"Inteligência de mercado que adiciona sabor ao seu sucesso"

Tamanho do mercado de caldo ósseo, compartilhamento e covid 19 Análise de impacto, por tipo (frango, carne bovina, peru e outros), canal de distribuição [Service de alimentos e varejo (supermercados/hipermercados, lojas especializadas, varejo on-line e outros) e previsão regional, 2023-2030

Última atualização: July 14, 2025 | Formatar: PDF | ID do relatório: FBI106041

 

PRINCIPAIS INFORMAÇÕES DE MERCADO

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O tamanho do mercado global de caldo de osso foi de US $ 1,02 bilhão em 2022 e deve crescer de US $ 1,08 bilhão em 2023 para US $ 1,62 bilhão até 2030, exibindo um CAGR de 5,94% durante o período 2023-2030. A América do Norte dominou o mercado de caldo de ossos com uma participação de mercado de 36,58% em 2022.

Além disso, o mercado de caldo ósseo dos EUA deve atingir US $ 500,98 milhões até 2032, impulsionado pelo aumento da conscientização da saúde e pela demanda por produtos ricos em colágeno.

O caldo de osso, popularmente conhecido como Stock ou Bouillon, é preparado especificamente, fervendo o tecido conjuntivo e os ossos de animais. Isso forma um estoque nutritivo usado para fazer ensopados,sopas, molhos, molhos e outros. Historicamente conhecido como remédio folclórico, este líquido salgado nutritivo agora é reconhecido como um superalimento versátil, que pode ser usado para reabastecer os estoques de energia esgotados, tornando -o uma das escolhas populares para os atletas.

Fatores proeminentes, como a conscientização crescente sobre os benefícios à saúde do estoque ósseo e a fácil disponibilidade de diferentes tipos de caldos animais (frango, carne e carne de porco) aumentam ainda mais a taxa de consumo. O caldo de osso tem uma história estabelecida há muito tempo de ser usada como parte das refeições diárias por séculos. No entanto, sua consciência e uso cresceram tremendamente nos últimos anos. Vantagens como promover o valor nutricional (fornecendo cálcio, ferro, zinco,vitamina ae vitamina K2) e apoiar a imunidade e a saúde digestiva em humanos e animais tornam uma opção inevitável para incorporação na dieta.

Impacto covid-19

A demanda por produtos cheios de proteínas aumentou durante a pandêmica

O covid-19 pandêmico afetou enormemente a economia global, e as indústrias de processamento de alimentos e cadeia de suprimentos não foram exceção. O impacto foi complexo e generalizado, afetando todos os aspectos do sistema de fabricação de alimentos, desde a aquisição até a produção e a distribuição. Além disso, a pandemia piorou a situação por meio de restrições comerciais, fechamentos de fronteiras e outras medidas de confinamento, interrompendo assim o cenário geral do mercado. Todos esses fatores dificultaram o abate de animais, minimizando a produção de carne.

No entanto, o mercado testemunhou um aumento na demanda por produtos com infusão de proteínas animais, o que aumentou a demanda por caldos à base de ossos. Devido ao medo de contrair doenças virais, consumindo produtos de carne, os consumidores optaram por substitutos como caldos ósseos, que podem fornecer valores nutricionais semelhantes. Assim, para manter a imunidade e o estado geral de saúde, os caldos à base de ossos foram consumidos em um nível mais alto na fase pandêmica.

Tendências do mercado de caldo de osso

O uso crescente de caldo de osso em alimentos desmamados é uma tendência de destaque

O caldo de osso foi reconhecido como um dos tônicos altamente restauradores, que oferece inúmeros benefícios à saúde e é adicionado a uma variedade de pratos. Ele tem vários benefícios para humanos e bebês, como transmitir minerais (cálcio, silício, magnésio, fósforo) que podem ser facilmente absorvidos, aumentando a forte demanda por caldos à base de ossos. Além disso, os caldos atuam como um forte curandeiro para curar resfriados, além de ajudar a melhorar a imunidade geral de um bebê. Fora isso, os caldos são ricos em gelatina e ácido hialurônico, o que ajuda a nutrir as unhas e cabelos do bebê e suporta a saúde digestiva.

