토룰라 효모 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 형태별(인스턴트 이스트, 활성 건조 효모, 신선 효모), 용도별(식품 및 음료[즉석 섭취 가능/요리 제품, 유제품, 조미료] 제약, 애완동물 사료) 2024~2032년 지역 예측

Candida utilis라고도 알려진 토룰라 효모는 곰팡이 그룹에 속합니다. 토룰라 효모는 자연에서 풍부하게 발견되며 식품 및 비식품 용도로 사용됩니다. 이는 목재 펄프의 폐아황산염 액체에서 자라는 제지 산업의 부산물입니다.

토룰라 효모는 황갈색을 띠고 고기 같은 맛이 나기 때문에 다양한 비건 가공 식품에 폭넓게 활용되고 있습니다. 토룰라의 감칠맛과 풍부한 향은 식품에서 글루타민산나트륨(MSG)을 대체하는 이상적인 천연 대체품입니다. 이러한 요인들이 글로벌 시장 성장을 촉진했습니다. 또한, 간편식 소비 증가는 토룰라 효모의 매출 ​​실적에 긍정적으로 작용했다.

토룰라 효모는 다양한 영양학적 특성을 지닌 다용도 효모로 다양한 가공식품의 원료 및 다기능 첨가물로 사용됩니다. 비타민, 효소, 아미노산이 다량 함유되어 있어 맛을 좋게 하고 건강에도 도움이 됩니다. 이는 시장 성장의 핵심 동인으로 작용합니다.

글루타민산나트륨(MSG), 송아지 육수, 다시 등 동일한 기능성을 지닌 기타 성분 등 토룰라 효모 대체품이 시장의 저해 요인으로 작용하고 있습니다.

주요 시장 동인 -

Increasing Awareness about the Nutritional Benefits of Yeast-based Products

주요 시장 제약 -

Presence of Substitutes in the Market

대상 주요 플레이어:

전 세계 토룰라 효모 시장에서 활동하는 주요 회사는 LALLEMAND Inc., Kanegrade Ltd, Mitsubishi Corporation Life Sciences Holdings Limited, Koninklijke DSM N.V., Oriental Yeast Co., Synergy Flavors, Chr. Hansen A/S, Associated British Foods Plc, AngelYeast Co., Ltd. 및 Lesaffre

전 세계 토룰라 효모 시장은 형태와 용도별로 분류됩니다. 인스턴트 이스트 부문은 다른 형태에 비해 보관이 쉽고 용해 및 활성화가 빠르기 때문에 시장에서 주요 점유율을 차지하고 있습니다. 활성건조이스트 부문은 인스턴트 이스트의 대체재로 사용될 수 있어 상당한 성장이 기대된다. 그러나 인스턴트 이스트와는 몇 가지 특성이 다릅니다.

향미 강화제에 대한 소비자의 수요가 증가함에 따라 식품 및 음료 부문이 응용 부문을 주도하고 있습니다. 소비자의 맛 선호도가 진화함에 따라 버거, 파스타, 샐러드 드레싱, 가공육 등 다양한 가공식품에 토룰라를 폭넓게 포함하게 되었습니다.

지역 분석:

북미 지역에서는 간편 식품 소비 증가로 인해 토룰라 효모 시장이 견고한 성장을 보이고 있습니다. 토룰라는 다양한 쉐이크와 단백질 식품에 사용되어 영양 함량을 높이고 농축제로도 사용됩니다. 또한 감칠맛 맛에 대한 소비자의 선호가 높아지면서 시장 성장이 더욱 가속화되었습니다.

유럽에서는 토룰라 효모 시장이 다재다능한 제품으로 평가되고 의약품, 종이, 애완동물 사료 등 다양한 산업에 사용되면서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 비건 채식 트렌드가 높아지면서 다양한 비건 제품에 토룰라 효모를 첨가하여 고기 맛을 더하고 풍미를 높이는 데 영향을 미쳤습니다. 이는 지역 시장 성장을 촉진했습니다.

아시아 태평양 지역은 토룰라의 건강상의 이점과 영양적 특성에 대한 소비자들의 인식이 높아지면서 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이 지역의 디지털화 붐으로 인해 소비자들은 합성 향미 강화제가 건강에 미치는 부정적인 영향을 인식하게 되었습니다. 이는 저렴한 가격과 함께 지역 시장을 지속적으로 주도해 왔습니다.

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세분화

주요 산업 발전

• 2019년 1월, 특수 효모 제조업체인 Ohly는 Boyceville의 모든 다운스트림 제품에 사용하기 위해 Hutchinson의 크림 원료를 Lallemand와 공급하기 위한 장기 공급 파트너십을 체결했습니다. 이 파트너십은 Ohly가 북미 시장에서 기반을 확장하는 데 도움이 될 것입니다.