Tamanho do mercado de carne bovina, análise de participação e indústria, por tipo de corte (moído, assados, bifes e outros) e canal de distribuição (vendas no varejo, HoReCa e açougues) e previsão regional, 2026-2034

O tamanho do mercado global de carne bovina foi avaliado em US$ 484,75 bilhões em 2025. O mercado deverá crescer de US$ 511,41 bilhões em 2026 para US$ 814,64 bilhões em 2034, exibindo um CAGR de 5,99% durante o período de previsão. A América do Norte dominou o mercado de carne bovina com uma participação de mercado de 39,02% em 2025.

Este mercado está testemunhando um crescimento progressivo devido à crescente demanda por bifes, cortes moídos e outros produtos similares. Um número cada vez maior de consumidores jovens prefere consumir hambúrgueres e pãezinhos feitos com esses produtos. A rápida mudança nas preferências alimentares entre os consumidores, com segmentos de consumidores inclinando-se mais para produtos proteicos de base animal, influencia positivamente o crescimento do mercado durante o período de previsão.

Resumo e destaques do mercado de carne bovina

Tamanho e previsão do mercado:

• Tamanho do mercado em 2025: US$ 484,75 bilhões
• Tamanho do mercado em 2026: US$ 511,41 bilhões
• Tamanho do mercado previsto para 2034: US$ 814,64 bilhões
• CAGR: 5,99% % de 2026–2034

Quota de mercado:

• A América do Norte dominou o mercado de carne bovina com uma participação de 39,02% em 2025, impulsionada pela alta demanda por bifes, cortes moídos e itens de fast food, como hambúrgueres e cachorros-quentes, juntamente com regulamentações rigorosas de classificação sobre a qualidade da carne bovina nos EUA e no Canadá.
• Por tipo de corte, espera-se que a carne moída mantenha a maior participação de mercado em 2025, apoiada pela sua acessibilidade, alto consumo doméstico e uso generalizado em hambúrgueres e refeições prontas.

Principais destaques do país:

• Estados Unidos: Crescimento alimentado por tendências de premiumização, aumento da procura de carne bovina sem antibióticos e de marca (por exemplo, USDA Prime, Certified Angus Beef) e um forte sector de serviços alimentares.
• China: O aumento dos rendimentos disponíveis e as preferências alimentares ricas em proteínas apoiam uma maior procura de carne bovina, especialmente nas regiões urbanas.
• Brasil: Um dos maiores produtores mundiais; o acesso às pastagens e a expansão das exportações através de acordos comerciais impulsionam o crescimento da produção.
• Índia: Consumo interno limitado de carne bovina devido a fatores culturais, mas é um exportador significativo de carne de búfalo.
• Alemanha: Produção de alta qualidade apoiada por uma grande população de gado, mas o consumo global de carne está a diminuir devido a preocupações de saúde e ambientais.

Tendências do mercado de carne bovina

Aumento da demanda por produtos naturais e livres de antibióticos para impulsionar o crescimento do mercado

Nos últimos anos, a procura por produtos de marca aumentou significativamente. Com o aumento da renda disponível e a tendência de premiumização em países, como os EUA, o mercado tem visto um crescimento substancial na demanda por carne bovina premium e de alta qualidade com rótulos, como Certified Angus Beef (CAB), USDA Choice, USDA Natural, USDA Prime, entre outros. Esses rótulos podem ser alcançados mantendo diversos padrões de qualidade. A crescente conscientização do consumidor e o rápido crescimento na penetração de marcas que vendem carne Angus certificada na indústria de food service estão alimentando ainda mais o crescimento da carne bovina de alta qualidade. Por exemplo, de acordo com o último relatório publicado pela marca Certified Angus Beef, as vendas de serviços de alimentação de produtos certificados de carne angus registaram um crescimento de cerca de 2,4% em 2022. Os consumidores estão a tornar-se conscientes dos impactos negativos na saúde causados ​​pelo consumo de produtos à base de carne compostos por hormonas que estimulam o crescimento e antibióticos. Conseqüentemente, a demanda por produtos cárneos naturais entre os consumidores está aumentando rapidamente. Por exemplo, a Raise American, uma empresa sediada nos Estados Unidos, lançou produtos 100% orgânicos alimentados com pasto para consumidores flexitarianos.

As regras e regulamentos relacionados à rotulagem de produtos cárneos deverão se tornar rigorosos. Vários países como a União Europeia e os EUA aplicam regulamentações rigorosas sobre o fornecimento de conteúdo nutricional detalhado sobre os produtos disponíveis em diversas lojas de varejo. Estas leis estão a ser aplicadas para construir a confiança dos consumidores nestes produtos e garantir que os produtos são seguros para consumo. A América do Norte testemunhou um crescimento de 170,64 mil milhões de dólares em 2023 para 179,58 mil milhões de dólares em 2024.

