미국 핫소스 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 유형별(타바스코 고추 소스, 하바네로 고추 소스, 할라피오 소스, 달콤하고 매운 소스 등) 및 유통 채널별(대량 판매점, 전문 소매업체, 편의점) 상점, 온라인 소매 및 기타), 2023-2030

미국 핫소스 시장 규모는 2022년 9억 6,308만 달러로 추산됐다. 시장은 2023년 10억 2,628만 달러에서 2030년 1,66819만 달러로 성장해 2023~2030년 연평균 성장률(CAGR) 7.19%를 기록할 것으로 예상된다.

미국, 특히 도시 인구 사이에서 패스트푸드와 스낵 소비가 증가하고 있습니다. 질병통제예방센터(CDC)가 발표한 보고서에 따르면 8,480만 명의 소비자가 정기적으로 스낵과 패스트푸드를 섭취합니다. 매운 소스는 요리를 준비할 때 간식이나 패스트푸드에 첨가할 때 자주 사용됩니다. 불 같은 맛이 나고 풍미 프로필이 향상됩니다. 따라서 이들 제품에 대한 수요 증가는 시장 성장에 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향  

공급망 중단으로 핫 소스 판매 증가가 상쇄되고 전체 시장 성장에 영향을 미침 

소스와 조미료, 특히 이러한 소스의 판매는 코로나19 팬데믹 기간 동안 안정적이었습니다. 소비자들이 집에 갇혀 있고 식품 서비스 레스토랑이 문을 닫거나 절반의 수용력으로 운영되면서 그들은 집에서 편안하게 음식을 요리하는 것으로 전환했습니다. 매운 소스는 식사에 풍미와 매운맛을 더하기 위해 가정에서 널리 사용되었습니다. 유통기한이 길어 소비자들이 향후 사용을 위해 대량으로 비축해 판매 증가에 기여했다. 또한, 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 클린라벨 제품에 대한 수요도 증가했습니다. 예를 들어, 촐룰라 핫소스 제조업체인 McCormick & Company는 팬데믹 기간과 이후 소스 제조에 청정 라벨 재료 사용을 강조했습니다.

미국 시장에서는 소스에 대한 수요가 안정적이었음에도 불구하고 공급망 중단으로 인해 소스 생산에 필요한 원자재의 비용과 가용성이 크게 영향을 받았습니다. 더욱이, 정부가 엄격한 봉쇄 조치를 발표한 이후 몇몇 기업은 인력 부족에 직면해 근로자들 사이에 감염이 확산될 것을 우려해 영업을 중단할 수밖에 없었습니다. 따라서 소규모 핫소스 제조업체와 대형 업체의 운영은 이 기간 동안 큰 영향을 받았습니다.

최신 동향

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소비자들 사이에서 핫 소스 채택을 더욱 촉진하기 위한 소비자의 실험적인 식단 채택

미국에서는 실험적인 식이요법 경향이 증가하고 있으며, 소비자들은 칼로리 섭취를 줄이고, 비만을 조절하고, 면역력을 향상시키기 위해 다양한 식이요법을 선택하고 있습니다. 비건, 케토, 플렉시테리언 다이어트는 미국에서 가장 인기 있는 다이어트 중 하나가 되었습니다. 이러한 다이어트의 인기가 높아지면서 식품 제조업체에서는 이러한 다이어트로 조리된 요리를 개선할 수 있는 핫 소스와 같은 조미료를 개발하게 되었습니다. 이는 제조업체가 신제품 개발을 추구하고 시장에서 효과적인 제품 포지셔닝을 추구할 수 있는 기회를 창출합니다. 예를 들어, 가족 소유 회사인 'The Back 40'은 2021년 소비자를 위해 케토 친화적인 핫소스인 'The Back 40 hot Sauce'를 출시했습니다.   

요인

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미국 핫 소스 시장 성장을 촉진하는 유리한 정부 계획

미국 정부는 전 세계적으로 증가하는 핫소스 소비가 제시하는 엄청난 잠재력을 활용해 왔습니다. 비영리 연구단체인 미국과학자연맹(Federation of American Scientists)은 미국 농업 수출업체와 협력하고 소스 유통 파트너 및 요리 학교와 협력하여 미국산 핫소스를 세계 시장에 홍보하고 있습니다. 국가가 협력하고 있는 주요 국가로는 브라질, 일본, 태국 등이 있습니다. 예를 들어 USDA 농업 무역 사무소는 일본 브랜드 'Hot Sauce Bar'와 제휴하여 10월 연례 다카츠키 음식 축제와 교토 USA 음식 축제에서 미국 제품을 홍보했습니다. 이에 따라 소스 수출은 2020년 2,540만 달러에서 2021년 3,030만 달러로 증가했다. 미국 농무부(USDA)가 발표한 보고서에 따르면 미국 조미료 및 소스 수출은 67% 증가해 20억 달러에 달했다. 2021년에.

