Tamanho do mercado de caldo ósseo, participação e análise de impacto COVID 19, por tipo (frango, carne bovina, peru e outros), canal de distribuição [serviços de alimentação e varejo (supermercados/hipermercados, lojas especializadas, varejo on-line e outros)] e previsão regional , 2023-2030

O tamanho do mercado global de caldo ósseo foi de US$ 1,02 bilhão em 2022 e deve crescer de US$ 1,08 bilhão em 2023 para US$ 1,62 bilhão até 2030, exibindo um CAGR de 5,94% durante o período 2023-2030. A América do Norte dominou o mercado de caldo ósseo com uma participação de mercado de 36,58% em 2022.

O caldo de osso, popularmente conhecido como caldo ou caldo, é preparado especificamente fervendo o tecido conjuntivo e os ossos dos animais. Isto forma um caldo nutritivo que é usado para fazer ensopados, sopas , molhos, molhos e outros. Historicamente conhecido como remédio popular, este líquido saboroso e nutritivo é agora reconhecido como um superalimento versátil, que pode ser usado para repor reservas de energia esgotadas, tornando-o uma das escolhas populares para atletas.

Fatores proeminentes, como a crescente conscientização sobre os benefícios do caldo ósseo para a saúde e a fácil disponibilidade de diferentes tipos de caldos animais (frango, bovino e suíno), aumentam ainda mais a taxa de consumo. O caldo de osso tem uma longa história de uso como parte das refeições diárias há séculos. No entanto, sua conscientização e uso cresceram tremendamente nos últimos anos. Vantagens como promoção do valor nutricional (fornecimento de cálcio, ferro, zinco, vitamina A , e vitamina K2) e apoiar a imunidade e a saúde digestiva em humanos e animais tornam-no uma opção inevitável para incorporação na dieta.

IMPACTO DA COVID-19

A demanda por produtos embalados com proteínas aumentou durante a pandemia

A pandemia da COVID-19 afetou enormemente a economia global, e as indústrias de processamento de alimentos e da cadeia de abastecimento não foram exceção. O impacto foi complexo e generalizado, afectando todos os aspectos do sistema de produção alimentar, desde a aquisição até à produção e distribuição. Além disso, a pandemia agravou a situação através de restrições comerciais, encerramento de fronteiras e outras medidas de confinamento, perturbando assim o cenário geral do mercado. Todos esses fatores dificultaram o abate dos animais, minimizando a produção de carne.

No entanto, o mercado assistiu a um aumento na procura de produtos com infusão de proteína animal, o que impulsionou a procura de caldos à base de ossos. Devido ao medo de contrair doenças virais pelo consumo de produtos cárneos, os consumidores optaram por substitutos como os caldos de ossos, que podem fornecer valores nutricionais semelhantes. Assim, para manter a imunidade e o estado geral de saúde, os caldos à base de ossos foram consumidos em níveis mais elevados na fase pandémica.

Tendências do mercado de caldo ósseo

O uso crescente de caldo de osso em alimentos de desmame é uma tendência proeminente

O caldo de osso tem sido reconhecido como um dos tônicos altamente restauradores, que proporciona inúmeros benefícios à saúde e é adicionado a uma variedade de pratos. Possui diversos benefícios tanto para os humanos quanto para os bebês, como o fornecimento de minerais (cálcio, silício, magnésio, fósforo) que podem ser facilmente absorvidos, aumentando a forte demanda por caldos à base de ossos. Além disso, os caldos atuam como um forte curador para curar resfriados, além de ajudar a melhorar a imunidade geral do bebê. Fora isso, os caldos são ricos em gelatina e ácido hialurônico, que ajudam a nutrir as unhas e os cabelos do bebê e auxiliam na saúde digestiva.

Portanto, as empresas de alimentos para bebês estão se concentrando na introdução de produtos ricos em proteínas (infundidos com caldo de osso), o que pode fortalecer o crescimento do mercado. Por exemplo, em outubro de 2021, Cerebelly, marca de alimentos infantis dos EUA, lançou uma nova bolsa de purê de caldo de osso rica em nutrientes para bebês (11+ meses de idade). O novo produto seria útil para impulsionar o desenvolvimento ideal do cérebro, bem como para atender às necessidades de proteína.

