와규 쇠고기 시장 규모, 점유율 및 산업 분석, 유형별(순혈종, 순종 및 잡종), 유통 채널별(식품 서비스, 오프라인 소매 및 온라인 소매) 및 지역 예측(2024~2032년)

세계 와규 쇠고기 시장 규모는 2023년 239억 4천만 달러였으며, 2024년 253억 4천만 달러에서 2032년 426억 9천만 달러로 성장해 예측 기간 동안 CAGR 6.74%를 기록할 것으로 예상됩니다.< /피>

와규 쇠고기는 시중에서 구할 수 있는 프리미엄 쇠고기 부위로, 일본 흑우, 일본 갈색 소, 일본 폴드 소, 일본 단각소 등 일본에서 발견되는 소 품종에서 명시적으로 개발되었습니다. 일본의 지리적 고립과 지역적 기후 온도는 독특한 소 품종을 개발하는 데 도움이 되었습니다. 이러한 독특한 유전적 구성은 근육 내 지방을 발달시키는 데 도움이 되었고, 다른 소 품종에서는 볼 수 없는 독특한 맛을 쇠고기에 부여했습니다.

와규 쇠고기는 독특한 맛과 모양 외에도 몸에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 이 쇠고기는 공액리놀레산(CLA)이 풍부해 다른 쇠고기 제품에 비해 건강에 좋다고 여겨집니다. 게다가 근육을 숙성시키고 부드럽게 하려면 다양한 종류의 고기를 매달아야 합니다. 반면, 이 고기는 근육내 지방으로 이루어져 있어 자연스럽게 살이 가늘고 부드러워서 매달아둘 필요가 없습니다. 이러한 요인들이 고기 부위를 더욱 맛있게 만듭니다.

코로나19 대유행은 와규 쇠고기의 판매와 생산에 상당히 부정적인 영향을 미칩니다. 와규 최대 생산국 중 하나인 일본은 하계 올림픽이 연기되는 등 대유행 기간 동안 큰 영향을 받았고, 올림픽에 따른 수출 제한으로 글로벌 공급망에 차질이 생기고 수요와 소비가 예상보다 감소했습니다. .

또한 바이러스가 급속히 확산되면서 정부는 공개 모임에 엄격한 제한을 가하고 전염병 초기 단계에 공공 장소를 폐쇄하도록 명령했습니다. 이에 따라 와규 판매의 주요 채널인 레스토랑과 호텔은 폐쇄되었습니다. 고급 레스토랑, 스테이크 하우스, 기타 호텔에서 소비자를 위해 이 쇠고기를 대량으로 주문했지만 정부 제한으로 인해 이러한 채널을 통한 판매가 급감했습니다. 이는 팬데믹 기간 동안 소비에 부정적인 영향을 미치는 중요한 요인 중 하나였습니다.

또한, 팬데믹 이후 와규의 가격은 급속히 증가했는데, 이는 생산비 증가로 인해 팬데믹 초기 단계의 공급 과잉으로 인해 쇠고기 생산에 필수적인 보조 재료로서 충분한 재고를 유지하고, 꾸준한 육류 공급을 유지하는 것 역시 팬데믹 기간 동안 큰 영향을 받았습니다.

와규 쇠고기 시장 트렌드

시장 성장을 촉진하는 이국적인 식사 및 온라인 육류 판매의 확산

최근 전 세계적으로 이국적인 음식과 식품에 대한 소비자 수요가 급증했습니다. 이러한 증가는 소셜 미디어의 광범위한 영향력과 개발도상국의 가처분 소득 증가에 기인할 수 있으며, 이는 이국적인 고급 식사에 대한 수요 증가에 크게 기여했습니다.

또한 팬데믹 이후 시대에는 전자상거래 채널이 크게 발전하여 더 높은 편의성을 제공하고 육류 및 기타 제품의 글로벌 확장을 촉진했습니다. 제조업체는 이국적인 육류 제품에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 새롭고 다양한 지역으로 진출 범위를 편리하게 확장하고 있습니다.