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IMPACTO DA COVID-19

Interrupções na produção e distribuição de carne em meio ao COVID-19 impedirão o crescimento do mercado

A crise da COVID-19 impactou significativamente a produção e o fornecimento de matérias-primas necessárias para a produção de carne. Devido a perturbações na logística, a disponibilidade de matérias-primas para alimentação animal diminuiu significativamente. Isto aumentou os custos incorridos pelos proprietários das explorações agrícolas para criar o seu gado de engorda e impactou a produção agrícola. Do lado da produção, várias instalações de processamento de carne foram fechadas ou funcionaram com capacidade reduzida devido a infecções entre os trabalhadores. Os proprietários de explorações pecuárias ficaram assim com opções limitadas para vender os seus animais em várias instalações de processamento de carne. Eles foram obrigados a sacrificar os animais, o que impactou a geração de receitas no mercado pecuário. Com isso, reduziram a produção animal, causando impacto no abate de gado em frigoríficos e no aumento dos preços do gado.  

Por outro lado, a procura de carne no mercado retalhista disparou durante a pandemia. A procura por cortes diferenciados entre os consumidores aumentou significativamente. Este desequilíbrio na oferta e procura destes produtos fez com que os preços à vista destes produtos aumentassem globalmente. Por exemplo, de acordo com os dados do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o preço de varejo foi 8% superior ao preço de marketing pré-pandemia. Assim, os governos de países como a Argentina foram forçados a proibir a exportação para outros países para conter a inflação.

Fatores de crescimento do mercado de carne bovina

Aumento da renda disponível entre economias emergentes para impulsionar o crescimento do mercado

O aumento do rendimento disponível entre a população é um dos principais factores que contribuem para o aumento da procura por produtos cárneos nutritivos e ricos em proteínas entre os consumidores. Nas economias emergentes como a China e a Tailândia, há um aumento no consumo desses produtos, especialmente entre a população de classe média. A melhoria dos padrões de vida e a crescente consciencialização sobre a importância da proteína animal levaram os consumidores a incluir produtos à base de carne nas suas dietas.

Aumentando as vendas por meio de canais de distribuição para impulsionar o crescimento do mercado

O canal de distribuição de carne em constante expansão em todo o mundo deverá apoiar o crescimento do mercado de carne bovina nos próximos anos. A tendência crescente de jantar fora em cafés, hotéis e restaurantes levou ao aumento da procura por preparados de carne no mundo.serviço de alimentaçãosetor.

Espera-se que a popularidade crescente dos canais online aumente ainda mais as vendas de produtos frescos e refrigerados devido à sua ampla oferta de variedades de produtos e esquemas de descontos. Além disso, o conhecimento crescente sobre a salubridade dos produtos frescos apoiou principalmente as vendas de carne através de vários canais de distribuição retalhista, tais como supermercados, hipermercados, lojas especializadas e retalhistas online. Supermercados e hipermercados são populares para compras de produtos frescos devido à acessibilidade de uma ampla variedade de cortes de carne e à garantia da autenticidade do produto. A tendência crescente de comprar por meio do comércio eletrônico impulsionou consideravelmente suas vendas em lojas de varejo online. Essas lojas oferecem a comodidade de solicitar diversos produtos e recebê-los em sua casa, sem complicações. A compra de cortes frescos online garante sua segurança e qualidade, pois o vendedor deve expor o produto somente quando for certificado por determinadas organizações de segurança alimentar.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Crescente conscientização sobre os riscos à saúde associados ao consumo excessivo de gordura para impedir o crescimento do mercado

Várias organizações de investigação estão a realizar ensaios para determinar o impacto do consumo de carne vermelha. Por exemplo, de acordo com um estudo fornecido pela British Medical Association (BMJ), o consumo decarne vermelhaprodutos causam doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. O consumo excessivo de produtos de carne vermelha não processados ​​aumenta a taxa de mortalidade em 9%. Conseqüentemente, os nutricionistas recomendam que as pessoas reduzam o consumo de carne vermelha como parte de sua dieta regular. Este tem sido um dos principais fatores que impactaram o consumo geral de produtos de carne vermelha em países desenvolvidos como os EUA, o Canadá e a União Europeia.

