Mercado de fermento em pó, análise por tipo de produto (sem alumínio, sem fosfato, fosfato anidro, tartarato, fosfato de sulfato de alumínio e sódio e outros), por aplicação (pães, bolos e doces, pãezinhos e tortas, biscoitos e biscoitos e outros), e Previsão Regional, 2024-2032

O fermento em pó é uma mistura de bicarbonato ou carbonato, um ácido fraco em quantidade adequada e um agente fermentador químico seco. É utilizado para aumentar o volume e clarear a textura de produtos assados. O fermento em pó libera gás dióxido de carbono em uma massa ou massa por meio de uma reação ácido-base, que faz com que bolhas na mistura úmida expandam a mistura. Desempenha um papel vital quando a massa ou massa não possui estrutura elástica e retém bolhas de gás por mais de alguns minutos. É usado no lugar do fermento para produtos assados, onde os sabores por fermentação são indesejáveis ​​e acelera a produção de produtos assados. Os fermentos em pó disponíveis comercialmente consistem em bicarbonato de sódio e um ou mais sais ácidos.

Existem dois tipos de fermento em pó, fermento em pó contínuo ou de ação única e fermento em pó de ação dupla ou múltipla. O fermento em pó de ação única geralmente usa um ácido e reage continuamente com o refrigerante. Ele libera o gás de forma constante durante o cozimento até que toda a energia de gaseificação seja gasta. Por outro lado, o fermento em pó de dupla ação consiste em dois ácidos que reagem com o refrigerante em diferentes estágios do processo de cozimento. Um ácido reage para liberar uma pequena quantidade de gás a uma temperatura mais baixa. Outro ácido reage às temperaturas de cozimento para liberar a maior parte do gás. Além do uso na indústria de panificação, também é utilizado como agente de limpeza doméstica.

O estilo de vida agitado e o aumento do rendimento disponível dos consumidores afetam as escolhas alimentares. Hoje em dia, os consumidores dependem mais de alimentos de conveniência, alimentos assados ​​e produtos prontos para consumo. A procura por alimentos à base de levedura, como donuts, bolos, hambúrgueres e pizzas, também está a aumentar. Assim, o aumento do consumo de fast food e produtos de panificação resulta num aumento da procura por fermento em pó.

O bicarbonato de sódio é usado como alternativa ao fermento em pó, e as crescentes preocupações com a saúde relacionadas ao aumento do consumo de ácidos graxos trans são os fatores que restringem o crescimento do mercado.

Impacto do COVID-19 no mercado de fermento em pó

O mercado de fermento em pó foi impactado positivamente pelo COVID-19. Durante a pandemia de COVID-19, houve um aumento na panificação caseira que impulsionou as vendas de fermento em pó utilizado para fins domésticos. As vendas off-line de fermento em pó foram afetadas negativamente devido à pandemia, com o fechamento de supermercados, hipermercados e lojas locais. O mercado testemunhou um crescimento significativo durante a pandemia e pós-pandemia devido à mudança nos hábitos alimentares dos consumidores, o que favoreceu a procura por alimentos embalados e processados. Além disso, durante a COVID-19, a maioria dos consumidores desenvolveu um comportamento de estocar produtos essenciais e alimentos com prazo de validade mais longo. Portanto, o armazenamento de alimentos embalados com fermento em pó como componente-chave impulsionou o crescimento do mercado de fermento em pó durante a pandemia.

Principais insights 

O relatório cobrirá os seguintes insights principais:

• Visão geral do mercado controlador/relacionado


• Parceria, fusão e aquisição pelos principais players do mercado de fermento em pó


• Principais tendências e inovação


• Análise regulatória do mercado global de fermento em pó


• Impacto do COVID-19 no mercado de fermento em pó

Análise por Aplicação

Com base na aplicação, o mercado é segregado em pães, bolos e pastéis, pãezinhos e tortas, biscoitos e biscoitos, entre outros. Espera-se que o segmento de pão detenha uma participação de mercado significativa devido ao aumento do consumo de pão nos países em desenvolvimento e à alta exigência de fermento em pó na fabricação de pão. Além disso, a conveniência desempenha um papel significativo no aumento do consumo de pão.

Análise por Região

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Com base na geografia, prevê-se que a Ásia-Pacífico detenha uma importante participação no mercado global de fermento em pó, devido à expansão da indústria geral de serviços de alimentação na região. Além disso, o resultado da mudança de hábitos alimentares, da maior adoção de cozinhas ocidentais (fast food), como hambúrgueres, cachorros-quentes, pizzas, burritos e outros e do aumento dos gastos dos consumidores com biscoitos, bolos, doces e pães são os fatores aumentando a demanda e o uso de fermento em pó. Portanto, prevê-se que a Ásia-Pacífico domine o mercado global de fermento em pó nos próximos anos.

Principais participantes do mercado

O relatório de pesquisa de mercado de fermento em pó inclui o perfil dos principais players como ACH Food Companies Inc. (EUA), Clabber Girl Corporation (EUA), Muntons Plc (Reino Unido), Calumet Baking Powder Company (EUA), ADM (EUA), Lesaffre (França), Caravan Ingredients Inc. (EUA), Blue bird (EUA), Corbion (Holanda) e British Bakels (Reino Unido).

Segmentação

Principais Desenvolvimentos Industriais

• Maio de 2019, adquiriu a Clabber Girl Corporation, fabricante e fornecedora de ingredientes de panificação. A Clabber Girl produz uma ampla variedade de produtos de panificação, como fermento em pó, amido de milho e bicarbonato de sódio. A aquisição ajudou a B&G Foods, Inc. a expandir seu portfólio de fermento em pó.


• Fevereiro de 2022, A Jungbunzlauer lançou um fermento em pó, saudável e à base de bicarbonato de potássio ou glucono-delta-lactona microencapsulado e sódio.