예를 들어 2023년 2월 미국에 본사를 둔 와규 쇠고기 제조업체인 Morgan Brook Farm은 고객이 온라인으로 고기를 주문할 수 있는 온라인 판매 플랫폼 출시를 발표했습니다. 따라서 이번 출시를 통해 제조업체는 고급 품질 육류에 대한 수요 증가로 인해 농장에서 식탁까지 또는 소비자에게 직접 판매하는 비즈니스 모델을 개발하여 국내 확장을 모색하고 있습니다.

또한, 음식 배달 서비스 제공업체가 제공하는 30분 배달 및 기타 고급 서비스 등 새로운 발전을 통해 온라인 음식 배달 서비스가 증가하는 것은 미국, 호주, 중국, 일본 시장을 주도하는 중요한 추세 중 하나였습니다. 및 기타 국가.

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와규 쇠고기 시장 성장 요인

건강에 민감한 소비자 사이에서 동물성 단백질에 대한 수요 증가 시장 성장 촉진

빠른 세계적 도시화와 공식 부문에 취업하는 사람 수의 증가는 인구의 가처분 소득 증가에 기여하는 중요한 요인입니다. 또한, 특히 중국과 인도네시아에서 소비자의 식생활 패턴 변화가 동물성 단백질에 영향을 미쳤습니다. 소비로 인해 해당 시장에서 쇠고기 제품에 대한 수요가 급격히 증가합니다.

단백질 소비의 전반적인 증가는 전 세계적으로 프리미엄 쇠고기 절단 수요에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 상당수의 소비자가 건강상의 이점이 있는 제품에 자신의 소득을 지출할 의향이 있어 프리미엄 제품에 대한 수요가 증가했습니다.

건강상의 이점과 독특한 맛, 매력적인 특징으로 알려져 인기를 얻고 있습니다. 일반 쇠고기 제품에 비해 건강에 좋기 때문에 건강을 생각하는 소비자에게 적합합니다. 일본산 쇠고기의 LDL 함량은 오메가-3 및 오메가-6 지방산 함량이 높기 때문에 낮습니다. 맛있고 건강한 고기를 선호하는 소비자들에게도 호감을 주는 이유다. 이에 따라 프리미엄 가격에도 불구하고 와규우지, 와규다진우레시피, 와규아비, 와규카르파치오, 와규패티 등의 제품에 대한 소비자 수요가 점차 증가하고 있다. 이러한 수요 증가는 와규 쇠고기 시장 성장을 촉진하는 주요 동인입니다.

세계적으로 제품 판매를 촉진하기 위한 국가 간 무역 활동 증가

최근 몇 년 동안 제조 국가들은 주요 쇠고기 소비국과 무역 협정을 체결하여 시장 접근 확대를 촉진했습니다. 이러한 무역 협정은 제조 국가가 새로운 시장에 진출하고 시장 입지를 강화하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 일본은 미국과 무역협정을 체결하여 일본에서 미국으로 수입되는 와규 고기에 대해 낮은 관세 할당량을 적용했습니다. 이러한 관세 할당량은 일본에서 미국으로의 일본산 쇠고기 수출을 늘리는 데 도움이 됩니다.

제조업체는 소비자에게 직접 다가가기 위해 온라인 포털 등 다양한 제품 유통 채널을 모색하고 있습니다. 예를 들어, 와규 매장에서는 소비자에게 다양한 부위의 고기를 온라인으로 구매할 수 있는 편리함을 제공하여 소비자가 이러한 제품에 접근할 수 있는 경로를 크게 넓혔습니다. 따라서 최근 몇 년 동안 이러한 쇠고기의 판매가 크게 증가했습니다.