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Fatores de crescimento do mercado de caldo ósseo

O uso crescente de caldo em alimentos para animais de estimação alimenta a demanda global do produto

Um dos maiores motivos para considerar a incorporação do caldo de osso na dieta de um animal de estimação é principalmente devido ao seu valor nutricional. O colágeno é um dos componentes vitais necessários para o desenvolvimento geral dos animais de estimação, e os níveis necessários de colágeno podem ser alcançados através do consumo de estoque ósseo. Quase 90% dos ligamentos e tendões são feitos de colágeno, que proporciona flexibilidade e resistência à tração ao tecido conjuntivo. Foi comprovado que a ingestão oral deste colágeno melhora a saúde das articulações, mesmo em animais de estimação, especialmente em cães que sofrem de doenças do tecido conjuntivo, como displasia do cotovelo e outras. Como resultado, o consumo de caldo aumenta em aplicações de rações para animais de estimação, levando a um crescimento positivo do mercado.

Fora isso, o produto é mais utilizado como cobertura de alimentos crus e secos para umedecê-los e torná-los mais apetitosos. Devido ao seu baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas, o caldo tem menos probabilidade de aumentar as chances de obesidade se misturado com alimentos úmidos ou usado como cobertura. Assim, todas essas vantagens aumentam a demanda por caldos, o que, por sua vez, influencia os produtores a lançarem mais caldos ricos em proteínas para animais de estimação. Por exemplo, em junho de 2022, a Paws & Nosh, uma marca irlandesa, lançou um novo caldo de osso para cães e gatos. Os produtos fabricados são 100% naturais e de qualidade premium, o que é mais adequado para animais peludos.

O crescente endosso de celebridades/personalidades da Internet aumenta a demanda por caldo

O endosso de celebridades é considerado uma das principais ferramentas de marketing e tem sido amplamente utilizado para promover produtos, marcas e serviços. O uso de endossos de personalidades de alto perfil como meio de comunicação cresceu significativamente nos últimos anos e tornou-se um fenômeno mundial. A razão da sua eficácia é um impacto positivo na atitude de compra do consumidor, juntamente com o reconhecimento e a notoriedade da marca. No cenário atual, os consumidores são altamente atraídos pelas suas celebridades favoritas e estão dispostos a pagar um preço premium pelos produtos que endossam.

Da mesma forma, os consumidores tendem a consumir caldos à base de ossos por serem influenciados pelo endosso de celebridades. Por exemplo, em novembro de 2021, a Dra. Kellyann Petrucci, uma nutricionista famosa e médica certificada, anunciou o lançamento de seus primeiros caldos de osso prontos para beber nos canais de varejo. O salgado está disponível em duas variantes: Frango Clássico e Caldo de Frango com Baixo Teor de Sódio. Tais endossos podem alimentar a demanda do produto.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Preços elevados e processo de abate deficiente limitam o crescimento global do mercado de caldo ósseo

O fator preço desempenha um papel importante nas decisões de compra dos indivíduos. O aumento dos preços da carne, tanto no atacado como no varejo, limita o seu uso, o que afeta diretamente a produção de caldo de osso. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma agência governamental, os preços da carne bovina e suína aumentaram significativamente em 8,9% e 5,7% em 2020 em todo o mercado dos EUA. O declínio no abate de animais leva à má produção de subprodutos, dificultando ainda mais a fabricação de caldos. Segundo o STATBEL, instituto de estatística belga, o abate de bovinos diminuiu 1,55% no ano de 2022 em comparação com o ano anterior. Como resultado, isso diminui a produção de caldos à base de ossos no mercado.

Análise de segmentação de mercado de caldo ósseo

Análise por tipo

O segmento de frango lidera o mercado devido à sua variedade acessível

Dependendo do tipo, o mercado é distribuído em frango, carne bovina , peru e outros.

O segmento de carne de frango está dominando o mercado, pois é a carne preferida em relação às demais. Além disso, factores que incluem a sua fácil disponibilidade aliada à acessibilidade e à sua adaptabilidade em vários estilos de cozinha contribuem para o crescimento da procura. Comparado a outras categorias, o frango é considerado uma fonte de proteína mais saudável, o que o torna uma das carnes mais consumidas. Isso amplia as possibilidades de crescimento da demanda por caldo de osso.

