 부문은 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 대서양 연어는 가장 상업적으로 양식되는 연어 종입니다. 식량농업기구(FAO)에 따르면 2020년 대서양 연어 종은 전체 연어 생산량의 71.4%, 수량은 270만 마리를 차지했다. 높은 생산량은 빠른 성장 속도로 인해 양식 조건과 높은 소비자 수요에 적합합니다.

태평양 지역 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 태평양 연어는 특정 지역이 원산지이며 문화적 연결과 현지 수요를 촉진합니다. 예를 들어, 핑크 연어는 알래스카와 태평양 북서부 지역의 주요 식품으로 해당 지역에서 인기를 끌고 있습니다. 태평양 연어는 치누크(Chinook), 코호(Coho), 핑크(Pink), Chum(Chum), 홍연어(Sockeye) 등 5가지 종으로 구성됩니다. 각 종은 고유한 풍미 프로필과 요리 용도를 갖고 있습니다.

제품별 분석 type

신선한 연어 부문은 세계 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 몇몇 소비자들은 냉동 또는 가공된 연어에 비해 신선한 연어의 뛰어난 맛과 질감을 높이 평가합니다. 더욱이 신선한 형태는 영양 함량이 더 높으며 인공 또는 화학적 방부제가 없습니다. 신선한 연어는 요리의 놀라운 다양성을 제공합니다. 굽거나 굽거나 훈제하거나 생으로 먹을 수 있어 다양한 요리와 기호에 적합합니다.

동결된 세그먼트는 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 냉동 연어는 신선 연어에 비해 편리하고 유통기한이 길어집니다. 소비자나 도매업자는 대량으로 구매할 수 있어 시간을 절약하고 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다. 냉동 부문은 제품 혁신에서 새로운 기회를 목격하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 3월 칠레 해산물 회사인 Multi X는 미국 시장에 최초의 100% 탄소 중립 인증 칠레 연어를 출시했습니다. 신제품은 미국 전역에서 냉동 필렛 형태로 구입할 수 있습니다.

유통채널별 분석

슈퍼마켓/대형마트 부문을 포함한 B2C 부문은 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 소비자는 신선, 냉동, 한 지붕 아래 통조림 등 다양한 선호도와 예산에 맞춰 다양한 형태의 연어 제품을 쉽게 찾을 수 있습니다. 또한, 미리 준비된 등심이나 바로 조리 가능한 연어 요리 등의 편의 중심 서비스는 바쁜 생활에 부응하고 글로벌 시장에서 슈퍼마켓을 통한 제품 유통을 더욱 공고히 합니다.

외식 서비스 채널을 포함한 B2B 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 바쁜 생활과 증가하는 가처분 소득으로 인해 집 밖에서 편리하고 훌륭한 식사 경험에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 레스토랑, 카페, 음식 배달 서비스는 연어 수요를 촉진하는 데 결정적인 역할을 합니다.

지역별 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

유럽은 세계 시장에서 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 유럽은 연어의 최대 소비국으로 알려져 있습니다. 수세기 동안 어업과 양식업은 많은 유럽 문화의 필수적인 부분이었으며 연어 산업에 대한 깊은 전문 지식과 탄탄한 인프라로 이어졌습니다. 노르웨이, 영국, 칠레와 같은 국가는 연어 소비의 주요 부분을 차지합니다. 유럽수산양식제품시장관측소(EUMOFA)에 따르면, 유럽은 최근 몇 년간 노르웨이 전체 수출량의 약 70%를 차지하는 가장 큰 수입 지역 중 하나입니다. 게다가 대서양 연어는 이 지역에서 가장 많이 소비되는 양식 어종 중 하나입니다. 더욱이, 다른 연어 생산 국가에서 노르웨이 회사의 확장이 늘어나면서 연어 가치 사슬에 더욱 영향을 미치고 시장 성장을 촉진합니다.

주요 시장 참가자

시장의 주요 업체로는 Leroy Seafood Group ASA, Mowi ASA, Nordlaks, P/F Bakkafrost, Blumar SA, Cermaq Group ASA, Atlantic Sapphire ASA, BluGlacier, LLC., SEA DELIGHT GROUP 및 Ideal Foods Ltd가 있습니다.

주요 개발

• 2024년 1월, 가족 소유의 훈제 생선 판매점인 Acme Smoked Fish가 새로운 제조 공장을 열었습니다. 플로리다에 있는 새로운 43,000평방피트 규모의 제조 시설은 회사의 차가운 훈제 연어 생산을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다.


• 2024년 1월, 프리미엄 해산물 통조림 회사인 King Oscar는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용한 껍질과 뼈가 없는 대서양 연어의 새로운 라인을 출시했습니다. 신제품은 엑스트라 버진 올리브 오일, 엑스트라 버진 올리브 오일 지중해 style, 레몬이 들어간 엑스트라 버진 올리브 오일 등 세 가지 맛으로 제공됩니다.