제약 요인

엄격한 규제 정책과 와규 쇠고기의 높은 가격이 시장 성장을 억제

전 세계 정부는 쇠고기의 표준과 품질을 유지하기 위해 강력한 규제 정책을 채택하고 있습니다. 전체 혈통 와규의 대부분은 일본 소 품종에서 생산되는데, 이는 다른 나라에서는 복제하기 어려운 어려운 혈통입니다. 더욱이 일본 정부는 소를 다른 나라로 수출하는 데 상당한 제한을 가해 다른 나라가 소 품종을 복제하는 것을 어렵게 만들고 있습니다. 이로 인해 육류 제조업체가 와규 쇠고기를 대규모로 개발하기가 어렵습니다.

와규 쇠고기의 가격은 일반 쇠고기 부위보다 높기 때문에 사람들이 그러한 제품을 구입하는 데 비용이 많이 듭니다. 경제 위기와 임박한 글로벌 경기 침체는 소비자의 구매 행동에 영향을 미치는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 와규 쇠고기의 소매 판매는 상당한 영향을 받을 수 있으며, 잠재적으로 경제적 불확실성이 있는 기간 동안 시장 성장 둔화로 이어질 수 있습니다.

와규 쇠고기 시장 세분화 분석

type 분석 결과

순혈 와규는 프리미엄 시장 가격으로 시장을 장악했습니다

type를 기준으로 시장은 순혈종, 순종종, 잡종으로 구분됩니다.

이들 중에서 순혈 부문은 다른 품종 type보다 더 높은 시장 점유율을 차지했습니다. 순혈와규는 100% 와규와 사육되고 다른 소와 교배되지 않은 소를 말합니다. 순종 와규는 와규 DNA를 93.75% 함유한 소를 말하며, 교배종 와규는 수컷 와규와 앵거스 소를 교배하여 탄생한 것입니다.

전혈 제품은 다양한 품종 중에서 가장 인기 있는 고기이며 다른 와규 품종에 비해 프리미엄 시장 가격을 유지합니다.

순혈 와규 외에도 여러 국가에서 와규 소와 토착 소 품종을 교배하여 와규의 맛을 개발하려고 노력하고 있기 때문에 교배된 와규의 비율도 앞으로 크게 증가할 것으로 예상됩니다.

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유통채널 분석별

식품 서비스 채널 부문은 이 부문을 통한 제품의 대량 판매로 인해 지배적입니다

유통 채널을 기준으로 시장은 식품 서비스, 온라인 소매 및 오프라인으로 세분화됩니다. 소매.

와규 쇠고기의 상당 부분이 레스토랑, 스테이크하우스, 호텔 등 외식 서비스 채널을 통해 판매됩니다. 고급 레스토랑에서는 프리미엄 쇠고기 제품을 즐기고자 하는 소비자의 요구에 특별히 적합한 신제품을 출시합니다. 따라서 와규 제조업체는 이러한 제품을 식품 서비스 채널을 통해 대량으로 판매하며 유통 채널에서 가장 높은 시장 점유율을 차지합니다.

코로나19 팬데믹은 소비자의 구매 행동에 큰 영향을 미쳤으며, 슈퍼마켓과 온라인 포털을 통해 제품을 구매하는 소비자가 늘어났습니다. 일부 소비자는 집에서 편안하게 레스토랑과 같은 식사를 즐기기를 기대합니다. 이에 따라 향후 온라인 소매, 오프라인 소매 등 소매채널을 통한 매출도 크게 늘어날 것으로 예상된다.

이러한 소매 채널 중 온라인 채널은 소비자가 농장에서 직접 고품질 제품을 구매할 수 있도록 해주기 때문에 예측 기간 동안 가장 높은 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 미국, 유럽 소비자 중 일부는 일본에서 쇠고기를 직접 수입해 집에서 조리하기도 합니다. 이 쇠고기 부위를 사용하여 요리를 합니다.

지역적 통찰력

지역에 따라 시장은 유럽, 북미, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다.