Além disso, a maioria da população está inclinada ao “gosto umami”, que pode ser facilmente obtido a partir de produtos de carne, como caldo de osso de galinha. O alto teor de aminoácidos e o baixo teor de gordura, em comparação com os caldos de carne bovina e de peru, combinam bem com uma variedade de pratos. Isso aumenta a aceitabilidade das receitas de caldo de osso de galinha entre os consumidores.

Espera-se também que o caldo de osso à base de carne bovina testemunhe um forte crescimento nos próximos anos devido ao aumento da produção, bem como à crescente aceitação de produtos de carne bovina na dieta diária dos consumidores. A preferência dos consumidores por produtos alimentícios nutritivos de base animal, como molhos e molhos alimentares funcionais, está apoiando ainda mais o crescimento global do mercado de caldo ósseo.

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Por análise de canal de distribuição

Canal Foodservice testemunhou forte crescimento devido ao seu alto uso na preparação de cozinhas 

Com base no canal de distribuição, o mercado se bifurca em food service e varejo.

O canal foodservice foi responsável pela maior participação de mercado e experimentou um forte crescimento devido ao crescente número de pontos de venda de alimentos, bem como às visitas frequentes dos consumidores. A crescente cultura de comer fora influenciou tremendamente a adoção de produtos, pois é responsável por aumentar a palatabilidade de cozinhas com ingredientes mínimos. Principalmente, esse caldo é usado em produtos processados ​​de aves, carnes e peixes, o que ajuda a intensificar a suculência e o aroma da carne, já que a gelatina do caldo ajuda a alimentar os sabores ricos em proteínas e o sabor umami para satisfazer os desejos do consumidor.

Além disso, os chefs estão trabalhando na produção de alimentos culinários específicos para o cliente, usando caldos definidos para uma infinidade de alimentos. Assim, todas essas instâncias abrem inúmeras oportunidades para o crescimento do mercado.

Os canais de varejo incluem supermercados/hipermercados, lojas especializadas, varejo online, entre outros. A crescente disponibilidade de estoque ósseo, bem como a crescente conscientização do consumo de caldo ósseo para perda de peso, facilita o crescimento do segmento.

INFORMAÇÕES REGIONAIS

Por geografia, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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A América do Norte emergiu como a região líder no mercado, respondendo por cerca de 36% da participação global no mercado de caldo ósseo. Fatores como o aumento do consumo de aves e o aumento do número de fábricas de processamento de animais contribuem principalmente para o crescimento do mercado. De acordo com a “National Renderers Association”, existem cerca de 300 fábricas de renderização que produzem quase 22,1 milhões de libras de itens rebocados por ano. Assim, isto aumenta as chances de processamento ósseo, levando a um aumento na produção de caldo ósseo. Além disso, o aumento do número de estabelecimentos de alimentação também aumenta seu uso, já que o caldo de osso é considerado um dos versáteis ingredientes ricos em nutrientes que proporcionam diversos benefícios à saúde, atraindo a atenção do consumidor.

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A Europa é a segunda região líder no mercado devido à crescente procura de alimentos orgânicos e nutritivos, juntamente com um forte rendimento disponível. Na Europa, os alimentos saudáveis ​​e de bem-estar têm sido uma tendência significativa na indústria de transformação alimentar nos últimos anos, o que alimenta a procura de caldos à base de ossos. Assim, no que diz respeito ao acima exposto, os fabricantes europeus estão a trabalhar no sentido de expandir as suas ofertas de caldos com a ajuda da expansão do retalho. Por exemplo, em outubro de 2023, Borough Broth, uma empresa sediada no Reino Unido, expandiu estrategicamente seu alcance de mercado ao apresentar seus novos produtos, caldo de frango orgânico caipira à base de osso de frango e caldo à base de carne orgânica alimentado com pasto, ao Waitrose (cadeia de supermercados ) consumidores.

