전문 베이커리 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(전문 빵, 전문 쿠키, 전문 롤, 기타(전문 컵케이크 및 기타)), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 전문점, 온라인 소매점, 기타) 2024~2032년 지역 예측

글로벌 전문 베이커리 시장은 구매자의 특별한 선호도, 취향, 필요 및 요구에 따라 준비되거나 맞춤화되는 베이커리 식품으로 구성됩니다. 특정 식품에 알레르기가 있거나 민감한 구매자의 영양 가치와 특별한 요구 사항 측면에서 특수 베이커리 제품에 대한 수요 증가는 향후 특수 베이커리 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

프리미엄 베이커리 식품에 대한 수요 증가가 글로벌 스페셜티 베이커리 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 시장에서 활동하는 저명한 업체들은 전문 베이커리에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 신제품 연구 및 개발에 중점을 두고 있습니다. 예를 들어, 2017년 6월 DSM N.V.는 글루텐 프리 빵에 수분을 공급하는 새로운 효소 솔루션 출시를 발표했습니다. 새로운 베이킹 효소 제품군을 통해 제과점 및 제빵업체는 글루텐 프리 빵 및 기타 밀 프리 제품에 대해 더 나은 식사 경험을 제공할 수 있습니다.

프리미엄 베이커리 제품에 대한 소비자 수요가 증가하면서 전문 베이커리 시장이 전 세계적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 셀리악병의 유병률이 증가하고 인구 중 글루텐 민감도가 높아지면서 시장을 주도할 것으로 예상되는 글루텐 프리 제과류를 선택하도록 장려되고 있습니다. 예를 들어 시카고 의과대학(셀리악병 센터)에 따르면 체강 질병은 건강한 평균 미국인의 1%에게 영향을 미칩니다. 이는 미국에서 최소 300만명이 셀리악병을 앓고 있다는 의미입니다. 더욱이, 가처분 소득의 증가와 함께 개발도상국의 급속한 도시화는 인구의 식습관에 큰 영향을 미칩니다. 소비자들은 프리미엄화되고 맞춤형 제품에 기꺼이 추가 비용을 지불할 의향이 있으며, 이는 결국 스페셜티 베이커리에 대한 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다. 강화 베이커리 제품에 대한 수요 증가는 시장 성장에 유리한 요인이 될 것으로 예상됩니다. 선진국과 개발도상국의 베이커리 수 증가와 제품 가용성의 용이성은 향후 몇 년 동안 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Demand for Premiumized Food Products

주요 시장 제약 -

High Price of the Product

특수 베이커리 제품의 높은 가격은 향후 시장 성장을 방해할 것으로 예상됩니다. 전문 베이커리 제품에 대한 소비자의 낮은 인식은 시장 성장을 억제할 것으로 예상됩니다.

대상 주요 플레이어:

글로벌 전문 베이커리 시장에서 활동하는 주요 업체로는 DSM N.V. Aryzta AG, Rich Products, Grupo Bimbo SAB de CV, Europastry Sa, Il Germoglio Food Spa, Harry-Brot GmbH, Mantinga, UAB, Flowers Foods, Inc가 있습니다. ., Vandemoortele Bakery 및 기타.

스페셜티 빵은 글로벌 스페셜티 베이커리 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상된다. 밀가루 표백제나 밀가루 처리제 없이 현지에서 제분된 밀가루로 만든 전통식 또는 수제 빵의 출시가 늘어나면서 구매자들 사이에서 특수 빵에 대한 수요가 늘어날 것으로 예상됩니다. 무첨가, 글루텐 프리, 프리미엄 빵의 출시가 늘어나면서 스페셜티 빵의 판매도 늘어날 것으로 예상됩니다. 더욱이, 인구 사이에서 클린 라벨 쿠키의 인기가 높아짐에 따라 제조업체는 시장에 특수 쿠키를 출시하게 되었습니다. 예를 들어, 2019년 5월 JUST는 식물성 기반의 Just Cookie Dough Chocolate Mint의 새로운 맛을 출시한다고 발표했습니다. 쿠키 반죽에는 GMO, 인공 향료 또는 고과당 옥수수 시럽이 포함되어 있지 않으며 계란 대신 수수로 만들어졌습니다.

슈퍼마켓과 대형마트는 전문 베이커리 판매에서 상당한 비중을 차지할 것으로 예상된다. 한 지붕 아래에서 다양한 브랜드와 맛을 쉽게 이용할 수 있기 때문에 전문 베이커리 제품을 구매하기 위해 이러한 매장에 대한 소비자 의존도가 증가함에 따라 이를 통한 제품 판매가 촉진될 것으로 예상됩니다. 이러한 점포들이 소비자의 관심을 끌기 위해 제공하는 양은 전문 베이커리의 판매를 증가시킬 것으로 예상됩니다. 또한, 다양한 온라인 포털을 통해 문앞 배송, 무료택배 등 다양한 혜택을 제공함으로써 이를 통한 베이커리 전문 판매 효과도 기대된다.

지역 분석:

북미 지역은 글로벌 스페셜티 베이커리 시장에서 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 글루텐 프리, 고섬유질, 저설탕, 강화 베이커리 제품에 대한 수요 증가가 이 지역 내 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이 지역 내 베이커리 수가 증가하는 것은 북미 시장 성장에 유리한 요인이 될 것으로 예상됩니다. 소비자는 음식 선택과 음식을 준비하는 데 사용되는 재료에 대해 더 의식하고 있으며 이러한 요소는 시장 성장을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다. 지역 내 부유한 소비자의 존재와 맞춤형 베이커리 식품에 대한 수요 증가는 스페셜티 베이커리 시장을 긍정적으로 활용할 것으로 예상됩니다. 더욱이, 지역 전체에 전문 장인 빵집이 존재하고 이국적이고 맞춤화된 제품으로 인해 미국인들 사이에서 인기가 높아지면서 북미 내 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 글로벌 전문 베이커리 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 급속한 도시화와 지역 내 가처분 소득 증가는 인구의 식품 선택에 큰 영향을 미칩니다. 소비자들은 유기농 및 청정 라벨 식품과 그 이점에 대해 더 잘 알고 있으며, 이는 인도, 일본, 중국 및 호주에서 전문 베이커리에 대한 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다. 더욱이, 지역 시장에서 활동하는 플레이어들은 소비자 기반을 늘리기 위해 신제품 출시에 집중하고 있습니다. 예를 들어, 2018년 3월 Pristine Organics는 건강한 아침 식사의 대안으로 건강에 좋은 유기농 잡곡빵을 출시했습니다.

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세분화

주요 산업 발전:

• 2018년 9월 Kingsmill은 Kingsmill 50/50 비타민 부스트 빵 출시를 발표했습니다. 새로운 제품은 비타민과 미네랄을 더욱 풍부하게 제공합니다.


• 2017년 3월, Rudi's Organic Bakery는 커뮤니티 곡물을 사용한 새로운 유기농 빵 라인 출시를 발표했습니다. 이 제품은 두 가지 변형, 즉 새크라멘토 밸리 통곡물 가루로 만든 통밀빵과 Hungry Hollow 통곡물 가루로 만든 통밀빵으로 제공됩니다.