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가치 측면에서 아시아 태평양 지역이 전 세계 와규 쇠고기 시장을 장악했습니다. 아시아 태평양은 전 세계적으로 가장 큰 쇠고기 생산 지역 중 하나이며, 일본과 호주를 비롯한 주요 국가가 기여하고 있습니다. 저명한 생산국 외에도 중국, 호주 및 일본이 전 세계적으로 이 쇠고기의 주요 소비자입니다. 일본은 세계 최대의 와규 생산국 중 하나이며 쇠고기를 국보로 지정했습니다. 따라서 독점성을 유지하기 위해 일본은 살아있는 동물을 일본에서 다른 나라로 수출하는 것을 금지했습니다. 또한 독점성을 유지하기 위해 국가에서는 제품 품질을 유지하기 위한 엄격한 정책과 지침을 시행해 왔습니다.

중국은 주요 소비국 중 하나이며 호주와 일본에서 쇠고기의 상당 부분을 수입합니다. 예를 들어, 호주에서 잘라낸 와규 쇠고기가 중국의 냉장 캐비닛에 도착하는 데 약 15일이 걸립니다. 수요 증가로 인해 베이징에는 다양한 호주산 쇠고기 제품을 판매하는 새로운 소매점이 설립되었습니다. 이 제품은 중국 시장에서 쉽게 구할 수 없기 때문에 쇠고기의 신선도를 유지하고 소비하기에 적합하도록 냉장 유통 물류를 개선하는 데 상당한 수익을 투자해야 합니다.

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북미 지역은 주로 제품에 대한 소비자 인식이 높아지고, 마블링이 두껍고 질이 좋은 고기에 프리미엄 가격을 지불하려는 미국 소비자의 의지가 높아지는 데 힘입어 성장했습니다. 이러한 제품의 소비 및 관련 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지는 것은 시장 성장을 이끌 것으로 예상되는 핵심 요소입니다. 와규 소는 다른 쇠고기에 비해 불포화지방 함량이 높으며 필수 지방산인 오메가-3와 오메가-6가 풍부합니다.

게다가 캐나다의 생산자가 주도하는 검증된 쇠고기 생산 프로그램은 농장과 비육장 수준에서 고객에게 식품 안전을 보장합니다. 따라서 소비자들은 이러한 제품에 더 관심을 갖고 있으며, 이는 향후 이러한 제품의 판매를 증가시킬 것입니다. 일부 회사는 해당 제품의 생산을 개선하고 다른 지역 기업과 경쟁하기 위해 더욱 엄격한 규제 표준을 채택하고 있습니다. 예를 들어, 미국에 본사를 둔 버몬트 와규(Vermont Wagyu) 회사는 대부분의 국내 쇠고기 육종 프로그램보다 더 엄격한 기준과 더 높은 품질을 보유하고 있습니다.

유럽의 전반적인 쇠고기 소비는 업계의 환경, 경제, 사회적 영향에 영향을 받습니다. 이러한 요소들은 서로 연결되어 있으며 유럽 쇠고기 소비자의 구매 패턴에 중요한 역할을 합니다. 또한 USDA 데이터에 따르면 이 지역의 쇠고기 소비는 2021년부터 2023년까지 1~2% 감소했습니다. 쇠고기 수요 감소에도 불구하고 소비자들 사이에서 살코기와 첨가물이 없는 고기에 대한 수요는 안정적이며 증가할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 식품 선택에 대해 더욱 의식하게 되었고 프리미엄 식품에 대해 기꺼이 높은 가격을 지불할 의향이 있습니다. 따라서 유럽 제조업체에게는 상당한 성장 기회가 있습니다.

