비건 육류 시장 규모, 소스별 점유율 및 산업 분석(완두콩, 콩, 밀 등), 제품별 분석(버거, 패티, 스트립 및 너겟, 소시지 및 기타), 유형별 분석(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 및 기타), 최종 사용자별 분석(식품 서비스 및 소매) 및 지역 예측(2024~2032년)

비건 고기는 고기를 먹지 않는 사람들에게 맛있는 대안을 제공하는 지속 가능한 생태학적 솔루션입니다. 완전 채식은 장 건강을 개선하고 음식의 영양분 흡수를 돕습니다. 몇몇 비건 육류 제품은 섬유질이 풍부하며 콜레스테롤을 낮추고 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 되며 전 세계 상당수의 인구가 선호합니다.

최근 몇 년간 유연주의 소비자 인구가 증가해 왔습니다. The Institute of Food Technologists 잡지에 따르면 2022년 식물성 고기의 점유율은 전체 소매 포장 고기 매출의 2.5%를 차지했습니다. 완전 채식과 플렉시테리언 식단은 건강상의 이점으로 인해 인기를 얻고 있으며 슈퍼마켓과 레스토랑에서 쉽게 구할 수 있어 편리한 선택이 되고 있습니다.

사람들은 환경에 대한 책임을 다하고 육류에서 식물성 육류 식단으로 전환하는 것에 대해 우려해 왔습니다. ‘의식 있는 소비자’는 이러한 소비자들 사이에서 인기를 얻으며 지구를 보호하려는 긍정적인 변화와 책임감을 가져온 새로운 트렌드로, 글로벌 비건 고기 시장을 활성화시키는 중요한 원동력입니다. 예를 들어, 2022년 6월 기능성 식품 스타트업인 Fitday는 완전 채식 육류 부문에서 일련의 제품 출시를 발표했습니다. 이 회사는 완전 채식 육류 시장에 사업을 진출하여 동물 학대를 방지하고 지속 가능한 식품을 섭취해야 한다는 믿음을 갖고 소비자에게 서비스를 제공했습니다.

코로나19 팬데믹의 발생은 완전 채식 육류 산업을 포함한 다양한 식품 산업에 영향을 미쳤습니다. 팬데믹은 육류 기반 시장에 상당한 성장 기회를 제공했습니다. 육류 산업 등 다양한 산업이 규제와 원자재 부족으로 인해 문을 닫아야 했고, 이로 인해 육류 대체 시장에 기회가 생겼습니다.

세분화

주요 통계

보고서에서는 다음과 같은 주요 정보를 다룹니다.

• 관련시장/모시장 시장개요


• 공급망 및 규제 분석


• 최근 업계 발전 – 파트너십, 인수합병, 신제품 출시


• COVID-19 영향


• Swot 분석

소스별 분석

대두 기반 부문은 상당한 글로벌 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 식품은 탄소 배출량이 적고 제조 비용이 절감됩니다. 콩 기반 고기는 채식주의자에게 영양가 있는 솔루션을 제공하는 고기 대체품 개발에 있어서 높은 단백질 함량과 탁월한 적응성을 구성합니다. 예를 들어, 2022년 11월 미국 기업인 International Flavors & Fragrances는 콩 기반 식물 단백질 성분인 Supro Tex를 출시했습니다. 새로운 제품은 근육 전체의 고기 덩어리로 만들어질 수 있습니다. 비건 치킨, 돼지고기, 양고기 요리에 사용되는 건조단백질입니다. 대두육 제품 성장의 주요 요인은 식단에 대두가 전 세계적으로 수용되는 것입니다.

밀 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 밀은 전 세계적으로 가장 접근하기 쉽고 저렴한 곡물 중 하나이므로 완전 채식 육류 생산을 위한 비용 효율적인 선택입니다. 더욱이 밀은 식이섬유, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원으로서 완전 채식 육류 제품의 전반적인 영양가에 기여합니다.

제품별 분석

비건 버거 부문은 전 세계 식물성 육류 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 식물성 버거의 재료는 동물 고기의 향, 질감, 풍미를 모방합니다. 밀레니얼 세대의 패스트푸드 소비 증가로 인해 시장에서 버거에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이 부문의 신제품 출시도 식물성 버거 시장의 성장에 기여합니다. 예를 들어, 2023년 4월 브라질의 고기 없는 브랜드인 Future Farm은 새로운 비건 Future Burger를 출시했습니다. 새로운 제품은 콩과 완두콩 단백질로 만들어졌으며 기존 고기 버거보다 더 건강한 대안입니다.