Os activistas ambientais estão a lançar protestos para reduzir o consumo de animais devido ao aquecimento global e à ameaça crescente de alterações climáticas irreversíveis. As explorações pecuárias são consideradas o principal contribuinte para os gases com efeito de estufa e a redução do consumo de carne reduzirá a produção de animais. Alguns consumidores também estão mudando para uma dieta vegana e eliminando produtos proteicos de origem animal de suas dietas. Estão a ser lançadas campanhas de sensibilização para ligar os amantes da carne e ajudá-los a compreender as implicações negativas do consumo de carne. Tais medidas também contribuíram para o declínio do crescimento do mercado. 

Análise de segmentação do mercado de carne bovina

Por análise de tipo de corte

Ground Cut detém grande participação de mercado, pois é econômico em comparação com outros cortes

Existem diferentes tipos de cortes disponíveis no mercado, nomeadamente moídos, bifes, assados, entre outros cortes.

Os produtos moídos deverão representar 50,61% da participação total do mercado por tipo de corte. Comparado com outros cortes, o corte no solo é económico e, portanto, acessível para diferentes secções económicas.

Outros cortes disponíveis no mercado, como bifes e assados, são utilizados no preparo de diversos tipos de cozinha. Esses cortes são utilizados em restaurantes sofisticados para quem prefere saborear produtos alimentícios premium e de alta qualidade. O segmento de carnes deverá deter 19,91% de participação em 2024.

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Por análise de canal de distribuição

Canais de varejo registrarão vendas robustas de carne bovina devido à maior disponibilidade

A carne bovina representa uma parcela significativa das despesas domésticas em um ano. A maior parte da compra de produtos cárneos ocorre em diversos pontos de venda, como supermercados e lojas de conveniência, que abrigam uma grande variedade desses produtos. Além disso, os produtos cárneos estão disponíveis em embalagens higiênicas e atraentes que ajudam a chamar a atenção dos clientes para os produtos. Isso também ajuda a promover o crescimento das vendas desses produtos. 

Além disso, novos canais de vendas, como lojas online, ajudam os consumidores a comprar esses produtos no conforto de suas casas. A adopção de tais canais para a compra de carne aumentou durante a pandemia da COVID-19, quando foram impostas restrições de confinamento em locais públicos. Espera-se que o uso desses canais alternativos cresça no futuro. 

As lojas de varejo deverão representar 56,07% do market share por canal de distribuição.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

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América do Norte

A América do Norte dominou o mercado de carne bovina com uma participação de mercado de 39,08% em 2024. Tem sido parte integrante da culinária de países como o Canadá e os EUA. Os consumidores desfrutam de uma grande variedade de cortes, como bifes e assados ​​durante as épocas festivas. Conseqüentemente, as principais empresas fabricantes de carne, como a Tyson Foods e a Cargill incorporadas, estão continuamente tentando lançar cortes de produtos inovadores e atender à demanda de vários segmentos de consumidores. A popularidade dos produtos à base de carne comida rápidaprodutos como hambúrgueres e cachorros-quentes também contribuíram para o aumento do volume de vendas desses produtos na região. Além disso, para ajudar os consumidores a tomar melhores decisões de compra, os legisladores dos EUA e do Canadá adotaram políticas regulatórias rigorosas que classificam estes produtos com base no marmoreio e no teor de gordura na sua superfície. O mercado dos EUA deverá atingir US$ 172,28 bilhões até 2026.

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Ásia-Pacífico

A Ásia-Pacífico é o principal consumidor desta carne no mercado global, além da América do Norte. Nas últimas décadas, a região passou por uma rápida industrialização e urbanização, devido à qual o rendimento disponível da população aumentou significativamente. Isso levou a um aumento na demanda por produtos cárneos nutritivos, ricos em proteínas e de alta qualidade. Conseqüentemente, a popularidade desses produtos com sabor e sabor únicos aumentou significativamente entre os consumidores. 

Brasil e Argentina estão entre os maiores fabricantes desses produtos no mercado global. As grandes pastagens da região permitem aos proprietários de explorações pecuárias desenvolver uma vasta gama de produtos à base de gado. Como os consumidores preferem consumir produtos alimentares nutritivos, cria-se uma oportunidade para os principais países produtores, como os EUA, celebrarem um acordo de comércio livre com fabricantes de carne, como a Colômbia, o Chile e o Peruto, para expandirem a sua presença. Além disso, o acesso a novos mercados, como a China, também ajudou os fabricantes de carne da América do Sul a exportar os seus produtos para novos mercados e a aumentar a sua presença. O mercado do Japão deverá atingir 53,75 mil milhões de dólares até 2026, o mercado da China deverá atingir 82,12 mil milhões de dólares até 2026 e o ​​mercado da Índia deverá atingir 4,88 mil milhões de dólares até 2026.