밀레니얼 세대와 노년층 사이에서 핫소스 인기 상승으로 시장 성장 촉진 

매운 소스는 이러한 음식의 맛 프로필을 개선하고 소비자가 음식에서 기분 좋은 맛을 즐길 수 있도록 도와줍니다. 젊은 소비자들은 음식을 실험하고 요리에 새로운 맛을 더하는 것을 선호합니다. 게다가 미뢰가 손상된 노인들도 음식에 이러한 소스를 추가하면 혜택을 볼 수 있습니다. 이 소스는 미뢰를 자극하고 음식을 즐기는 데 도움이 될 수 있습니다. 미국 인구조사국이 제공한 데이터에 따르면 미국 내 65세 이상 노인 인구는 약 5,500만 명에 달합니다. 매운 소스의 인기로 인해 1월 22일은 전국적인 핫소스로 기념되었습니다. 매년 소스데이.

제한 요인

글로벌 기후 변화로 인한 원재료 생산량의 불균형으로 인해 핫소스 생산에 큰 영향을 미침 

세계 기상 조건이 크게 변화하고 있으며, 이로 인해 핫소스 생산에 필요한 원료의 생산량이 영향을 받고 있습니다. 예를 들어 고추 후추는 소스 생산에 사용되는 주요 원료 중 하나입니다. 2020년 7월, 미국 핫소스 제조에 사용되는 고추의 주요 공급업체인 멕시코의 악천후로 인한 농작물 흉작으로 인해 Sriracha 핫소스 제조업체 Huy Fong Foods는 원자재 부족을 겪었습니다. 따라서 생산 부족으로 인해 시장에서 핫 소스의 가용성이 저하되었습니다. 따라서 제조업체는 향후 이러한 부족 현상을 방지하기 위해 공급업체 기반을 확대하고 다른 지역의 잠재적 원자재 공급업체를 파악하고 있습니다.

FAOSTAT에서 제공한 데이터에 따르면 위 그래프는 멕시코의 2019년 대비 2020년 고추 생산량 감소를 보여줍니다. 멕시코는 미국 핫소스 제조업체가 사용하는 최대 고추 공급업체 중 하나입니다.

세분화

type 분석

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타바스코 페퍼 소스는 건강한 특성과 더 나은 식품 적응성으로 인해 선두 부문입니다.

type를 기준으로 시장은 타바스코 고추소스, 하바네로 고추소스, 할라피뇨 소스, 매콤달콤 소스 등으로 분류됩니다.

타바스코 고추소스는 다른 소스에 비해 소비자들이 즐겨 먹는 소스이다. 고전적인 요리와 음료는 타바스코 고추를 사용하여 음식에 풍미와 매운맛을 더합니다. 버팔로 윙, 살사 등과 같은 음식 요리의 인기로 인해 소비자들은 이러한 음식의 맛을 보완하기 위해 타바스코 소스를 채택하게 되었습니다. 또한 시중에서 판매되는 다른 소스 및 조미료에 비해 나트륨 함량이 적습니다. 타바스코 소스 제조업체인 매킬레니 컴퍼니(McIlhenny Company)는 미국 시장에서 큰 인기를 누리고 있습니다.

다른 품종 중에서도 하바네로 고추 소스도 미국에서 인기가 높아지고 있습니다. 열대 지역에서 현지 재배되는 하바네로 고추와 같은 재료에 대한 수요가 미국에서 상당한 인기를 얻고 있습니다. 여러 회사들이 증가하는 시장 수요를 충족시키기 위해 신제품을 출시하고 있습니다. 2021년 로드아일랜드에 본사를 둔 우드스톡 핫소스 회사는 하바네로 후추 기반의 새로운 핫소스를 시장에 출시했습니다.

유통채널 분석별

대량 판매업체는 더 높은 discount 요율로 더 다양한 제품 옵션을 제공하므로 최대 점유율을 유지합니다. 

유통채널을 기준으로 보면, 대형마트, 전문소매점, 편의점, 온라인소매점 등으로 구성된 시장이 특징입니다.

다양한 유통 채널 중에서 대량 판매 부문은 다른 유통 채널보다 더 높은 시장 점유율을 차지합니다. 소비자의 구매 행동은 제품 가용성, 제품 크기, 제품 수량 및 제안, 기타 요인에 의해 크게 영향을 받습니다. Target, Sam's Club 및 Best Buy는 저렴한 가격으로 한 곳에서 다양한 소스를 제공하는 대량 판매점입니다.

전문 소매업체는 다른 유통 채널보다 더 나은 제품 다양성을 제공하며 미국 시장의 또 다른 주요 유통 채널입니다. 이러한 매장은 소비자에게 프리미엄 품질의 정품 제품을 제공하고 소비자가 제품 속성을 이해하도록 돕습니다. 이러한 매장은 제조업체가 커뮤니티 참여를 확대하고 반복 구매를 보장하며 브랜드 충성도를 높이는 데에도 도움이 됩니다.

매운 소스의 온라인 쇼핑도 급속히 인기를 얻었으며, 특히 전염병으로 인해 소비자의 구매 행동이 중단된 이후 더욱 그렇습니다. 이러한 슈퍼마켓 체인 중 일부는 DoorDash와 같은 배달 파트너와 제휴하여 음식과 식료품 주문을 동시에 배달할 수 있는 "DoubleDash"라는 서비스를 제공했습니다. 예를 들어, 2021년에 Albertsons는 Door Dash와 제휴하여 식료품 체인에서 소비자에게 직접 식료품 배달을 제공했습니다. 온라인 채널은 앞으로 큰 성장을 이룰 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

주요 업체들은 증가하는 소비자 요구를 충족하기 위해 신제품 출시에 집중하고 있습니다

시장은 경쟁이 매우 치열하며 여러 주요 시장 참여자가 시장 점유율을 확대하기 위해 소규모 스타트업과 경쟁하고 있습니다. 미국에서 운영되는 주요 핫소스 제조업체로는 McIlhenny Company, The Kraft Heinz Company, McCormick & Company, Inc. 및 기타 여러 제조업체가 있습니다. 제조업체는 밀레니얼 세대와 성인 인구를 포함한 다양한 타겟 세그먼트를 위해 다양하고 독특한 맛의 핫소스를 출시하고 있습니다. Smokin' Dave's, Bibigo와 같은 일부 스타트업에서는 소비자가 제품을 구매하기 전에 맛을 시험해 볼 수 있도록 무료 샘플도 제공하고 있습니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Kraft Heinz Company(미국)


• McCormick & Company, Inc.(미국)


• Campbell Soup Company(미국)


• Unilever PLC (영국)


• Conagra Brands Inc.(미국)


• McIlhenny Company(미국)


• Southeastern Mills, Inc.(미국)


• Hormel Foods Corporation(미국)


• Baumer Foods, Inc.(미국)
  
• T.W. Garner Food Company(미국)

주요 산업 발전:

• 2023년 2월: McIlhenny Company의 인기 핫소스 브랜드인 TABSCO는 TABASCO Brand x TINX Avocado Jalapeño Hot Sauce Dressing이라는 새로운 핫소스 기반 드레싱을 출시했으며, 가격은 USD 9.99입니다. 이러한 파트너십은 회사가 긍정적인 소셜 미디어 참여를 유도하고 제품 혁신을 가능하게 하는 데 도움이 됩니다.


• 2023년 1월: 청량음료 제조업체인 Mountain Dew는 휴스턴에 본사를 둔 핫소스 매장인 iBurn과 제휴하여 Mtn Dew Baja Blast라는 시장에 한정판 핫소스를 출시했습니다. 이러한 한정판 제품은 회사가 소비자 참여를 늘리고 시장 침투력을 높이는 데 도움이 됩니다.


• 2022년 11월: 미국에 본사를 둔 맞춤 인쇄 회사인 스티커 뮬(Sticker Mule)은 제품군을 확대하고 뮬 소스(Mule Sauce)라는 핫소스를 시장에 출시하며 새로운 사업에 진출했습니다. 이 회사는 기존 고객 기반을 보유하고 있으며 D2C(Direct-to-Consumer) 카테고리에서 소스 사업을 구축하려고 합니다.


• 2022년 7월: Fat Chang Hot Sauces는 Fat Chang's Original Hot Sauce, Fat Chang's Lost Warrior 등의 신제품을 출시하여 핫소스 제품 라인을 확장했습니다. 이러한 소스는 소비자에게 농장에서 식탁까지의 소규모 배치 핫소스 경험을 제공하고 고품질의 독특한 맛 제품을 즐길 수 있도록 도와줍니다.  

보고서 범위

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연구 보고서에는 시장에 대한 양적 및 질적 통찰력이 포함되어 있습니다. 또한 가능한 모든 시장 부문에 대한 시장 규모와 성장률에 대한 자세한 분석을 제공합니다. 보고서에 제시된 다양한 주요 통찰력에는 관련 시장 개요, 경쟁 환경, 인수합병과 같은 최근 산업 발전, 미국의 규제 시나리오, 주요 산업 동향이 포함됩니다.

보고서 범위 및 세분화