Portanto, as empresas de alimentos para bebês estão se concentrando na introdução de produtos repletos de proteínas (infundidos com caldo de osso), o que pode fortalecer o crescimento do mercado. Por exemplo, em outubro de 2021, a Cerebelly, a marca de alimentos infantis dos EUA, lançou uma nova bolsa de purê de caldo ósseo rico em nutrientes para bebês (mais de 11 meses de idade). O novo produto seria útil para aumentar o desenvolvimento ideal do cérebro, bem como atender aos requisitos de proteína.

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Fatores de crescimento do mercado de caldo de osso

Uso crescente de caldo em alimentos para animais de estimação a demanda de produtos globalmente

Uma das maiores razões para considerar a incorporação de caldo de osso na dieta de um animal de estimação se deve principalmente ao seu valor nutricional. O colágeno é um dos componentes vitais necessários para o desenvolvimento geral de animais de estimação, e os níveis necessários de colágeno podem ser alcançados através do consumo de estoque ósseo. Quase 90% dos ligamentos e tendões são feitos de colágeno, o que fornece flexibilidade e resistência à tração ao tecido conjuntivo. A ingestão oral desse colágeno provou refinar a saúde das articulações, mesmo em animais de estimação, especialmente cães que sofrem de distúrbios do tecido conjuntivo, como displasia do cotovelo e outros. Como resultado, o consumo de caldo aumenta nas aplicações de alimentos para animais de estimação, levando a um crescimento positivo do mercado.

Fora isso, o produto é mais frequentemente usado como cobertura em alimentos secos crus para umedecer e torná -lo mais apetitoso. Devido ao seu baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas, é menos provável que o caldo aumente as chances de obesidade se misturado com alimentos úmidos ou usado como cobertura. Assim, todas essas vantagens aumentam a demanda por caldo, que, por sua vez, influencia os produtores a lançar mais caldos ricos em proteínas para animais de estimação. Por exemplo, em junho de 2022, a Paws & Nosh, uma marca da Irlanda, introduziu um novo caldo de osso para cães e gatos. Os produtos fabricados são 100% naturais e de qualidade premium, mais adequados para animais peludos.

O aumento do endosso por celebridades/personalidades da Internet aumenta a demanda do caldo

Os endossos de celebridades são considerados uma das principais ferramentas de marketing e têm sido amplamente usados ​​para promover produtos, marcas e serviços. O uso de endossos de personalidade de alto perfil à medida que um meio de comunicação cresceu significativamente nos últimos anos e se tornou um fenômeno em todo o mundo. A razão por trás de sua eficácia é um impacto positivo na atitude de compra do consumidor, juntamente com o reconhecimento e a conscientização da marca. No cenário de hoje, os consumidores são altamente atraídos por suas celebridades favoritas e estão dispostas a pagar um preço premium pelos produtos que endossam.

Da mesma forma, os consumidores estão inclinados a consumir caldos à base de ossos, sendo influenciados por endossos de celebridades. Por exemplo, em novembro de 2021, a Dra. Kellyann Petrucci, nutricionista de celebridades e médica certificada, anunciou o lançamento de seus primeiros caldos de osso prontos para beber nos canais de varejo. O produto saboroso está disponível em duas variantes: frango clássico e caldo de osso de frango com baixo teor de sódio. Tais endossos podem alimentar a demanda do produto.

Fatores de restrição

Altos preços e baixo processo de abate limita o crescimento global do mercado de caldo ósseo

O fator de preço desempenha um papel importante nas decisões de compra dos indivíduos. O aumento dos preços da carne, tanto no nível de atacado quanto no varejo, limita seu uso, o que afeta diretamente a produção de caldo de osso. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma agência governamental, os preços da carne bovina e da carne de porco aumentaram significativamente em 8,9% e 5,7% em 2020 em todo o mercado dos EUA. O declínio no abate de animais leva à baixa produção de subprodutos, dificultando ainda mais a fabricação de caldo. Segundo Statbel, um escritório de estatística belga, o abate de animais bovinos diminuiu 1,55% no ano de 2022 em comparação com o ano anterior. Como resultado, isso diminui a produção de caldos à base de ossos em todo o mercado.

Análise de segmentação de mercado de caldo de osso

Por análise de tipo

O segmento de frango está liderando o mercado devido ao seu alcance acessível

Dependendo do tipo, o mercado é distribuído em frango,carne bovina, Turquia e outros.

O segmento de carne de frango está dominando o mercado, pois é a carne mais preferida em comparação com outras. Além disso, fatores, incluindo sua fácil disponibilidade, combinados com acessibilidade e sua adaptabilidade em vários estilos de culinária, contribuem para o crescimento da demanda. Comparado a outras categorias, o frango é considerado uma fonte mais saudável de proteína, o que a torna uma das carnes mais consumidas. Isso amplifica as possibilidades do crescimento da demanda do caldo de osso.

Além disso, a maioria da população está inclinada a um "sabor de umami", que pode ser facilmente obtido de itens carnudos, como o caldo de osso de frango. O alto aminoácido e o teor de baixo teor de gordura, em comparação com os caldos de carne e peru, combinam-o bem em uma variedade de pratos. Isso aumenta a aceitabilidade das receitas de caldo de osso de frango entre os consumidores.

Também se espera que o caldo ósseo à base de carne bovina testemunhe um forte crescimento nos próximos anos, devido à crescente produção, além de aumentar a aceitação de produtos de carne bovina em dietas diárias dos consumidores. A preferência dos consumidores por produtos alimentícios nutritivos à base de animais, como molhos funcionais de alimentos e molhos, está apoiando ainda mais o crescimento do mercado global de caldo de ossos.

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Por análise de canal de distribuição

O canal de serviço de alimentos testemunhou um forte crescimento devido ao seu alto uso na preparação da cozinha 

Com base no canal de distribuição, o mercado é bifurcado em serviços de alimentação e varejo.

O canal FoodService foi responsável pela maior participação de mercado e sofreu um forte crescimento devido ao crescente número de lojas de alimentos, além de visitas frequentes ao consumidor. A crescente cultura de comer fora influenciou tremendamente a adoção de produtos, pois é responsável por aumentar a palatabilidade da cozinha com ingredientes mínimos. Principalmente, esse caldo é usado em aves de aves, carne e peixe processadas, o que ajuda a intensificar a suculência e o aroma da carne, pois a gelatina em caldo ajuda a alimentar os sabores ricos em proteínas e um sabor umami para satisfazer os desejos do consumidor.

Além disso, os chefs estão trabalhando para produzir itens alimentares culinários específicos do cliente usando caldos definidos para uma infinidade de itens alimentares. Assim, todas essas instâncias abrem inúmeras oportunidades para o crescimento do mercado.

Os canais de varejo compreendem supermercados/hipermercados, lojas especializadas, varejo on -line e outros. A crescente disponibilidade do estoque ósseo, bem como a crescente conscientização de consumir caldo de osso para perda de peso, facilita o crescimento do segmento.