Europa

A Europa é responsável por um dos maiores rebanhos bovinos do mundo, totalizando 78 milhões de acordo com dados fornecidos pela União Europeia. Devido à grande variedade de raças de vacas da região, produz produtos de alta qualidade para uma crescente base de consumidores. França, Reino Unido e Alemanha são alguns dos principais consumidores destes produtos. No entanto, o consumo global de produtos cárneos na região diminuiu significativamente nos últimos anos. De acordo com a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Económico (OCDE), houve um declínio no consumo global em 10%. As crescentes preocupações com a saúde animal e os crescentes problemas cardiovasculares entre os consumidores são factores importantes que contribuem para o declínio nas vendas globais de tais produtos na região. O surto da doença da Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE) também diminuiu a confiança do consumidor. Assim, foi estabelecido um quadro regulamentar rigoroso para manter a segurança e a qualidade dos produtos.  O mercado do Reino Unido deverá atingir 8,61 mil milhões de dólares até 2026, enquanto o mercado alemão deverá atingir 7,13 mil milhões de dólares até 2026.

Lista das principais empresas no mercado de carne bovina

Os principais participantes do mercado empregam estratégias de aquisição para consolidar a posição no mercado

O mercado global está altamente consolidado, com várias grandes empresas competindo entre si para aumentar a sua receita global. Alguns dos principais fabricantes são JBS SA, National Beef Packing Company, LLC, Tyson Foods, Inc., Cargill, Incorporated e Danish Crown A/S. As empresas estão adotando estratégias de inovação de produtos e expandindo geograficamente suas unidades produtivas para alcançar crescimento no mercado. As empresas também estão trabalhando para integrar sua cadeia de suprimentos e obter melhor controle sobre o processo produtivo. Eles também adotam a mais recente tecnologia, comoblockchain, para rastrear doenças no gado e garantir que os produtos sejam fabricados com segurança.  Com a crescente procura por produtos cárneos inovadores, os fabricantes estão assim a trabalhar na identificação de soluções inovadoras que se adaptem aos gostos e preferências dos diferentes segmentos de consumidores em todas as geografias.

Lista das principais empresas de carne bovina:

• JBS SA (Brasil)
• Empresa Nacional de Embalagem de Carne, LLC(NÓS.)
• Grupo Americano de Alimentos, LLC. (NÓS.)
• Agri Beef Co.(NÓS.)
• Perdue Farms Inc.. (NÓS.)
• (EUA)
• Strauss Brands LLC (EUA)
• Cargill, Incorporada(NÓS.)
• Carne do Vale Central (EUA)
• Coroa Dinamarquesa A/S (Dinamarca)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Abril de 2023 -Aleph Farms, um dos principais produtores de carne cultivada, anunciou planos de lançar sua marca Aleph Cuts com produtos de carne bovina, como Petit Steak. A empresa planejava lançar esses produtos em Israel e Cingapura.
• Março de 2022 –A Mesa Redonda Global para Carne Bovina Sustentável (GRSB), que é um conselho consultivo científico projetado para melhorar a sustentabilidade na indústria global de carne bovina, anunciou o lançamento da Diretriz para Pegada de Carbono da Carne Bovina para melhorar a consistência setorial no cálculo da pegada de carbono da indústria de carne bovina.
• Janeiro de 2022 –A Canada Beef, uma divisão de marketing da Canada Beef Cattle Research, que é uma agência de desenvolvimento e promoção de mercado, anunciou o lançamento de seu portal canadense de informações sobre carne bovina. O portal foi concebido para oferecer informação e aumentar a sensibilização para a produção e preparação de carne bovina, o que deverá fornecer aos produtores e consumidores dados vitais para tomarem decisões informadas e alimentar a procura de novos e melhores produtos no mercado.
• Março de 2021– National Beef Packing Company, LLC anunciou seus planos para expandir sua capacidade de produção na região de Iowa. Com o lançamento dessas instalações de produção, a empresa pode ter acesso a gado alimentado com grãos de alta qualidade na região.
• Abril de 2021 –A Tyson Foods investiu num programa de rastreabilidade do gado para detectar a doença e garantir que tais surtos não prejudiquem as suas operações de produção.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório fornece uma análise detalhada do mercado e concentra-se em aspectos-chave, como empresas líderes, cortes de carne bovina e principais canais de distribuição de produtos. Além disso, o relatório oferece insights sobre as tendências do mercado de carne bovina e destaca os principais desenvolvimentos do setor. Além dos fatores acima mencionados, o relatório abrange diversos fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

Escopo e segmentação do relatório: