초저온살균 크림 시장 규모, 점유율 및 코로나19 영향 분석, 출처별(유제품 및 비유제품), 유형별(신선 크림, 휘핑 크림, 사워 크림, 기타), 애플리케이션별(상업용 및 가정용) 및 지역 예측 , 2021-2028

2020년 전 세계 초저온살균 크림 시장 규모는 76억 6천만 달러였습니다. 시장은 2021~2028년 연평균 성장률(CAGR) 4.15%로 성장해 2021년 78억 2천만 달러에서 2028년 104억 4천만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다. 코로나19(COVID-19)가 전 세계에 미치는 영향은 전례가 없을 정도로 엄청났습니다. 초저온살균 크림은 팬데믹 속에서 모든 지역의 수요에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 당사 분석에 따르면, 2020년 글로벌 시장은 2017~2019년 평균 전년 대비 성장률 대비 1.83%의 낮은 성장률을 보였습니다. CAGR의 증가는 이 시장의 성장과 수요에 기인하며, 팬데믹이 끝나면 팬데믹 이전 수준으로 돌아갑니다.

케이크, 페이스트리, 푸딩 등 크림을 채우고 장식한 디저트에 대한 수요 증가는 유제품 업계의 혁신과 신제품 개발을 촉진했습니다. 부문. 이러한 편안한 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 서비스 부문에서 유제품 크림의 활용도가 높아졌습니다. 유통 기한이 긴 유제품 크림에 대한 수요 증가는 주로 글로벌 시장의 성장을 주도합니다. 초저온 살균 처리는 초고온을 사용하여 우유 부패의 원인이 되는 모든 병원균을 제거하고 제품의 유통기한을 연장합니다.

초저온살균 크림은 280도에서 2초만 처리한 후 냉장 보관하므로 개봉하지 않은 상태에서도 유통기한이 길어집니다. 온도가 높을수록 대장균, 살모넬라와 같은 일반적인 박테리아와 부패를 일으킬 수 있는 비정형 박테리아가 죽습니다. 초고열 처리(UHT) 저온살균은 다양한 준비 과정에서 우유 크림에 추가적인 안정성을 부여합니다. 긍정적인 건강 특성과 증가하는 동물 복지 문제로 인해 비건 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 산업에서는 비유제품 초저온살균 크림에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 제품이 제공하는 편의성, 연장된 유통기한, 낮은 보존 투자는 가까운 기간 동안 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

코로나19 영향

코로나19로 인한 호텔, 레스토랑, 카페(HORECA) 폐쇄로 시장 저성장 예상

코로나19 팬데믹은 식품 및 음료 가공 산업에 심각한 영향을 미쳤습니다. 사회 경제적 상황은 일부 제품이 소비되는 방식에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 크림 산업의 주요 응용 분야는 행사, 행사 및 음식 서비스 레스토랑입니다. 그러나 꼭 필요한 경우만 허용해 이들 식당은 문을 닫게 됐다. 그러나 봉쇄 규범이 점진적으로 완화되면서 제품 수요는 HORECA 부문이 정상적인 운영 과정을 재개하면 과거 추정치로 돌아갈 것입니다.

최신 동향

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시장 역학을 지원하기 위한 식물성 유제품에 대한 수요 증가

저칼로리 식물성 유제품 성분은 제조업체들이 지속적으로 제품에 첨가함에 따라 주류가 되고 있습니다. 또한 전염병은 소비자들이 장 건강과 면역력 향상을 연결하는 더 건강한 음식을 찾도록 장려했습니다. 소비자의 기대는 유제품 알레르기와 유당 불내증을 넘어 변화했으며, 젊은 소비자는 맛있으면서도 지구와 동물에 무해한 "윤리적인" 유제품 대안을 찾고 있습니다. Fonterra와 같은 UHT 크림 제조업체는 이러한 추세를 활용하기 위해 건강한 식물성 옵션을 제품 범위에 포함시켜 식품의 이미지를 넓히려고 노력하고 있으며, 이는 글로벌 시장에 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

요인

시장 성장을 이끄는 상온 유제품에 대한 수요 증가

최근 몇 년간 소비자 사이에서 유제품의 미생물 부패에 관한 지식이 증가했습니다. 사람들은 그러한 부패에 덜 민감한 유제품에 기꺼이 돈을 쓰고 싶어합니다. 초열 저온살균 처리는 유제품에서 병원성 물질 전체를 제거하여 유통기한을 늘립니다. 부패 위험이 낮고 유통 기한이 길어지는 것은 주로 저온살균 크림 시장 성장을 이끄는 핵심 요소입니다. 식품 서비스 및 베이커리 부문 전반에 걸쳐 상온 보관 가능한 유제품 크림에 대한 수요가 증가함에 따라 시장 성장이 더욱 촉진됩니다.

판매 증대를 위해 카페 및 퀵 서비스 레스토랑에서 UHT 크림 적용 영역 확대

카페 문화의 대중화와 소비자 선호도 변화로 인해 생크림, 생크림, 생크림의 소비가 증가했습니다. 퀵 서비스 레스토랑(QSR)과 카페는 특히 남아시아 국가에서 가장 빠르게 성장하는 식품 서비스 산업 부문입니다. 2019년 Fonterra의 판매 데이터에 따르면 아시아 태평양 지역에서는 매일 집 밖에서 거의 6억 잔에 달하는 차와 커피가 소비됩니다. 커피에 대한 수요 증가로 인해 동남아시아와 베트남에서는 커피숍과 찻집, 음료 키오스크, 디저트 바의 수가 증가하고 있으며, 이는 시장 성장을 주도할 것으로 보입니다. UHT 크림을 추가하면 커피, 케이크, 페이스트리 및 기타 베이커리 제품에 뛰어난 맛과 식감을 제공하여 시장 성장을 더욱 촉진합니다. 또한 중국, 인도 등 개발도상국의 존재는 아시아 태평양 지역에서 초저온살균 크림에 대한 수요를 높이는 핵심 요소로 작용하여 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

제한 요인

초저온살균 공정으로 인한 크림의 맛과 풍미 변화로 시장 성장 저해

초고열 처리는 일반적으로 크림과 같은 유제품에 약간 익은 맛을 줍니다. 크림은 다양한 음료와 디저트에 사용되므로 맛과 풍미는 크림에 가치를 부여하는 핵심 요소입니다. 초저온살균은 또한 크림의 휘핑 능력과 휘핑 시간에 부정적인 영향을 미칩니다. UHT의 높은 비용, 낮은 유연성 및 적응성은 시장 성장을 방해합니다.

세분화

소스 분석별

높은 영양가로 인해 주요 공급원이 되는 유제품

유제품 부문은 영양분이 풍부하고 식단에 포함되어 사람들을 건강하고 활동적으로 유지해 주기 때문에 시장을 지배하고 있습니다. 유제품은 니아신, 리보플라빈, 비타민 B12 등 뇌 기능을 지원하는 여러 영양소를 제공합니다. 유제품은 또한 뼈 건강을 촉진하고 골절 위험을 줄이는 데 도움이 되는 훌륭한 칼슘 공급원입니다. 또한, 유제품 크림은 주로 요리와 베이킹에 사용되거나 맛있는 빵 스프레드로 사용되며, 대체품으로 자주 사용되는 제품으로는 복제하기 어려운 독특한 맛을 제공합니다.

비유제품 부문은 지속 가능성과 유당 불내증 소비자의 수요 증가로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유제품이 아닌 초저온살균 크림의 높은 안정성과 비용 효율성과 같은 기타 이점으로 인해 향후 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

type 분석

부문 성장을 지원하기 위해 빵집 및 제과 분야에 휘핑 크림을 폭넓게 적용

혁신적인 디저트에 대한 수요가 증가함에 따라 휘핑크림 카테고리가 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 휘핑 크림은 다양한 케이크, 페이스트리, 머핀의 외부 장식으로 널리 사용됩니다. 도넛에 이상적인 충전재가 됩니다. 초열 처리를 통해 생산된 크림은 제품의 유통기한을 늘려 베이커리 디저트 및 제과류의 완벽한 재료가 됩니다.

생크림 부문은 고급 요리 제품에 대한 수요 증가로 인해 성장이 예상됩니다. 생크림은 완벽한 일관성을 제공하여 피자, 라자냐, 파스타와 같은 식품의 맛과 풍미를 향상시키는 데 종종 사용됩니다. 스낵 품목의 판매 증가는 초살균 생크림 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 또한 걸쭉하고 크리미한 맛을 더하기 위해 다양한 음료 준비, 아이스크림, 카레에 활용됩니다.

기성크림을 사용하는 신흥국 외식산업의 확대로 인해 헤비크림, 싱글크림 등 초저온살균크림에 대한 수요가 더욱 급증할 것으로 예상된다. 또한 중국과 인도의 인구 증가로 인해 다양한 요리의 인기가 높아지면서 크림에 대한 수요도 증가했습니다.

애플리케이션 분석별

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상업 부문 성장을 촉진하기 위해 식품 서비스 업계의 유제품 기반 제품 판매 증가

외식 산업에서 이국적인 맛을 지닌 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 상업 부문은 큰 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 제조업체에서는 식감 형성, 유화 및 맛 감각으로 인해 식품에 초저온살균 크림을 널리 사용합니다. 또한 가처분 소득의 급증, 식습관의 변화, 생활의 표준화로 인해 외식 빈도가 늘어나 이 부문의 성장에 기여했습니다.

가구 부문은 요리 기술을 실험하려는 소비자의 성향으로 인해 성장할 것으로 예상됩니다. 요리에 신선한 크림을 첨가하면 음식에 드레싱을 더하고 보완하여 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 외식 대신 집에서 요리하는 경향이 증가하고 다양한 UHT 크림을 쉽게 구할 수 있게 되면서 소비자는 혁신적인 요리 요리를 선택하게 되었습니다.

지역적 통찰력

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비유제품 증가 추세에 힘입어 유럽 시장 크게 성장

유럽 초저온살균 시장은 2020년 기준 24억 달러 규모로 세계 시장을 장악했다. 유럽은 식물성 유제품 대체품의 떠오르는 추세로 인해 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 저칼로리, 비유제품 아이스크림, 케이크 및 기타 디저트에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 초저온 살균 식물을 활용하도록 장려했습니다. 이 제품에는 휘핑크림을 기본으로 합니다. 초저온 살균 처리를 통해 가공업자는 유통기한이 늘어난 이 비건 크림을 개발할 수 있습니다. 식품 서비스 산업에서 건강한 디저트에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 독일, 영국, 러시아, 프랑스 등 여러 유럽 국가에서 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

북미 지역은 세계 시장에서 두 번째로 큰 초저온살균 크림 시장 점유율을 차지했습니다. 북미 지역은 소비자들 사이에서 유제품의 박테리아 부패에 대한 인식이 높아짐에 따라 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유기농 및 고품질 유제품에 대한 소비자의 건강한 인식으로 인해 수요가 증가하는 것도 이 지역의 시장 성장을 주도하고 있습니다. 보존을 위한 투자가 적고 편리한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 밀레니얼 세대 인구의 증가와 다양한 디저트에 대한 관심 증가는 북미 지역 시장 성장에 긍정적인 기여를 했습니다.

최근 몇 년 동안 아시아 태평양 개발도상국 시장의 경제 상황이 개선되면서 베이커리 및 유제품 디저트에 대한 수요가 급격히 증가했습니다. 이 지역은 식품 가공 산업의 초저온살균 크림에 대한 높은 수요와 다양한 유제품 기반 제제의 활용도 증가로 인해 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역에서 빠르게 성장하는 식품 서비스 부문이 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

시장 발전을 위해 신제품 출시에 집중하도록 선두업체

글로벌 초저온살균 크림 시장은 여러 다국적 기업이 대다수를 점유하면서 고도로 발전되어 있습니다. Land O' Lakes, Inc., Meijer, Inc. 및 Dean Foods Company가 시장을 장악하고 있습니다. 주요 시장 참가자들은 총 마진과 소비자 접근성을 높이기 위해 제품의 건강, 맛, 포장에 중점을 둡니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Land O' Lakes, Inc.(미국 미네소타)


• Meijer Companies, Ltd.(미국 미시간주)


• Rockview Family Farms(미국 캘리포니아)


• The Kroger Co . (미국 오하이오)


• Danone S.A.(프랑스 생드니)


• Dairy Farmers of America(미국 캔자스)


• Elle & Vire(미국 코네티컷)


• Fonterra Co-operative Group Limited(뉴질랜드 오클랜드)


• 캘리포니아 우유 자문위원회(미국 캘리포니아)


• Safeway Inc.(미국 캘리포니아)

주요 산업 발전:

• 2021년 8월 – 뉴질랜드에 본사를 둔 회사이자 중국 최대 유제품 기업인 Yili Group의 자회사인 Westland Co-operative Dairy Co Ltd.는 2021년에 Yili Pro UHT 휘핑 크림을 출시한다고 발표했습니다. 중국. 이 크림은 목초를 먹여 키운 우유를 사용하여 중국 제빵사에게 적합한 농도를 유지했습니다.


• 2021년 1월 – 특수 화학 물질 및 재료 유통업체인 IMCD Group은 지역 기술 입지를 넓히기 위해 인도네시아에 초고온(UHT) 저온살균 실험실을 설립했습니다. 새로운 실험실에는 회사가 임상 시험을 실행하고 상온 보관 유제품 및 비유제품 개념에 집중할 수 있는 장비가 포함되어 있습니다.

보고서 범위

인포그래픽 표현 Ultra Pasteurized Cream Market

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연구 보고서는 초저온살균 시장에 대한 정성적, 정량적 통찰력을 제공합니다. 경쟁 환경, SWOT 분석, 제품 type 및 제품 적용 영역과 같은 중요한 측면에 중점을 둡니다. 또한 다양한 시장 동향에 대한 통찰력을 제공하고 중요한 산업 발전을 강조합니다. 또한 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 유명 기업의 매출, 성장률 등 여러 가지 다른 요소도 포함합니다.

보고서 범위 및 세분화