스트립 앤 너겟 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 비건 스트립과 너겟은 전통적인 육류 제품의 식감과 식감을 모방하여 전통적인 동물성 식품에 익숙한 소비자의 감각적 기대를 충족시켜 비건 육류 시장 성장을 더욱 촉진합니다.

type의 신청

비건 치킨은 세계 식물성 고기 시장에서 선두 부문이 될 가능성이 높습니다. 동물성 닭고기는 버거, 너겟, 커틀릿 등과 같은 제품의 주요 성분입니다. 기술 발전으로 비건 치킨의 맛과 식감이 크게 향상되어 폭넓은 소비자층에게 더욱 매력적으로 다가왔습니다. 따라서 몇몇 경쟁업체에서는 식물성 육류 제품에 대한 수요를 충족하기 위해 신제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 6월 인도 스타트업 회사인 Blue Tribe는 닭고기와 양고기 패티를 대체하는 두 가지 식물성 대체 제품을 출시했습니다. 두 제품 모두 100% 동물성 성분이 없고 식물성 성분을 함유하고 있으며 온라인 및 오프라인 포럼을 통해 구매하실 수 있습니다.

비건 돼지고기 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 식품과학과 기술의 발전으로 인해 전통 돼지고기의 맛과 식감을 그대로 재현한 비건 돼지고기 제품이 개발되면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 예를 들어, 2023년 8월 상하이 푸드테크 브랜드인 Haofood는 땅콩으로 만든 다진 돼지고기를 넣은 수프 만두를 출시했습니다. 신제품은 돼지고기 본연의 맛과 식감을 그대로 재현했으며, 단백질과 식이섬유도 풍부하게 함유했다.

최종 사용자별 분석

음식 서비스 부문은 전 세계 완전 채식 육류 시장에서 가장 큰 수익 점유율을 차지했습니다. 많은 레스토랑, 카페, 패스트푸드 체인 및 캐주얼 다이닝에서는 고기가 없는 옵션만을 전문으로 하는 특정 메뉴 부문을 제공하고 시장 성장을 촉진하는 데 도움을 줍니다. 건강에 중점을 두고 환경을 생각하는 밀레니얼 세대는 주로 완전 채식주의와 유연식 식단에 대한 관심을 높이고 있습니다. 시장의 스타트업 수 증가, 혁신적인 제품 출시 및 기술 투자는 식물 기반 시장을 기하급수적으로 성장시키는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 2021년 12월 인도 대기업인 ITC Limited는 식물성 육류 부문에 진출하여 ITC Masterchef 브랜드로 너겟과 버거 패티라는 두 가지 제품을 출시했습니다. B2B 부문에서는 호텔/레스토랑/카페 부문 전반에 걸쳐 신제품이 배포되었습니다.

소매 부문은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 비건 육류 제품은 주류 식료품점과 온라인 소매점에서 점점 더 많이 판매되고 있어 가정 요리사가 더 쉽게 접근하고 편리하게 사용할 수 있습니다. 이러한 광범위한 유통은 제품 구매 및 소비에 대한 물류 장벽을 제거하여 시장 확장을 더욱 촉진합니다.

지역 분석

시장에 대한 포괄적인 통찰력을 얻으세요, 커스터마이징 요청

유럽은 세계 식물성 육류 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. GFI(Good Food Institute Europe) 조사에 따르면 2023년 11월 유럽 인구의 절반 이상이 매주 육류 소비를 줄였습니다. 사람들은 집약적인 축산업이 환경에 미치는 영향, 탄소 배출 감소, 배양육에 대한 관심 증가로 인해 식물성 고기 대안으로 전환했습니다. 회사들은 식물 기반 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키기 위해 제품 개발에 자본을 투자하고 있습니다. 예를 들어, 2022년 1월 유럽 최대 육류 가공업체 중 하나인 Danish Crown은 BBQ 버거, 야채 파르페, 너겟 등을 포함한 포트폴리오에서 식물성 기반 제품을 출시했습니다. 새로운 제품 범위는 즉석 식사 및 식사 구성 요소로 사용되며 유기농 야채로 구성됩니다.

대상 주요 플레이어

시장의 주요 기업으로는 Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, Unilever, Indian Tobacco Corporation(ITC), Imagine Eats, Amy's Kitchen Inc., Gold & Green Foods Ltd, Vegetarian Butcher, Conagra Inc.가 있습니다. 및 Kelloggs Co.

주요 산업 개발

• 2022년 7월, Tata Consumer Products는 'Tata Simply Better'라는 브랜드 이름으로 식물성 육류 제품 카테고리에 진입했습니다. 이 회사는 식물성 육류 제품의 신제품 라인에 너겟, 버거 패티, 아와디 시크 케밥, 스파이시 핑거를 선보였습니다.


• 2022년 2월, 첸나이에 본사를 둔 Functional Foods Pvt.가 운영하는 VegaBytz. Ltd.는 인도에서 완전 채식 고기, 닭고기, 참치 즉석 섭취 제품을 출시했습니다.


• 2022년 1월, 미국에 본사를 둔 식물성 고기 대체 기업인 Beyond Meat는 미국의 다국적 레스토랑 체인인 Pizza Hut와 협력했습니다. 회사에 따르면 피자헛의 피자 베이스에 식물성 페퍼로니가 추가되면서 비욘드 페퍼로니의 상설 메뉴가 출시됐다.