Insights regionais

Por geografia, o mercado foi estudado na América do Norte, Europa, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

North America Bone Broth Market Size, 2022 (USD Million)

Para obter mais informações sobre a análise regional deste mercado, Solicite uma amostra gratuita

A América do Norte emergiu como a região líder do mercado, representando cerca de 36% da participação de mercado global de caldo de ossos. Fatores como o crescente consumo de aves e o número crescente de plantas de renderização de animais contribuem principalmente para o crescimento do mercado. De acordo com a “Associação Nacional de Renderizadores”, existem cerca de 300 plantas de renderização que produzem quase 22,1 milhões de libras de itens renderizados em um ano. Assim, isso aumenta as chances de processamento ósseo, levando a um pico na produção de caldo ósseo. Além disso, o número aumentado de lojas de serviço de alimentação também aumenta seu uso, pois o caldo de osso é considerado um dos ingredientes versáteis ricos em nutrientes que conferem vários benefícios à saúde, atraindo assim a atenção do consumidor.

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A Europa é a segunda região líder em todo o mercado devido à crescente demanda por itens alimentares orgânicos e nutritivos, juntamente com uma forte renda disponível. Na Europa, os itens alimentares de saúde e bem-estar têm sido uma tendência significativa no setor de processamento de alimentos nos últimos anos, o que alimenta a demanda por caldos à base de ossos. Assim, com relação ao exposto acima, os fabricantes europeus estão trabalhando para expandir suas ofertas de caldo com a ajuda da expansão do varejo. Por exemplo, em outubro de 2023, o Borough Croth, uma empresa do Reino Unido, expandiu estrategicamente seu alcance no mercado, introduzindo seus novos produtos, o caldo de osso de frango orgânico ao ar livre e o caldo de carne orgânica alimentada com grama para os consumidores de Waitrose (cadeia de supermercados).

A Ásia-Pacífico emergiu como o mercado que mais cresce, especialmente devido ao consumo máximo na China e no Japão. Nos países asiáticos, uma vasta proporção da população jovem é altamente inclinada à saúde e fitness, o que aumenta diretamente a demanda por caldo ósseo. A disposição de reduzir o peso aumenta positivamente o consumo de produtos baseados em saúde, levando ao crescimento do mercado global.

Os mercados da América do Sul e do Oriente Médio e África estão crescendo em um ritmo lento. No entanto, espera -se que os mercados regionais cresçam em um ritmo mais alto nos próximos anos. O número crescente de fabricantes de caldo e a crescente conscientização sobre o Plano de Dieta do Caldo de Passo são alguns dos fatores que podem impulsionar o impulso do mercado global de caldo de osso.

Lista de principais empresas de mercado de caldo de osso

Os principais players estão envolvidos no lançamento de novas variantes de caldos ósseos para expandir o mercado do mercado

Os principais players do mercado incluem a Campbell Soup Company, Del Monte Foods, Kettle & Fire, e provisões de boa -fé, entre outras. Esses participantes estão se concentrando em expandir sua posição no mercado, introduzindo uma vasta gama de caldos produzidos a partir de diferentes animais, aumentando assim as opções de compra. As empresas estão tentando aumentar o número de suas instalações de produção, o que pode aumentar ainda mais o potencial do mercado global.

Lista de empresas -chave perfiladas:

Principais desenvolvimentos da indústria:

