Tamanho do mercado de sorvetes artesanais, participação e análise da indústria, por sabor (chocolate, frutas, outros (ervas, caramelo)), por canal de distribuição (merchandisers de massa, lojas especializadas, lojas de conveniência, comércio eletrônico) outros e previsão regional, 2024- 2032

O sorvete artesanal refere-se ao sorvete artesanal feito pelo artesão de acordo com os sabores e preparos tradicionais. A especialidade do sorvete artesanal é que os produtos não contêm conservantes, sabores artificiais, emulsificantes e outros estabilizantes. Os artesãos estão apostando na evolução de novos sabores e sabores, adicionando diversas fontes nutricionais aos sorvetes, como frutas, frutos secos, entre outros, o que está atraindo os consumidores para os sorvetes artesanais. A inclinação dos consumidores para um estilo de vida saudável está a impulsionar a procura de gelados artesanais no mercado global, devido às suas propriedades com baixo teor de gordura e sem açúcar.

Espera-se que a rápida inclinação dos jovens consumidores para o padrão de lanches faça avançar o sorvete como lanche. Os fabricantes estão apostando nas áreas estudantis, como faculdades e instituições, para lhes servir uma ampla variedade de sorvetes artesanais em restaurantes e cantinas. A crescente popularidade do produto entre os jovens, bem como entre consumidores de todas as idades, está incentivando os fabricantes a inovar e introduzir novos sabores com alto valor nutricional.

Principal impulsionador do mercado -

Increasing Westernisation and Growing HRI (Hotel, Restaurant, and Institution) Sector

Restrição chave do mercado -

Shorter Shelf Life of Artisanal Ice Cream

A ocidentalização e a modernização deram um novo contorno aos padrões alimentares e aos estilos de vida dos consumidores. Os consumidores procuram opções novas e inovadoras de alimentos e os fabricantes esforçam-se continuamente para satisfazer a procura do mercado. As mudanças nas preferências alimentares e o aumento do estilo de vida dos consumidores resultaram no crescimento dos setores de HRI em todo o mundo. O sector serve gelados artesanais juntamente com a sua diversificada gama de alimentos aos consumidores, o que deverá aumentar as vendas e a penetração dos gelados artesanais em todo o mundo.

O sorvete artesanal não contém conservantes e estabilizantes para manter o sabor natural e autêntico dos produtos. Assim, o prazo de validade do produto varia entre 6 a 8 meses, o que é baixo em comparação com outros sorvetes industriais. Portanto, espera-se que influencie negativamente o mercado geral de sorvetes artesanais.

Principais participantes cobertos:

Vários players líderes estão operando no mercado global de sorvetes artesanais. Alguns dos principais players são Unilever Ltd., Florentino Ice Cream, Nye’s Cream Sandwiches, Van Leeuwan, Nestlé S.A., Bi-Rite Family of Businesses, Carmela Ice Cream, Sucres Des Terres e Artinci Artisanal.

O chocolate é um dos alimentos mais populares e famoso por suas características, como aroma, textura, estalido e sabor. As crianças e jovens preferem, em sua maioria, consumir alimentos com sabor de chocolate em sua dieta. O sorvete artesanal sabor chocolate também vem ganhando enorme popularidade e aceitação entre consumidores de todas as idades. O chocolate, junto com os ingredientes nutricionais, está tornando os produtos mais sensoriais e benéficos à saúde do consumidor.

As vendas e distribuição do sorvete artesanal dependem principalmente de diversos canais de distribuição em todo o mundo. As lojas especializadas em sorvetes artesanais estão ganhando grande repercussão por parte dos consumidores. As lojas também aceitam pedidos de sabores customizados e exclusivos de acordo com a demanda do consumidor, com grande variedade de ingredientes à sua escolha. A plataforma de comércio eletrônico também apresenta um desempenho decente na distribuição de sorvetes artesanais devido ao surgimento de vários parceiros de entrega de alimentos em todo o mundo. 

Análise Regional:

O aumento na demanda por sorvetes artesanais é testemunhado na região da América do Norte, devido à forte base de consumidores e às crescentes inovações dos fabricantes. Os consumidores são atraídos pela evolução dos sabores e sabores devido aos seus ingredientes naturais e ao processo de fabricação manual. As lojas especializadas em sorvetes artesanais estão surgindo no mercado que disponibilizam aos consumidores uma gama customizada e enorme de sabores. Os fabricantes locais também estão firmando acordo com os parceiros do serviço de entrega de alimentos para entregar o sorvete na casa do consumidor. A ampla disponibilidade de leite cru também incentiva os fabricantes a iniciarem negócios na região, o que deverá aumentar suas vendas globais nos próximos anos.

Segmentação

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em dezembro de 2017, La Glace anunciou o lançamento de sua nova guloseima artesanal congelada nos EUA para conquistar o mercado de sobremesas congeladas.


• Em novembro de 2018, A Eden Creamery LLC lançou sorvete artesanal de baixa caloria com sabor de casa de gengibre nos EUA.