A Ásia-Pacífico emergiu como o mercado que mais cresce, especialmente devido ao consumo máximo na China e no Japão. Nos países asiáticos, uma grande proporção da população jovem está altamente inclinada para a saúde e a boa forma, o que aumenta directamente a procura de caldo de osso. A vontade de reduzir peso impulsiona positivamente o consumo de produtos à base de saúde, levando ao crescimento do mercado global.

Os mercados da América do Sul e do Médio Oriente e África estão a crescer a um ritmo lento. No entanto, espera-se que os mercados regionais cresçam a um ritmo mais elevado nos próximos anos. O crescente número de fabricantes de caldos e a crescente conscientização sobre o plano de dieta de caldo ósseo são alguns dos fatores que podem impulsionar o impulso global do mercado de caldo ósseo.

Lista das principais empresas do mercado de caldo ósseo

Os principais participantes estão engajados no lançamento de novas variantes de caldos ósseos para expandir a posição no mercado

Os principais players do mercado incluem Campbell Soup Company, Del Monte Foods, Kettle & Fire e Bonafide Provisions, entre outros. Estes players apostam na expansão da sua posição no mercado, introduzindo uma vasta gama de caldos produzidos a partir de diferentes animais, aumentando assim as opções de compra. As empresas estão tentando aumentar o número de suas instalações de produção, o que pode aumentar ainda mais o potencial do mercado global.

Lista das principais empresas perfiladas:

• Campbell Soup Company (EUA)


• Del Monte Foods (EUA)


• Chaleira e Fogo (EUA)  


• Disposições Bonafide (EUA)


• Proteínas Essentia (NÓS.)


• Bare Bones Broth Co., (EUA)   


• Nutrição Antiga (EUA)


• Disposições Bluebird (Canadá)  


• Fazendas de pastagens verdes (REINO UNIDO.)


• FOND BONE BROTH LLC., (NÓS.)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA:

• Maio de 2023: A Nutra Organics, empresa australiana, anunciou o lançamento de seus novos concentrados de caldo de carne bovina, que estão disponíveis em diversos sabores: carne bovina natural, limão, gengibre ACV e ervas nativas. Com o objetivo de criar “caldos de verdade” e com benefícios nutricionais semelhantes, a empresa trabalha para introduzir um concentrado mais saboroso, que atenda às necessidades do consumidor.


• Maio de 2023: O Kerry Group, uma empresa de processamento de alimentos na Irlanda, executou uma abordagem sustentável de caldo de osso, que ajudou a minimizar o desperdício de frango. O objetivo do lançamento dessa ideia foi separar o caldo dos resíduos ósseos e das gorduras, reduzindo o desperdício por meio da criação de um produto que enviasse mínimo ou zero desperdício para aterros sanitários.


• Abril de 2023: Paleo Ridge, fabricante de ração para cães com sede no Reino Unido, ampliou sua oferta de produtos adicionando três novos sabores em sua linha clássica de caldo de osso: carne bovina, cordeiro e frango. Estes produtos são compostos por ingredientes naturais, dando continuidade ao objetivo de apoiar um estilo de vida saudável através de uma dieta natural.


• Julho de 2021: Kettle & Fire, uma empresa norte-americana, lançou sua primeira edição de caldos de ossos produzidos a partir de ossos provenientes exclusivamente de fazendas regenerativas. Com a ajuda desta nova linha, a empresa cumpriria a sua missão de criar um sistema alimentar melhor e sustentável, trabalhando em estreita colaboração com organizações e outros fornecedores dedicados a reverter as alterações climáticas.


• Agosto de 2020: LonoLife, uma das marcas líderes dos EUA, apresentou sua mais recente inovação em sopas de macarrão com caldo de osso. Este macarrão como uma sopa contém proteínas de alta qualidade. Eles estão disponíveis em dois sabores tradicionais: caldo de osso de carne e sopa de macarrão com caldo de osso de frango.

COBERTURA DO RELATÓRIO

An Infographic Representation of Bone Broth Market

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O relatório inclui insights quantitativos e qualitativos do mercado. Ele também oferece uma análise detalhada da participação no mercado global, dimensionamento e taxa de crescimento para todos os segmentos de mercado possíveis. Vários insights importantes apresentados no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, o cenário regulatório em países críticos e as principais tendências do setor.

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