질감 있는 식물성 단백질 시장 규모, 점유율 및 유형별(슬라이스, 플레이크, 덩어리 및 과립), 용도별(육류 대체 식품, 시리얼 및 스낵 등), 공급원별(대두, 완두콩, 밀) 및 산업 분석 2032년까지 지역 예측

글로벌 질감 식물성 단백질(TVP) 시장은 전 세계적으로 식물성 식품이 떠오르는 추세에 따라 성장해 왔습니다. 채식주의 및 완전 채식에 대한 수요 증가와 함께 건강 의식이 높아지면서 질감을 지닌 식물성 단백질 제품 수요의 성장이 가속화되었습니다. 식물성식품협회에 따르면 2022년 식물성식품 소매판매액은 약 80억 달러에 달해 전년 대비 약 6.6% 증가했다. 최근 몇 년 동안 환경 지속 가능성을 향한 전 세계적인 변화는 질감을 살린 식물성 단백질 제품 수요에 더욱 기여했습니다.

질감 있는 식물성 단백질 시장 동인

시장 성장을 견인하기 위한 기반 확장에 집중

요즘 소비자들은 완전 채식 식품이 건강, 웰니스, 환경 개선과 관련이 있기 때문에 식물성 식품을 선호하는 경향이 있습니다. 가공 식품 및 포장 식품 제조 회사는 신흥 시장 동향에 부응하기 위해 제품에 식물성 성분을 채택하고 있습니다.

따라서 Cargill Inc., General Mills 및 ADM과 같은 선도적인 질감 식물성 단백질 제조업체는 제품에 대한 미래 시장 수요를 충족하기 위해 생산 능력을 확장하는 데 충분한 금액을 지출하고 있습니다. 예를 들어, 2024년 7월, 미국의 식품 생산 전문 기업인 General Mills Inc.는 수백만 달러를 투자하여 새로운 생산 타워를 완공했습니다. 새로운 '타워 III'은 질감을 살린 식물성 단백질 생산에 전념하고 있습니다.

질감 있는 식물성 단백질 시장 제약

원자재와 관련된 맛의 차이와 충성심이 시장 성장을 방해합니다

빠른 성장에도 불구하고 질감 식물성 단백질(TVP) 산업은 발전을 제한할 수 있는 여러 가지 과제에 직면해 있습니다. 한 가지 주요 문제는 맛과 질감에 대한 우려로 인해 식물성 대체 식품을 채택하는 것을 주저할 수 있는 전통적인 육류 소비자 사이에서 TVP에 대한 인상과 수용성을 얻는 것입니다.

게다가 TVP의 주요 원료로 대두에 대한 의존도는 공급망 안정성과 잠재적인 알레르기 우려를 증가시키며, 두 가지 모두 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 규제 장벽과 높은 식품 안전 규정으로 인해 시장 접근과 제품 개발이 저해될 수 있습니다. TVP의 영양 품질 및 가공에 대한 소비자의 불확실성으로 인해 TVP의 이점에도 불구하고 광범위한 수용이 제한될 수 있습니다.

질감 있는 식물성 단백질 시장 기회

향후 시장 성장을 촉진하기 위한 신제품 출시 증가

제품 수요 증가로 인해 업계 주요 기업이 제품 범위와 비즈니스 성장 잠재력을 확장할 수 있는 공백이 생기고 있습니다. Ingredion Inc, DSM, Roquette Freres 및 Cargill Inc와 같은 중추적 기업은 시장 입지를 강화하고 경쟁 환경에서 앞서 나가기 위해 제품 제공 범위를 확대하고 있습니다. 따라서 업계 참가자들이 신제품 출시에 집중하는 것이 향후 몇 년간 시장을 주도할 것입니다. 예를 들어, 2024년 2월 글로벌 식품 재료 제조업체인 Roquette Freres는 NUTRALYS® Pea F853M(분리물), NUTRALYS® H85(가수분해물), NUTRALYS® T Pea 700FL(질감) 등 4가지 완두콩 단백질 성분을 출시하여 제품군을 확장했습니다. 및 NUTRALYS® T Pea 700M(질감 처리).

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

•  모기업 시장 개요


• 공급망 분석


• 규제 분석


• 업계 SWOT 분석


• 주요 산업 발전


• COVID-19 관련 정성분석

소스별 분석

시장은 원산지에 따라 콩, 완두콩, 밀로 구분됩니다.

대두 부문은 세계 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 풍부한 가용성, 쉬운 접근성, 저렴한 가격 및 영양 프로필은 주로 대두 기반 질감 식물성 단백질 수요를 주도합니다. 간장 질감의 식물성 단백질은 높은 단백질 함량과 고기의 질감을 정확하게 모방하는 능력으로 잘 알려져 있어 버거, 소시지, 다진 고기 대체품과 같은 식물성 육류 제품의 인기 성분입니다. 광범위한 가용성과 비용 효율성으로 인해 제조업체와 소비자 모두가 선호하는 선택으로 자리매김했습니다.