일본 등 주요 수출국은 소비자 수용도를 높이기 위해 유럽 파트너와 지속적으로 협력하고 있습니다. 유럽은 또한 값비싼 쇠고기를 시장에 수입할 수 있도록 일본의 주요 쇠고기 제조업체와 자유 무역 협정을 체결했습니다. 이는 제품에 부과되는 30% 수입관세를 줄이는 데 도움이 되었습니다. 대신, 이러한 고기에는 세금이 부과되지 않습니다. 이는 제조업체가 지역적 입지를 확장할 수 있는 중요한 기회입니다. 1990년대 초 쇠고기 산업은 소해면상뇌증(BSE) 질병으로 어려움을 겪었으며, 이는 쇠고기 제품에 대한 소비자의 신뢰를 침식하고 시장 성장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 따라서 쇠고기 제품을 안전하게 섭취할 수 있도록 소의 고기를 안전하게 섭취할 수 있도록 하는 강력한 규제 정책이 채택되었습니다.

남아메리카에서는 특히 혁신적이고 건강하며 고급 육류 제품을 찾는 소비자들 사이에서 식생활 선호도가 진화함에 따라 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. . 레스토랑이 새로운 요리를 실험함에 따라 시장에서 이 쇠고기에 대한 수요가 증가하고 있으며 쇠고기 제조 회사는 소비자에게 혁신적이고 맛있으며 건강한 요리를 제공하려고 노력하고 있습니다. 예를 들어, 일본은 이를 남미로 수출하며 자국의 프리미엄 부위가 스시나 라면과 같은 요리만큼 유명해지기를 바라고 있습니다.

남아메리카의 기후 조건으로 인해 소 사육이 어렵고, 와규 품종을 국내산 소로 사육하면 번식 성공률이 낮아서 이 지역에서 프리미엄 쇠고기를 생산하기 어렵기 때문에 제조업체에게는 어려운 일입니다. 와규 소 배아 이식은 와규 소의 번식과 유전적 개선을 더 높은 비율로 빠르게 증가시킬 수 있는 잠재적인 수단을 제공합니다. 따라서 브라질에서는 양질의 쇠고기를 얻기 위해 더 나은 소 배아 생산을 위해 SOV(과배란 프로토콜) 기술을 사용하고 있습니다. 브라질 소비자들은 다양한 종류의 쇠고기를 선호하기 때문에 브라질에서는 이를 크게 홍보하고 있습니다. 따라서 일본은 브라질에 더 많은 제품을 수출합니다. 일본무역진흥기구(JTO)와 국내 쇠고기 산업을 보여주는 여러 단체가 상파울루의 한 레스토랑에서 프리미엄 고기를 홍보하는 행사를 주최했습니다. 이번 행사에서는 현지 레스토랑 운영자를 포함해 100명의 브라질 손님이 일본 고기를 홍보하기 위해 마블링 고기를 맛보며 즐거운 시간을 보냈습니다.

무슬림 공동체의 상당 부분이 중동 및 아프리카에 거주하고 있으며 전 세계적으로 주요 쇠고기 소비자입니다. 제조업체는 마케팅 전략을 통해 소비자의 인지도를 높이는 데 도움을 받습니다. 단백질의 맛있고 육즙이 많고 부드러운 맛을 선호하는 이 쇠고기에 대한 수요는 UAE 및 사우디아라비아와 같은 시장에서 증가하고 있습니다. 이 쇠고기는 전통적으로 일반적인 단백질로 간주되었습니다. 패스트푸드 및 호텔 부문의 성장은 식생활 패턴의 변화에 ​​기여하고 있습니다. 젊고 부유한 인구가 고품질 쇠고기 소비에 대한 경향이 증가하여 제조업체에 성장 기회를 제공합니다.

