Tamanho do mercado de ingredientes de álcool, participação e análise da indústria, por tipo de ingrediente (levedura, enzimas, sabores e sais, corantes), por tipo de bebida (cerveja, vinho, destilados, uísque, conhaque) e previsão regional, 2024-2032

O álcool é produzido principalmente pelo processo de fermentação usando ingredientes como fermento, grãos e frutas. Vários bebidas alcoólicas como cerveja, vinho, uísque, vodka e outros são produzidos com esses ingredientes. O mercado de ingredientes alcoólicos está a assistir a um aumento devido à crescente inclinação do consumidor por bebidas inovadoras e saborosas, como cocktails, cerveja e outras. Além disso, os fabricantes estão incorporando diversos sabores exóticos nas bebidas alcoólicas para melhorar seu sabor e chamar a atenção dos consumidores; alimentando assim o crescimento da indústria de ingredientes alcoólicos.

O surgimento de pubs, bares e casas noturnas é um dos principais fatores de promoção do consumo de álcool em todo o mundo. Além disso, o crescimento do mercado de ingredientes alcoólicos também é atribuído ao crescente número de cervejarias, pubs e restaurantes de pequena escala que servem bebidas alcoólicas. Junto com isso, a disposição dos consumidores em experimentar novas bebidas alcoólicas levou ao aumento do consumo de cerveja artesanal e outras bebidas espirituosas aromatizadas, o que obrigou os fabricantes de ingredientes alcoólicos a trabalharem na premiumização do produto.

O aumento significativo no consumo de bebidas alcoólicas em todo o mundo é um fator importante que impulsiona o mercado de ingredientes alcoólicos. Segundo investigadores do Centro de Dependência e Saúde Mental do Canadá, o consumo total de álcool a nível mundial aumentou de 21 mil milhões de litros em 1990 para 35,7 mil milhões de litros em 2017, com um aumento de 70% no consumo. As economias emergentes do Vietname, da China e da Índia foram as que mais contribuíram para o aumento do consumo de álcool.

As mudanças nas preferências dos consumidores em relação ao consumo de bebidas alcoólicas devido aos seus diversos impactos negativos à saúde, como doenças cardiovasculares e cirrose hepática, estão impedindo o crescimento do mercado de ingredientes alcoólicos. Além disso, os consumidores que procuram bebidas com baixo ou nenhum teor alcoólico, que são uma alternativa mais saudável às bebidas alcoólicas, também têm dificultado o crescimento da indústria de ingredientes alcoólicos.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Consumption of Alcoholic Beverages

Restrição chave do mercado -

Negative Health Effects Associated with Alcohol Consumption

Principais participantes cobertos:

• Tratat Plc.


• Ashland Global Specialty Chemicals Inc.


• Tecnologias Sensíveis


• AngelYeast Co.


• Cr. Hansen A/S


• Biospringer. DDW


• A Casa das Cores


• A Companhia Archer Daniels Midland,


• Döhler GmbH


• Sabores de Sinergia

Espera-se que o segmento de levedura detenha a maior participação no mercado de ingredientes alcoólicos, pois é o principal ingrediente que realiza todo o processo de fermentação para a produção de álcool. Além disso, o fermento também é amplamente incorporado, pois ajuda a manter o sistema digestivo saudável e equilibrado, o que por sua vez impulsionou o crescimento do seu mercado. Espera-se que o segmento de sabores e sais detenha uma participação importante no mercado de ingredientes alcoólicos devido à crescente demanda do consumidor por bebidas alcoólicas aromatizadas. Os sabores infundidos nas bebidas aumentam o sabor e a sensação na boca, o que tem levado os consumidores a experimentar novas variantes; assim, aumentando as vendas de seus produtos.

Cerveja O segmento detém a maior parte devido aos benefícios à saúde associados ao consumo de cerveja, pois contém ingredientes como cevada e lúpulo, que são ricos em muitos nutrientes benéficos. Junto com isso, esses ingredientes conferem propriedades antioxidantes e de fortalecimento ósseo à cerveja, o que também levou ao aumento do seu consumo.

Análise Regional:

A Ásia-Pacífico é o mercado que mais cresce para ingredientes alcoólicos devido ao aumento do consumo per capita de álcool e do poder de compra dos consumidores. Países como Índia, China, Japão, Malásia, Taiwan, Coreia do Sul e Indonésia são os mercados potenciais que contribuíram para o aumento do consumo na região. A Coreia do Sul é o maior país consumidor de álcool na região em 2017, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). Isso levou muitos fabricantes proeminentes a configurar sua base de produção na região para sua expansão geográfica e deverá impulsionar o crescimento do mercado de ingredientes alcoólicos nos próximos anos.

Espera-se que a Europa testemunhe um crescimento significativo nos próximos anos devido ao aumento do consumo de álcool em países como Rússia, Alemanha, França e Reino Unido. A região é também o maior produtor de bebidas alcoólicas - Itália, França e Espanha são os principais produtores de vinho em todo o mundo. O clima favorável, a qualidade do solo e o terreno influenciam a fácil disponibilidade de ingredientes para a produção de álcool, impulsionando assim o crescimento do mercado de ingredientes alcoólicos na região.

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Análise de segmentação de mercado de ingredientes de álcool

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em fevereiro de 2020, a Novozymes A/S lançou a próxima tecnologia de levedura, Innova Fit, na América do Norte. O produto é uma levedura não transgênica que elimina as restrições de produção de álcool pelas demais variantes. Este novo lançamento da empresa amplia seu portfólio de produtos e oferece melhores oportunidades para a produção eficiente de álcool.


• Em julho de 2019, a Diageo plc, sob sua marca Smirnoff, lançou uma nova bebida espirituosa chamada Smirnoff Infusions, que tem uma porcentagem ABV comparativamente baixa, ou seja, 23% do que o ABV normal de 37,5%. O produto foi lançado pela empresa devido à crescente popularidade de bebidas saborosas entre os consumidores.