완두콩 부문은 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문 중 하나입니다. 완두콩 단백질은 알레르기 유발 물질이 없는 품질, 클린 라벨 매력 및 지속 가능성으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 특히 고객이 알레르기 유발 물질과 GMO에 대해 더 잘 알고 있는 지역에서 다양한 식물성 식사에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 완두콩 TVP는 또한 좋은 아미노산 프로필을 갖고 있으며 콩의 프리미엄 대안으로 간주되어 건강을 중시하는 소비자와 식이 제한이 있는 소비자에게 매력적입니다. 다양한 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가함에 따라 완두콩 기반 질감의 식물성 단백질에 대한 수요도 급증할 가능성이 높습니다.

애플리케이션별 분석

시장은 용도에 따라 대체 육류, 시리얼 및 스낵 등으로 세분화됩니다.

식물 기반 육류 대체 제품에 대한 수요가 전 세계적으로 확대되면서 육류 대체 식품 부문이 세계 시장을 장악하고 있습니다. 고기의 질감과 풍미를 정확하게 모방할 수 있어 식물성 버거, 소시지, 다진 고기 등의 재료로 인기가 높습니다. 이 제품은 식물성 고기 대체품을 생산하는 데 중요한 역할을 합니다. 소비자들이 육류 소비 감소로 인한 환경적, 건강적 이점에 대해 더 많이 인식하게 되면서 이 부문은 급속한 확장을 계속할 것으로 예상됩니다.

시리얼 및 스낵 부문은 글로벌 시장에서 지속적으로 빠르게 성장하고 있습니다. 프로틴 바, 그래놀라, 짭짤한 스낵과 같은 스낵 제품에 TVP를 첨가하는 것은 바쁘고 건강을 중시하는 고객에게 어필하는 고단백, 이동 중에도 섭취할 수 있는 식품의 추세와 일치합니다. TVP의 적응성과 영양 프로필은 시리얼과 스낵의 단백질 수준과 질감을 개선하려는 제조업체에게 매력적인 선택입니다. 이 분야의 혁신이 계속되면서 글로벌 시장에 상당한 기여를 할 것으로 기대된다.

type의 분석

type를 기준으로 시장은 슬라이스, 플레이크, 청크, 그래뉼로 구분됩니다.

청크 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 덩어리는 식물성 육류 제품에 더 큰 질감과 식감을 제공하므로 육류 대체 제품에서 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 또한 청크는 생산 복잡성이 낮기 때문에 더 낮은 가격 범위에서 사용할 수 있습니다.

과립 부문은 시장에서 가장 빠르게 성장하는 부문 중 하나입니다. 과립은 다양하고 준비가 간편하기 때문에 가공식품, 시리얼, 스낵에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 다진 고기 대체품이나 고단백 스낵 식품과 같이 미세한 질감이 필요한 제품에 특히 인기가 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 고단백, 영양이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가하면서 해당 부문의 성장이 촉진되고 있습니다. 식품 제조업체가 계속 혁신을 거듭함에 따라 과립 카테고리가 주목을 받아 질감 있는 식물성 단백질 시장의 성장을 촉진할 가능성이 높습니다.

지역 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

지역을 기준으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카 전역에서 연구되었습니다.

북미 지역이 압도적인 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 단백질이 풍부한 식물성 즉석 스낵 제품 수요와 함께 비건 단백질의 인기가 높아지면서 시장이 긍정적으로 성장하고 있습니다. 또한 Cargill Inc., General Mills, ADM과 같은 선도 기업은 미국과 캐나다 전역에서 시장 침투 활동에 적극적으로 참여하고 있으며 이는 시장 성장에 더욱 영향을 미치고 있습니다.  

아시아 태평양 지역은 식물성 단백질 제품의 가장 빠른 신흥 시장 중 하나입니다. 건강에 대한 인식 상승, 채식주의 인구 증가, 식물성 식단을 지원하는 정부 이니셔티브가 이 지역의 시장 성장을 촉진할 가능성이 높습니다. 인도, 중국 등 개발도상국의 구매력 증가와 도시화로 인해 편리하고 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.

대상 주요 플레이어

• ADM(Archer Daniels Midland Company)(미국)


• Cargill, Incorporated(미국)


• Kerry Group plc(아일랜드)


• DuPont de Nemours, Inc.(미국)


• ConAgra Foods, Inc.(미국)


• Ingredion Incorporated(미국)


• FMC Corporation(미국)


• Meelunie B.V.(네덜란드)


• Sime Darby Plantation Berhad (말레이시아)


• The Greenleaf Foods SPC(캐나다)


• Nisshin Oillio Group, Ltd.(일본)

주요 산업 발전

• 2022년 12월, 선도적인 식품 재료 제조 회사 중 하나인 Royal DSM은 Vertis™ Textured Pea Canola Protein을 출시했습니다. 새로 출시된 제품은 오이 프리, 글루텐 프리, 유제품 프리 제품을 개발하려는 가공식품 업계 관계자의 요구 사항을 충족합니다.


• 2021년 7월 TVP 시장의 선두주자인 ADM(Archer Daniels Midland Company)은 유럽의 비 GMO 대두 성분 공급업체인 SojaProtein을 인수했습니다. 이번 인수를 통해 식물성 단백질 시장에서 ADM의 입지가 강화되었고, 제품 포트폴리오가 확장되었으며, 증가하는 전 세계 TVP 수요를 충족할 수 있는 능력이 강화되었습니다.