와규 쇠고기 시장 주요 기업 목록

핵심 기업은 전략적 글로벌 입지와 독특한 시설을 통해 시장 성장을 주도합니다

글로벌 시장은 여러 소규모 기업으로 구성된 단편화된 구조를 보이고 있습니다. 업계의 소규모 업체들은 높은 시장 점유율을 확보하기 위해 끊임없이 서로 경쟁하고 있습니다. 시장의 주요 플레이어로는 Australian Agricultural Company Limited, Starzen Co., Ltd, Agri Beef Co.와 같은 지역 플레이어와 호주 및 일본의 기타 주요 지역 플레이어가 있습니다. 이들 제조업체는 기존 유통 채널을 확장하고 전 세계적으로 입지를 확대하기 위해 지속적으로 새로운 시장과 기회를 모색하고 있습니다. 또한 무료 배송 등 독특한 시설을 제공하여 해외 소비자가 고품질 식품에 쉽게 접근할 수 있도록 합니다.

소개된 주요 회사 목록:

• Imperial Wagyu Beef, LLC(미국)


• Agri Beef Co.(미국)


• Australian Agricultural Company Limited(호주)


• (주)스타젠(일본)


• 블랙모어 와규(호주)


• Stockyard Pty Ltd(호주)


• Lone Mountain Wagyu, LLC(미국)


• 잭스 크릭(호주)


• 슈가마운틴(미국)


• Stanbroke(호주)


• Beefcorp Australia Pty Ltd(호주)


• Super Prime Beef Inc.(미국)

주요 산업 발전:

• 2022년 6월: 미국 기반 레스토랑인 Matilda 159 Domain은 Blackmore Wagyu Tomahawk 스테이크라는 메뉴에 기간 한정 와규 품목을 도입했습니다. 이러한 기간 한정 제안은 소비자들 사이에서 긍정적인 입소문을 불러일으키고 이러한 제품을 사용해 보고 싶은 사람들의 관심을 불러일으키는 데 도움이 되었습니다.


• 2022년 5월: Arby's는 type 와규 쇠고기 버거인 Wagyu Steakhouse Burger를 출시했습니다. 새롭게 출시된 버거의 패티는 48%의 와규 다진 쇠고기와 미국산 와규 쇠고기를 혼합한 것입니다.


• 2021년 9월: 유명한 호주 와규 공급업체 중 하나인 Blackmore Wagyu는 호주 고급 레스토랑의 높은 수요를 충족하기 위해 새로운 목초 사육 품종으로 제품 라인을 확장했습니다. 이번 출시는 Blackmore의 매출과 수익을 높이는 데 도움이 될 것입니다.


• 2020년 8월: Agri Beef Co.는 아이다호주 제롬 지역의 쇠고기 생산업체와 제휴하여 True West Beef로 알려진 새로운 쇠고기 가공 시설을 건설했습니다. 이번 파트너십은 코로나19 팬데믹으로 인한 혼란으로 피해를 입은 기업에 쇠고기 가공 솔루션을 제공하는 것을 목표로 했습니다.


• 2021년 6월: Cuker는 Mishima Reserve와 제휴하여 디지털 마케팅을 통해 미국산 와규 쇠고기와 스테이크를 좋아하는 잠재고객에게 도달하고 효과적으로 참여를 유도했습니다. 이 파트너십은 Mishima Reserve가 디지털 채널에서 차별화하는 데 도움이 되는 파괴적인 전략을 공동으로 개발했습니다.


• 2020년 2월: Imperial American Wagyu Beef는 미국 서부 해안 시장의 30개 이상의 Costco 매장에서 소매점을 확장했습니다. 와규 쇠고기 Costco는 전체 쇠고기와 같은 다양한 크기와 모양으로 제공됩니다. 근육과 다진 쇠고기.

보고서 범위

시장 조사 보고서는 상세한 시장 분석을 제공하고 시장의 주요 업체, 경쟁 환경, 주요 type, 유통 채널과 같은 주요 측면에 중점을 둡니다. 이 외에도 최신 시장 동향에 대한 주요 통찰력을 제공하고 주요 산업 발전을 강조합니다. 위에서 언급한 요소 외에도 보고서에는 최근 몇 년간 시장 성장에 기여한 여러 요소가 포함되어 있습니다.

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보고서 범위 및 세분화