스타터 배양 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(박테리아 배양, 효모 배양, 곰팡이 배양), 애플리케이션별(알코올, 무알코올 음료, 유제품, 베이커리 제품, 육류 및 해산물 제품) 기타 및 지역 예측, 2024년 -2032

발효제품과 베이커리 제품에 대한 수요로 인해 종균배양에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 활성화된 스타터 문화

 또는 비활성화된 형태는 식품의 물리적, 화학적, 영양적 특성을 강화하는 데 사용됩니다. 음식에 향, 풍미, 질감 및 색상을 부여합니다. 지난 몇 년 동안 주류 산업의 성장으로 인해 종균 배양에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 박테리아, 효모 및 곰팡이 배양균은 식품 가공 산업에서 사용됩니다.

유산균(LAB) 스타터 배양균은 낙농 산업에서 발효 및 프로바이오틱스 생산에 널리 사용되며, 이는 건강상의 이점으로 인해 급속히 중요성이 커지고 있습니다. 최근에는 일부 유산균 계통이 생물학적 보존을 위해 사용되고 있습니다. 이러한 LAB 균주는 박테리오신을 생산하는데, 이는 식품 병원균을 억제하여 식품 부패를 방지할 수 있습니다. 모든 치즈 생산에는 효모와 곰팡이가 사용됩니다. 효모는 맥주, 와인, 증류주와 같은 발효 알코올 음료 생산에서 중요한 역할을 합니다. 베이커리 제품의 소비 증가로 인해 효모 배양물에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

주요 시장 제약 -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

기능적 효능을 지닌 식품을 소비하는 경향이 높아지면서 전 세계 종균 시장의 성장이 가속화될 것으로 예상됩니다. 시장은 주로 프로바이오틱 박테리아 배양물을 함유한 유제품과 같은 장 건강 증진 식품에 대한 수요에 의해 주도됩니다. 종균배양 제조회사는 최종 제품의 품질을 높이기 위해 새로운 문화 개발에 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2018년 9월 DuPont Nutrition & Health는 요구르트의 순함과 크리미한 질감을 더해주는 새로운 스타터 문화인 YO-MIX M11을 출시했습니다.

식품에 대한 미생물 사용과 관련된 정부 규제로 인해 글로벌 종균배양 시장의 성장이 저해될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 2019년 8월 태국 식품의약국(Thailand Food and Drug Administration)은 다음과 같은 새로운 규정 초안을 작성했습니다. '유전자를 증식하거나 전달할 수 있는 유전자 변형 미생물로 구성되거나 함유된 제품(예: 살아있는 종균 배양)은 다음과 같이 사용이 금지됩니다. 음식.'

대상 주요 플레이어:

Döhler Group SE, DowDuPont, Angel Yeast Company Ltd., CSK Food Enrichment BV, Sacco SRL, Dalton Biotechnologie, Wyeast Laboratories, Inc., Chr. Hansen A/S, Lallemand Inc. 및 Lesaffre Group은 글로벌 스타터 문화 시장에서 활동하는 주요 업체입니다.

전 세계 스타터 문화 시장은 type, 애플리케이션, 지역별로 분류됩니다. 박테리아, 효모 및 곰팡이 배양물은 식품 가공 산업에서 사용되는 미생물 스타터 배양물 중 눈에 띄는 type입니다. 효모 배양은 주류 산업 및 베이커리 산업을 포함한 광범위한 응용 스펙트럼으로 인해 향후 몇 년 동안 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 락토바실러스(LAB) 배양균은 프리바이오틱스와 프로바이오틱스에 대한 수요 증가로 인해 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

무알코올 음료 부문은 눈에 띄는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 케피어, 콤부차 등의 무알코올 음료에 대한 수요는 건강상의 이점으로 인해 증가하고 있습니다.

지역 분석:

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유럽과 북미 지역은 주류 및 기능성 음료의 소비 증가로 인해 견고한 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 두 회사는 스타터 문화에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 유럽 국가에서의 입지를 확대하는 데 주력하고 있습니다. 예를 들어, 2017년 1월 DuPont Nutrition & Health는 프랑스와 독일의 유제품 문화 생산 현장 확장을 위해 6천만 달러를 투자했습니다. 아시아 태평양 지역에서는 유제품 및 즉석 음료에 대한 수요 증가로 인해 스타터 배양 시장이 유망하게 성장할 것으로 예상됩니다.

세분화

주요 산업 발전

• 2019년 6월 Dow Chemicals Company는 치즈 문화, 육류 문화, 요구르트 문화 등을 포함한 다양한 종류의 종균 배양 생산업체인 DuPont과 합병했습니다.


• 2018년 5월 Chr. 한산은 지중해-style 화이트 치즈의 풍부한 향을 형성하기 위해 특별히 고안된 스타터 컬쳐 라인인 DVS 화이트 컬쳐를 출시했습니다.