  • Maio de 2023:A Nutra Organics, uma empresa australiana, anunciou o lançamento de seus novos concentrados de caldo de bone, que estão disponíveis em vários sabores: carne bovina natural, ACV de gengibre de limão e ervas nativas. Com o objetivo de criar "caldo real" e com benefícios nutricionais semelhantes, a empresa está trabalhando para introduzir concentrado mais saboroso, o que satisfaz a necessidade do consumidor.
  • Maio de 2023:O Kerry Group, uma empresa de processamento de alimentos na Irlanda, executou uma abordagem sustentável de caldo de osso, que ajudou a minimizar o desperdício de frango. O objetivo por trás do lançamento dessa idéia era separar o caldo dos resíduos ósseos e gorduras, reduzindo os resíduos criando um produto que envia mínimo para zero resíduos para aterros sanitários.
  • Abril de 2023:A Paleo Ridge, fabricante de alimentos para cães do Reino Unido, estendeu suas ofertas de produtos, adicionando três novos sabores em sua linha clássica de caldo de osso: carne bovina, cordeiro e frango. Esses produtos são compostos de ingredientes naturais, continuando o objetivo de apoiar um estilo de vida saudável por meio de uma dieta natural.
  • Julho de 2021:A Kettle & Fire, uma empresa dos EUA, lançou sua primeira edição de caldos de ossos produzidos a partir de ossos provenientes exclusivamente de fazendas regenerativas. Com a ajuda dessa nova linha, a empresa cumpriria sua missão de criar um melhor sistema alimentar sustentável, trabalhando de perto com organizações e outros fornecedores dedicados à reversão de mudanças climáticas.
  • Agosto de 2020:A Lonolife, uma das principais marcas dos EUA, introduziu sua mais recente inovação de sopas de macarrão com caldo de osso. Esses macarrão com sopa são embalados com proteína de alta qualidade. Eles estão disponíveis em dois sabores tradicionais: sopa de macarrão com caldo de osso e caldo de osso de frango.

Cobertura do relatório

An Infographic Representation of Bone Broth Market

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O relatório inclui informações quantitativas e qualitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise detalhada da participação de mercado global, tamanho e taxa de crescimento para todos os segmentos de mercado possíveis. Várias idéias -chave apresentadas no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, cenário competitivo, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, cenário regulatório em países críticos e tendências importantes da indústria.

Scopo e segmentação de relatório

ATRIBUTO

DETALHES

Período de estudo

2017-2030

Ano base

2022

Ano estimado

2023

Período de previsão

2023-2030

Período histórico

2017-2021

Unidade

Valor (US $ bilhões)

Taxa de crescimento

CAGR de 5,94% de 2023 a 2030

Segmentação

Por tipo

  • Frango
  • Carne bovina
  • Peru
  • Outros

Por canal de distribuição

  • GOODSERVICE
  • Varejo
    • Supermercados/hipermercados
    • Lojas especializadas
    • Varejo online
    • Outros

Por geografia

  • América do Norte(Por tipo, canal de distribuição e país)
    • EUA (por tipo)
    • Canadá (por tipo)
    • México (por tipo)
  • Europa(Por tipo, canal de distribuição e país)
    • Alemanha (por tipo)
    • Reino Unido (por tipo)
    • Espanha (por tipo)
    • Itália (por tipo)
    • França (por tipo)
    • Resto da Europa (por tipo)
  • Ásia -Pacífico(Por tipo, canal de distribuição e país)
    • China (por tipo)
    • Índia (por tipo)
    • Japão (por tipo)
    • Austrália (por tipo)
    • Resto da Ásia -Pacífico (por tipo)
  • Ámérica do Sul(Por tipo, canal de distribuição e país)
    • Brasil (por tipo)
    • Argentina (por tipo)
    • Resto da América do Sul (por tipo)
  • Oriente Médio e África(Por tipo, canal de distribuição e país)
    • Emirados Árabes Unidos (por tipo)
    • Arábia Saudita (por tipo)
    • Resto do Oriente Médio e África (por tipo)


Perguntas Frequentes

A Fortune Business Insights diz que o tamanho do mercado global foi avaliado em US $ 1,02 bilhão em 2022.

O mercado deve crescer a um CAGR de 5,94% durante o período de previsão (2023-2030).

Por tipo, o segmento de frango é o segmento líder no mercado global.

O uso crescente de caldo em alimentos para animais de estimação e o aumento do endosso das celebridades/personalidade da Internet são os principais fatores que aumentam o crescimento do mercado global.

A Campbell Soup Company, Del Monte Foods e Kettle e Fire são alguns dos principais players do mercado global.

Prevê -se que a América do Norte mantenha a maior participação de mercado no mercado global durante todo o período de previsão.

Altos preços dos produtos e pouco processo de abate são alguns dos fatores que limitam o crescimento do mercado.

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