Tamanho do mercado de caramelo, participação e análise de impacto COVID-19, por função (recheios, coberturas, inclusões, cores, sabores e outros), por aplicação (produtos de panificação e confeitaria, sorvetes e sobremesas, molhos e condimentos e outros), e Previsão Regional, 2023-2032

O mercado global de caramelo tem experimentado um crescimento exponencial com popularidade crescente em confeitaria, sobremesas congeladas e produtos de panificação nos últimos anos. A versatilidade, o sabor rico, o aroma e a capacidade de realçar o sabor de diferentes produtos do caramelo contribuem para sua popularidade entre consumidores e fabricantes de alimentos. O produto é comumente utilizado na indústria alimentícia como cobertura, recheio, corante e inclusão para criar pratos novos e inovadores.

Os consumidores exigem cada vez mais produtos de caramelo premium com sabores e texturas únicos. Isto está impulsionando a demanda por produtos de caramelo feitos com ingredientes de alta qualidade. Por exemplo, em outubro de 2022, a Mondelez International, Inc., uma empresa multinacional americana de confeitaria, alimentos, holdings, bebidas e salgadinhos, lançou uma barra Toblerone Golden Caramel de edição limitada. O novo produto contém torrone crocante do clássico Toblerone com chocolate branco caramelizado premium. Além disso, a crescente demanda pelo produto atrai fabricantes para produzir caramelo de alta qualidade para atender à demanda da indústria. Assim, estão enfatizando o desenvolvimento de novas tecnologias e atividades de P&D, que serão outro fator propulsor para o crescimento do mercado.

Vários novos players da indústria alimentícia estão introduzindo novos produtos alternativos ao caramelo, o que é um dos fatores de contenção para o crescimento do mercado. Por exemplo, em outubro de 2023, a Oterra, empresa fabricante de ingredientes alimentícios, lançou a linha Simply Brown formulada a partir de maçãs, que pode ser usada como alternativa ao caramelo em produtos de panificação, cereais, salgadinhos e salgados.

Impacto da COVID-19 

A pandemia COVID-19 teve um impacto moderado no mercado global de caramelo. A constante flutuação dos preços das matérias-primas devido à pandemia gerou um desafio significativo para o mercado de ingredientes, incluindo o caramelo. Do lado da oferta, as principais empresas produtoras não conseguiram adquirir matérias-primas suficientes devido ao encerramento das fronteiras. A propagação contínua do vírus em todo o mundo apresentou inúmeros desafios para o mercado global. Além disso, a mudança repentina no comportamento de compra do consumidor levou a um crescimento na procura de alimentos embalados e de produtos de confeitaria, levando ao aumento das vendas de produtos de confeitaria à base de caramelo.

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

Visão geral do mercado de caramelo

• Demanda por Caramelo no Setor Alimentar


• Drivers, restrições e oportunidades


• Impacto do COVID-19 na indústria global de caramelo

ANÁLISE DE SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CARAMELO

Análise por Função

Espera-se que o segmento de cores detenha uma participação significativa no mercado global de caramelo. A cor caramelo é normalmente usada como corante e intensificador de sabor em produtos alimentícios, como produtos de panificação, cerveja e destilados, sabores e ingredientes, carne e alimentos e bebidas para animais de estimação. A crescente demanda por corante caramelo em aplicações alimentícias levou os fabricantes a desenvolver produtos inovadores e atender sua crescente demanda em diversas aplicações alimentícias. Por exemplo, em fevereiro de 2022, a Ottera, fabricante de corantes alimentares naturais, lançou a sua gama alargada de caramelo. A nova linha consiste em todas as quatro classes de cores caramelo nas formas sólida e líquida. É ideal para uso em uma ampla gama de aplicações, incluindo laticínios, bebidas, panificação, confeitaria e outras.

Espera-se que o segmento de sabores cresça a um alto CAGR durante o período de previsão. Caramelo é uma opção de sabor popular utilizada na fabricação de confeitaria. Além disso, as formas sólidas e líquidas de caramelo podem ser utilizadas como aromatizante em produtos alimentares doces e salgados. Assim, seus benefícios de versatilidade impulsionarão a demanda de produtos no setor alimentício como ingredientes aromatizantes.

Análise por Aplicação

Espera-se que o segmento de produtos de panificação e confeitaria detenha uma parcela significativa do mercado global. Espera-se que a demanda por caramelo aumente devido às crescentes aplicações em chocolates, doces, bolos, doces, biscoitos, entre outros. De acordo com o relatório da Barry Callebaut AG, processadora de cacau suíço-belga e fabricante de chocolate, o caramelo é conhecido por ser o terceiro sabor mais desejado em confeitaria de chocolate na Europa, depois da avelã e da amêndoa. Para atender às necessidades dos consumidores, os fabricantes de alimentos estão desenvolvendo novos produtos infundindo caramelo como cor, sabor, inclusão ou cobertura. Isso influenciará o crescimento da demanda do produto no mercado.

Espera-se que o segmento de sorvetes e sobremesas cresça a um alto CAGR durante o período de previsão. O caramelo é usado para fazer coberturas de sorvete, como calda de caramelo, calda de caramelo e pedaços de doces. Além disso, devido a vários fatores como crocância, sabor, cor e textura, os indivíduos preferem inclusões de caramelo em sorvetes ou sobremesas congeladas. É também um dos fatores impulsionadores da demanda do produto no segmento.

Análise por Região

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Espera-se que a América do Norte detenha uma parcela significativa do mercado global. O caramelo é um sabor popular em produtos de panificação e confeitaria e sua demanda é cada vez maior na região. Além disso, os consumidores estão dispostos a gastar mais em produtos de confeitaria artesanais e premium, impulsionando a procura por produtos de confeitaria com sabor de caramelo. A região também tem observado um aumento na procura de produtos com rotulagem limpa e clara, impulsionando a procura por ingredientes orgânicos de caramelo. Além disso, a tendência da alimentação saudável tem impulsionado a formulação com caramelo para agregar doçura sem o uso de adoçantes artificiais.

Espera-se que a Europa cresça a um CAGR elevado durante o período de previsão. A crescente combinação criativa de sabores no segmento de confeitaria e sobremesas para criar produtos premium para atender à demanda de produtos premium dos consumidores está influenciando positivamente a demanda do produto. O caramelo pode ser facilmente combinado com diferentes inclusões, incluindo nozes, sementes e frutas secas, o que criará experiências multissensoriais para o usuário. Portanto, os fabricantes preferem o produto como ingrediente para produzir novos produtos. Também impulsionará a demanda pelo produto na região.

Principais participantes do mercado

• Barry Callebaut Inc.


• Cargill Inc.


• Grupo Kerry PLC


• Corporação de tecnologias sensíveis


• Grupo Puratos, Mars Inc.


• Companhia de Caramelo Dallas


• Sethness Roquette


• A Companhia de Doces de Caramelo


• Cícero Caramelo Company


• Companhia de Caramelo Colorado

Principais Desenvolvimentos

• Em junho de 2023, a Wilton Brands, uma empresa de alimentos assados ​​e decoração de bolos, lançou uma linha de coberturas de xarope fáceis de usar. A nova linha de produtos contém variedades como brownie de chocolate, toffee caramel e morango.


• Em março de 2023, a Cadbury, de propriedade da Mondelez International, lançou uma nova linha de sabores de caramelo salgado no Reino Unido. O novo produto está disponível em três formatos: comprimidos, botões (petiscos) e Cadbury Fingers.